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Traducido del abjasio, adjika simplemente significa sal. En la cocina de los pueblos de Georgia, representa una masa pastosa, que consiste de pimiento rojo picante, hierbas y ajo, condimentado con sal. El color de la pasta puede ser rojo o verde, dependiendo del color del pimiento utilizado.
Para nosotros, estamos acostumbrados a un condimento picante muy picante, que tradicionalmente incluye tomates o pasta de tomate, que llamamos adjika. La receta para su fabricación es simple, la mayoría de las veces las amas de casa usan los mismos productos, solo cambiando sus proporciones. Pero si se mira bien, puede encontrar formas bastante originales de preparar este condimento universal para el invierno, que no solo se puede servir con varios platos, sino también simplemente untar sobre pan. Entre las recetas propuestas estará la más tradicional para nosotros. tomate adjika, así como varios giros originales de calabaza, remolacha e incluso ciruelas.
Campesino adjika
Incluso un ama de casa novato puede hacer esta receta tradicional. Consiste en tomates, ajo, pimientos y pimientos picantes que son familiares para adjika. A menudo, las amas de casa usan una receta similar para una salsa para el invierno con la cocción.
Productos utilizados
Necesitará el siguiente kit de comestibles:
- tomates maduros - 2,5 kg;
- ajo - 5 cabezas;
- pimiento dulce - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento picante - 100 g;
- aceite vegetal - 200 g;
- vinagre - 200 ml;
- sal - 30 g.
Metodo de cocinar
Lavar bien todas las verduras, pelar, rallar las zanahorias.
Retire la cáscara de las manzanas, corte por la mitad. Córtelos en trozos y use una licuadora para hacer la compota de manzana.
Pelar las semillas de los pimientos y quitar los tallos, enjuagar con agua corriente.
Corte todos los lugares estropeados en los tomates, muela todas las verduras cocidas con una picadora de carne.
Poner todos los ingredientes en una olla de acero inoxidable, mezclar, dejar hervir.
Cocine a fuego lento adjika con tomates durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente, luego apague el fuego y enfríe.
Vierta el vinagre, agregue sal, aceite, ajo machacado o molido. Revuelva nuevamente, déjelo reposar durante 5-6 horas.
Esteriliza los frascos. La adjika preparada según esta sencilla receta se cierra con tapas de nailon. Deben enjuagarse bien y enjuagarse con agua hirviendo.
Pon la cacerola al fuego y espera a que hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, vierta en frascos limpios, selle herméticamente con tapas.
Adjika cruda
Una receta fácil de adjika para el invierno, se cocina rápidamente, sin tomates ni tratamiento térmico. La salsa resultará muy picante y será más probable que complazca a los hombres (pueden prepararla fácilmente por sí mismos).
Productos necesarios
Llevar:
- pimiento amargo - 1 kg;
- ajo - 4 cabezas;
- cilantro (verduras) - 1 manojo;
- lúpulo-suneli - 1 cucharada;
- pimiento (preferiblemente rojo) - 1 kg;
- cilantro seco molido (semillas) - 1 cucharada;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar
Libere los pimientos dulces y amargos de las semillas y los tallos, pele el ajo.
Antes de dar el siguiente paso, lave sus hierbas y verduras con agua corriente.
Muele el cilantro, la pimienta y el ajo dos veces en una picadora de carne.
Agregue los lúpulos suneli, el cilantro en polvo y la sal.
Revuelva bien la comida, póngala en frascos esterilizados y llévela a un lugar fresco.
Adjika georgiano
No se sabe si la adjika se prepara en Georgia para una receta similar. Recibió su nombre del uso de nueces. La salsa debe estar sin manzanas.
Lista de compras
Prepare los siguientes ingredientes:
- pimiento rojo amargo - 0,5 kg;
- volosh pelado (nueces) - 150 g;
- ajo - 7 cabezas;
- pasta de tomate - 0,5 kg;
- lúpulo-suneli - 2 cucharadas;
- sal - 70 g.
Metodo de cocinar
Retire las semillas del pimiento, enjuague, pique dos veces en una picadora de carne.
Pelar el ajo, picar las nueces con una picadora de carne tres veces.
Mezclar, agregar lúpulo-suneli, sal y pasta de tomate.
Disponga en frascos esterilizados, cubra con tapas. Conservar en el frigorífico.
Adjika con calabaza
Por supuesto, la calabaza es un ingrediente de salsa inusual. Pero quizás te guste esta receta original con foto.
Productos necesarios
Necesitará:
- calabaza - 1,5 kg;
- tomates maduros - 5 kg;
- ajo - 7 cabezas;
- pimienta amarga - 6 piezas;
- zanahorias - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- manzanas - 0,5 kg;
- vinagre - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 150 g;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- cilantro molido (semillas) - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 3 piezas.
Haciendo la salsa
La receta adjika de tomate y calabaza contiene muchos ingredientes pero es sorprendentemente fácil de preparar.
Lavar y pelar las zanahorias y los ajos.
Pelar y quitar el corazón de las manzanas.
Quite las semillas de los pimientos picantes y dulces.
Retire la piel de la calabaza, pele las semillas.
En esta receta de tomates adjika, no es necesario quitarles la piel.
Moler todas las verduras con una picadora de carne o interrumpir con una licuadora, mezclar, hervir durante 90 minutos a fuego lento.
