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Viburnum es un visitante frecuente de nuestros jardines. Este arbusto adorna las parcelas domésticas con abundante floración, exuberante vegetación y agrada, aunque no muy sabrosas, pero muy útiles bayas. Las bayas de viburnum de color rojo brillante han sido apreciadas durante mucho tiempo por sus propiedades medicinales. Se utilizan para cocinar y se cosechan con audacia para el invierno, porque es en la estación fría cuando el viburnum puede ser más útil que nunca. Sobre los beneficios, las posibles contraindicaciones y cómo se puede llevar a cabo la recolección de viburnum para el invierno, y hablaremos en detalle más adelante en la sección.
Kalina: beneficios y contraindicaciones.
El viburnum rojo es glorificado por los poetas en sus creaciones, a pesar del aroma especial y el sabor muy específico. Pero la popularidad del viburnum no se justifica por su sabor o cualidades estéticas, sino por sus propiedades. Kalina contiene en su composición una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de todo el cuerpo humano. En la medicina popular, se destacan especialmente las siguientes propiedades de estas bayas:
- Una gran cantidad de vitamina C tiene un efecto inmunoestimulante en el cuerpo humano, que es especialmente importante para acelerar la recuperación.
- La cumarina en combinación con vitamina K tiene un efecto hemostático pronunciado.
- Las bayas calman el sistema nervioso y normalizan la presión arterial.
- Los taninos y ácidos fenolcarboxílicos del producto fresco normalizan el funcionamiento del tracto digestivo.
- La recepción de viburnum es eficaz en la lucha contra la aterosclerosis, ya que no permite la formación de placas de colesterol.
Según las indicaciones dadas, es posible señalar aquellos casos en los que el viburnum no se puede comer:
- embarazo de una mujer;
- aumento de la acidez del estómago;
- presión arterial baja;
- aumento de la coagulación sanguínea.
Útil viburnum se cosecha del arbusto con el inicio de la primera helada, aunque su maduración comienza en septiembre. Las bajas temperaturas privan a las bayas de la astringencia y el amargor, haciendo que el sabor sea agridulce. Habiendo recolectado viburnum, vale la pena cuidar su almacenamiento de invierno, porque sus propiedades inmunoestimulantes probablemente serán extremadamente necesarias durante la propagación de la gripe y los resfriados.
Métodos de almacenamiento sencillos
Se pueden preparar muchas delicias diferentes a partir de viburnum: mermelada, mermelada, jugo, tintura, almíbar, conservas y más. Tales preparativos requieren tiempo y cierto conocimiento. Algunas amas de casa cosechan viburnum de formas extremadamente simples mediante congelación o secado.
El método de congelación es bueno si el hogar tiene un congelador espacioso. Se recomienda preparar la baya de la siguiente manera:
- Separe el viburnum de las ramas y enjuague;
- rocíe las bayas en un paño limpio o una toalla de papel para escurrir el agua;
- coloque el producto fresco en una pequeña bandeja para hornear en una capa delgada;
- coloque las bayas en el congelador;
- después de la congelación completa, vierta el viburnum en una bolsa y guárdelo en el congelador.
Este método es quizás el más simple. La congelación del viburnum no requiere mucho tiempo o conocimientos especiales, mientras que la baya conserva todas sus propiedades útiles. Puede utilizar el producto para hacer compotas, bebidas de frutas.
En el caso de que el volumen del congelador sea limitado, pero aún así desee mantener el viburnum, puede recurrir al método de secado. Se recomienda secar las bayas de la siguiente manera:
- Sin arrancar los frutos de la ramita, las bayas se marchitan en condiciones ambientales con buena ventilación durante toda la semana.
- Seque los racimos en el horno a una temperatura de + 45- + 55.
- Recoge los frutos de las ramas y colócalos en una bolsa de tela.
- Almacene la pieza de trabajo en un lugar seco con buena ventilación.
Las bayas de viburnum secas se pueden usar para hacer té, compota, decocción, infusión, tintura. Por ejemplo, existe una buena receta de infusión que ayudará a eliminar la tos y los resfriados. Para preparar la infusión, debe preparar solo 10 g de bayas secas en un vaso de agua hirviendo. Después de unos minutos, el producto se puede beber como medicamento. La cantidad diaria para un adulto es de 1 cucharada. esta herramienta.
