Cuando se usan correctamente, los tomates verdes se convierten en una parte integral de la cosecha casera. Afilado aperitivo de tomate verde obtenido con pimiento picante y dientes de ajo. Si desea obtener un bocadillo con un sabor dulce, agregue pimientos o zanahorias.
Para el procesamiento, se seleccionan frutos de un tono verde claro, casi blanco. El rico color verde de la fruta indica el contenido de sustancias tóxicas en ellas.
Recetas de bocadillos con tomate verde
El aperitivo de tomate verde se obtiene encurtiendo verduras, que se cortan en trozos y se vierten con adobo. Los tomates se encurten enteros, se cortan en trozos o se rellenan con ajo y hierbas. Otra opción para obtener un bocadillo de verduras es calentar todos los componentes. Para el almacenamiento a largo plazo, se recomienda agregar un poco de vinagre al refrigerio.
Receta de ajo y cebolla
La opción de bocadillo de tomate verde más simple requiere pocos ingredientes. Basta con añadir un poco de ajo, cebolla y hierbas.
Las características del procesamiento de tomates verdes con ajo se detallan a continuación:
- Deben lavarse tres kilogramos de tomates verdes. Si se encuentran ejemplares grandes, es mejor cortarlos para que queden mejor salados.
- Las hojas de cereza y grosella, las inflorescencias de eneldo seco, los granos de pimienta y los dientes de ajo se distribuyen en frascos de vidrio.
- Luego, los tomates verdes se colocan firmemente.
- Coloque varios aros de cebolla encima.
- Se hierven tres litros de agua en el quemador, donde se agregan 10 cucharadas de azúcar granulada y un par de cucharadas de sal.
- Cuando comienza a hervir, se apaga la estufa y se agrega un vaso de vinagre a la salmuera.
- Los frascos de verduras se vierten con líquido hasta que se enfríe.
- Agregue dos cucharadas de aceite de girasol a cada recipiente.
- Los frascos se cierran con tapas y se trasladan a un lugar fresco después de enfriarlos.
Receta con cilantro y ají picante
Un aperitivo picante se hace con tomates verdes, a los que se les agrega cilantro y pimienta chilena. El procedimiento para su obtención consta de determinadas etapas:
- Se corta en cuartos medio kilo de tomates verdes. Para esta receta, son adecuadas las frutas, que comienzan a verse marrones.
- Un manojo de cilantro debe cortarse finamente.
- La vaina de pimienta chilena y los dientes de ajo se trituran en una picadora de carne.
- Los ingredientes triturados se mezclan y se transfieren a un frasco.
- Para preparar la marinada, ponga un litro de agua al fuego y asegúrese de agregar una cucharada de sal.
- Después de que el líquido hierva, agregue una cucharada grande de vinagre.
- Las verduras se vierten con líquido de adobo, luego el frasco se trata durante 15 minutos en un baño de agua.
Receta de pimiento morrón
Se obtiene un bocadillo muy sabroso de tomates verdes en el caso de usar pimiento. En este caso, la receta para su preparación se divide en varias etapas:
- Se cortan dos kilogramos de tomates verdes en varios trozos.
- Una libra de pimiento morrón se corta en tiras finas.
- Se mezclan las verduras en un recipiente, se vierte ¼ de vaso de sal y se deja por 6 horas para que resalte el jugo y desaparezca el amargor.
- Luego se escurre el jugo liberado y se prende fuego a la masa con la adición de ½ taza de azúcar y un vaso lleno de aceite vegetal.
- Se debe cortar media cabeza de ajo en rodajas finas y agregarla a la mezcla de verduras.
- La mezcla se calienta al fuego, pero debe retirarse antes de que comience el proceso de ebullición.
- El aperitivo se reparte entre los tarros y se deja enfriar en la cocina.
Receta de zanahoria
Una forma sencilla de preparar una ensalada para el invierno, que consta de tomates verdes, zanahorias y cebollas. La receta para su recepción incluye ciertas etapas:
- Se cortan dos zanahorias en palitos estrechos.
- Se deben cortar dos cabezas de cebolla en mitades.
- Los tomates verdes deben cortarse en aros.
- Los ingredientes deben mezclarse y salarse. Durante 12 horas, se deja la masa para extraer el jugo.
- Luego se escurre este jugo, luego se agrega un poco de aceite a la mezcla de vegetales.
- Las verduras se prenden fuego, se les agrega un par de cucharadas de azúcar y se hierven a fuego lento durante media hora.
- Agregue dos cucharadas de vinagre al refrigerio terminado, después de lo cual puede colocarlo en los frascos.
- Los platos hondos se llenan con agua, luego se colocan frascos en ellos. Hervir los recipientes durante 10 minutos y cerrar las tapas.
Ensalada Danubio
Un bocadillo de tomate verde popular es la ensalada Danubio. Para prepararlo, debe seguir un cierto orden de acciones:
- Primero, los tomates verdes se eligen sin rastros de daño o pudrición. Es mejor cortar en pedazos los especímenes demasiado grandes. Se toma un total de 1,5 kg.
- Se pelan seis cabezas de cebolla y se cortan en tiras.
- Pica seis zanahorias en un rallador grueso.
- Los ingredientes deben mezclarse, se les agregan 50 g de sal.
- Durante dos horas, las verduras se dejan debajo de la tapa para que suelten el jugo.
- Cuando pase el tiempo, debe agregar 50 g de azúcar a la ensalada, agregar 80 ml de aceite vegetal y poner la masa al fuego.
- Durante media hora, las verduras se hierven a fuego lento.
- Se agregan 80 ml de vinagre al refrigerio terminado, después de lo cual se coloca en frascos.
Bocadillo coreano
La cocina coreana es rica en especias. Los tomates verdes al estilo coreano no son una excepción. Se procesan en frío, lo que supone el cumplimiento de la siguiente receta:
- Primero, se seleccionan 20 tomates verdes y se cortan en cuartos.
- Se pelan tres pimientos y se cortan en tiras finas.
- Picar nueve dientes de ajo en un tazón de ajo.
- Las verduras al gusto (eneldo, albahaca, acedera) deben cortarse finamente.
- Los ingredientes preparados se mezclan.
- Se agregan 9 cucharadas grandes de vinagre y aceite, 3 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal a la masa resultante.
- De las especias, se requieren 15 g de pimiento picante. También puede usar un condimento especial hecho para zanahorias coreanas.
- La ensalada preparada se coloca en frascos que se han cocinado y guardado en el refrigerador.
Caviar de tomate verde
Un bocadillo inusual es el caviar hecho con tomates verdes y otras verduras de temporada. El procedimiento de cocción en este caso incluye una cierta secuencia de etapas:
- Los tomates verdes (3,5 kg) se trituran con un procesador de alimentos.
- Un par de zanahorias se frotan con un rallador grueso.
- Se deben picar finamente dos cabezas de cebolla.
- Echar un poco de aceite en una sartén honda y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que adquiera transparencia.
- Luego poner las zanahorias en la sartén y sofreír las verduras durante 7 minutos.
- Los tomates son los últimos en colocarse en el recipiente.
- Mezclar la masa y agregar un cuarto de vaso de sal y 140 g de azúcar. También debe agregar una cucharadita de pimienta en forma de guisantes.
- Durante tres horas, las verduras se cuecen a fuego lento.
- La merienda terminada se coloca en recipientes adecuados. Después de enfriar, se sirve a la mesa o se guarda en el frigorífico.
Receta con pepinos y repollo
Un refrigerio versátil en el invierno es una mezcla de verduras de temporada. Para hacer un bocadillo de tomates verdes, repollo y pepinos, debe seguir varios de los siguientes pasos:
- Se cortan en círculos ocho tomates verdes. Si los trozos son demasiado grandes, puede cortarlos en varios trozos más.
- Es necesario desmenuzar ocho pepinos con medias arandelas.
- Una pequeña cabeza de repollo debe cortarse en tiras finas.
- Pelar y cortar cuatro pimientos morrones en mitades.
- Pica dos zanahorias con un rallador.
- Se cortan dos cabezas de cebolla en tiras.
