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Al preparar los suministros para el invierno, nos esforzamos por diversificar nuestra dieta en un momento en que las frutas o verduras frescas, aunque se venden en los supermercados, son muy caras. Incluso aquellos que pueden permitirse comprar productos cultivados en invernaderos o traídos de regiones cálidas todos los días, no descuiden los encurtidos y las mermeladas. Es bueno abrir una ensalada hecha con tus propias manos en invierno y deleitar a tu familia o invitados.
Por supuesto, las verduras en escabeche serán las más saludables. Pero no todas las amas de casa tienen tiempo para jugar con ellos, y esos suministros se almacenan mucho peor que los en escabeche, especialmente en un apartamento de la ciudad. Así que hay frascos de ensaladas, pepinos, tomates y otras verduras de diferentes tamaños cerrados con vinagre en los estantes de los armarios o en las logias acristaladas. Una de las preparaciones de invierno más deliciosas y saludables es la col en escabeche con remolacha. Es fácil de preparar y hay muchas recetas.
Repollo en escabeche con remolacha
Le daremos algunas recetas simples, le sugerimos que vea un video sobre cómo cocinar repollo blanco y coliflor con remolacha para el invierno para el invierno. Aunque puedes encurtir alimentos en cítricos u otros jugos ácidos, vino, usando aspirina o ácido cítrico, usaremos vinagre. Las verduras que se conservan se almacenan mejor y durante más tiempo, y son más fáciles de cocinar.
Cuando se conserva en escabeche en el repollo, se retienen los aminoácidos y la vitamina C. Ayuda a reducir los niveles de colesterol, mejora la función intestinal. Si el giro se almacena correctamente, es decir, a una temperatura de 1 a 8 grados en un lugar protegido de la luz, las propiedades beneficiosas pueden durar hasta seis meses.
Las ensaladas con remolacha en escabeche son ricas en fibra dietética, potasio, calcio, magnesio, hierro y otros minerales, vitamina A, que es útil para la vista, da color al repollo y encurtidos, y también les da un regusto dulzón.
"Pétalo" de col
Tal ensalada se puede hacer para el invierno y se puede cerrar en frascos. Si lo comes de inmediato, puedes usar cualquier cacerola o tazón hondo como recipiente. El jugo de remolacha convertirá el repollo en un hermoso color rojo o rosa y decorará cualquier comida.
Ingredientes
La ensalada de remolacha y repollo se elabora con los siguientes productos:
- repollo blanco - 1 kg;
- remolacha - 200 g;
- zanahorias - 150 g;
- ajo - 4 dientes.
Escabeche:
- agua - 0,5 l;
- vinagre (9%) - 75 ml;
- azúcar - 1/3 taza;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- aceite vegetal.
No indicamos la cantidad de aceite vegetal porque solo lo necesitan quienes harán los preparativos para el invierno en tinajas. Debe verterse en 2 cucharadas. cucharas para cada recipiente.
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo, córtelas en trozos grandes. Pelar las remolachas y las zanahorias, lavar, cortar en cubos o platos de unos 0,5 cm de grosor.
Repollo marinado con remolacha, destinado al almacenamiento invernal, se envasa inmediatamente en latas. Si vas a comer la ensalada enseguida, puedes utilizar cualquier utensilio.
Coloque los dientes de ajo picados en el fondo de los recipientes y las verduras bien mezcladas encima. Apisonarlos, rellenar con la marinada.
Para prepararlo, poner azúcar, especias, sal en agua, hervir. Vierta el vinagre.
La ensalada caliente se cocinará más rápido. Si lo enfrías, el repollo en escabeche estará más crujiente.
Para mantener la ensalada por más tiempo, antes de sellarla, vierta 2 cucharadas en el frasco. cucharadas de aceite vegetal.
Si va a comer col en escabeche con remolacha inmediatamente, cubra los platos con una tapa, deje marinar durante 3 días a temperatura ambiente.
Coliflor con remolacha en tarros
Las propiedades dietéticas de la coliflor son superiores a todos los demás tipos. Supera a la col blanca en contenido de vitamina C en 2 veces, se absorbe mejor, se incluye en muchas dietas e incluso se utiliza para preparar alimentos para bebés. La coliflor en escabeche con remolacha resulta sabrosa, hermosa y tiene una larga vida útil. Se puede servir como guarnición con carne o pescado, y no solo como ensalada.
Ingredientes
Llevar:
- coliflor - 800 g;
- remolacha - 300 g.
Escabeche:
- agua - 1 l;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- negro y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno;
- cilantro molido - una pizca.
Preparación
Lave y clasifique el repollo en inflorescencias. Si lo desea, corte los tallos gruesos y blancos, pero no puede hacer esto, también son sabrosos, saludables e incluso se usan en la nutrición dietética.
Vierta agua hirviendo sobre las inflorescencias durante 1 minuto para que el líquido las cubra por completo. Luego escurre el agua, enfría el repollo sumergiéndolo en agua muy fría. Puedes agregar hielo para esto.
Pelar las remolachas, cortarlas en tiras.
Llene los frascos esterilizados, colocando las verduras en capas apretadas. Debe haber remolachas por debajo y por encima.
Vierta sal, especias, azúcar con agua y hierva. Vierta el vinagre.
Llene latas de remolacha y repollo con adobo, cubra y esterilice durante 20 minutos.
No olvide poner una toalla vieja en el fondo del plato hirviendo. Después de apagar el fuego, deje los frascos en el agua hasta que el líquido se haya enfriado un poco. De lo contrario, corre el riesgo de que los envases de vidrio revienten directamente en sus manos cuando entren en contacto con el aire.
Enrolle las latas, déles la vuelta, enfríe debajo de una manta tibia.
La coliflor con remolacha en escabeche de una manera diferente ayudará al video:
Repollo rápido con remolacha
Esta receta le mostrará cómo encurtir repollo con remolacha en 1 día. Será rosado, picante, delicioso.
Ingredientes
La ensalada se conserva en escabeche con los siguientes productos:
- repollo - 1 kg;
- remolacha - 300 g;
- ajo - 3 dientes.
Escabeche:
- agua - 1 l;
- vinagre (9%) - 0.5 tazas;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 3 cucharadas. cucharas
- granos de pimienta - 10 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza
Preparación
Pele las hojas superiores de los tenedores y córtelas como desee, en trozos de cualquier forma o en tiras.
Pelar las remolachas, enjuagarlas, cortarlas en tiras o rallarlas. Picar el ajo.
Mezclar bien las verduras, ponerlas bien apretadas en un frasco.
Vierta todos los productos necesarios para la marinada, excepto el vinagre, con agua. Hervir durante 10 minutos. Introduzca el vinagre, cuele.
Vierta la marinada caliente sobre el frasco de verduras. Cuando el recipiente se haya enfriado, ciérrelo con una tapa y escóndelo en el refrigerador.
Después de aproximadamente un día, la deliciosa ensalada está lista para comer. Marinar el repollo con remolacha de esta manera, puede inmediatamente en grandes cantidades. Con cada día que pase en el refrigerador, el sabor de las verduras se volverá más intenso.
Puede preparar otra receta para encurtir repollo con remolacha viendo el video:
Conclusión
Esperamos que disfrute de nuestras recetas de ensaladas en escabeche. Son sabrosos, saludables, fáciles de preparar y también se ven atractivos. ¡Disfrute de su comida!
