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La col lombarda es buena para todos. Contiene más vitaminas y minerales que la col blanca y se almacena bien. Pero el problema es que, fresco en ensaladas, es duro y es difícil de encurtir. Pero hay una salida: se puede encurtir. Vertido con adobo caliente, se volverá mucho más suave, aromático y sabroso. Hay recetas que se pueden preparar de forma rápida y muy sencilla. Puede marinar la col roja con varios aditivos. Pero en trozos grandes, como el repollo blanco, no lo cortan para esto; se encurtirá durante mucho tiempo y puede permanecer duro. Cómo encurtir repollo rojopara prepararlo rápidamente? Las siguientes recetas te ayudarán a resolver esto.
Repollo rojo en escabeche con rábano picante y hierbas
La col lombarda preparada según esta receta se puede comer después de unos días. Agregar rábano picante, molido y pimiento picante lo hará agudo... Y una gran cantidad de hierbas diferentes le darán un aroma único y beneficios indudables.
Para 2 kg de pelirrojos necesitarás:
- 30 g de raíces de rábano picante;
- 10 hojas de grosella;
- 4-5 dientes de ajo;
- h. cucharada de pimiento rojo molido;
- estragón, perejil, apio;
- Semillas de eneldo;
- 20 g de sal y azúcar;
- litere de agua;
- un vaso de vinagre al 6%.
Triture el repollo en tiras finas.
Muela el rábano picante con una picadora de carne. Para no llorar, coloque una bolsa de plástico en su salida, en la que caerá el rábano picante retorcido. Corta el ajo en rodajas. Ponga hojas de grosella y verduras en un frasco estéril, agregue semillas de eneldo. Ponemos repollo encima. Rellenar con adobo hervido de agua, sal y azúcar.
Mantenemos la pieza de trabajo en frío.
Col roja en escabeche picante
Puedes cocinar rojo repollo instantáneo en escabeche con especias. Si lo viertes con adobo caliente, estará listo muy rápido. Si se enfría, puede ser una buena preparación para un largo invierno.
Para un tenedor de repollo mediano necesitas:
- 1,5 cucharadas cucharadas de sal;
- 3 cucharadas cucharadas de azucar;
- ¾ l de agua;
- 0,5 l de vinagre al 9%;
- rama de canela, 7 brotes de clavo, la misma cantidad de pimienta de Jamaica, 15 uds. granos de pimienta negra.
Picar finamente la cabeza de repollo. Cocinar la marinada de todos los ingredientes. Recuerde siempre agregar vinagre justo antes de verter, de lo contrario se evaporará. La marinada debe hervir durante 5-7 minutos. Si estamos preparando col lombarda en escabeche para comerla en un futuro próximo, es necesario enfriar un poco la marinada y, en el caso de cosecharla para el invierno, dejarla enfriar por completo. Repartimos la verdura picada en un frasco esterilizado y la llenamos con adobo.
Repollo rápido con zanahorias
La col roja en escabeche mezclada con zanahorias se ve muy hermosa. Por lo tanto, puede cocinarlo tanto para el invierno como para un uso rápido. Una cantidad considerable de especias lo hará sabroso y aromático.
Para una cabeza de repollo que pese 1,5 kg, necesitará:
- zanahoria;
- un par de dientes de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- litere de agua;
- 150 ml de vinagre de mesa, es mejor si es sidra de manzana natural;
- 3 hojas de lavrushka, el arte. una cucharada de cilantro y 0.5 cucharadas. cucharadas de semillas de alcaravea y granos de pimienta negra.
Picar finamente los tenedores de repollo, tres zanahorias en un rallador coreano, picar el ajo. Mezcla de vegetales.Los ponemos en un frasco esterilizado.
Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes excepto el vinagre. Déjalo hervir. Vierta vinagre y vierta las verduras en un frasco. Si estamos preparando repollo instantáneo, basta con mantenerlo en frío un par de días.
Repollo rojo picante
En esta receta de col lombarda en escabeche hay mucha más azúcar que sal y mucho vinagre, por lo que resulta un poco dulce con una acidez clara, muy picante.
Para 2,5 kg de col lombarda necesitas:
- diente de ajo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 200 g de azúcar;
- especias para la marinada: brotes de clavo, pimienta de Jamaica, lavrushka.
Corta el diente de ajo en trozos grandes. Tritura los tenedores de repollo lo más finos posible. Combine la verdura con ajo y especias. Espolvorea con aceite vegetal. Cocinar la marinada. Requiere 1,5 litros de agua en la que se disuelven la sal y el azúcar. Agregue vinagre a la marinada hervida, viértala en las verduras. Un plato delicioso está listo en un día.
Repollo rojo coreano
También puede marinar repollo rojo en coreano. Para prepararlo de esta manera, tendrás que agregar ingredientes poco convencionales. Para algunos, esto puede parecer demasiado extremo. Pero alejémonos de la tradición y marinar repollo coreano.
Para horquillas pequeñas que pesan un kilogramo, necesita:
- cebolla;
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre y salsa de soja;
- 100 ml de aceite de oliva;
- un par de dientes de ajo;
- ½ cucharadita de sal;
- un cuarto de cucharadita de cilantro, semillas de alcaravea y pimiento picante;
- media cucharadita de jengibre molido;
- Arte. cucharada de miel.
Triture los tenedores de repollo en tiras finas. Sal, agrega miel, vinagre y salsa de soja. Dejar reposar aproximadamente una hora, habiendo mezclado bien de antemano.
Picar finamente la cebolla y sofreír con el agregado de aceite hasta que se doren. Retire la cebolla, ponga solo mantequilla en el plato. Lo calentamos con especias y lo vertimos en el repollo.
Picar el ajo y ponerlo en un plato. Ahora déjelo reposar un par de horas. Durante este tiempo, el plato coreano se revuelve un par de veces. Lo metemos en la nevera y lo dejamos reposar durante 6-7 horas.
La col roja en escabeche no solo es deliciosa, sino también un plato muy saludable. Un tratamiento térmico mínimo permite conservar todos los beneficios de esta verdura, y su excelente sabor permite utilizarla tanto como aperitivo como guarnición.
