Salsa de tomate para el invierno

La salsa de tomate para el invierno está ganando cada vez más popularidad. Atrás quedaron los días de admirar frascos y botellas importados con contenido desconocido. Ahora las preparaciones caseras vuelven a estar de moda. Y en la temporada de maduración masiva de tomates, es simplemente imposible no preparar al menos algunos frascos de salsa de tomate fragante, natural y muy sabrosa para el invierno.

Cómo hacer salsa de tomate correctamente

Por lo general, la salsa se utiliza para agregar nuevos sabores a los platos, para revivirlos y corregir errores, en el caso de que el plato principal no se haya preparado del todo correctamente.

La salsa de tomate pertenece al grupo de salsas de frutas y verduras que utilizan productos exclusivamente naturales. Pero para hacer salsa de tomate para el invierno, es necesario un tratamiento térmico para que pueda almacenarse durante mucho tiempo. Aunque también existe la denominada salsa de tomate crudo, en la que se conservan todos los elementos útiles, debe almacenarse exclusivamente en un lugar frío y no por mucho tiempo, un máximo de varias semanas.

En la parte de recetas para hacer salsa, primero debe obtener jugo de tomate o tomar uno ya hecho. En otros, los tomates simplemente se trituran de cualquier manera y la cáscara con semillas se deja en la masa vegetal para hervir más.

Algunas recetas requieren el uso de vinagre, pero es mejor encontrar variedades naturales para estos fines: vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino. Como último recurso, puede utilizar jugo de limón o arándano.

Hacer salsa de tomate con tomates para el invierno es muy popular en los países mediterráneos: Italia, Grecia, Macedonia. Por lo tanto, las recetas suelen estar llenas de una variedad de hierbas y especias utilizadas. Es aconsejable encontrarlos frescos, pero si esto no es posible, los condimentos secos se desprenderán.

La receta clásica de salsa de tomate

La receta tradicional de salsa de tomate no implica la elección más rica de ingredientes:

• unos 3,5 kg de tomates maduros;
• 200 g de cebollas;
• 10-15 g de mostaza en polvo;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana o vino;
• 30 g de sal y azúcar;
• 2 g de molida al rojo vivo y 3 g de pimienta negra;
• 4 piezas de clavel.

Según la tecnología clásica, el jugo de tomate se obtiene primero a partir de tomates.

1. El jugo se puede obtener usando un exprimidor.
2. O use el método manual, en el que los tomates, cortados en rodajas, se calientan primero bajo una tapa en cualquier recipiente conveniente. Y luego se frotan a través de un colador, eliminando las semillas y los restos de la piel.
3. Luego, el jugo resultante se vierte en una cacerola con un fondo grueso y se hierve hasta que el volumen del líquido se reduce en un tercio.
   
   ¡Importante! En la primera mitad de la ebullición, es necesario eliminar toda la espuma resultante de los tomates. Más tarde, deja de formarse.

   

4. Luego se agregan sal, especias, mostaza y cebolla picada al puré de tomate.
5. Cocine a fuego lento por otros 5-10 minutos, agregue vinagre.
6. Se vierte caliente en latas y se esteriliza adicionalmente: 5 minutos - latas de medio litro, 10 minutos - litro.

Salsa de tomate, pimiento y ajo

Esta receta tiene una composición mucho más rica que la clásica, y bien puede usarse no solo como salsa, sino también como masilla para sándwiches.

Necesitará:

• 5 kg de tomates rojos maduros;
• 1,5 kg de pimiento rojo;
• 1 vaina de pimiento picante, también preferiblemente rojo;
• 2-3 cabezas de ajo;
• 150 g de zanahorias;
• 100 g de eneldo y perejil (si es necesario, las hierbas frescas se pueden reemplazar por las secas);
• 60 g de sal;
• 100 g de aceite vegetal.

Y crear una salsa de tomate tan deliciosa para el invierno según esta receta es muy sencillo.

1. Todas las verduras deben enjuagarse bien y eliminarse todo el exceso.
2. Luego, después de cortarlos en trozos pequeños, muele cada verdura a través de una picadora de carne en un recipiente separado.
   
