Contenido
Saludable y sabroso coliflor muchos agricultores cultivan y, habiendo recibido una buena cosecha de hortalizas, tratan de conservarla. Fresco coliflor se almacena solo unos días, después de lo cual pierde su sabor y apariencia, por lo que debe procesarse. Por ejemplo, una deliciosa coliflor en escabeche para el invierno puede convertirse en un regalo favorito para toda la familia y una bendición para la anfitriona. Un aperitivo de esta verdura siempre resulta tierno y aromático. Se puede servir con varios platos de carne, aves, patatas o cereales. Puede marinar una verdura de varias formas diferentes, de las que trataremos de hablar en detalle más adelante en el artículo.
La receta mas facil
A menudo coliflor en escabeche con la adición de varias verduras, por ejemplo, tomates, pimientos, zanahorias. Tales recetas son bastante difíciles para los cocineros novatos, por lo que decidimos comenzar nuestro artículo con la receta más simple que esté disponible para todos.
Para el decapado, necesita coliflor directamente. Una receta está diseñada para 10 kg de este producto fresco a la vez, pero si es necesario, se puede reducir la cantidad de todos los ingredientes. Además de la "belleza" coloreada, necesitará sal y vinagre en cantidades iguales, 400 g (ml) cada uno, agua en un volumen de 5,5 litros. Con una cantidad tan limitada de ingredientes, puedes hacer coliflor para el invierno con un sabor muy interesante.
Esto se hace de la siguiente manera:
- Divida el repollo en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño.
- Vierta sobre los trozos de col con agua hirviendo.
- Coloque la verdura herméticamente en frascos esterilizados.
- Hierva agua con sal. Después de que los cristales de sal estén completamente disueltos, retire el líquido del fuego y mézclelo con vinagre.
- Espere hasta que la marinada se haya enfriado un poco, luego llene los frascos con ella y conserve el producto.
- Durante 2 semanas, los contenedores con repollo deben mantenerse en condiciones ambientales para un mejor decapado. Pasado este tiempo, la coliflor estará lista para servir.
- Para el almacenamiento, los frascos deben llevarse a un sótano fresco.
La receta propuesta es muy simple, requiere el menor esfuerzo y tiempo. Resulta delicioso repollo en escabeche, natural. La ausencia de un tratamiento térmico profundo le permite conservar todas las sustancias útiles del producto fresco de la mejor manera posible. Grandes cantidades de sal y vinagre mantienen la coliflor segura para los inviernos.
En el video se muestra otra receta para cosechar sin esterilizar y cocinar repollo:
Quizás esta opción de cocina en particular sea la mejor para otra ama de casa cariñosa.
Receta simple de repollo condimentado
A diferencia de la receta sugerida anteriormente, la opción de cocinar coliflor con especias proporciona una cocción a corto plazo, lo que hace que las verduras estén más tiernas. Las sustancias beneficiosas del repollo durante el tratamiento térmico se destruirán parcialmente.
Necesitas cocinar la salazón con una marinada. Entonces, por cada 1 kg de inflorescencias de repollo, 1.5 cucharadas. vinagre, 2-2,5 litros de agua pura, literalmente 2 cucharadas. l. sal y medio vaso de azúcar granulada. Se pueden agregar especias con moderación a cualquier receta. Las especias recomendadas incluyen guisantes dulces (alrededor de 8-10 piezas) y hoja de laurel.
El proceso de salazón comienza con el corte de la col:
- La verdura debe desmontarse en inflorescencias, luego lavarse y secarse con una toalla.
- Doble las verduras preparadas en una cacerola y llénela con agua. Sal el líquido (1 cucharada de sal).
- Cocine las verduras durante 3 minutos. a fuego lento.
- Después de cocinar, escurra el agua de la sartén.
- Prepare una marinada a base de 2.5 cucharadas. agua. En este volumen de líquido, debe agregar vinagre, azúcar, especias y sal (otra 1 cucharada de sal). Enfríe la marinada lista.
- Coloque el repollo hervido enfriado en frascos previamente esterilizados.
- Vierta las verduras con la marinada fría y conserve.
La receta es rápida y fácil de preparar. Cada ama de casa puede hacer frente a tal tarea. Fruto de la cocción se obtiene una preparación invernal muy sabrosa y aromática, que siempre habrá que servir en la mesa.
