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El enlatado es una excelente manera de conservar las verduras para el invierno. Si se cultivan con sus propias manos, las preparaciones de verduras costarán bastante económicas. Pero incluso si tiene que comprar productos alimenticios enlatados, el ahorro seguirá siendo tangible, ya que en el apogeo de la temporada de verduras todos los ingredientes necesarios son bastante económicos.
Cada familia tiene sus propias preferencias alimentarias. Por lo tanto, el surtido de verduras enlatadas recolectadas para el invierno es individual en cada hogar. Pero hay recetas que usan casi todas las amas de casa. Los calabacines son especialmente buenos en este sentido. La verdura tiene un sabor neutro, lo que le permite preparar una gran variedad de platos, desde postres hasta bocadillos salados.
Uno de ellos - lengua de suegra con pasta de tomate. En diferentes variaciones, estos alimentos enlatados están presentes en la mesa de todos los hogares en invierno. Esta ensalada de verduras también es buena porque se puede cocinar incluso a fines de otoño, ya que los calabacines bastante maduros también son adecuados para ella, y la pasta de tomate, que es bastante cara en este momento, reemplaza a los tomates.
Esta ensalada es picante, como la lengua de una suegra. Pero el grado de acritud lo elige cada anfitriona de acuerdo con su gusto. Para aquellos a los que les gusta lo "picante", se les puede poner más pimiento picante y ajo, y si alguien prefiere un sabor neutro, estos ingredientes calientes se pueden tomar bastante, solo para que la comida enlatada no se deteriore en invierno. Hacen espacios en blanco con este nombre a partir de berenjenas.
Puede haber muchas opciones para preparar estos alimentos enlatados. Cambiar las proporciones y la composición de los ingredientes afecta el sabor del producto terminado. Para encontrar la receta que se convertirá en su favorita durante muchos años, primero tendrá que probar varias opciones diferentes.
Lengua de suegra muy afilada
Esta receta es para los amantes de la comida "fogosa", hay mucho de todo: ajo, pimiento picante, pasta de tomate. Se requerirán los siguientes productos para enlatar:
- calabacín - 2 kg;
- pluma dulce - 300 g;
- ajo de tamaño mediano - 3 cabezas;
- pimiento picante - 2 vainas;
- pasta de tomate - 400 g;
- azúcar - 2/3 taza;
- aceite vegetal refinado - 2/3 taza;
- sal - 1,5 cucharadas;
- vinagre 9% - 4 cucharadas.
Mezclamos pasta de tomate y agua. Hacemos esto en un cazo en el que se preparará la lengua de la suegra. Divida el ajo en cebollino, pele, corte la parte superior del pimiento picante, corte los pimientos por la mitad, retire completamente las semillas, así como las particiones a las que están adheridas. Prepare los pimientos dulces de la misma manera.
Pasamos todos los pimientos y los ajos por una picadora de carne y los ponemos en un cazo. Ha llegado el turno de la calabaza. Deben lavarse bien, si es necesario: retire la piel, corte los extremos duros.
Las frutas tiernas son más fáciles de limpiar y cocinar más rápido. Pero las verduras maduras tienen un sabor más pronunciado.
La forma tradicional del calabacín en este espacio en blanco son piezas alargadas que parecen lenguas. Pero tal corte lleva mucho tiempo. Si no quieres gastarlo irracionalmente, y el componente estético no es importante, puedes cortar el calabacín en trozos de cualquier forma. La condición principal es que deben ser lo suficientemente grandes, pero de manera que sea conveniente ponerlos en un frasco ya hechos.
Sazone nuestra salsa con sal, agregue azúcar y vinagre, aceite vegetal, revuelva y deje hervir. Pon los calabacines en la salsa hirviendo.Si no encajan del todo en la sartén, puedes dividirlas en lotes y ponerlas por turnos, esperando que la parte anterior de las verduras se asiente un poco.
La pieza de trabajo se cocina no más de 20 minutos después de hervir.
Las latas de alimentos enlatados deben prepararse con anticipación. Deben esterilizarse en seco. Esto se hace mejor en un horno calentado a unos 150 grados. Para litro y medio litro, se requiere una exposición de 15 minutos.
Empacamos la ensalada preparada en frascos, la enrollamos firmemente y le damos la vuelta. Cuando esté fría, colocamos la comida enlatada en el sótano o cualquier otro lugar fresco donde se guardarán.