- Se deben pasar un par de dientes de ajo por una prensa.
- Los ingredientes se mezclan, se les puede agregar eneldo picado o perejil.
- Las verduras se mezclan, se les agregan 70 g de sal.
- La masa resultante se deja un par de horas para que suelte el jugo.
- Luego debes poner la mezcla de verduras en la estufa y calentarla un poco. La masa no debe hervir, pero los componentes deben calentarse uniformemente.
- En la etapa final, agregue tres cucharadas de vinagre y seis cucharadas de aceite.
- Los frascos se llenan de bocadillos, que se pasteurizan al baño maría y se cierran con tapas.
Relleno de hierbas
Los tomates rellenos de hierbas serán un buen bocadillo para una mesa festiva. Para ella, se utiliza una combinación de varios tipos de verduras y pimientos picantes.
La receta de tomates rellenos es la siguiente:
- Se debe lavar un kilogramo de tomates verdes. Luego se corta la parte superior de cada piso y se quita la pulpa con una cuchara.
- Para el relleno, debe picar verduras (cilantro, eneldo, perejil, menta, apio), una vaina de pimiento picante sin semillas, una cabeza de ajo.
- Luego se agrega pulpa de tomate a la masa resultante.
- El relleno se rellena con tomates, que se cubren con una tapa cortada en la parte superior.
- Los tomates se colocan en recipientes esterilizados y se procede a la preparación del adobo.
- Se vierte un litro de agua en una cacerola, se agrega una cucharada de sal de mesa y azúcar granulada.
- El líquido debe hervir, luego se retira del quemador y se agrega una cucharada de vinagre.
- Los tomates rellenos se vierten con adobo caliente, después de lo cual se tapan los frascos.
Receta de calabacín
Se puede obtener un refrigerio de invierno de tomates verdes marinándolos con calabacín, pimientos y otras verduras. El procedimiento de cocción toma la siguiente forma:
- Los tomates verdes (2,5 kg) se cortan en círculos grandes.
- Un kilo de calabacín debe desmenuzarse con medias arandelas. Una verdura madura primero debe pelarse de semillas y cáscaras.
- Corta doce dientes de ajo en rodajas finas.
- Se cortan seis cebollas en mitades.
- Se cortan dos pimientos morrones a lo largo en trozos grandes.
- Varias ramas de perejil y eneldo se colocan en el fondo de los frascos.
- Luego, todas las verduras preparadas se colocan en capas.
- La marinada se prepara hirviendo 2,5 litros de agua, donde es necesario agregar 6 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar granulada.
- De las especias, necesitará 6 piezas de clavo y hojas de laurel, así como 15 granos de pimienta.
- En la etapa inicial del proceso de ebullición, se apaga el quemador y se agregan 6 cucharadas de vinagre al líquido.
- Las verduras se vierten con adobo cocido y los frascos se sellan con tapas.
Receta de arroz
La ensalada de tomate verde para el invierno es tanto un acompañamiento completo como un delicioso aperitivo. Puede prepararlo de acuerdo con una determinada secuencia de acciones:
- Un vaso de arroz debe dejarse en agua fría durante un par de horas.
- Se cortan en aros dos kilogramos de tomates inmaduros.
- Un par de zanahorias se rallan en un rallador grueso.
- Pica finamente una cebolla.
- Los pimientos dulces grandes se trituran en mitades.
- Los ingredientes vegetales se mezclan con arroz, se agregan 0.3 kg de aceite, 50 g de sal y 100 g de azúcar, después de lo cual la masa se coloca en la estufa.
- El aperitivo debe guisarse durante 40 minutos, cuando el arroz esté cocido.
- En la etapa final, se agregan a la mezcla 40 g de vinagre.
- Los recipientes se esterilizan, luego se coloca la merienda preparada en ellos.
Conclusión
Se preparan varios tipos de bocadillos a partir de tomates verdes para el invierno. Las verduras se pueden marinar en salmuera o hervir a fuego lento. Un aperitivo a base de tomates rellenos de hierbas parece original. La guarnición terminada se obtiene de tomates verdes y otras verduras, enlatadas con arroz.
