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Adjika fue "inventado" por los habitantes del Cáucaso. Son grandes amantes de las especias picantes para platos de carne y pescado. La palabra adjika significa "sal con algo". En las primeras versiones solo estaban presentes los pimientos picantes, las hierbas, el ajo y la sal. No había refrigeradores en esos días, por lo que no escatimaron sal en el condimento.
Poco a poco, este plato se empezó a preparar en otras regiones. Hoy la adjika se cocina con pimientos morrones, berenjenas, rojos y tomates verdes, manzanas y diversas hierbas, según las características nacionales. La adjika con rábano picante sin tomate tiene un lugar especial.
Adjika para un amateur
Muchas personas adoran una salsa picante que contiene rábano picante. Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta resulta no solo sabroso, sino también aromático. Aunque no contiene tomates, el color es hermoso, rojo intenso debido a la pimienta. Adjiku con rábano picante (a veces llamado rábano picante) se puede usar con cualquier plato de carne o pescado. Incluso untándolo sobre pan, obtendrá un verdadero placer.
Lo que se requiere para preparar una adjika aromática picante:
- 100 gramos de raíz de rábano picante;
- 750 gramos de pimiento morrón;
- 150 gramos de ajo;
- ½ cucharadita de sal gruesa (¡no yodada!);
- 60 gramos de azúcar;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 50 ml de aceite vegetal sin refinar;
- 3 vainas de pimiento picante.
Características de la cocción paso a paso.
- Divida el ajo en dientes, pélelo, corte el fondo duro, asegúrese de quitar la película de los dientes, enjuague bien.
- Lavamos los pimientos para un aperitivo con rábano picante para el invierno, retiramos el tallo, cortamos en dos mitades. Eliminamos no solo las semillas, sino también las cámaras internas. Enjuague bien, corte en trozos grandes. Elija pimientos morrones de color rojo oscuro. Le darán a nuestra adjika de rábano picante un color intenso. Después de todo, de acuerdo con la receta, no usamos pasta de tomate ni tomates.
- Nos ponemos guantes para limpiar el rábano picante y el pimiento picante. Es conveniente quitar la piel del rábano picante con un rallador fino. Cortamos las raíces grandes en trozos para facilitar el proceso de trituración.
- Muele las verduras preparadas para un refrigerio de invierno con una licuadora hasta obtener una papilla homogénea. Puede usar una picadora de carne instalando la parrilla con los orificios más pequeños.
- Coloque la masa similar a las gachas en un recipiente de cocción (elija una cacerola o caldero de paredes gruesas) y deje hervir a la temperatura máxima. Luego traducimos el interruptor de palanca, lo reducimos al mínimo y cocinamos a fuego lento adjika sin tomates con rábano picante para el invierno no más de 10 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes y cocine por otros 5 minutos.
- Enrolle la adjika terminada caliente para el invierno. Para enfriar, déjelo boca abajo debajo de la manta durante un día. Gracias a este procedimiento, se produce una esterilización adicional de adjika.
Condimento picante con rábano picante y calabacín
La mayoría de las veces, al preparar adzhika con rábano picante, se utilizan tomates carnosos maduros, pero en nuestra versión se reemplazan con pasta de tomate preparada.
Qué productos necesita abastecerse con anticipación:
- calabacín - 3 kg;
- ajo - dos cabezas medianas;
- raíces de rábano picante - 0,2 kg;
- hojas de perejil - 1 manojo;
- pasta de tomate - 1 vaso;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- sal - 3 cucharadas colmadas;
- pimienta negra molida - 15 g;
- vinagre de mesa - 100 ml.
Reglas de cocina
Sin dificultades especiales de preparación adjika de calabacín con rábano picante no. Incluso las azafatas novatos pueden manejar esto. Lo principal es elegir productos de calidad y prepararlos adecuadamente.
- Primero lavamos el calabacín de la tierra y los granos de arena. Este es un procedimiento muy importante. El más mínimo grano de arena anulará todo trabajo. Por eso, cambiamos el agua varias veces o la enjuagamos bien bajo el grifo. Cortamos el calabacín por la mitad, seleccionamos la cámara interior junto con las semillas. Frote la superficie con una cuchara. Si el calabacín está viejo, corte la cáscara. Los calabacines viejos contienen menos humedad, la evaporación de adjika con rábano picante es más rápida. Luego córtelo en tiras, luego en cubos medianos. Para moler, es mejor usar una licuadora, luego la masa resultará homogénea. Deben reposar durante tres horas.
- Luego cambiamos el puré de calabaza a un caldero, agregamos la pasta de tomate, el perejil picado, la sal y la pimienta, mezclamos hasta que quede suave. Cocinaremos durante aproximadamente una hora y media sin dejar de remover. Los calabacines tienden a hundirse hasta el fondo. Si no interfiere, se quemarán.
- Diluimos el vinagre con agua y lo agregamos a la masa hirviendo.
- Mientras se cocina la adjika, pela y pica el ajo lo más pequeño posible. Puedes usar una prensa de ajo.
- Frote el rábano picante pelado en un rallador fino, mezcle con ajo y luego envíelo a adjika. Cocinamos a fuego lento la masa de verduras durante otros 10 minutos.
Eso es todo, nuestra adjika de calabaza con rábano picante sin tomates está lista. Colocamos en frascos esterilizados, que, junto con las tapas, quedan bien fritos. Asegúrese de darle la vuelta para comprobar la estanqueidad y ponerlo en calor. Nuestro adzhika con rábano picante sin tomates se mantendrá hasta que el contenido se haya enfriado por completo.
Otra opción:
Secretos de la cocina adjika
Para que la conservación destaque a la perfección es necesario que conozcas algunos secretos que nosotras, nuestras azafatas, no te ocultamos. Preste atención a nuestro consejo y que sus preparaciones de adjika con rábano picante para el invierno siempre tengan éxito:
- El rábano picante es uno de los componentes importantes de la adjika picante. Esta es una verdura muy complicada. No es tan fácil de limpiar y moler. Como regla general, el desgarro comienza con un olor acre. Pela el rábano picante en una bolsa de plástico.
- Los pimientos amargos deben lavarse, pelarse y picarse solo con guantes para evitar quemaduras en las manos.
- Si no se agregan tomates rojos a adjika, se puede obtener un color brillante debido al rico color de los pimientos dulces y los pimientos rojos picantes.
- El aroma de adjika con rábano picante sin tomates se revelará en invierno si toma aceite de girasol sin refinar.
- Se pueden usar tapones de estaño o de rosca para unir. Lo principal es que las latas están bien cerradas y no dejan pasar el aire.
- Debe probar adjika para obtener sal antes de agregar vinagre. Sal si es necesario.
- Tome sal que no esté yodada. Con él, los productos no solo se almacenan mal, sino que el sabor no es muy agradable. No exagere con la sal, ya que la adjika fría con rábano picante será más salada que caliente.
Conclusión
Cocinar adjika con rábano picante para el invierno no presenta ninguna dificultad particular ni en términos de compra de ingredientes ni en términos de cocción. Todo es sencillo y accesible incluso para las azafatas novatos. Lo principal es que el estado de ánimo es excelente, luego puede deleitar a su familia durante todo el invierno con un bocadillo picante listo sin tomates ni rábano picante. Buen provecho a todos.
