Recetas de champiñones marinados calientes

El pan de jengibre (leche gourmet) es un hongo muy útil, que se ha utilizado durante mucho tiempo para la preparación de sopas enlatadas y fritas. Los champiñones en escabeche calientes para el invierno son un bocadillo común. Se pueden servir en un día normal en la mesa de la cena y complementan perfectamente la riqueza de las delicias culinarias para las vacaciones. Hay muchas formas de encurtir hongos para diversificar su dieta. Entre las recetas, hay opciones tanto sencillas como muy originales.

Preparación de tapones de leche de azafrán para el decapado en caliente

De antemano, antes de comenzar a marinar los champiñones para el invierno de manera calurosa, es importante prepararlos adecuadamente para este proceso. En primer lugar, los hongos deben lavarse, deshacerse de los escombros y la suciedad, luego las raíces deben cortarse y lavarse nuevamente.

Para que todos los insectos y gusanos salgan de los tapones de leche de azafrán, deben remojarse durante un corto período de tiempo en agua fría, sellados por encima. Después de media hora, aparecerán invitados maliciosos no invitados en la superficie, que solo necesita lavar.

Cómo marinar los champiñones calientes

Tal receta para la preparación de los lecheros implica su ebullición preliminar (método caliente). Esta variedad no necesita hervirse varias veces: un procedimiento es suficiente, que no toma más de 7-10 minutos. Luego, cuando los champiñones estén hervidos, debes dejarlos escurrir. Para ello, se colocan en un colador. Es necesario encurtir materias primas secas, sin exceso de líquido.

Recetas para cocinar champiñones en escabeche para el invierno de manera caliente.

Para marinar los champiñones para el invierno de manera caliente de acuerdo con todas las reglas, es necesario no solo observar estrictamente la tecnología de cocción, sino también tener en cuenta una serie de matices relacionados:

1. Para cerrar el producto terminado, la forma más sencilla es sellar los contenedores con tapones de nailon.
2. Al marinar en caliente, el vinagre se puede reemplazar con esencia, diluyéndolo con agua hervida o ácido ascórbico. No se recomienda marinar a los lecheros con aspirina.
3. El relleno utilizado para el marinado debe estar presente en un volumen tal que cubra por completo todas las materias primas, y su cantidad en relación al producto debe ser al menos del 18%.
4. Para evitar la aparición de moho en el recipiente con la pieza de trabajo, se recomienda agregarle una cucharada de aceite; se vierte inmediatamente antes de cerrar el recipiente con productos en escabeche.

Una receta sencilla de tapones de leche de azafrán en escabeche para el invierno de forma calurosa.

Cocinar de acuerdo con esta receta permite el proceso de preparación de un producto para el invierno utilizando varias especias y aditivos, pero existe una versión clásica universal que será apreciada incluso por los gourmets.

Para preparar un refrigerio de invierno en escabeche caliente, necesitará:

• lecheros gourmet - 2 kg;
• sal - 20 g;
• agua - 300 ml;
• limón - 3 g.

Marinar (preparación caliente):

1. Distribuya los lecheros preparados en frascos preesterilizados.
2. Hierva agua limpia, agregue ácido y sal allí.
3. Vierta agua hirviendo sobre el producto preparado para que el líquido lo cubra por completo.
4. Coloque los frascos para esterilizar en una cacerola ancha, vierta agua para que el recipiente con champiñones se ahogue en más de la mitad.
5. Enciende un fuego de intensidad media, espera hasta que hierva por completo.
6. La esterilización desde el momento de la ebullición debe durar 20 minutos.
7. Cierre bien las latas con tapas de plástico o metal, dependiendo de la facilidad de uso.
8. Deje que los espacios en blanco se enfríen y colóquelos en un lugar fresco y oscuro.

La receta de encurtido descrita es simple y al mismo tiempo le permite obtener un producto universal que se puede incluir en una amplia variedad de platos, incluidas las ensaladas.

Champiñones marinados calientes para el invierno con mantequilla

Los tapones de leche de azafrán enlatados en caliente se pueden realizar con el uso de varios aditivos. A los lecheros en escabeche se les dará un aroma especial con aceite vegetal ordinario que no ha sido refinado. Además de mejorar el sabor, el aceite de girasol también contribuirá a un almacenamiento más seguro de las tapas de leche de azafrán durante el invierno.

Para prepararse para el invierno necesitará:

• champiñones - 3 kg;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal - 90 g;
• agua - 2 l;
• aceite sin refinar - 1 cucharada;
• vinagre - 1 cucharada;
• unos guisantes de pimienta (negra o pimienta de Jamaica) y hojas de laurel, según el gusto;
• clavo - 10 yemas;
• dientes de ajo - 15 piezas

El proceso de preparación de los ordeñadores en escabeche de manera calurosa para el invierno:

1. Ponga las materias primas hervidas en frascos.
2. Coloque los dientes de ajo picados.
3. Prepare la marinada hirviendo agua y agregando azúcar granulada, la cantidad requerida de sal y especias preparadas previamente. Es necesario hervir todo durante 5 a 7 minutos.
4. Agregue aceite y vinagre a la marinada y espere a que hierva el líquido.
5. Vierta los champiñones con la marinada caliente.
6. Esterilice los frascos con hongos de acuerdo con todas las reglas durante al menos 10 minutos, cierre las tapas y envuélvalos en una manta o bufanda tibia.