3. Primero ponga los tomates rallados en una cacerola y cocine por unos 30 minutos.
4. Luego agrégueles pimientos y cocine por otros 15-20 minutos.
5. Finalmente, agregue el ajo molido y las hierbas, el aceite vegetal, la sal y deje hervir durante los últimos 5 minutos.
6. Esterilice simultáneamente pequeños frascos al vapor o en el horno.
7. Hierva las tapas en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
8. Coloque la salsa preparada en frascos, enrolle.

Salsa de tomate picante para el invierno.

Por cierto, la salsa de tomate picante se prepara utilizando exactamente la misma tecnología. Para que finalmente conquistó con su vigoroso sabor a los amantes de todo lo picante, solo necesita agregar 3-4 vainas de pimiento picante y ciertamente rojo en lugar de uno. Porque es el rojo el más picante. Y si agrega algunas raíces de rábano picante a los ingredientes, tanto el sabor como el aroma serán más que dignos.

Salsa de tomate con ajo para el invierno

Pero de acuerdo con esta receta para el invierno, la salsa de tomate se prepara con bastante rapidez y, aunque no se puede llamar muy picante, el ajo todavía le da aroma y sabor picante.

Para comenzar, puede hacer una pequeña porción de la salsa, esto requerirá:

• 200 g de frutos de tomate;
• 20 g de ajo (5-6 dientes);
• 20 g de cebollas verdes;
• 20 g de perejil;
• 20 g de pimientos picantes;
• 5 ml de vinagre de vino tinto
• 20 ml de aceite vegetal;
• 3-4 g de sal.

Preparación:

1. En los tomates lavados, corte la piel en forma transversal, vierta agua hirviendo sobre ellos durante 30 segundos y luego colóquelos en agua fría.
2. Después de eso, todas las frutas se pelan y se colocan en un tazón de licuadora.
3. Las cebollas verdes, el perejil se cortan en trozos pequeños y se envían allí.
4. El ajo se pela, se divide en rodajas y los pimientos picantes se desprenden de las colas y las semillas.
5. Se agregan a los tomates junto con la sal y se pican.
6. Agrega aceite y vinagre, vuelve a batir.
7. Vierta la mezcla de tomate en una cacerola y cocine por 10-15 minutos.
8. Se colocan en frascos pequeños y se esterilizan en agua hirviendo durante otros 10 minutos, después de lo cual se enrollan.

Salsa de tomate con albahaca para el invierno

En general, la salsa de tomate para el invierno se prepara con mayor frecuencia sin esterilización, ya que la pasta o el jugo de tomate, en cualquier caso, debe evaporarse durante un tiempo bastante largo para que espese bien. Y un buen ejemplo de esto es la siguiente receta, que también contiene ingredientes bastante inusuales:

• 3 kg de tomates;
• 1 kg de peras;
• 2 kg de pimientos dulces;
• 200 g de ajo;
• 1 manojo de albahaca (100 g);
• 2 pimientos picantes;
• 1 kg de cebollas;
• 30 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre de manzana.

Cocinar salsa de tomate con albahaca para el invierno de acuerdo con esta receta es simple, pero bastante prolongado.

1. Primero, todas las verduras y frutas se lavan con agua corriente y se secan con una toalla.
2. Luego se liberan de todo lo superfluo y se muelen en partes de cualquier manera conveniente: puede usar una picadora de carne, puede usar una licuadora, puede usar un procesador de alimentos.
3. Todos los componentes, excepto la albahaca, el ajo y el pimiento picante, se combinan en una cacerola, se prenden fuego y se calientan a una temperatura de + 100 ° C.
4. Agregue sal, azúcar y aceite vegetal y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
5. La mezcla debe removerse durante el proceso de cocción para que no se queme.
6. Después de 40 minutos, agregue los ingredientes reservados y caliente por otros 10 minutos.
7. Al final, se agrega vinagre, se distribuye en frascos estériles y se enrolla inmediatamente.