Recetas para deliciosas preparaciones de invierno.
Si la casa tiene una bodega o una despensa espaciosa, puede encargarse de la preparación de varias delicias enlatadas de viburnum. Entonces, las recetas a continuación te permitirán preparar un producto saludable para todos los gustos.
Viburnum fresco en azúcar
El azúcar es por naturaleza un conservante natural que puede conservar cualquier producto durante mucho tiempo. Kalina también se puede enlatar con azúcar agregada. Esto requerirá 700-800 g de arena dulce por 1 kg de bayas frescas.
La singularidad de la receta radica en el hecho de que no es necesario cocinar las bayas. Todo el proceso de cocción consta de unos sencillos pasos:
- Recoja las bayas de viburnum rojo de las ramitas y enjuague bien con agua corriente.
- Esteriliza frascos pequeños.
- Vierta un poco de azúcar en el fondo de los recipientes.
- Ponga una capa de bayas encima del azúcar y espolvoree el azúcar nuevamente.
- Debe haber una capa gruesa de azúcar debajo de la tapa.
- Cerrar los frascos con tapas metálicas y guardar en el sótano.
Un proceso de cocción tan simple permitirá que incluso un ama de casa novato coseche bayas saludables durante todo el invierno. Puede usar viburnum en azúcar para cocinar compotas, hacer rellenos para pasteles o como decoración para varios postres.
Bayas de Viburnum en almíbar
La receta propuesta a continuación le permite preparar dos deliciosos productos del viburnum a la vez: las bayas enlatadas y el jarabe dulce del jugo. El almíbar se usa además como base para bebidas de frutas y las bayas se agregan a pasteles y postres.
Es bastante simple hacer la cosecha de invierno a partir de viburnum. Esto requerirá las bayas y el azúcar. Para 1 kg de producto fresco, se requerirán 400-500 g de azúcar granulada. Un jarabe con este contenido de azúcar se concentrará y debe diluirse con agua antes de su uso.
Para comprender cómo preparar viburnum para el invierno de acuerdo con la receta propuesta, debe familiarizarse con los siguientes puntos:
- Clasificar las bayas y lavar. Séquelos ligeramente extendiéndolos sobre una toalla de papel limpia.
- Gire 1/4 de las bayas a través de una picadora de carne y exprima el jugo de la papilla resultante.
- Ponga las bayas enteras en una cacerola y vierta sobre el jugo resultante.
- Agregue azúcar al recipiente y hierva el producto, revolviendo el viburnum regularmente para disolver completamente el ingrediente dulce.
- Vierta el producto caliente terminado en frascos esterilizados.
- Cubra los frascos llenos con tapas y esterilice durante 10-15 minutos, luego enrolle.
- Envuelva las costuras terminadas en una manta tibia y espere hasta que se enfríen por completo.
Kalina preparada de acuerdo con esta receta debe almacenarse en un sótano fresco. Puede utilizar el producto para la preparación de bebidas de frutas y compotas. Para las enfermedades del tracto gastrointestinal, se recomienda consumir jarabe dulce líquido a diario por la mañana con el estómago vacío en una cantidad de 3-4 cucharaditas.
Delicioso jarabe de viburnum rojo
El jarabe de viburnum se utiliza con fines medicinales y para la preparación de obras maestras culinarias. La bebida de frutas de una preparación de invierno de este tipo resulta muy sabrosa. La ausencia de bizcocho y bayas enteras facilita la preparación de esta bebida saludable.
Para preparar el almíbar, necesitará 1 litro de jugo de viburnum rojo, 2 kg de azúcar granulada y 10 g de limón. Puede obtener jugo moliendo las bayas a través de un colador. En este caso, las semillas y la torta no entrarán en el producto terminado.
Debe preparar el jarabe de la siguiente manera:
- Vierte el jugo en una cacerola y mézclalo con el azúcar.
- Calentar el almíbar a fuego lento y agregar el limón.
