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Los bocadillos de coliflor son cada vez más populares entre los profesionales de la cocina. Esto se puede explicar fácilmente por el hecho de que dichos platos se preparan muy rápidamente, tienen un sabor delicado y la verdura conserva todas sus propiedades nutricionales. Merece una atención especial. coliflor en escabeche Comida rápida. Para aquellos a los que les gusta encurtir repollo blanco, esta receta con una foto del plato terminado es especialmente adecuada.
El sabor de la coliflor en la marinada es mucho más suave y suave, es más jugoso. Por lo tanto, incluso aquellos que, debido a problemas del tracto digestivo, no comen preparaciones de col blanca, pueden diversificar la dieta preparando ensaladas de coliflor. Considere opciones sobre cómo encurtir coliflor instantánea.
Opción de comida rápida
La receta no prevé la preparación de coliflor tierna para almacenamiento a largo plazo. El plato es fácil de preparar y se recomienda consumir de inmediato. Este es el único aspecto negativo de la receta. El tiempo máximo durante el cual necesita comer un refrigerio ya preparado es de 3 días, siempre que se almacene en un lugar fresco. Es beneficioso hacerlo en pequeñas porciones para que siempre haya un plato fresco en la mesa. El proceso de decapado en sí es muy rápido. Para poner la coliflor en escabeche en la mesa por la mañana, se cocina la noche anterior. Puede servir un plato de este tipo solo, o puede sazonar con aceite y agregar cebollas. Entonces la deliciosa adición a la carne, el pescado y los platos principales está lista.
El marinado más simple es verter la verdura con un adobo regular, sin agregar ningún otro ingrediente. Pero al agregar un poco de picante, obtenemos un refrigerio especial.
Es importante saber que la coliflor va bien con:
- Aditivos "picantes": reducen ligeramente su picante, pero enfatizan el sabor picante;
- otras verduras: pimientos, zanahorias, remolachas y apio;
- condimentos y especias inusuales.
Preparemos una verdura en escabeche con zanahorias, ajo y una selección de diferentes pimientos. Elección de cabezas para decapado. El repollo debe estar firme, no desmoronarse, con hojas verdes y sin manchas oscuras o podridas. Es la calidad y cantidad de hojas alrededor de la col lo que indica el grado de frescura de la verdura. Para una cabeza de 900 gramos necesitamos:
- 200 gramos de zanahorias;
- 100 gramos de pimiento dulce;
- 160 gramos de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal de mesa molida gruesa;
- 150 gramos de vinagre;
- 4 dientes de ajo;
- 0.5 cucharadita de pimentón molido;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 4 hojas de laurel;
- 2 pizcas de pimienta molida roja y negra;
- 4 cucharadas de aceite vegetal.
Primero, lave la coliflor pelada en agua con sal, déjela en ella durante media hora, luego lávela con agua limpia y divídala en inflorescencias.
En otro recipiente, hierva agua con sal y hierva las inflorescencias en él durante 5 minutos.
Eche en un colador y enjuague con agua fría.
Seleccionaremos un recipiente que quepa cómodamente en el frigorífico y doblaremos las inflorescencias.
Enjuagar las zanahorias, pelarlas, rallarlas. El aperitivo se ve bien si la verdura se ralla para obtener zanahorias coreanas.
Lavamos y limpiamos la pimienta búlgara de las semillas. Cortado en tiras.
Coloque las verduras preparadas, las especias y la hoja de laurel en una cacerola con coliflor desmontada.
Comencemos a preparar el relleno. Disuelva el azúcar granulada y la sal en agua hirviendo, vierta el vinagre. Una vez más, lleve la composición a ebullición y vierta las verduras con la marinada caliente.
Dejamos la sartén hasta que el líquido se enfríe.
En este momento, picar el ajo y agregarlo a la sartén.
Ahora tapamos el recipiente con una tapa, lo trasladamos a un lugar fresco y esperamos de 6 a 7 horas.
¡Un delicioso aperitivo apetitoso, jugoso y crujiente está listo!