Salsa de tomate para el invierno con manzanas.

Por supuesto, donde hay peras, también hay manzanas. Además, los tomates y las manzanas se combinan perfectamente en muchas recetas. Las manzanas también contienen una gran cantidad de pectina, lo que hace que la salsa sea más espesa y agradable de consumir.

Para hacer una salsa de tomate y manzana necesitarás:

• 6 kg de tomates;
• 5 piezas de manzanas agridulces grandes;
• 2 vainas de pimiento picante;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 120 g de sal;
• 300 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 400 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de pimienta negra molida;
• 4 dientes de ajo.

Y hacerlo de acuerdo con una receta no es rápido, pero sí fácil.

1. Los tomates, las manzanas y los pimientos picantes se liberan de las partes innecesarias y se cortan en trozos pequeños y convenientes.
2. A continuación, debe molerlos hasta obtener un estado de puré. Puede usar una picadora de carne para estos fines, puede usar una licuadora, lo que cualquiera tenga a mano.
3. Luego se esparce la mezcla picada en una cacerola con fondo grueso y se cuece durante unas dos horas a fuego lento.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue especias, hierbas, aceite y vinagre.
5. Finalmente, se vierte en frascos pequeños y se enrolla.

Salsa de tomate dulce para el invierno

Utilizando la misma tecnología, preparan una salsa inusualmente sabrosa que no dejará de complacer a los golosos.

Y necesitará los siguientes productos:

• 6 kg de tomates;
• 10 piezas de cebollas;
• 120 g de sal;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de miel;
• 6 piezas de clavo;
• 100 g de vinagre de sidra de manzana;
• 5 g de canela;
• 7 g de pimienta negra molida y pimienta de Jamaica.

Receta de salsa de tomate de invierno con cebolla

Incluso si hay pocos productos en la casa, seguramente se encontrarán los ingredientes para esta deliciosa salsa; lo principal es que hay tomates:

• 2,5 kg de tomates;
• 2 piezas de cebollas;
• 40 g de sal;
• 1 cucharadita de pimiento rojo y negro molido;
• 100 g de azúcar;
• 3 hojas de laurel.

Y prepare salsa de tomate con cebolla para el invierno aproximadamente con el mismo principio que se describe en la receta anterior. Solo los tomates se hierven por un período de tiempo más corto: 40 minutos.

Una receta muy sencilla de salsa de tomate para el invierno

Aquí se utilizan los ingredientes más simples:

• 1 kg de tomates;
• 9-10 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas de cilantro molido y condimento de lúpulo-suneli;
• 30 g de sal;
• 20 g de pimiento rojo molido.

Y la tecnología de fabricación en sí misma, no podría ser más simple.

1. Los tomates se cortan en cuartos, se colocan en un recipiente esmaltado y se dejan en la habitación durante un día.
2. Al día siguiente, se escurre el jugo separado, usándolo para otros platos.
3. La pulpa restante se hierve ligeramente, se pica con una licuadora.
4. Con agitación constante, cocine por otros 15-20 minutos.
   
5. Agregue sal y condimentos, hierva por otros 3 minutos y coloque en recipientes pequeños.
6. Selle inmediatamente con tapones esterilizados.

Salsa de tomate sin hervir

Las verduras sin tratamiento térmico no se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso en el frío, a menos que se incluya algo picante en la receta, que desempeñará el papel de un conservante adicional. Esta receta de salsa de tomate merece el nombre de picante porque incluye varios ingredientes similares.

Gracias a esto, se puede almacenar de forma segura incluso durante la larga temporada de invierno en el frigorífico. Al mismo tiempo, se caracteriza por unas propiedades curativas excepcionales, ya que todas las sustancias útiles para la salud permanecen inalteradas.

Si procedemos de la presencia de 6 kg de tomates frescos, también necesitará:

• 12 piezas de pimiento rojo;
• 10 vainas de pimiento rojo picante;
• 10 cabezas de ajo;
• 3-4 raíces de rábano picante;
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 3 tazas de azúcar;
• pimienta negra molida y sal al gusto.

