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Adjika ha dejado de ser un condimento puramente caucásico. Los rusos se enamoraron de ella por su sabor penetrante. El primer condimento se hizo con pimiento picante, hierbas y sal. La palabra adjika en sí significa "sal con algo". Durante siglos de producción en adjika moderna, los ingredientes principales se han mantenido, pero han aparecido muchos aditivos.
¡Esta deliciosa salsa picante que abre el apetito no está hecha con nada! Puede contener berenjenas, calabacines, pimientos, manzanas, repollo, puerros. Pero hoy la "heroína" de nuestro artículo será adjika de espinas para el invierno. Esta baya le dará un sabor a ciruela inusual, acentuará el aroma de los platos de carne y pescado. Te ofrecemos recetas con diferentes ingredientes. Elige cualquiera.
Variaciones sobre el tema - salsa tkemali de espina picante
Opcion uno
Por un kilogramo de ciruelas para la preparación de adjika picante, necesitará:
- 2 cucharaditas de sal de mesa;
- medio vaso de agua;
- vaina de pimiento rojo picante;
- 5 dientes de ajo grandes;
- cilantro y eneldo en grandes cantidades;
- hojas de menta 5 piezas.
Cómo cocinar correctamente
- Enjuague bien las ciruelas, las hierbas y el ajo con agua corriente. Pelar el ajo de la cáscara y filmar. Le quitamos el tallo al pimiento picante, pero sin tocar las semillas. Son ellos los que añadirán acritud y picor a la adjika de espinas. Retire las semillas de las frutas.
- Coloque las mitades de ciruela espina en un recipiente de cocción y espolvoree con sal para que se destaque el jugo de ciruela.
- Ponemos a hervir las frutas picadas añadiendo agua. Tan pronto como el contenido hierva, reduzca el fuego al mínimo, mezcle bien para que las espinas adjika estén bien calientes.
- Después de cinco minutos, agregue los pimientos picantes finamente picados.
- Después de otros 5 minutos, agregue cilantro picado, eneldo y menta a la adjika.
- Dos minutos más tarde, el ajo pasó por una prensa, déjelo hervir durante 2 minutos y retírelo del fuego.
Como la salsa de endrinas está caliente para el invierno, no la comerás mucho. Para desplegar, es mejor tomar frascos pequeños esterilizados.
Opcion dos
Para preparar una salsa picante de endrinas con adjika para el invierno, necesitarás:
- endrina - 2 kg;
- tomates rojos maduros - 0,4 kg;
- agua - 235 ml;
- ajo - 6 dientes;
- menta - 6 ramas;
- pimiento picante - 1 pieza;
- cilantro - 25 gramos;
- vinagre de sidra de manzana - 25 ml;
- azúcar granulada - 110 gramos;
- miel natural - 25 gramos;
- sal - 2 cucharadas rasas.
Funciones de cocina
- Antes de cocinar, lave las ciruelas y las hierbas en varias aguas. Limpiemos el ajo de la superficie y la "ropa" interior. Retire el tallo del pimiento picante y, si es necesario, las semillas. Corta los tomates en cuatro partes, después de cortar el lugar donde se adjunta el tallo. Muchas amas de casa no quitan las semillas, ya que creen que son ellas las que le dan a la espina adjika un sabor único.
- Retire las semillas de los frutos de endrino limpiamente lavados y colóquelos en un tazón. Agregue agua y cocine por 10 minutos.
- Moler la masa de ciruela ligeramente enfriada a través de un colador de metal fino. Cocine nuevamente el endrino picado a fuego lento.
- Mientras hierve la masa, nos ocuparemos de los ajos, los pimientos picantes y los tomates maduros. Usamos una picadora de carne para molerlos.
- Agregue verduras y hierbas picadas a las espinas. Vierta miel, azúcar, sal. Revuelva bien y cocine la salsa picante de endrinas durante unos minutos.
No es necesario esterilizar adjika durante el invierno.Basta enrollarlo en frascos y esconderlo bajo un abrigo de piel hasta que se enfríe.
Adjika para carne frita
A mucha gente le gusta la carne frita. Agudo salsa de endrinas para el invierno, cuya receta se da a continuación, la opción más adecuada.
Para cocinar, necesita abastecerse de:
- frutos maduros de endrino - 1 kg 200 g;
- agua pura - 300 mg;
- tomates carnosos frescos - 0,6 kg;
- ajo tierno - 1 cabeza;
- pimiento rojo picante - 2-3 vainas;
- manzana dulce - una de tamaño mediano;
- pimiento dulce - 3 piezas;
- mesa (sal no yodada) - 90 g;
- azúcar granulada - 150 g.
Funciones de cocina
- Poner las espinas lavadas y secas en un cazo entero, verter en agua y poner a cocer. El tiempo de cocción no está indicado, ya que depende de la madurez de las bayas. Cuando el contenido de la olla hierva, ajuste el interruptor de temperatura al valor mínimo.
- Tan pronto como la piel comienza a estallar y la pulpa se ablanda por completo, seleccionamos las frutas en un colador. Estamos esperando que la espina se enfríe y empecemos a limpiarla con las manos. Como resultado, obtendrá un hermoso puré de ciruelas, y los huesos y la piel permanecerán en el colador.
- Picar tomates carnosos, pimientos dulces y picantes, manzanas, ajos y triturar por turnos en una picadora de carne, en la rejilla más pequeña. Cocinamos la masa resultante durante una hora.
- Luego agregue el puré de ciruelas, el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. La salsa picante para el invierno se coloca en frascos preparados y se enrolla. Lo enviamos al revés debajo de un abrigo de piel por un día.
En conclusión sobre los beneficios de la espina.
Los frutos de endrino, que recuerdan a las ciruelas en apariencia y sabor, son el producto más saludable:
- Contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. Gracias a ellos, las bayas tienen un efecto antiinflamatorio, inmunológico y antibacteriano en el cuerpo humano.
- Las sustancias contenidas en los frutos contribuyen a la eliminación de toxinas y sustancias tóxicas.
- La fruta es muy utilizada por los nutricionistas para adelgazar.
- Una persona que toma productos que contienen espinas, se olvida de la dificultad para respirar, está menos irritada.
- Las bayas normalizan la presión arterial, etc.
Aunque el valor de las frutas en adjika disminuye con el tratamiento térmico, junto con otros ingredientes, todavía se obtiene un producto útil bajo en calorías. Cocine para la salud, trate a su familia y amigos con deliciosos giros aromáticos.
