Manzanas en escabeche Antonovka

Hoy en día, pocas amas de casa pueden mojar adecuadamente las manzanas; este método de preparar la comida para el invierno ha perdido su popularidad. Y completamente en vano, porque Orinar es una excelente manera de conservar todos los nutrientes y vitaminas de la fruta, para hacer de las manzanas un plato delicioso e inusual. Puedes comer los espacios en blanco empapados como un plato independiente, puedes servir frutas de postre, condimentarlas con miel, usarlas para hacer ensaladas o botanas. Sujeto a la tecnología, las manzanas en escabeche se pueden almacenar hasta mediados del próximo verano, todo este tiempo sigue siendo el mismo sabroso y aromático.

Este artículo estará dedicado a cómo cocinar manzanas en escabeche y qué variedad es mejor para esto.

Secretos de la micción adecuada

Anteriormente, todas las amas de casa sabían mojar manzanas y otros productos, porque esta era una de las pocas formas de conservar los alimentos para el invierno disponibles entonces. En casi todos los sótanos, había barriles de madera con manzanas empapadas, repollo, estaban cubiertos con tazas de madera y exudaban un aroma agrio y picante.

Hoy la mayoría de las recetas para orinar se han perdido, pero la tecnología de este proceso ha sobrevivido. Para que las manzanas no solo resulten deliciosas, sino que también se almacenen durante mucho tiempo, debe seguir algunas reglas:

1. Para orinar elige solo manzanas duras: invierno o finales de otoño. Muy a menudo, Antonovka se usa para estos fines, porque esta variedad está muy extendida en los jardines y en los mercados del país. También son adecuadas las manzanas como el anís, la pimienta, las rayas otoñales, la titovka y la dorada. Todas las manzanas deben estar intactas, sin daños ni agujeros de tripa, y más aún sin rastros de podredumbre o moho.
2. Los platos para orinar deben estar esterilizadospara evitar que crezcan bacterias putrefactas o mohos en las manzanas. Antes de su uso, los recipientes se cuecen al vapor o se vierten con agua hirviendo para matar cualquier bacteria.
3. Anteriormente, las manzanas se empapaban solo en tinas de madera, en el mundo moderno será problemático encontrar tales contenedores. por lo tanto Las tinas se pueden reemplazar con barriles de cerámica, frascos de vidrio o cubos de esmalte, ollas.
   
4. Las manzanas en escabeche también son buenas como plato separado, pero definitivamente debería intentar agregarlas a las ensaladas, usarlas como guarnición para cualquier carne grasosa (cordero, ganso de Navidad o cerdo).
5. Los nutricionistas recomiendan comer manzanas en escabeche para aquellos que quieran perder peso o mejorar el funcionamiento del sistema digestivo. A menudo se comen durante el ayuno. Pero Los niños menores de cinco años no deben comer alimentos empapados; esto debe recordarse.
6. Si tiene que comprar manzanas para orinar, es mejor hacerlo en el mercado local o en una cooperativa de dacha. Las frutas de la tienda se tratan químicamente para prolongar su vida. Estas manzanas pueden comportarse de manera impredecible al orinar, y es poco probable que los productos químicos en la salmuera sean útiles.
7. Antes de cocinar manzanas se recomienda aguantar un par de semanas en un cobertizo frío o en el balcón, colocándolos en filas para que las frutas no se toquen. Las hojas de árboles y arbustos, que se planea agregar a la salmuera, deben remojarse durante un par de horas en agua fría.
8. Mientras las manzanas están en el sótano, al principio tendrás que agregarles líquido, ya que las frutas lo absorberán intensamente. Por lo tanto, siempre debe haber una porción de salmuera o agua hervida fría lista.
9. En promedio, diez litros de salmuera son suficientes para 2-2.5 cubos de fruta; esto debe tenerse en cuenta en sus cálculos.
   

Manzanas Antonovka remojadas con repollo blanco

Para cocinar, necesitará los siguientes productos:

• Antonovka - 1 kg;
• repollo: una cabeza mediana de repollo por 1.5-2 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• 2 cucharadas de sal;
• cuchara con un tobogán de azúcar.