Coliflor con hierbas y ajo
Para los amantes de la comida picante y aromática, la próxima receta deliciosa para hacer coliflor seguramente se volverá interesante. Además de la verdura principal, contiene ajo, perejil y pimienta molida. Entonces, 700 g de repollo requerirán 5-7 dientes de ajo, un manojo de perejil, pimienta molida y sal al gusto. Se agrega vinagre a la salazón en una cantidad de 3 cucharadas. l.
Puede preparar una delicia picante en escabeche de la siguiente manera:
- Divida la col, lave y cocine por 5 minutos en agua con sal.
- Eche las verduras en un colador, enjuáguelas con agua fría. Deje 200-250 ml de caldo de repollo.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas.
- Freír el ajo en una sartén durante literalmente 3 minutos, agregando primero un poco de aceite vegetal.
- Agrega las hierbas picadas, la sal y la pimienta en una sartén con ajo.
- Vierta el caldo de repollo y el vinagre en la masa total de productos picantes. Hervir la mezcla y retirar la sartén del fuego.
- Pon el repollo en un frasco. Llene el volumen restante con adobo caliente, luego conserve la salazón para el invierno.
La peculiaridad de la receta es que a las 2 horas la col, al estar marinada, adquiere su sabor y aroma picante. Después de este corto período de tiempo, se puede servir el producto.
Recetas para profesionales
La coliflor en escabeche para el invierno es muy sabrosa si se complementa con tomates, zanahorias, pimientos morrones. La combinación de productos le permite obtener un sabor y aroma únicos de la cosecha de invierno.
Receta con la adición de zanahorias.
El repollo y las zanahorias son una combinación tradicional de verduras que se utiliza en muchas recetas. Intentaremos describir uno de ellos en detalle más adelante en la sección.
Para un tarro de 500 ml, necesitará 200 g de repollo, 1 zanahoria mediana, laurel, semillas de mostaza y guisantes de olor al gusto. La composición de la preparación de invierno enlatada también incluirá 1,5 cucharaditas de azúcar. y un poco menos de sal, además de 15 ml de vinagre. Si se decide marinar la coliflor en mayor cantidad, entonces se debe aumentar proporcionalmente la cantidad de todos los ingredientes de la receta.
Las instrucciones para cocinar este encurtido constan de los siguientes puntos:
- Divida el repollo en trozos, enjuague y hierva durante 2-3 minutos.
- Zanahorias peladas, lavadas y cortadas en gajos.
- Llene los frascos con especias, luego con rodajas de verduras hervidas y zanahorias frescas. Se recomienda colocar los ingredientes en filas.
- Hierva el agua por separado. Agregue vinagre, azúcar, sal a la marinada.
- Llene los frascos con adobo caliente y luego séllelos.
El producto enlatado de acuerdo con la receta propuesta se ve muy bien en la mesa, tiene un aroma brillante y un sabor maravilloso. Los espacios en blanco de invierno se almacenan con éxito incluso en condiciones a temperatura ambiente.
Repollo con pimientos dulces y picantes
A menudo, como parte de una receta, puede encontrar una combinación de coliflor con pimiento morrón.Sugerimos combinar estas verduras y complementarlas con chiles picantes.
Para preparar un producto en escabeche para el invierno, necesitará 1,5 kg de repollo y la misma cantidad de pimiento morrón. Es preferible utilizar pimientos de diferentes colores para que el plato sea más brillante y apetecible. Es necesario complementar la composición de la salazón con perejil y eneldo. La cantidad de estos ingredientes se puede tomar a su discreción. Los chiles harán que el aperitivo sea más picante, ácido y aromático, pero no debes exagerar con este ingrediente. Para todo el volumen de estos productos, agregue solo 1 vaina. Para preparar la marinada se necesitan 0,5 litros de vinagre, un litro de agua y 100 g de sal.
La receta de coliflor en escabeche incluye lo siguiente:
- Lave todas las verduras. Divida el repollo en inflorescencias, libere los pimientos morrones de las semillas, córtelos en trozos (tiras).
- Pica finamente los chiles picantes y las hierbas frescas con un cuchillo.
- Vuelva a poner pimienta, verduras picadas con chile, repollo y pimienta en capas en frascos. Se recomienda mantener esta secuencia por la estética del plato preparado.
