Contenido
Una de las opciones para las preparaciones caseras es adjika con rábano picante y tomates sin cocinar... Su preparación lleva un mínimo de tiempo, ya que basta con preparar los ingredientes según la receta y molerlos. La conservación de la salsa la proporciona el rábano picante, que no permite la propagación de gérmenes.
Cómo cocinar adjika
La forma más fácil de preparar adjika es picar los tomates, agregar ajo, raíz de rábano picante y sal. Con esta opción, no es necesario cocinar verduras. El ajo y el rábano picante actúan aquí como conservantes y no permiten que la salsa se deteriore durante el invierno.
Cocinar la salsa sin hervir permite conservar las vitaminas y minerales que contienen las verduras. La mayoría de ellos se pierden durante el tratamiento térmico. Adjika adquiere un sabor más picante debido a la adición de zanahorias, pimientos y manzanas.
Para obtener productos caseros, necesitará una picadora de carne o una licuadora. Con su ayuda, las verduras se trituran y el plato terminado adquiere una consistencia blanda.
Preparación de rábano picante
La mayor dificultad durante la preparación de adjika es el procesamiento del rábano picante. Este componente es duro y difícil de limpiar y triturar. Por lo tanto, la raíz de rábano picante se empapa previamente en agua fría, después de lo cual se lava con un cepillo. Puede quitar la capa superior con un pelador de verduras.
El segundo problema al usar rábano picante recetado es el olor acre. Además, este ingrediente irrita las membranas mucosas de la nariz y los ojos. Si es posible, se recomienda realizar todas las operaciones con él al aire libre.
El agua salada puede ayudar a eliminar los olores de la piel. Dado que el rábano picante obstruye la picadora de carne, se corta después de todos los demás productos. De lo contrario, tendrá que lavar la picadora de carne antes de procesar tomates y otras verduras.
Receta tradicional
La versión más simple de adjika implica el uso de tomates crudos con rábano picante y ajo. La versión clásica de rábano picante se prepara utilizando la siguiente tecnología:
- Los tomates (3 kg) se colocan en agua hirviendo durante unos minutos, luego se sacan y se pelan.
- La raíz de rábano picante pelada (0,3 kg) se divide en varias partes.
- Se pela el ajo (0,5 kg).
- Todos los componentes se desplazan a través de una picadora de carne.
- Mezcle bien la mezcla de verduras, agregue sal (30 g) y azúcar (60 g).
- La masa resultante se coloca en latas para enlatar.
Adjika con pimienta y rábano picante
Cuando se agrega pimienta, el sabor de la salsa se suaviza un poco, aunque no pierde su agudeza:
- Los tomates (0,5 kg) se cortan en 4 trozos.
- El pimiento morrón (0,5 kg) debe cortarse en varias partes, pelarse de semillas y tallos.
- Los pimientos picantes (0,2 kg) se pueden dejar enteros, solo cortar las colas. Por sus semillas, la salsa quedará especialmente picante.
- La raíz de rábano picante (80 g) se pela y se corta en trozos de hasta 5 cm de largo.
- Se pela el ajo (0,1 kg).
- Los ingredientes preparados se pasan por una picadora de carne y se mezclan bien.
- Se agregan sal (2 cucharadas cada una) y azúcar (2 cucharadas cada una) a la masa vegetal.
- Adjika se deja infundir durante 2-3 horas.
- El producto terminado se coloca en frascos, que se esterilizan previamente. Si las latas están cerradas con tapas de nailon, solo se pueden almacenar en el refrigerador.
Adjika con jengibre y rábano picante
Después de agregar jengibre, la salsa adquiere un regusto picante. Resulta tal adjika sin cocinar, sujeto al siguiente proceso:
- Los tomates maduros carnosos (1 kg) se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, luego se sacan y se quita la piel. La pulpa se corta en trozos grandes.
- Pimientos dulces (1 ud.) Cortados por la mitad, quitando semillas y tallos.
- Las zanahorias (1 pieza) se pelan y se cortan en trozos grandes.
- Hay que pelar una cebolla y una cabeza de ajo y cortar la cebolla en varios trozos.
- También se preparan raíz de jengibre (50 g) y rábano picante (100 g).
- Los ingredientes preparados se muelen en un procesador de alimentos o licuadora.
- Por separado, debes picar un manojo de perejil fresco y cilantro.
- Se agregan verduras a la masa vegetal, después de lo cual se mezcla bien.
- Adjika se deja durante 2 horas para infundir.
- Antes de poner la salsa en los frascos, puede exprimir el jugo de medio limón.
Adjika con tomates verdes y rábano picante
En ausencia de tomates maduros, serán reemplazados con éxito por verduras que aún no estén maduras. Para las preparaciones caseras, solo se eligen tomates verdes que no han comenzado a ponerse amarillos o rojos.
La salsa de tomate verde se prepara de acuerdo con la siguiente receta:
- Los tomates en la cantidad de 5 kg se cortan en varias partes. No es necesario que las peles, ya que no afectará la calidad de la salsa.
- El siguiente paso es preparar rábano picante y ajo, que requieren 0,2 kg cada uno.
- Los tomates, los pimientos picantes (6 piezas), el rábano picante y el ajo se pasan a través de una picadora de carne.
- La masa resultante se mezcla, se agrega aceite vegetal (1 cucharada. L.) y un vaso de sal.
- La salsa terminada se coloca en frascos.
Adjika con rábano picante y remolacha
Puede agregar remolacha a la adjika tradicional de rábano picante, luego su sabor se volverá más profundo. La salsa se prepara según la siguiente receta:
- Primero se preparan las remolachas (1 kg), que se deben pelar y se cortan las verduras grandes en varios trozos.
- Luego se pelan 0,2 kg de ajo y 0,4 kg de rábano picante.
- Los componentes se desplazan a través de una picadora de carne y se agrega sal al gusto.
- Mezclar bien la masa vegetal para disolver la sal.
- Capsicum ayudará a agregar picante.
- La adjika terminada se coloca en bancos. Cuando la salsa esté servida, puedes agregarle algunas nueces picadas.
Adjika con hierbas y rábano picante
Las hierbas frescas se utilizan como complemento de la adjika preparada. Sin embargo, para el invierno, puedes hacer una salsa que ya contenga eneldo y perejil. Dado que los componentes no se tratan térmicamente durante el proceso de cocción, las verduras conservarán sus propiedades beneficiosas. Dichos espacios en blanco se almacenan solo en el refrigerador.
La siguiente receta ayudará a preparar la salsa con hierbas:
- Los tomates (2 kg) se cortan en varios trozos.
- Pimientos morrones (10 piezas) Debe cortar y luego quitar las semillas y los tallos.
- Realice acciones similares con ají picante. Para la salsa, tómalo en la cantidad de 10 piezas.
- Luego se prepara ajo (8 piezas), que se pela de la cáscara y rábano picante (100 g).
- Los ingredientes preparados de esta manera se pasan a través de una picadora de carne.
- El eneldo (0,2 kg) y el perejil (0,4 kg) se pican por separado.
- Las verduras se colocan en la masa vegetal, se agrega sal (30 g).
- La salsa se coloca en frascos para el invierno.
Conclusión
Para obtener adjika picante, no es necesario cocinar verduras. Basta con preparar los componentes, limpiarlos y molerlos si es necesario. Adjika resulta ser más picante, donde, además del rábano picante, hay pimiento picante o jengibre. Si desea suavizar el sabor, agregue pimientos, zanahorias o remolacha.Para preparar la salsa, necesita una picadora de carne o una licuadora. Mantener adjika crudo necesita en el refrigerador, especialmente si contiene hierbas frescas.