Mojaron Antonovka con repollo en varias etapas:

1. Primero, el repollo se pica, cortándolo en trozos no demasiado pequeños, sino también medianos (como el borsch).
2. Luego frote la zanahoria en un rallador grueso y mézclela con repollo. Se agregan sal y azúcar, toda la masa se amasa bien con las manos para que se destaque el jugo.
3. Ahora necesitas probar la masa, agregar sal o azúcar si es necesario.
4. Se extiende una capa de repollo con zanahorias en el fondo del recipiente preparado, ligeramente apisonada.
5. Las manzanas se colocan en la parte superior en una capa, los espacios entre las frutas Antonovka se cubren con repollo.
6. De esta manera puede alternar capas hasta que el recipiente para orinar esté lleno. En la parte superior debe haber repollo, completamente cubierto de jugo.
7. Si no hay suficiente jugo, agregue agua hervida fría con sal y azúcar disueltos.
8. Desde arriba, las manzanas se presionan con una prensa, se envuelven en una toalla y se llevan a una habitación cálida con una temperatura estable (la cocina es perfecta). Aquí, Antonovka debe permanecer en el repollo durante aproximadamente dos semanas, después de lo cual los platos con productos empapados se pueden llevar al sótano o poner en el refrigerador.
9. Las manzanas estarán listas solo después de 2-3 semanas, ahí es cuando terminará el proceso de orinar.

De esta forma, el aperitivo remojado se deja hasta la próxima temporada de manzanas, bien, o hasta que se coma.

Receta de Antonovka remojado u otras manzanas con la adición de hierbas.

Estas manzanas se comen mejor frías, son muy crujientes y aromáticas.

Para cocinar necesitarás:

• agua - 10 l;
• miel - 0,5 kg;
• sal - 180 g;
• harina de centeno - 150 g;
• un manojo de menta y albahaca;
• varias docenas de hojas de grosella.

Las manzanas se preparan así:

1. Lleve el agua a ebullición y déjela enfriar un poco. Disuelva la miel, la sal y la harina de centeno en agua tibia, luego enfríe completamente la salmuera.
2. Ponga una fina capa de hojas de grosella negra en el fondo de un plato de vidrio, esmalte o cerámica.
3. Coloque las manzanas encima, colocándolas bien en una fila. Cubra las manzanas con hojas de grosella y apisone las ramitas de menta y albahaca entre las frutas.
4. La última capa de Antonovka se cubre con hojas y se coloca un círculo o plato de madera sobre ellas, que se presiona con una prensa.
5. Ahora es el momento de la salmuera: se vierte con cuidado, asegurándose de que el líquido cubra completamente las frutas.
6. Coloque el recipiente para orinar en una habitación fresca con una temperatura constante de 14 a 17 grados. Aquí Antonovka debería estar de pie durante 28-42 días. Después de eso, los productos se bajan al sótano o se colocan en el refrigerador.

Antonovka empapado con serbal

Dichas manzanas se distinguen por un sabor particularmente picante y un delicado aroma a bayas. Se recomienda cortarlos en rodajas y espolvorear con cebollas verdes, también se puede sazonar con aceite vegetal fragante.

Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:

• agua - 10 l;
• manzanas (Antonovka u otras variedades de invierno): varios kilogramos;
• ceniza de montaña - 3 kg;
• 0,5 kg de azúcar;
• 150 g de sal.

Cocinar manzanas empapadas de acuerdo con esta receta no es nada difícil: la sal y el azúcar se disuelven en agua hervida fría, las manzanas se colocan en una cacerola o tina, alternando con las bayas de serbal. Ponen una prensa y vierten la salmuera. La tina se mantiene en un lugar fresco y oscuro durante 2-3 semanas, se agrega regularmente agua fría hervida.

Manzanas en escabeche agrias

Tal preparación se usa como aditivo para ensaladas de invierno: de chucrut, zanahorias coreanas y otras verduras. Las manzanas agregan una acidez especial al plato, pero necesitarás muy poca. Por lo tanto, debe cocinar una porción limitada de manzanas en escabeche agrias.

Se requieren los productos más simples:

• agua - 10 l;
• azúcar y sal - 150 g cada uno;
• hojas de cerezo - 4 puñados grandes.

La preparación es la misma que de costumbre: se hierve el agua, se enfría un poco y se disuelven en ella azúcar y sal, tras lo cual la salmuera debe enfriarse completamente a temperatura ambiente. Las manzanas lavadas se colocan en un barril o en una cacerola, cubriéndolas con hojas de cereza. Después de eso, Antonovka se vierte con salmuera y se coloca la carga.

Las manzanas en escabeche deben permanecer en el sótano durante aproximadamente 2-3 semanas, después de este período puede comenzar a probar un bocadillo sabroso.

Puede sorprender a los invitados con manzanas remojadas, porque este producto no es popular en la cocina moderna. Con tal preparación, no tiene que preocuparse por las vitaminas en invierno: hay suficientes en Antonovka empapado. Además, las manzanas picantes diversificarán la mesa, agregarán sabor a las ensaladas y pueden servir como un excelente acompañamiento.

¡Todo lo que una buena ama de casa debe hacer es comprar manzanas adecuadas y decidir la receta!

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