Adjika es un antiguo condimento delicioso. A mucha gente le gusta su sabor picante. Es especialmente bueno en invierno, cuando durante la estación fría se quiere comer algo picante, especiado y aromático. Hoy aprenderemos a cocinar adjiku con ajo... Hay algunas recetas interesantes.
Que es adjika
El condimento tradicional nos llegó del Cáucaso. Allí se preparaba según una receta especial, y estaba picante y salado. El pimiento picante y la sal son los dos ingredientes principales del adjika tradicional. Ella era inaccesible para los pobres y era muy apreciada.
Hoy en día, la adjika en Rusia se llama aderezo fragante para platos y, al mismo tiempo, una salsa deliciosa. Prepáralo en verano y guárdalo para el invierno. Se puede preparar adjika casera:
- de tomates;
- de pimiento dulce;
- de verduras con la adición de sal;
- de ajo.
Cada ama de casa lo prepara a su manera. Quizás el ingrediente principal que intentan utilizar en todas las recetas es la pimienta amarga. En algunos casos, se puede reemplazar con ajo.
El ajo es una verdura fragante con un sabor peculiar. No agrega amargura al plato, solo una fina mota. Una regla importante: al ajo no le gusta la cocción prolongada. Después de haber decidido hacer que la adjika sea más aromática, agréguele ajo, pero no antes de cinco minutos antes de cocinar. Además, hay una receta para adjika. sin cocinar... Te contamos todas las reglas de cocción en orden.
Reglas básicas de cocina
La primera regla se refiere a la calidad de los productos. Cocinar cualquier salsa para el invierno requiere el cumplimiento de la receta y el uso de solo productos de alta calidad. Si los tomates o los pimientos están ligeramente estropeados, retírelos. Esto es especialmente cierto para recetas sin tratamiento térmico.
Otra regla se refiere al agua. Al usar tomates, lo mejor es usar los carnosos, tienen menos agua. Incluso el agua del grifo es perjudicial para este plato. Después de lavar bien las verduras, asegúrese de secarlas.
Los tomates se utilizan con mucha frecuencia en la preparación de esta salsa. Se recomienda pelarlos, porque incluso al moler el producto, no es muy agradable comer tal aderezo. La cáscara de tomate es difícil de masticar.
Puede moler productos en adjika tanto a través de una picadora de carne como con una licuadora. Si el pimiento parece grande, se pasa dos veces por un cuchillo para picar carne. Las verduras para cocinar nunca se cortan con un cuchillo, porque deben tener una consistencia de papilla.
Vayamos directamente a las recetas de un delicioso adjika elaborado con tomate, pimiento, ajo y otros ingredientes.
Recetas adjika
Este condimento es ideal para cualquier plato de carne, pollo y pescado. También se puede comer con pan, sopas y platos principales. Las recetas de Adjika con fotos recopiladas aquí te ayudarán a ver esta salsa de manera diferente. Serán útiles tanto para principiantes como para amas de casa con amplia experiencia.
Receta número 1. Salsa de tomate adjika
Para prepararlo, necesitará comprar deliciosos tomates carnosos. Se pelan y se pasan por una picadora de carne. Dos kilogramos son suficientes. Compran un kilogramo de pimientos dulces para ensalada, los pelan de semillas y también los pasan dos veces por una picadora de carne. Mejor tomar un pimiento rojo. Llega el momento del ajo, del que hay que coger 200 gramos. También se pasa a través de una picadora de carne después del pimiento. Todos los ingredientes molidos se mezclan, se salan (1,5 cucharadas) y se agrega azúcar (media cucharada). El último ingrediente es vinagre al 9%.Requerirá 1.5 cucharadas para tal volumen.
¡La adjika de tomate y ajo sin cocinar está lista! Debe verterse en frascos limpios y esterilizados y enrollarse.
Receta número 2. Adjika con rábano picante y ajo
Esta adjika no se somete a tratamiento térmico y su sabor es agudo y brillante. Para cocinar, debe tomar 2 kilogramos de tomates, un kilogramo de pimiento búlgaro, pelarlos, cortarlos y picarlos.
Ahora es el turno de los ingredientes calientes. El ajo se toma en una cantidad de 300 gramos, la misma cantidad se necesita para la raíz de rábano picante y el pimiento picante. Picar el ajo y la pimienta, pasando dos veces por una picadora de carne. Muela la raíz de rábano picante con cuidado. Puede provocar quemaduras. A continuación, le sugerimos que vea un video detallado sobre cómo hacer esto de la manera más segura posible.
Después de mezclar todos los ingredientes, agregue una cucharada de sal y la misma cantidad de vinagre, mezcle todo bien y enrolle en frascos. La adjika de ajo picante está lista.
Receta número 3. Adjika con hierbas
Esta perejil adjika se prepara muy rápidamente. Tiene un sabor inusual, es picante. Para las verduras, necesitamos 2 manojos de perejil, albahaca y cilantro. Si a alguien no le gusta el cilantro, puede eliminarlo aumentando la cantidad de perejil.
