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Adjika, que apareció en nuestra mesa gracias a los pastores de Abjasia, no solo es sabrosa y puede diversificar la dieta en invierno. Estimula la digestión, mejora los procesos metabólicos y, gracias a la presencia de ajo y ají rojo, actúa como una protección fiable contra los virus.
Como todo plato que haya traspasado las fronteras de la cocina nacional, adjika no tiene una receta clara. En el Cáucaso, se cocina tan picante que los residentes de otras regiones simplemente no pueden comerlo en grandes cantidades. Además, los tomates rara vez se incluyen en las recetas de tal adjika. Fuera de Georgia, por otro lado, las especias a menudo se agregan a la adjika por sabor en lugar de picante; la lista de ingredientes a menudo incluye tomates. El resultado es una especie de salsa de tomate picante. Los métodos de su preparación también son diferentes. Hoy daremos algunas recetas adjika, hervida para el invierno.
Manzana adjika
Una receta sencilla para una salsa deliciosa, moderadamente picante, un poco dulce, seguramente se convertirá en una de tus favoritas.
Lista de ingredientes
Para hacer adjika, necesita el siguiente conjunto de productos:
- tomates - 1,5 kg;
- pimiento dulce (mejor que el rojo) - 0,5 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- manzanas agrias (como Semerenko) - 0,5 kg;
- ajo - 100 g;
- pimienta amarga - 3 vainas;
- sal - 60 g;
- aceite magro refinado - 0,5 l.
Método de preparación
Pelar, lavar las zanahorias, cortarlas en trozos.
Cortar las vainas de los pimientos amargos y dulces por la mitad, quitar las semillas, el tallo, enjuagar, cortar.
Lave los tomates, corte todas las partes dañadas con un cuchillo, pique. Puede pelarlos para esta receta, pero esto no es necesario.
Enjuague las manzanas, pele las semillas y las cáscaras, corte.
Gire las verduras y las manzanas en una picadora de carne, vierta aceite vegetal y revuelva bien.
Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso. Si no tiene uno, cualquiera servirá, simplemente colóquelo en el divisor.
Debe cocinar adjika a fuego muy lento durante 2 horas, cubierto con una tapa, revolviendo constantemente.
15 minutos antes del final del tratamiento térmico, agregue ajo picado, sal.
Mientras esté caliente, esparza la adjika en frascos esterilizados, luego enrolla con tapas limpias y escaldadas.
Colóquelo boca abajo, envuélvalo bien con una manta tibia.
Adjika picante
La salsa preparada según esta receta resulta muy sabrosa. Es fácil de preparar, pero después de cocinarlo requiere esterilización.
Lista de ingredientes
Para hacer una salsa adjika picante, necesita los siguientes productos:
- tomates - 5 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- aceite magro - 200 g;
- vinagre - 200 g;
- azúcar - 300 g;
- ajo - 150 g;
- sal - 120 g;
- pimiento rojo molido - 3 cucharaditas.
Cocinar adjika
Lavar las zanahorias, pelarlas, cortarlas en trozos de cualquier tamaño.
Pelar los pimientos de los tallos y testículos, enjuagar, cortar en trozos pequeños.
Lavar y picar los tomates. Si lo desea, primero quítelos.
Pele y descorazone las manzanas, luego córtelas.
Las verduras y las manzanas deben arrancarse con una picadora de carne, luego ponerlas en una cacerola, mezclarlas y prenderlas.
Después de una hora y media, agregue aceite, sal, ajo pelado y picado, vinagre, pimiento rojo a la adjika hervida.
Mezclar todo bien, hervir durante otros 30 minutos.
Vierta adjika en frascos limpios, cubra con tapas escaldadas con agua hirviendo, esterilice durante 40 minutos.
Al final del tratamiento térmico, dejar los frascos en agua para que se enfríen un poco y no revienten al contacto con el aire más frío.
Enrollar, dar la vuelta, cubrir con una manta, dejar enfriar.