- Retire la espuma del líquido resultante con una espumadera.
- Hervir el almíbar durante 10 minutos, luego empacarlo en frascos esterilizados y conservar.
Debido al alto contenido de azúcar y ácido, el jarabe de viburnum rojo se almacena de manera excelente incluso en condiciones ambientales. En la temporada de invierno, la bebida de frutas del jarabe preparado ayudará a evitar enfermedades virales y, en caso de enfermedad, contribuirá a una pronta recuperación.
Sirope de viburnum con miel
La receta propuesta a continuación le permite preparar para el invierno un almacén de vitaminas a base de viburnum rojo y miel. Ambos productos son famosos por sus propiedades beneficiosas, pero cuando se combinan, demuestran sus cualidades curativas aún más claramente.
Puede preparar un jarabe de jugo de viburnum y miel, tomando los ingredientes en cantidades iguales. El jugo de las bayas se puede obtener moliendo a través de un colador. Es preferible utilizar miel líquida natural. Si el producto está azucarado durante un almacenamiento prolongado, puede calentarse en un baño de agua. Mezcle los ingredientes y transfiéralos a un frasco de vidrio limpio. Dentro de una semana, el producto debe guardarse en el refrigerador y luego usarse como alimento.
Los frascos con jarabe de miel y viburnum se pueden llamar con seguridad "dorados", ya que el color apropiado del producto se combina con sus sorprendentes beneficios. Entonces, el jarabe se puede beber para la prevención y el tratamiento de enfermedades virales y para la curación de úlceras internas, gastritis.
Deliciosa mermelada de viburnum
El proceso de elaboración de mermelada de viburnum llevará mucho tiempo, sin embargo, como resultado de todos los esfuerzos, se obtendrá un producto muy sabroso y almacenado durante mucho tiempo. Para hacer mermelada de viburnum para el invierno, necesitará las bayas y el azúcar. El proceso de cocción consiste en realizar las siguientes manipulaciones:
- Clasifique las bayas y colóquelas en un recipiente con agua hirviendo.
- Cuando las bayas se ablanden, deben rallarse a través de un colador.
- Mezcle el puré de bayas resultante con azúcar en una proporción de 1: 1.
- Cocine a fuego lento la base de gelatina a fuego lento durante 60 minutos.
- Pon la gelatina caliente en frascos y conserva.
La receta propuesta para prepararse para el invierno a partir de viburnum rojo no conserva todas las vitaminas de las bayas, pero, a pesar de esto, todavía tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Los niños comen con alegría dicha gelatina, lo cual es importante para los padres que se preocupan.
Jugo de viburnum
El jugo de viburnum puede convertirse en una verdadera "bomba de vitaminas". Para hacerlo necesitas:
- Exprime el jugo de las bayas.
- Vierta el resto de la torta con agua y hierva durante 5 minutos.
- Colar el caldo resultante.
- Agregue jugo y azúcar previamente exprimidos al caldo.
- Lleve la mezcla a ebullición y vierta en frascos limpios, enróllelos.
Las proporciones de los ingredientes para este blanco de viburnum se pueden seleccionar de forma independiente, pero la siguiente combinación es universal: agregue 1 cucharada de jugo de 1 kg de bayas. agua y la misma cantidad de azúcar. Con esta concentración, la compota se almacenará con éxito durante todo el invierno.
Conclusión
Además de los espacios en blanco sugeridos de viburnum, puede preparar tinturas y conservas.
En el video se sugiere una buena receta de mermelada:
Incluso un ama de casa sin experiencia puede usarlo, ya que un especialista culinario explica en detalle todas las etapas de preparación de la cosecha de invierno.
Nuestros antepasados creían que un arbusto de viburnum en el jardín es un signo de bienestar familiar. Sabemos que esta planta no solo puede traer tranquilidad a la familia, sino también fortalecer la salud de todos sus miembros.Las bayas de Viburnum son bastante fáciles de recolectar y cocinar. Usando las recetas propuestas anteriormente para cosechar viburnum para el invierno, puede hacer un excelente manjar para adultos y niños, mientras mantiene las propiedades curativas de las bayas.