Puede diversificar el plato reemplazando las zanahorias con remolacha o agregando "sus" condimentos. Será delicioso. Si desea una receta más nítida, puede marinar la coliflor en coreano.
Coliflor en adobo picante
Color repollo en vinagre La cocción rápida es una preparación en coreano. Su sabor resulta ser moderadamente picante y dulce, decora asombrosamente la mesa y es muy popular entre los amantes de los bocadillos salados. Para 1 kg de coliflor pelada nos bastará una zanahoria mediana y 3-5 dientes de ajo. Para la marinada, prepare 130 gramos de azúcar granulada, una cucharada de sal de mesa, 50 ml de vinagre, un cuarto de taza de aceite de girasol, una cucharada de pimienta negra molida y cilantro. Para preparar la marinada bastan 700 ml de agua pura.
Preprocesamos las cabezas de coliflor como en la receta anterior, solo que las hervimos menos. Basta 3 minutos para que las inflorescencias no se digieran. De lo contrario, la merienda perderá su elasticidad. Después de hervir, deje que el repollo se enfríe.
En este momento prepararemos las zanahorias. Lavar los tubérculos, pelarlos y cortarlos en tiras.
Combine la coliflor con zanahorias y especias (pimiento y cilantro). Es bueno agregar condimento de zanahoria al estilo coreano. Toma 1 cucharada.
Preparemos los adobos más simples: agua, azúcar, sal y aceite. Agregue vinagre antes de hervir.
Vierta las verduras con la marinada ya preparada y ponga ajo picado.
Ahora estamos esperando el enfriamiento completo de la composición. Luego enviamos la coliflor instantánea al estilo coreano al refrigerador, donde debe infundirse durante al menos 6 horas.
Opción de recolección para el invierno.
La coliflor enlatada en escabeche es la mejor receta. Y puede ponerlo inmediatamente sobre la mesa, y en invierno ayuda.
Marinar con preparación toma 3 horas. El número de ingredientes se calcula para frascos de 8 litros. Echemos:
- coliflor - 4 kg;
- zanahorias grandes - 4 piezas.;
- pimiento dulce - 10 piezas.;
- ajo - 4 cabezas grandes;
- pimiento picante - 4 vainas;
- pimienta negra molida - 2 cucharadas. cucharas
- semillas de cilantro molidas - 6 cucharadas. cucharas
Para preparar una deliciosa marinada, necesitamos tomar:
- 2,5 litros de agua limpia;
- 5 cucharadas de sal de mesa molida gruesa;
- 2.5 tazas de vinagre, aceite vegetal y azúcar granulada.
Asegúrese de preparar el recipiente: lavar, esterilizar y secar. Esto también se aplica a latas y tapas. Cualquier receta para la cosecha de invierno requiere una limpieza especial de los contenedores.
Cocinar verduras. A su vez, lave, limpie las partes innecesarias: hojas (repollo), semillas (pimiento), cáscara (zanahorias y ajo).
Para cortar, puede usar un rallador o cuchillo especial. Cortar el pimiento y las zanahorias en tiras, desmontar la coliflor en inflorescencias, no rallar finamente tres ajos, cortar el pimiento picante en trozos sin quitar las semillas.
Ponemos todo en un bol amplio, agregamos pimienta molida y cilantro, mezclamos bien y ponemos en frascos.
Para la marinada, hierva agua con azúcar granulada y sal y solo al final agregue vinagre y después de un minuto aceite. El vinagre hace espuma, ¡cuidado! Hervimos la mezcla durante 5 minutos.
Vierta la mezcla de verduras con la marinada caliente, cubra y coloque en una olla con agua para esterilizar. Después de 15 minutos, agregue la marinada hirviendo, si es necesario, y enrolle los frascos. Enfriamos la conservación en la habitación, luego la transferimos al sótano.
Ahora ya sabes cómo preparar coliflor en escabeche para el invierno. Para una mejor introducción, mire el útil video:
