Adjika es una especia originaria del Cáucaso. Tiene un rico sabor y aroma. Servido con carne, complementa su sabor. El condimento ha migrado a las cocinas de otros países, está preparado por expertos culinarios y siempre es un gran éxito.
Si inicialmente la adjika se preparó con pimienta, ajo y varias hierbas, ahora se le agregan otros ingredientes para suavizar el sabor picante y picante. Estos pueden ser tomates, manzanas agridulces, zanahorias, pimientos morrones.
En el carril central, donde se acostumbra hacer los preparativos de invierno, el condimento se enlata para su almacenamiento a largo plazo con vinagre y tratamiento térmico. Pero incluso en ausencia de vinagre en la receta, los espacios en blanco están bien almacenados en un apartamento de la ciudad, ya que el alto contenido de ajo y pimienta, antisépticos naturales, previene el desarrollo de hongos y microbios.
La apariencia de adjika también ha cambiado. Ahora no es solo un condimento de pimiento rojo espeso, sino también una salsa de tomate con especias, caviar o un bocadillo de verduras. Los cuales han pasado de la categoría de condimentos a la categoría de platos independientes. Y se sirven no solo con carne, sino también con cualquier segundo plato. Bueno para un refrigerio con una rebanada de pan blanco o integral.
Formas de cocinar adzhika de zanahorias y manzanas para el invierno.
Adjika de zanahorias y las manzanas no tienen un sabor picante, resulta ser agridulce, no menos aromático y espeso. Los amantes del picante, al cambiar las proporciones, pueden obtener un condimento que satisfaga las necesidades.
Receta 1 (receta básica)
Que necesitas:
- Zanahorias - 3 piezas;
- Tomates - 1,3 kg;
- Sal de mesa - al gusto;
- Pimienta amarga al gusto;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- Ajo - 100 g;
- Aceite de girasol - 100 g.
Cómo cocinar:
- Todas las verduras y manzanas deben lavarse previamente, los pimientos y las manzanas de las semillas, las zanahorias de la capa gruesa superior. Los tomates también se pueden pelar. No seas perezoso y haz este procedimiento: corta los tomates y vierte sobre ellos con agua hirviendo, luego fría. Después de un baño tan contrastante, la piel de los tomates se quita fácilmente. Luego, todas las verduras se cortan en trozos de un tamaño conveniente para servir en una picadora de carne.
- Pela los ajos. Dado que será necesario pelar una gran cantidad de ajo, puede utilizar un método complicado. Divide el ajo en rodajas, haz una incisión en el fondo y colócalo en un recipiente con tapa. Agite vigorosamente durante 2-3 minutos. Abra la tapa y seleccione las cuñas peladas.
- Las verduras se trituran con una picadora de carne, se sazonan con aceite de girasol. Y cocine a gas moderado durante 40 minutos a 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
No use una tapa ya que se espesará mejor. Cocine en un plato de paredes gruesas, preferiblemente en un caldero, entonces las verduras no se quemarán. - Al final de la cocción, la masa comenzará a hincharse y salpicar. Es hora de cubrir los platos sin apretar con una tapa.
- Picar el ajo. Utilice un aparato de cocina, como un molino, para hacer esto. Deberá moler el ajo hasta obtener un estado de papilla.
- Al final de la cocción, agregue el ajo, la sal, vuelva a hervir. Concéntrese en su gusto. Es posible que deba agregar sal, también puede agregar azúcar granulada si el sabor parece amargo.
- La masa caliente se coloca en frascos esterilizados preparados, se sella inmediatamente, se da la vuelta y se deja enfriar bajo una manta.
- La adjika hecha de zanahorias y manzanas con tomates se mantiene a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Se usa un refrigerador para almacenar un recipiente abierto.
La receta de cocina es simple, la más popular, ya que se prepara a partir de productos simples disponibles y no requiere una preparación compleja. Dicha adjika se puede utilizar como salsa preparada para platos principales o se puede agregar a sopas y guisos.