A pesar de todo el picante aparente, la salsa resulta bastante dulce y tierna. Es bastante sencillo prepararlo.

1. Todas las verduras se pelan de semillas y cáscaras.
2. Usando una picadora de carne, muele todas las verduras en un recipiente.
3. Agregue azúcar, sal, condimentos al gusto y vinagre de sidra de manzana.
   
4. Deje que la salsa se empape en especias, manteniéndola a temperatura ambiente durante varias horas.
5. Luego se colocan en frascos y se envían a almacenamiento en el refrigerador.

Salsa de tomate para el invierno: una receta sin vinagre

La deliciosa salsa de tomate hecha de acuerdo con esta receta también se llama salsa de tomate en francés.

Necesitará:

• 5 kg de tomates;
• 2 cabezas de ajo;
• 500 g de cebollas;
• 30 g de verduras de estragón (estragón);
• 60 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 0,5 g de pimienta negra molida;
• aceite vegetal - 1 cucharada cuchara en un frasco de medio litro.

Preparación:

1. Las frutas de tomate se cuecen al vapor en un colador a vapor hasta que se ablanden.
2. Después de enfriar, frote a través de un colador.
3. El ajo se pica por separado, la cebolla y las verduras se cortan finamente con un cuchillo.
4. Todos los componentes se mezclan en una cacerola y se hierven durante aproximadamente 2 horas hasta que el volumen de toda la masa se reduzca a la mitad.
5. Agregue las especias y las hierbas, mezcle.
6. Vierta la salsa en los frascos, vierta una cucharada de aceite encima del frasco y selle.

La salsa de tomate más deliciosa para el invierno.

Dicen que los gustos son diferentes, pero la salsa hecha de acuerdo con la receta que se describe a continuación es del agrado de hombres, mujeres y niños por igual.

Debes encontrar los siguientes componentes, que harán 12 latas de salsa de medio litro:

• 7 kg de tomates maduros sin piel;
• 1 kg de cebollas peladas;
• 1 cabeza de ajo grande;
• 70 ml de aceite de oliva;
• 400 g de pasta de tomate;
• 100 g de hojas de albahaca y perejil;
• 200 g de azúcar moreno de caña;
• 90 g de sal;
• 1 paquete (10 g) de orégano seco;
• 4 g (1 cucharadita) de pimiento rojo picante y negro molido;
• 30 g de pimentón molido seco;
• 150 ml de vinagre de vino tinto.

Y cocinarlo no es tan difícil como parece.

1. En la primera etapa, los tomates se pelan haciendo un pequeño corte en la piel en forma de cruz y colocando alternativamente los frutos en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego en agua fría.
2. Luego corte los tomates en trozos pequeños y póngalos en una cacerola grande y coloque a fuego medio.
3. Cocine revolviendo ocasionalmente hasta que el volumen total se reduzca en 1/3. Esto suele tardar unas dos horas.
4. Al mismo tiempo, picar finamente la cebolla y sofreírla en aceite de oliva hasta que se dore.
   
5. El ajo se corta y se fríe de la misma forma.
6. La pasta de tomate se diluye con aproximadamente la misma cantidad de jugo de tomate de una cacerola para que luego no se hunda hasta el fondo.
7. Agréguelo a los tomates y revuelva bien nuevamente.
8. Agrega sal y azúcar a la salsa de tomate. Haga esto en porciones, cada vez dejando que la salsa hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
9. Haz lo mismo con el pimentón y todas las especias restantes.
10. Pica finamente las verduras y revuélvelas en porciones en salsa de tomate.
11. Luego agregue el ajo frito y la cebolla.
12. Se agrega vinagre de vino a la salsa al final, se deja hervir por otros 3 minutos y se vierte en frascos.
13. Remueve y deja enfriar.

Salsa de tomate espesa para el invierno en casa.

La salsa de tomate se puede espesar hirviéndola durante mucho tiempo, añadiendo manzanas, almidón o ... nueces.