Las latas se voltean para verificar si hay fugas.
Lengua de suegra con mostaza
Aquí, además de los ingredientes picantes habituales, hay mostaza, que agrega aún más sabor al plato. Está diseñado para quienes están acostumbrados a los platos picantes y no pueden imaginar una sola comida sin ellos.
Para preparar la cosecha de invierno necesitará:
- calabacín listo para cortar - 3 kg;
- jugo de tomate - 1.4 l;
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- pimiento - 3 piezas.;
- pimiento picante - 3 piezas.;
- dientes de ajo pelados - 100 g;
- mostaza preparada - 1 cucharada;
- azúcar - 1 vaso;
- sal - 3 cucharadas;
- vinagre 9% - 4 cucharadas.
Mis verduras. Cortamos el calabacín por la mitad horizontalmente, y luego en rodajas que tengan un grosor de 1,5 cm y una longitud de 10 cm.
En una cacerola, mezcle los ingredientes del tomate, la sal, agregue el azúcar, vierta el vinagre, agregue el aceite vegetal, agregue la mostaza. Picar el ajo. Hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles las semillas. Ponemos todo en la salsa. Déjelo hervir. Agregue el calabacín cocido, hierva la preparación. Mezclar suavemente, teniendo cuidado de no romper los trozos de calabacín. Se necesitan unos 40 minutos para cocinar la mezcla de verduras.
Pon los calabacines en frascos secos y esterilizados y vierte la salsa hasta los hombros. Inmediatamente enrollamos y aislamos por un día.
Para aquellos que aman esta ensalada, pero no quieren o no pueden comer platos demasiado picantes por razones de salud, existe una versión suave con picante moderado.
La lengua de la suegra es moderadamente afilada
Requerirá:
- calabacín - 2 kg;
- pimiento dulce - 500 g;
- pimiento picante - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 250 g;
- sal - 80 g;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- pasta de tomate - 250 ml;
- agua - 0,5 l;
- opcional: pimienta de Jamaica, cardamomo, clavo.
Revuelva la pasta de tomate con agua. Ponemos la sartén a calentar. Mientras tanto, limpiar y picar las cebolletas y ambos pimientos.
Agrega todo a la olla. Mientras la salsa hierve, lava, limpia el calabacín y córtalo en platos finos, como lenguas. Agregamos los ingredientes restantes al ritmo. Tan pronto como hierva la salsa, agregue el calabacín. Debe cocinar la pieza de trabajo durante media hora. Empacamos la lengua de la suegra ya preparada en frascos esterilizados secos.
Deben enrollarse con tapas esterilizadas, voltearse para comprobar que estén bien apretadas y bien envueltas. Después de un día, transferimos los frascos a un almacenamiento permanente en el frío.
En conclusión, una receta más, en la que inesperadamente hay mucha pasta de tomate. Esto le da a la pieza de trabajo un rico sabor a tomate.Los tomates son una verdura saludable; cuando se cocinan, la mayoría de sus sustancias medicinales se conservan.
Lengua de suegra de tomate
También hay muchos ingredientes picantes en esta receta, por lo que el plato es para los amantes del picante.
Nosotros necesitamos:
- calabacín - 3 kg;
- pimiento picante - 4 piezas.;
- pimiento dulce - 5 piezas;
- ajo pelado - 100 g;
- 1 vaso de azúcar y aceite vegetal;
- sal - 4 cucharadas. cucharas
- vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas
- pasta de tomate - 900 g;
- agua - 1l.
Mezclamos agua y pasta de tomate. Hervir la salsa espesa. Disuelva el azúcar y la sal, sazone con aceite vegetal y vinagre. Retorcemos las cebolletas y los pimientos pelados con una picadora de carne. Los enviamos a la cacerola. Cortar el calabacín pelado en rodajas o trozos pequeños y ponerlo en una salsa espesa. Cocine la pieza de trabajo durante 40 minutos.
Repartimos el calabacín sobre los frascos preparados y los rellenamos con salsa. Selle inmediatamente. Los alimentos enlatados deben envolverse con calor durante 24 horas.
Conclusión
La lengua de la suegra es una preparación de invierno universal que se puede cocinar de cualquier manera, picante o no muy picante. Pero sea lo que sea, no tendrá que estar de pie durante mucho tiempo. Este plato, tanto frío como caliente, se come primero.