Agregue especias, aceite vegetal, vinagre, azúcar. Cocine por otros 30 minutos.
Cuando termine la preparación de adjika, saque la hoja de laurel, póngala en frascos esterilizados. Enrollar.
Adjika de remolacha
Por supuesto, estamos más acostumbrados a la habitual adjika de tomate, pero a menudo queremos cocinar algo nuevo, original. La adición de remolacha no solo cambia mucho el sabor de la salsa, sino que también suaviza los efectos de los pimientos picantes y el ajo en el estómago.
Ingredientes utilizados
Antes de dar una lista de productos, observamos que esta receta de cocina requiere el uso de solo remolacha roja de mesa; el azúcar o incluso más forraje no funcionarán.
Entonces, necesitarás:
- tomates rojos - 3 kg;
- remolacha roja de mesa - 2 kg;
- pimiento dulce - 7 piezas;
- pimienta amarga - 6 piezas;
- manzanas agrias - 4 piezas;
- ajo - 5 cabezas;
- azúcar - 200 g;
- sal - 2 cucharadas;
- aceite magro - 200 g.
Haciendo la salsa
Cocine en aceite de girasol o maíz con sal y azúcar, remolacha pelada y picada con una picadora de carne.
Después de 30 minutos, agregue los tomates picados y cocine a fuego lento durante el mismo tiempo.
Lave los pimientos, pele, retuerza en una picadora de carne, vierta en la salsa, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Antes de terminar de cocinar adjika, agregue las manzanas peladas y ralladas y el ajo pasado por una prensa.
10 minutos después de hervir, esparza la salsa en frascos esterilizados, enrolla.
Ponga los frascos boca abajo, envuélvalos con una manta vieja, déjelos enfriar.
Tomate adjika
Probablemente, esta adjika de tomate recibió este nombre debido a la ausencia de pimiento dulce en su composición. Resulta muy sabroso y bastante líquido. Quizás, si esta adjika no fuera tan picante por la presencia de pimiento amargo y una gran cantidad de ajo, se llamaría ketchup.
Ofrecemos una receta sencilla para un delicioso adjika con una foto.
Productos utilizados
Conjunto de productos requerido:
- tomates rojos - 3 kg;
- manzanas (cualquiera) - 1 kg;
- ajo - 7 cabezas;
- pimienta amarga - 2 piezas;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- azúcar, sal - a tu gusto.
Haciendo la salsa
Esta adjika de tomate seguramente atraerá a toda la familia, además, se puede agregar al borscht, al guisar carne o verduras, por lo que es mejor cocinarlo inmediatamente del volumen completo de productos.
Enjuague bien los tomates, corte las áreas dañadas, córtelos en trozos, pique con una picadora de carne. En este caso, se puede dejar la cáscara de los tomates.
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, picar.
Vierta el puré en una cacerola y cocine a fuego lento durante 2-2,5 horas.
Pelar, lavar, moler el pimiento picante en una picadora de carne, picar el ajo, agregar junto con el aceite de girasol a adjika.
Agregue el azúcar y la sal sin dejar de remover.
cuántos cocinar adjika después de hervir, determine por sí mismo, llevándolo a la densidad requerida, pero no menos de 30 minutos.
Adjika "Tkemalevaya"
Quizás esta sea la más original de todas las recetas adjika. No se llamaba salsa tkemali solo por la presencia de pasta de tomate. Lo mejor es usar ciruelas ácidas para esta receta, como anguila o ciruela cereza. Si pones en el negocio lo resistente, entonces obtienes, en general, algo nuevo. Entonces, descubrimos las ciruelas, ahora te diremos, cómo cocinar adjika.
Conjunto de productos
Para la fabricación de ciruela adjika necesitará:
- ciruelas ácidas o ciruelas negras - 2 kg;
- ajo - 5 cabezas;
- pimienta amarga - 3 piezas;
- azúcar - 200 g;
- sal - 2 cucharadas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas.
A lo que debes prestar atención
Antes de preparar esta sencilla receta de ciruela adjika, debe prestar especial atención a los siguientes puntos:
- Se prepara sin aceite, por lo tanto, no se puede dejar ni un minuto y remover constantemente con una cuchara de madera o inoxidable de mango largo.
- El tratamiento térmico será muy corto, ya que el sabor de la salsa se verá afectado por las ciruelas demasiado cocidas.
- Las ciruelas deben ser de buena calidad, sin gusanos, daños externos, deben lavarse a fondo.
Metodo de cocinar
Lave las ciruelas, quíteles las semillas, muélelas en una picadora de carne.
Liberar el pimiento picante de las semillas, quitar el tallo, lavar bien, triturar con una batidora.
Liberar el ajo de las escamas y pasar por una prensa.
Combine los alimentos agregando azúcar, pasta de tomate, sal.
Revuelva la masa para que no solo su consistencia se vuelva homogénea, sino también su color.
Hervir la adjika durante 20 minutos, revolviendo constantemente, de lo contrario se puede quemar fácilmente.
Extienda en frascos preesterilizados, enrolle.
Dale la vuelta a los rizos, envuélvelos con una manta o toallas viejas.
Una vez que la adjika de las ciruelas se haya enfriado, colóquela en un lugar fresco y seco para almacenarla.
Conclusión
Una salsa maravillosa - adjika. Probablemente hay cientos de recetas diferentes. Hemos mostrado solo algunos, esperamos que elija algunos para usted. ¡Disfrute de su comida!