- Prepare la marinada agregando sal y vinagre al agua hirviendo. Cuando todos los ingredientes estén disueltos, la marinada debe retirarse del fuego y enfriarse.
- Vierta la marinada sobre las verduras y conserve los frascos.
- Almacene el producto terminado en un lugar fresco.
Con esta receta única, la anfitriona obtiene dos deliciosos productos a la vez: inflorescencias de repollo en escabeche y pimientos morrones en escabeche. Por lo tanto, la cosecha de invierno puede satisfacer las necesidades de todos los miembros de la familia, literalmente.
Coliflor coreana
Otra receta para una preparación de invierno picante pero muy sabrosa se ofrece más adelante en la sección. Permite, además de las inflorescencias del vegetal principal, preparar pimientos y zanahorias para el invierno. Para preparar un bocadillo, necesitará 1 kg de repollo, 3 pimientos grandes y 2 chiles medianos. Además, la preparación incluye zanahorias y una cabeza de ajo. La marinada contendrá 1 litro de agua, 2 cucharadas. l. sal (preferiblemente grande), un vaso de azúcar, 100 ml de vinagre y un tercio de un vaso de aceite. De las especias, se recomienda usar 1 cucharadita. cilantro y pimientos molidos (rojo, pimienta de Jamaica, negro) al gusto.
Preparar la salazón para el invierno puede ser bastante rápido y sencillo. Esto requiere:
- Divida la verdura en inflorescencias de aproximadamente el mismo tamaño. Hervir durante 3-4 minutos, luego colar todo el líquido a través de un colador.
- Pelar y triturar los ajos con cilantro y pimientos molidos.
- Pelar y picar las zanahorias, preferiblemente en un rallador de zanahorias coreano.
- En una cacerola aparte, hierva la marinada hecha con agua, azúcar y sal. Después de que estos ingredientes estén completamente disueltos, agregue el vinagre y retire la marinada de la estufa.
- Mezclar inflorescencias con zanahorias y especias. Organizar la pieza de trabajo en frascos.
- Llene los recipientes con adobo caliente y conserve.
- Remoje el bocadillo en escabeche en una manta tibia hasta que se enfríe por completo y luego colóquelo en el sótano para almacenarlo más.
Cualquier mesa festiva se puede complementar con un picante. repollo coreano... Es bastante sencillo de preparar y resulta muy sabroso de comer.
Coliflor con pepinos y tomates
Esta receta es única ya que combina varias verduras de temporada a la vez. Entonces, para la preparación del encurtido, necesitará 1 kg de inflorescencias de repollo y 500 g de tomates, pimientos y pepinos cada uno. La marinada agridulce deberá prepararse a base de 1 litro de agua, con la adición de 1 cucharada. l. sal, 2 cucharadas. l. azúcar y vinagre. La cantidad de vinagre se calcula a partir del volumen de costura: 1 litro. el frasco necesita agregar 40 ml de este ingrediente.
Debe conservar la salazón de la siguiente manera:
- Hervir las inflorescencias de repollo durante 1-3 minutos.
- Lave el pimiento, cortado en trozos grandes, antes de quitarle las semillas y los tabiques.
- Los tomates deben lavarse sin picar.
- Lave bien los pepinos. Retire las colas de caballo de su superficie. Los propios pepinos se pueden cortar en trozos.
- Prepare la marinada disolviendo completamente los cristales de sal y azúcar en agua hirviendo.
- Mezcle las verduras y transfiéralas a frascos. Llene el volumen restante con agua hirviendo.
- Después de 15 minutos escurrir el agua. Llenar los frascos con salmuera hirviendo y conservar.
- Insista en pepinillos en una manta tibia y escóndete para un almacenamiento permanente.
Esta receta es popular entre muchas amas de casa. Su principal ventaja es la variedad de deliciosas verduras y almíbar aromático dulce, así como un largo período de almacenamiento invernal.
Conclusión
Hay bastantes recetas para encurtir coliflor y puede ser problemático elegir una opción de cocción específica. Ofrecemos las mejores y deliciosas recetas de coliflor en escabeche para el invierno. Las amas de casa experimentadas las utilizan para sorprender y alimentar a toda su familia.