Receta 2 (Con cebollas)
Que necesitas:
- Zanahorias - 1 kg;
- Manzanas agrias - 1 kg;
- Pimiento dulce búlgaro - 1 kg;
- Tomates - 2 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Pimiento picante - 1-2 vainas;
- Sal al gusto;
- Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- Ajo - 100-200 g;
- Aceite de girasol - 50 g
Cómo cocinar:
- Se lavan las verduras, se pelan los pimientos y las manzanas, se pelan las cebollas y los ajos. Las semillas de pimiento picante las dejan los que lo aman más afiladas.
- Las verduras y las manzanas se cortan en una picadora de carne, se pone a cocinar durante 40-60 minutos, revolviendo regularmente.
- En la etapa final de cocción, los componentes faltantes se informan en forma de ajo picado, pimiento picante, sal, azúcar. Ajuste la cantidad de especias a su gusto.
- La masa caliente preparada se coloca en frascos limpios, secos y esterilizados. Inmediatamente lo tapan, lo colocan debajo de la manta, poniendo los frascos en las tapas.
Adjika está guardada en un apartamento en un lugar oscuro. Hay un frasco abierto en el refrigerador.
Receta 3 (con calabaza)
- Zanahorias - 3 piezas.;
- Manzanas agrias - 3-4 piezas.;
- Pimiento rojo - 1 kg;
- Calabaza - 1 kg;
- Tomates - 2-3 kg;
- Pimiento picante - 1-2 vainas;
- Sal al gusto;
- Azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- Ajo - 100-200 g;
- Vinagre 70% - 2.5 cucharaditas (100 g - 9%);
- Cilantro - 1 sobre;
- Aceite de girasol - 1 cucharada;
- Lavrushka - 2 hojas.
Cómo cocinar:
- Las verduras se lavan, se pelan de semillas, pieles, se cortan en cuartos, por lo que es conveniente servir en una picadora de carne.
8 - Toda la masa se coloca en una sartén de paredes gruesas para hervir más durante 40-50 minutos, puede tomar 1,5 horas.
- Unos minutos antes del final de la cocción, vierta aceite vegetal, coloque especias, sal, azúcar, vinagre, ajo picado y pimiento picante. Esperan a que hierva, regulan la sal, el azúcar, el picante.
- Se colocan en frascos preparados, enrollados. La pieza de trabajo se enfría boca abajo debajo de la manta.
Una receta para los que no son muy aficionados a la calabaza. En adjika, no se siente, el sabor de la preparación tiene un ligero amargor, convirtiéndose en una dulzura sutil.
Mire la receta en video para cocinar adjika:
Receta 4 (con notas de sabor georgiano)
Que necesitas:
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Manzanas agrias - 0,5 kg;
- Pimienta búlgara - 0.5. kg;
- Tomates - 1 kg;
- Pimiento picante - 1-2 vainas;
- Sal al gusto;
- Cilantro - 1 manojo pequeño;
- Estragón (estragón): un par de pellizcos;
- Ajo - 100-200 g;
- Aceite de girasol - 100 g
Procedimiento:
- Las verduras se preparan: se lavan, se cortan en cuartos, se quitan las semillas y se cortan en una picadora de carne.
- La masa se hierve durante 40-60 minutos.
- Al final, agregue ajo picado, hierbas, sal, aceite de girasol. Ajusta el sabor a tu gusto agregando sal o ajo.
- El producto terminado se coloca en frascos para su posterior almacenamiento en una habitación oscura y fresca.
Las hierbas sureñas añaden un toque inesperado de sabroso sabor a un plato familiar.
Receta 5 (Con nueces)
Qué se requiere para cocinar:
- Tomates - 2 kg;
- Cebollas - 1 kg;
- Zanahorias - 1 kg;
- Manzanas de cualquier variedad - 1 kg;
- Pimienta amarga - 300 g;
- Pimiento dulce búlgaro - 1 kg;
- Nueces (granos) - 0,4 kg;
- Sal de mesa - al gusto;
- Verdes (perejil, eneldo) - 0,4 kg
- Ajo - 0,4 kg.
Cómo cocinar:
- Se preparan verduras y manzanas: lavadas, secadas, peladas y peladas. Cortar en trozos pequeños para servir mejor en una picadora de carne.
- Pasar por una picadora de carne. La masa está ligeramente salada, al final será posible agregar sal al gusto.
- Ponga el gas, después de hervir, el fuego se modera y cocine hasta 2 horas, revolviendo constantemente.
- El ajo picado y las hierbas se agregan al final de la cocción, esperando que vuelva a hervir.
- La masa caliente se coloca en frascos preparados, cubiertos con tapas de metal.
- Adjika con nueces almacenado en un apartamento de la ciudad en una habitación oscura o en el sótano.
La nuez agrega nuevos sabores inusuales. A pesar del alto costo de las nueces, vale la pena. Adjika resulta no como todos los demás, bastante picante. El picor se puede ajustar reduciendo la cantidad de pimiento picante y quitando sus semillas.
Receta 6 (Cruda sin tomates)
Que necesitas:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Manzanas - 0,5 kg;
- Pimienta amarga - 0,3 kg;
- Ajo - 0.2-0.3 kg
- Sal al gusto;
- Azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
- Aceite de girasol - 0,3 l;
- Cilantro - 1 manojo.
Cómo cocinar:
- Todas las verduras y manzanas se lavan, pelan y pelan.
- La pimienta búlgara, el pimiento picante y el ajo se cortan en trozos pequeños y se pican con una picadora de carne.
- La manzana y las zanahorias se frotan en un rallador mediano.
- Combine todos los ingredientes agregando condimentos y cilantro finamente picado. Una vez más, mezcla todo hasta que se disuelva el azúcar y la sal.
- Se presentan en frascos confeccionados.
La adjika cruda se almacena solo en el refrigerador. Retiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, que faltan especialmente en el largo invierno.
Receta 7 (con calabacín)
Que necesitas:
- Calabacín - 2 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- Manzanas - 0,5 kg;
- Ajo - 0,1 kg;
- Pimienta amarga - 0,3 kg;
- Sal al gusto;
- Azúcar al gusto;
- Vinagre al 9% - 0,1 l;
- Verdes - opcional.
Cómo cocinar:
- Prepare las verduras para el tratamiento térmico: lávelas, quíteles las semillas y la piel, córtelas en trozos pequeños.
- Muela a través de una picadora de carne o procesador de alimentos.
- Coloque el calabacín, las manzanas, las zanahorias y los pimientos morrones en un recipiente de cocción durante media hora después de hervir.
- Luego agregue pimiento picante, ajo, sal, azúcar al gusto, vierta vinagre, hierva, hierva por otros 10 minutos.
- Divida la masa terminada en frascos y enrolle. Dar la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.
- Adjika está almacenada en un apartamento de la ciudad en un lugar oscuro.
Quizás a alguien le parezca que un espacio en blanco es similar al caviar de calabaza, sin embargo, la presencia de una gran cantidad de pimiento picante y ajo lo pone a la par con adjika.
Receta 8 (Bono para los que leen hasta el final)
Necesitará:
- Tomates verdes - 3 kg;
- Tomates rojos - 0.5-1 kg;
- Pimienta búlgara - 0,5 kg;
- Zanahorias - 2-3 piezas.;
- Ajo - 200 g;
- Pimienta amarga - 0,2 kg;
- Verdes al gusto;
- Sal al gusto;
- Azúcar al gusto;
- Hmeli-suneli - opcional.
Cómo cocinar:
- Los tomates verdes se lavan y se cortan en rodajas.
- Los pimientos, las zanahorias y los tomates rojos se cortan en una picadora de carne.
- Combine con tomates verdes y cocine la mezcla durante 40 minutos.
- Luego agregue ajo picado, pimiento picante, azúcar, sal. Llevar a ebullición nuevamente y poner en frascos.
Una receta excelente para hacer una obra maestra culinaria a partir de tomates verdes basada en la receta básica adjika.
Conclusión
Si nunca ha cocinado adjika con manzanas y zanahorias, asegúrese de hacerlo. El condimento picante es una buena ayuda para las amas de casa para diversificar el menú de invierno, la capacidad de conservar la cosecha de verano en un frasco. Además, la variedad de recetas permite la creatividad, use diferentes ingredientes para crear una variedad de sabores. Ajuste la cantidad de sal y aceite, especias y hierbas y obtenga sus nuevos basados en la receta básica, de la que no se avergonzará de presumir.