Receta para marinar camelina para el invierno caliente con ajo

Para aquellos que prefieren los bocadillos salados, existe una receta que usa mucho ajo. Este tubérculo hará que los lecheros sean más fragantes y deliciosamente deliciosos. En invierno, dicha salazón será la más apropiada.

Para las tapas de leche de azafrán en escabeche, necesitará:

• lecheros - 2,5 kg;
• agua destilada - 0,75 l;
• dientes de ajo - 2 cabezas grandes;
• azúcar granulada - 5 cucharaditas;
• sal de mesa - 10 cucharaditas;
• esencia diluida o vinagre - 6 cucharadas. l.;
• guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 15 piezas.;
• condimento de laurel - 3-5 piezas

Cosecha de tapas de leche de azafrán en escabeche para el invierno:

1. Hierva agua, agréguele especias, azúcar y sal.
2. Ponga los lecheros hervidos en la marinada y déjelos hervir durante 10 minutos.
3. Agregue el ajo y el vinagre, hierva y deje reposar de esta manera durante aproximadamente 5 a 7 minutos.
4. Distribuya los champiñones en frascos preesterilizados y vierta en ellos la marinada preparada.
5. Enróllelos y envuélvalos.
6. Almacenar a una temperatura no superior a 5ºC. ^sobreC, después de dejar enfriar el producto terminado.

Champiñones picantes en escabeche para el invierno de forma caliente

Una marinada caliente para tapas de leche de azafrán para el invierno puede ser no solo picante, sino también picante y aromática. La canela ayudará a que la merienda sea más deliciosa.

Para cocinar champiñones en escabeche picantes para el invierno de manera caliente, debe preparar:

• lecheros - 1,5 kg;
• canela - 1 rama;
• laurel - 3 hojas;
• agua - ½ l;
• vinagre de sidra de manzana (si está ausente, puede reemplazarlo por el habitual) - 100 ml;
• especias en forma de guisantes negros o de pimienta de Jamaica (según las preferencias de sabor) - 5 - 7 piezas.;
• sal - 3 cucharaditas;
• azúcar granulada - 3 cucharaditas.

Cosecha de champiñones en escabeche:

1. Haga una marinada: hierva las hojas de laurel, los granos de pimienta y la canela en agua con sal y azúcar. Debe hervir durante al menos 10 minutos.
2. Luego es necesario quitar la canela de la marinada y sumergir en ella los champiñones preparados.
3. Espere hasta que hierva y agregue vinagre.
4. Deje que el líquido hierva durante otros 7 a 10 minutos.
5. Ponga los champiñones en los frascos preparados, sin olvidar agregar la marinada para que cubra los champiñones.
6. Selle con tapas y guárdelo en un lugar fresco después de que las piezas de trabajo se hayan enfriado por completo.

Champiñones marinados calientes con semillas de mostaza

La mostaza hará que el encurtido de invierno no solo sea más sabroso, sino también extremadamente útil. Por lo tanto, esta receta a menudo es preparada por seguidores de un estilo de vida saludable. Para marinar se deben preparar los siguientes componentes:

• lecheros - 1 kg;
• semillas de mostaza - 5-8 g;
• verdura pequeña - 8 cucharadas. l.;
• condimento de laurel - 2 hojas;
• sal de roca - 3 cucharaditas;
• azúcar granulada - 3 cucharaditas;
• agua filtrada - ½ l;
• pimienta negra, pimienta de Jamaica y pimienta blanca: 3 a 4 guisantes cada uno (puede excluir uno de los tipos);
• ajo - 5 dientes;
• componente de vinagre - 2 cucharadas. l.

Preparación en caliente del producto para el invierno:

1. Cocine la marinada agregando todos los ingredientes al agua.
2. Después de 12 minutos. después de que la marinada haya hervido, debe verterse en frascos precargados con champiñones hervidos.
3. Cierre las tapas y guárdelo en un lugar cálido.
4. Después de enfriar, mueva las piezas de trabajo a un lugar fresco sin acceso a la luz.

Pan de jengibre en adobo caliente con cebolla

Una receta interesante en la que las setas se cierran durante el invierno con mucha cebolla.

Para cocinar necesitas:

• champiñones preparados - 1,5 kg;
• cebolla - 2 cabezas grandes;
• cebollas verdes - 20 plumas;
• sal y azúcar granulada - 5 cucharaditas cada uno;
• agua - 3 cucharadas;
• laurel - 5 hojas;
• vinagre - 9 cucharadas l.;
• pimienta en forma de guisantes - 20 piezas

Cosechando tapas de leche de azafrán para el invierno de forma calurosa:

1. Cortar la cabeza de cebolla en aros para hacer rodajas finas.
2. Vierta vinagre encima.
3. Picar las cebollas verdes y mezclarlas con los champiñones.
4. Prepare la marinada con agua y otros ingredientes.
5. Después de 3 min. hervir, agregar aros de cebolla, hervir.
6. Ponga los champiñones con hierbas en la marinada y hierva durante otros 10 minutos.
7. Coloque la pieza de trabajo caliente en los recipientes preparados y séllela herméticamente con las tapas.