Adjika con rábano picante
Esta adjika está hecha de tomates. con rábano picante y el pimiento picante no solo diversificará su mesa, sino que también servirá como una verdadera barrera contra los resfriados.
Lista de productos requeridos
Llevar:
- tomates - 2,5 kg;
- rábano picante - 250 g;
- pimiento dulce - 0,5 kg;
- pimienta amarga - 300 g;
- ajo - 150 g;
- vinagre - 1 vaso;
- azúcar - 80 g;
- sal - 60 g.
Metodo de cocinar
Corta los tomates prelavados en trozos pequeños.
Pele los pimientos de las semillas, los tallos, enjuague con agua corriente, córtelos en trozos pequeños.
Limpiar el rábano picante, cortar todas las partes dañadas, picar.
Muela todos los alimentos preparados en una picadora de carne.
Liberar el ajo de las escamas, lavar, pasar por una prensa.
Vierta la mezcla resultante en una cacerola, agregue sal, ajo, aceite, vinagre, revuelva bien.
Cocine a fuego lento bajo la tapa durante una hora, revolviendo ocasionalmente.
Adjika está lista para el invierno. Viértelo en frascos esterilizados, dale la vuelta, envuélvelo.
Blitz Adjika
Esta receta está hecha sin ajo, no a todos les encanta. Además, en la mañana antes del trabajo, no necesitamos un olor a ajo, pero debemos protegernos de los virus.
Lista de ingredientes
Toma para hacer blitz adjika:
- tomates - 2,5 kg;
- pimentón amargo - 100 g;
- zanahorias - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- pimiento - 1 kg;
- vinagre - 1 vaso;
- azúcar - 1 vaso;
- aceite magro refinado - 1 taza;
- ajo - 200 g;
- sal - 50 g.
Método de preparación
Pele los pimientos amargos y dulces de las semillas y los tallos, córtelos en varios trozos pequeños.
Lavar y picar los tomates. Para esta receta de adjika, no es necesario quitarles la piel.
Retire el corazón, la piel de las manzanas, córtelas en trozos pequeños.
Lavar, pelar las zanahorias, picar.
Muela todos los productos anteriores con una picadora de carne, póngalos en una cacerola o recipiente de cocción, cocine a fuego lento durante una hora, tapado y revolviendo.
Pelar el ajo, triturar con una prensa.
Agréguelo junto con vinagre, aceite, azúcar, sal a adjika hervida.
Revuelva bien, póngalo en frascos esterilizados. Cúbralos con gorros de nailon escaldados, déjelos enfriar. Ponlo en el frigorífico.
Adjika con berenjena
Esta receta está hecha con berenjena, lo que le da a Adjika un sabor inusual pero muy bueno.
Lista de ingredientes
Toma los siguientes alimentos:
- tomates bien maduros - 1,5 kg;
- berenjena - 1 kg;
- pimiento - 1 kg;
- ajo - 300 g;
- pimienta amarga - 3 vainas;
- aceite magro - 1 vaso;
- vinagre - 100 g;
- sal al gusto.
Haciendo adjika
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas al azar. Si lo desea, puede escaldarlos previamente y liberarlos de la piel.
Pele los pimientos dulces y amargos de las semillas, retire el tallo, enjuague con agua corriente.
Lave las berenjenas, pélelas, corte todas las áreas dañadas, divídalas en trozos.
Liberar el ajo de las escamas, lavar.
Muele las verduras preparadas para adjika con ajo usando una picadora de carne.
Ponga todo en una cacerola esmaltada, sal, vierta el aceite, cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.
Vierta el vinagre suavemente, cocine por otros 5 minutos.
Vierta adjika caliente en un recipiente estéril y enrolle herméticamente.
Ponga las latas boca abajo, caliente con una manta.
Conclusión
Todas las recetas de adjika enumeradas se preparan de forma sencilla, tienen un sabor excelente y están bien almacenadas. Pruébalo, esperamos que lo disfrutes. ¡Disfrute de su comida!