Tomamos tres kilogramos de pimientos dulces para ensalada como base. Necesita lavarse, limpiarse y triturarse. Para el amargor, se requieren dos cabezas y media de ajo y 150 gramos de pimientos picantes frescos. También prepare una cucharada y media de sal y vinagre de uva para su conservación. Este vinagre no es tan fuerte como el vinagre de mesa normal.
Pique las verduras finamente en una licuadora o gírelas en una picadora de carne. Agregue los ingredientes calientes aquí, luego sal y mezcle todo. Deberá agregar 150 mililitros de vinagre de uva. Después de eso, se vierte adjika fresca en latas y se enrolla para el invierno.
Receta número 4. Adjika verde georgiana
Esta adjika de ajo para el invierno sin cocinar atraerá a los amantes de los platos muy picantes. Además, tiene un aspecto absolutamente verde, ya que se prepara a partir de productos ecológicos. Para prepararlo necesitarás 200 gramos de cilantro, 100 gramos de apio y perejil cada uno, tres pimientos amargos verdes, sal y una cabeza grande de ajo.
El tiempo de cocción será de solo 15 minutos, triturar las verduras, pasar la pimienta, el ajo por una picadora de carne, agregar una pizca de sal y mezclar todo bien.
La adjika resultante no se somete a tratamiento térmico, ya que en hervido el sabor y el aroma se perderán.
Receta número 5. Salsa de tomate con ciruelas
Esta adjika de tomate crudo atraerá a los amantes de las salsas suaves. No a todo el mundo le gusta comer aderezos amargos en los días de invierno. Esta salsa también atraerá a los niños.
Para cocinar, deberá tomar 3,5 kilogramos de tomates carnosos, un kilogramo de pimiento dulce, ciruelas, zanahorias. El ajo es suficiente para 100 gramos para el gusto, lo llenaremos con aceite vegetal inodoro en la cantidad de un vaso. Usamos aspirina como conservante. Para esta cantidad de salsa, necesitas un paquete. Adjika con aspirina permanecerá durante mucho tiempo en invierno y no se deteriorará.
Entonces, retire la cáscara de los tomates, córtelos y rocíelos con agua hirviendo, todas las demás verduras también se cortan. La aspirina se machaca en un mortero y también se agrega a los ingredientes. La salsa resultante se mezcla bien y se enrolla en frascos esterilizados.
Si duda de la seguridad de la salsa y la está preparando por primera vez, le recomendamos que preste atención a las zanahorias y ciruelas. Se pueden hervir por separado. Las zanahorias y ciruelas hervidas no se echan a perder cuando se exponen al calor.
Receta número 6. Pueblo Adjika
La adjika de pimienta búlgara siempre tiene un extraordinario aroma de verano. Es más brillante si la salsa no está cocida, pero cerrada en latas cruda. Para esta receta, debe tomar tomates maduros, incluso puede madurar demasiado, en la cantidad de tres kilogramos, así como un kilogramo de pimientos y cebollas.
Para obtener una mota, necesitará una cabeza y media de ajo y 3-4 piezas de pimientos amargos. La sal requiere al menos una cucharada, puedes condimentar la salsa con pimienta molida a tu gusto. Rellenaremos adjika con vinagre al 9% (5 cucharadas) y aceite vegetal inodoro (7 cucharadas).
Todas las verduras se muelen limpias y lo más secas posible cuando están frescas. Luego se mezclan en un tazón grande. Se agregan sal, aceite y vinagre, todo se mezcla bien y se vierte en frascos. Los bancos deben estar limpios y esterilizados.
Almacenamiento de adjika cruda
Además de las recetas presentadas, me gustaría decir algunas palabras sobre cómo y dónde almacenar la salsa resultante. Adjika sin cocinar para el invierno puede fermentar fácilmente, por lo que necesariamente se le agregan los siguientes ingredientes:
- aceite vegetal;
- tabletas de aspirina;
- sal gruesa;
- vinagre de mesa;
- vinagre de frutas.
Todos ellos son necesarios para la conservación de la salsa, no debes ignorarlos a la hora de preparar una receta. E incluso después de agregar el conservante propuesto, es mejor mantener los frascos enrollados en el frío. Un garaje, un cobertizo, un sótano e incluso un refrigerador son adecuados para esto. Solo en frío se puede mantener adjika sin hervir durante varios meses.
La mayoría de las veces, no vale la pena hasta la primavera, pero la razón de esto es diferente: la salsa es increíblemente sabrosa, aromática, a todos les encanta y las latas se venden como pan caliente.
Si desea almacenar esta salsa en los estantes a temperatura ambiente, deberá hervir todas las verduras durante al menos una hora. Las recetas de cocina son casi las mismas que recetas de adjika cruda... La lista de ingredientes es la misma. En nuestro sitio puedes encontrar una gran cantidad de recetas para esta deliciosa y saludable salsa. ¡Buen apetito!