Champiñones marinados calientes con bayas de enebro

Una marinada caliente para champiñones se puede hacer aún más saludable y sabrosa agregándole bayas de enebro.

Para prepararse para el invierno necesitará:

• champiñones - 3 kg;
• cabeza de arco - 3 piezas.;
• sal de roca - 3 cucharaditas;
• agua purificada o comprada - 1,5 l;
• azúcar granulada - 100 g;
• vinagre - 2 cucharadas l.;
• especias, por ejemplo, guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
• bayas de enebro - 2 cucharadas. l.

Para preparar un refrigerio original para el invierno, debe seguir los pasos en secuencia:

1. Coloque las cebollas cortadas en aros finos en los frascos preparados.
2. Prepara una marinada con agua y los ingredientes sobrantes. Debe cocinarlo durante al menos 15 minutos.
3. Ponga los champiñones hervidos en un recipiente para espacios en blanco.
4. Vierta todo con salmuera (adobo).
5. Cubra con tapas.
6. Esterilice la pieza de trabajo durante 30 minutos.
7. Retirar para enfriar.

Términos y condiciones de almacenamiento

No es difícil preparar hongos en escabeche como preparación para el período de invierno, pero es importante seguir las reglas y los períodos de almacenamiento.

Para ello, debes tener en cuenta las siguientes recomendaciones y consejos sobre cómo conservar adecuadamente los productos:

1. Tara. Los platos en los que se guardarán los lecheros en escabeche durante todo el invierno deben ser de vidrio o madera. Se permite el uso de recipientes esmaltados en buen estado. Está prohibido almacenar piezas de trabajo en recipientes metálicos y galvanizados, ya que esto puede provocar oxidación y afectar negativamente a la salud.
2. Después de que los champiñones estén cocidos en caliente, deben sellarse firmemente con tapas. Entonces la pieza de trabajo debe enfriarse completamente.
3. Debe guardar la conservación durante todo el invierno en un lugar fresco. La mejor opción es una bodega o sótano. Si los champiñones se dejan en el refrigerador, es mejor colocarlos en el estante inferior. La temperatura de almacenamiento máxima permitida es +5 ^sobreC (en un nivel superior, los lecheros se vuelven amargos y venenosos), y el mínimo es 0 ^sobreC (a un valor más bajo, se pierden las insuperables características gustativas del producto).

Para comprender que algo anda mal con la conservación, la apariencia de la salmuera ayudará. Existen varios signos característicos que indican la idoneidad de un producto para el consumo:

1. El aspecto pardusco y ligeramente turbio de la salmuera se considera normal, no se debe volver a marinar los productos: permanecerá todo el invierno sin consecuencias negativas.
2. El color negro del líquido indica que los ordeñadores enlatados han comenzado a deteriorarse. Lo más probable es que se haya excedido la temperatura de almacenamiento. En este caso, ni siquiera tienes que pensar en conservar la cosecha para el invierno, hay que eliminar las setas, ya que se han vuelto tóxicas. Es peligroso encurtirlos para conservar los productos.
3. La salmuera, que no ha cambiado de color, indica que ha comenzado la etapa de fermentación en conservación. Es mejor desechar tales hongos sin dejarlos para el invierno. También está prohibido volver a encurtirlos.

Sin embargo, si algunos cambios son visibles solo en latas enfriadas, por ejemplo, la salmuera burbujea, las tapas están hinchadas, etc., los lecheros aún se pueden salvar de una manera simple.

Para hacer esto, debe realizar las siguientes manipulaciones:

1. Escurre toda la salmuera de las tapas de leche de azafrán, enjuágalas con agua corriente fría.
2. Hierva agua y ponga champiñones allí.
3. Hervir durante 5 a 10 minutos.
4. Vuelva a poner los champiñones en un colador, elimine todo el líquido.
5. Prepara frascos nuevos.
6. Cocine la marinada (puede utilizar el método de fabricación anterior o preparar la versión estándar con agua y sal en la siguiente proporción: para 1 litro de componente de agua - 1,5 cucharadas de sal).
7. Poner los lecheros en los frascos y verter sobre el adobo caliente cocido.
8. Enrolle las tapas de metal o use las de plástico.

No es difícil marinar a los lecheros para el invierno, lo principal es observar las precauciones, ya que incluso una variedad tan inofensiva puede causar una intoxicación grave.

Conclusión

Los champiñones en escabeche calientes para el invierno son una preparación única que pueden preparar incluso los principiantes. La conservación está bien almacenada, contiene muchas propiedades útiles de los hongos. Y puede utilizar la conservación para la preparación de ensaladas y platos calientes.

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