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Con una salsa picante - adjika, cualquier plato se vuelve más sabroso, revela sus cualidades más brillantes. Se puede acompañar con carnes y pescados. El aderezo picante clásico está hecho de tomates y pimientos morrones con la adición de una gran cantidad de ajo y pimiento picante. Pero las fantasías de nuestras azafatas pueden ser envidiadas, ya que existen recetas originales en las que una combinación con repollo, calabacín, berenjenas, manzanas, zanahorias, puerros le da un sabor increíble y único a la adjika.
Adjika de calabaza para el invierno resulta no solo sabroso, sino también saludable. Después de todo, la calabaza se ha considerado durante mucho tiempo un vegetal dietético que ayuda a limpiar el hígado y los riñones, los vasos sanguíneos de las toxinas. Esta verdura de color amarillo o naranja contiene una gran cantidad de vitamina C.
Pero las calorías que contiene son mínimas, por lo que los nutricionistas lo recomiendan a las personas que prefieren ponerse a dieta. Adjika también cumple con todos los requisitos.
Consejos útiles
Para que la adjika picante de calabaza para el invierno realmente brinde placer y placer, es necesario tener en cuenta algunos puntos:
- Adjika debe ser brillante, espesa, por lo que es mejor usar variedades de calabaza de postre con un color intenso para su preparación.
- Al elegir una calabaza, no se apresure a obtener muestras grandes. Según amas de casa conocedoras, en la calabaza promedio, la fibra es menos gruesa y el contenido de azúcar es más alto.
- Dado que hay mucho líquido en el vegetal molido, es mejor no usar tomates. En nuestra receta, se reemplazan por pasta de tomate. Es un excelente conservante que conserva el producto terminado durante mucho tiempo, junto con el vinagre. Pasta "Tomate" es muy buena.
- Para la preparación de cualquier toque vegetal para el invierno, es aconsejable utilizar la llamada sal de roca gruesa. La sal yodada no es adecuada ya que las verduras comienzan a fermentar y ablandarse. Por tanto, todo tu trabajo se irá por el desagüe, la adjika habrá que tirarla a la basura para que la familia no tenga problemas de salud.
- El pimiento de la calabaza adjika lo proporciona el pimiento picante. Si usa vainas, las semillas se pueden cosechar para reducir el picor. Es necesario trabajar con pimientos con guantes para evitar quemarse y quemarse las manos.
- En lugar de pimiento, puede usar ají molido negro y rojo picante, como en nuestra receta.
- Para la calabaza adjika, el aceite de girasol sin refinar es más adecuado para el invierno. Le da a la salsa un sabor exquisito.
Receta picante de adjika
Debe recordarse que el peso de los ingredientes para la adjika picante de calabaza para el invierno se indica en la receta en su forma pura, es decir, después de la limpieza.
Entonces, qué productos deberán prepararse:
- calabaza de postre - 2 kg;
- ajo - 100 gramos;
- pasta de tomate - 350 gramos;
- aceite vegetal sin refinar - 1 vaso;
- azúcar granulada - medio vaso o un vaso entero;
- hoja de laurel - 8-9 piezas;
- sal de roca - 2 cucharadas soperas;
- pimientos rojos y negros molidos: una cucharadita cada uno;
- vinagre de mesa 9% - 125 ml.
Como puede ver en la receta, el conjunto de productos es mínimo, pero el sabor de la calabaza adjika para el invierno no es peor. Se tarda entre 45 y 50 minutos en cocinarse.
Funciones de cocina
Preparando verduras
- Como la calabaza está en el suelo, se le adhieren granos de arena e incluso pequeñas piedras. Lavamos bien la verdura, cambiando el agua varias veces. Limpiamos la calabaza con una servilleta limpia, la cortamos en varias partes. Sacamos la pulpa junto con las semillas. Con una cuchara normal fregamos bien la superficie de las fibras restantes.
- Pelar la cáscara de la calabaza y cortarla en tiras.Luego hacemos cubos con ellos. Muele la verdura en una picadora de carne, procesador de alimentos o licuadora. Dependiendo de la herramienta que tengas.
Pasos de cocción
- Poner el puré de calabaza en una cacerola de paredes gruesas y ponerlo primero a fuego alto, revolviendo constantemente para que no se queme. Los utensilios de cocina de aluminio para cocinar adjika no son la mejor opción.
- Tan pronto como aparezcan burbujas, lo que indica la ebullición de la calabaza adjika para el invierno, cambie a una temperatura baja y cubra la sartén con una tapa.
- Retire la cáscara y la película del ajo. Moler en una prensa de ajo. Agréguelo a la masa total 10 minutos después de hervir la calabaza.
- Lo difundimos en adjika pasta de tomate, agregue lavrushka, pimienta molida negra y roja, sal y azúcar. Vierta aceite de girasol sin refinar. Mezclar bien la masa. Cocine por otros 35 minutos. Primero, vierta medio vaso de azúcar en la masa, porque a veces la calabaza es muy dulce.
- Intentamos sal, azúcar y pimienta. Si estos ingredientes no son suficientes, agregue la cantidad requerida. Aunque muchos amantes de la calabaza adjika prefieren un sabor no dulce, sino salado. Vierta vinagre y cocine por otros 5 minutos. No olvide remover constantemente el contenido de la sartén.
Puesta de sol para el invierno
- Los frascos y las tapas (puede usar versiones de lata y de tornillo) debajo de la calabaza picante adjika, lávelos bien con anticipación y cocine al vapor inmediatamente antes de preparar el refrigerio para el invierno. Los bancos deben estar calientes.
- Al enrollar adjika para el invierno, preste atención a la tensión. La entrada de aire inutilizará el centrifugado. Ponemos los frascos en la tapa, los envolvemos en una manta o un abrigo de piel. En esta posición, deben reposar durante un día hasta que la calabaza adjika se haya enfriado por completo.
- Ponemos los frascos para guardarlos en el sótano o en el frigorífico. La merienda se puede almacenar durante todo el invierno. Aunque es poco probable, ¡el condimento de calabaza es muy sabroso!
Una variante del condimento picante de manzanas, zanahorias y pimientos:
Conclusión
Esta es, de hecho, la receta más simple para hacer adjika de calabaza. Pero los frascos de naranja son llamativos. Su hogar pedirá constantemente un delicioso condimento para carne y pescado. Puede experimentar y cocinar otra versión de adjika de acuerdo con la receta propuesta, reemplazando la calabaza con calabacín.