La prescripción requerirá:

• 1 kg de tomates;
• 300 g de nueces sin cáscara;
• 8 dientes de ajo;
• 100 ml de zumo de limón o granada;
• 7 g de pimiento rojo molido;
• 5 g de azafrán imeriano (se puede sustituir por flores de caléndula);
• 100 g de hojas de cilantro picadas.

Hacer una salsa de tomate de este tipo en casa no es tan difícil.

1. Picar los tomates, poner al fuego y cocinar durante unos 20-30 minutos.
2. Pasar las nueces por una picadora de carne, triturar con pimienta, ajo y sal.
3. Agrega el cilantro y el azafrán.
   
4. Agrega un poco de jugo de limón y la mezcla de tomate, frotando constantemente la pasta resultante.
5. Dividir en recipientes pequeños, almacenar en un lugar fresco.

Receta de salsa de tomate casera para el invierno con almidón

Esta receta es quizás la forma más fácil y rápida de hacer una salsa de tomate espesa. Incluso puede usar frutas de tomate no frescas, sino jugo de tomate listo para usar, en la tienda o en casa.

Necesitaría:

• 2 litros de jugo de tomate;
• 2 cucharadas. cucharadas de fécula de patata;
• 7 dientes de ajo;
• 50 g de sal;
• 3 g de pimienta molida picante y negra;
• 250 g de azúcar;
• 90 ml de vinagre de vino.

Fabricación:

1. Verter el jugo de tomate en una cacerola, calentar y después de hervir, cocinar durante 15-20 minutos.
2. Agregue las especias y el ajo finamente triturado.
3. Agregue vinagre después de 10 minutos.
4. Disuelva el almidón de patata en 150 g de agua fría y vierta gradualmente el líquido de almidón en la salsa de tomate con agitación vigorosa constante.
5. Calentar nuevamente a ebullición y después de hervir cinco minutos, colocar en recipientes de vidrio esterilizados.

Salsa de tomate Krasnodar

Los tomates traídos del territorio de Krasnodar no se distinguen en vano por su dulzura y jugosidad especiales; después de todo, en estas partes el sol impregna generosamente todas las verduras y frutas con su calor y luz. Entonces, la receta de salsa de tomate de Krasnodar para el invierno ha sido popular desde los lejanos tiempos soviéticos, cuando todas las amas de casa podían prepararla fácilmente.

Los ingredientes incluyen:

• 5 kg de tomates;
• 5 manzanas grandes;
• 10 g de pimentón;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 4 capullos de clavel;
• 3 g de nuez moscada molida;
• 6 g de orégano seco;
• 5 g de pimienta gorda molida y pimienta negra;
• 30-40 g de sal;
• 80 g de sidra de manzana o vinagre de vino;
• 50 g de azúcar.

Esta delicada salsa agridulce también es fácil de preparar.

1. Primero, como de costumbre, el jugo se obtiene de los tomates de la forma habitual.
2. Cortar las manzanas en rodajas, quitar todas las semillas y añadirlas al jugo de tomate.
3. La mezcla de manzana y tomate se hierve durante al menos media hora, después de lo cual se agregan especias y hierbas.
   
   
   ¡Comentario! Si no es posible usar especias de acuerdo con la receta en estado triturado, es mejor ponerlas en una bolsa de gasa durante la cocción. Y al final de la cocción, retirar de la salsa.
4. Cocine por otra media hora, revolviendo constantemente y quitando la espuma.
5. Se agregan vinagre y aceite 5-7 minutos antes de que estén listos y la salsa picante se extiende sobre los frascos.

Salsa de ciruela y tomate en casa

Entre las recetas para cocinar salsa de tomate para el invierno "lame los dedos" hay varias opciones con la adición de ciruelas. Dos de ellos se presentarán aquí.

La opción básica requerirá los siguientes componentes:

• 1 kg de ciruelas sin hueso;
• 2 kg de tomates;
• 3 cebollas
• 100 g de ajo;
• 150 g de azúcar;
• 1 manojo de albahaca y eneldo;
• 2 tallos de apio;
• 1 vaina de chile
• 60 g de sal.

