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Adjika hoy se ha convertido en un condimento internacional, que se sirve con carnes, pescados, sopas y pastas en casi todas las familias. Cómo preparar este picante y aromático salsa una gran mayoría. Con que verduras y frutas no se cocinan adjika. Pero la base sigue siendo pimientos picantes y ajo, a veces rábano picante.
Hoy te ofreceremos recetas de condimentos con varios ingredientes, pero todo esto será adjika sin rábano picante para el invierno. Acritud y el picante de la salsa te sorprenderá la primera vez. Y además, es fácil de preparar.
Adjika sin mierda
Primera opción
Para preparar 3-4 frascos de delicioso adzhika ardiente sin rábano picante, debe abastecerse de:
- tomates maduros - 1 kg;
- pimiento dulce (rojo) - 0,5 kg;
- ajo y pimiento picante (vainas) - 150 g cada uno;
- vinagre de mesa 9% - ½ taza;
- sal de roca gruesa - ½ taza.
Esta adjika resulta picante para el invierno sin agregar rábano picante. Se sirve con carne, pescado o simplemente como complemento de cualquier guarnición.
Funciones de cocina
- Lavamos bien las verduras. Retire los tallos de los pimientos. Limpiamos el pimiento de semillas y particiones. Manipule los pimientos picantes con cuidado, lo mejor es usar guantes de goma.
- No quite las semillas de los pimientos picantes. Gracias a ellos, adjika obtiene un sabor especial. Recorta el lugar donde se unió el tallo a los tomates. Corta las verduras y ponlas en tazas separadas.
- Prepare una licuadora y muela primero ambos tipos de pimientos. Viértelos en un recipiente grande.
- Luego muele los tomates rojos y el ajo, bata hasta que quede suave.
- Vierta el puré de tomate y ajo en los pimientos. Queda por añadir sal y vinagre. Mezcle bien la masa para que todos los componentes se combinen. Déjelo por media hora hasta que la sal se disuelva por completo y póngalo en frascos.
La deliciosa adjika sin rábano picante está lista. Lugar de almacenamiento - refrigerador.
Segunda opción
Según esta receta, el adzhika sin sabor a rábano picante no es muy diferente del rábano picante. Además, la salsa es saludable porque no usa vinagre. Y la especia viene dada por una gran cantidad de chiles. Pero es muy sabroso.
Para preparar adzhika picante sin rábano picante, necesitará:
- tomates maduros - 3 kg;
- chiles (vainas) - 0,4 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 2 cabezas grandes;
- sal de roca - 6 cucharadas.
Cómo cocinar
Preparar el rábano picante adjika para el invierno sin rábano picante es muy simple:
- Lavamos bien las verduras, quitamos el tallo y el lugar de su unión de los tomates carnosos. Limpiamos pimientos dulces de semillas y particiones internas. En un ají picante, corte solo el tallo y deje las semillas. Son ellos los que añadirán nitidez y picante a la adjika. Pelar los ajos de las escamas superiores y quitar la película transparente. Use guantes de goma al pelar los chiles, de lo contrario no se pueden evitar las quemaduras en las manos.
- Cortar las verduras en trozos pequeños, ponerlas en la licuadora y picarlas hasta obtener un puré. Si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne con la rejilla más pequeña.
Obtendrás una masa líquida homogénea. Agregue sal, deje reposar durante 40 minutos y transfiera a frascos estériles secos. La adjika picante está lista para el invierno. Lo principal es que no se necesitaba rábano picante. Puede almacenar el condimento en el sótano o en el refrigerador durante el invierno.
Opción tres: con manzanas
Para la preparación de la salsa para el invierno de acuerdo con la siguiente receta, tampoco se requiere raíz de rábano picante. Además, la adjika no es demasiado picante. No es necesario someter el condimento a varios platos a un tratamiento térmico, todas las verduras y manzanas permanecen crudas.
Entonces, para la preparación de adzhika sin rábano picante para el invierno, abasteceremos:
- tomates carnosos rojos - 3 kg 500 g;
- pimientos morrones, manzanas agridulces y zanahorias de un kilo cada uno;
- aceite vegetal - 150 g;
- ajo - 6 dientes;
- cebollas - 3 cabezas;
- aspirina - 3 tabletas.
Reglas de cocina
- Lavamos las verduras y las manzanas con agua corriente, las secamos con una toalla.
- Pelar las manzanas, cortar el corazón con semillas. Limpiamos y enjuagamos ajos, cebollas, zanahorias. Retire las semillas y particiones de los pimientos dulces. Para pelar los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante un minuto, luego póngalos en agua fría; la piel se quita sin problemas.
- Para moler los ingredientes, puede usar cualquier dispositivo que tenga: una picadora de carne, un procesador de alimentos o una licuadora. Lo principal es conseguir una masa homogénea, similar en consistencia al puré de patatas, triturar los ajos por separado utilizando una prensa.
- Ponga las verduras picadas en una taza, sal, agregue ajo y aspirina.
Adjika está lista para el invierno sin rábano picante. Queda por colocar en frascos limpios y meter en el frigorífico.
Opción cuatro: con hierbas picantes
Para esta sabrosa adjika sin rábano picante, debe abastecerse de varias hierbas y especias. Le darán a la salsa un aroma y un sabor asombrosos. Y el picor se debe al ají picante.
La lista de ingredientes es larga, pero son fáciles de conseguir. Hoy en día, estos condimentos adjika sin rábano picante para el invierno se pueden comprar en cualquier tienda.
Qué necesitamos:
- 0,5 kg de chiles picantes;
- 10 dientes de ajo;
- un manojo de cilantro fresco;
- una cucharada de albahaca, tomillo, ajedrea y comino;
- una cucharadita de semillas de sésamo;
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharada de sal de roca.
Entonces, comencemos a preparar adjika:
- Primero, enjuague las hojas de pimiento y cilantro en agua fría, seque en una servilleta.
- Limpiamos los pimientos picantes solo con guantes. En ellos, debes cortar el tallo y quitar las semillas. Algunas amas de casa los dejan en 1-2 pimientos. Creen que a partir de la presencia de una pequeña cantidad de semillas, el sabor se vuelve más expresivo, se realza el aroma de la adjika terminada. Incluso el rábano picante no es necesario en este caso. Retirar la cáscara y la película de los dientes de ajo.
- Muela los ingredientes preparados (verduras también) en cualquier dispositivo que le resulte conveniente. Independientemente de lo que use, recuerde que no debe hacer puré.
- Ponga semillas de sésamo, cilantro, comino en una sartén seca y caliente un poco hasta que aparezca un aroma sutil. Cuando las especias se hayan enfriado, agregue sal y tritúrelas ligeramente en un mortero.
- Agrega la mezcla del mortero y el resto de las especias secas a una taza con los ingredientes picados, mezcla todo hasta que quede suave.
Esta adjika se puede comer inmediatamente. Pero la gente comprensiva aconseja no apresurarse. Después de unos días, el condimento absorberá todos los aromas, se volverá mucho más intenso y sabroso.
Tal adjika se almacena para platos de carne y pescado (¡es especialmente bueno para kebabs!) Solo en el refrigerador.
Conclusión
Hay muchas recetas adjika para el invierno. Cada uno de ellos es único a su manera.
El video muestra otra versión de la salsa picante sin rábano picante:
Como regla general, las amas de casa preparan varios tipos de adjika para el invierno, porque incluso en la misma familia, los gustos no siempre coinciden. Esperamos que nuestras recetas también te interesen. Preparativos exitosos para el invierno y ¡buen provecho!