Según esta receta, la salsa de tomate para el invierno es más fácil de preparar con una picadora de carne.

1. El desagüe debe prepararse un poco más, aproximadamente 1,2 kg, para que quede exactamente 1 kg después de pelar.
2. Primero, el ajo y los pimientos picantes se pasan a través de una picadora de carne y se depositan en un recipiente aparte.
3. Luego, los tomates, ciruelas, cebollas, albahaca y apio, picados en una picadora de carne, se colocan en una sartén común.
4. Agrega azúcar y sal.
5. La mezcla se coloca a fuego bastante alto, después de hervir, el fuego se reduce y se cuece durante un total de aproximadamente 1,5 horas.
6. Se agrega ajo con pimienta y eneldo picado 5-7 minutos antes del final de la cocción.
7. La salsa se puede colocar en frascos tanto fría como caliente.

Salsa de tomate tomate para el invierno: una receta con cilantro

Si agrega un manojo de cilantro y una cucharadita de pimentón en polvo a los ingredientes de la receta anterior, quitando la albahaca si es posible, entonces la salsa dará como resultado un sabor completamente diferente, no menos interesante.

Receta de salsa de tomate italiana para el invierno.

Y la salsa de tomate italiana no se puede imaginar sin un conjunto completo de especias aromáticas con la adición de aceite de oliva tradicional.

Encuentra y prepárate:

• 1 kg de tomates maduros y dulces;
• 1 cebolla dulce;
• 3 dientes de ajo;
• 50 g de albahaca fresca (10 g seca)
• 50 g de orégano fresco (10 g seco)
• 30 g de romero;
• 20 g de tomillo fresco (tomillo);
• 30 g de menta piperita;
• 20 g de ajedrea;
• 50 ml de aceite de oliva;
• 30 ml de jugo de limón;
• 50 g de azúcar morena;
• sal al gusto.

Y la preparación es la siguiente:

1. Los tomates se pelan, se pasan a una cacerola y se hierven hasta obtener una masa líquida homogénea.
   
2. Las verduras se cortan con un cuchillo afilado.
3. Agregue especias, hierbas, ajo picado a la masa de tomate y cocine durante unos 30 minutos.
4. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
5. Para el almacenamiento, la salsa terminada se coloca en frascos estériles y se retuerce.

Cómo cocinar salsa de tomate para el invierno en una olla de cocción lenta.

La multicocina también es muy conveniente para cocinar salsa de tomate. Es cierto que, en términos de consistencia, dicha salsa resulta bastante líquida, pero retiene más nutrientes.

Deben prepararse los siguientes alimentos:

• 2 kg de tomates;
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo;
• ½ cucharadita de albahaca seca y orégano;
• 3 g de pimienta negra molida;
• 20 g de sal marina;
• 30 g de azúcar granulada;
• 8 g de ácido cítrico.

Y cocinar en una olla de cocción lenta, como siempre, es sencillo.

1. Los tomates se cortan en trozos de cualquier forma y tamaño conveniente.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo lo más pequeños posible.
3. Ponga todas las verduras picadas, las especias, la sal y el azúcar en el recipiente multicocina y mezcle bien.
4. El programa de "extinción" está programado para 1 hora 30 minutos.
5. Durante el proceso de fabricación, la tapa se quita varias veces y se mezcla el contenido.
6. Después de enfriar, si se desea, la salsa se filtra a través de un colador.
7. Para conservar en invierno, la salsa de tomate se vierte en latas de 0,5 litros, se esteriliza en agua hirviendo durante unos 15 minutos y se enrolla.

Reglas de almacenamiento para salsa de tomate casera.

Los frascos enrollados de salsa de tomate se pueden almacenar en condiciones ambientales normales. La vida útil promedio es de 1 año. En una bodega, se pueden almacenar hasta por tres años.

Conclusión

La salsa de tomate para el invierno se puede preparar de varias formas. Cada uno puede elegir una receta para sí mismo según su gusto y posibilidades.

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