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¡Tan pronto como no cosechen repollo para el invierno! Salados, fermentados, en escabeche, enrollados con zanahorias, remolachas, tomates, champiñones. Cualquier ama de casa probablemente tenga varias recetas favoritas, según las cuales prepara repollo enlatado para toda la familia. Pero incluso la ensalada más deliciosa se vuelve aburrida de comer de un año a otro. Quizás, repollo en trozos no será un descubrimiento para usted, pero intentaremos presentarle varias recetas que se diferencian entre sí en sabor y gama de productos.
La receta mas facil
Quizás no haya una manera más fácil de preparar la col rizada en escabeche en rodajas que esta. La comida que necesita es fácil de encontrar en todas las cocinas.
Ingredientes
Para una lata con un volumen de 3 litros, necesita:
- repollo - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- esencia de vinagre (70%) - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal - 1 cucharada la cuchara.
Preparación
Retire las hojas exteriores y corte el repollo en trozos de tamaño aleatorio.
Lave las latas con soda, enjuague, esterilice.
Coloque el repollo herméticamente en los recipientes cocidos.
Hervir agua en una cacerola esmaltada, disolver allí el azúcar y la sal. Agregue aceite, esencia de vinagre, hierva durante 3 minutos.
Vierta la marinada en frascos, séllelos con tapas de nailon. Cubrir con una manta vieja sin darle la vuelta.
Conservar a temperatura ambiente durante 3 días y luego guardar en el frigorífico o en el sótano.
Repollo picante
Esta receta de repollo en escabeche se puede hacer muy rápidamente. La pieza de trabajo ciertamente atraerá a las personas que prefieren platos con un rico sabor y aroma.
Ingredientes
Para encurtir repollo tomamos:
- repollo - 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 1,5 l;
- vinagre - 100 ml;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 2 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- semillas de eneldo - 1 cucharadita.
Necesitas encurtir repollo de variedades tardías. De los productos enumerados, puede preparar un frasco de bocadillos de tres litros.
Preparación
Cortar el repollo en trozos, después de quitar las hojas que cubren la cabeza del repollo.
En el fondo de las latas de 3 litros lavadas con soda, arroje pimientos, hojas de laurel, semillas de eneldo, dientes de ajo pelados.
Ponga las rodajas de repollo bien apretadas encima.
Cocine la marinada con vinagre, sal, azúcar, agua y llene los recipientes.
Repollo para el invierno en los bancos cubrir con una tapa de metal. Esterilizamos durante 40 minutos.
Después de que el agua en la que se hirvieron los recipientes se enfríe un poco, las latas deben sacarse, enrollarse, envolverse y enfriarse.
Picante con remolacha
El repollo en rodajas preparado de acuerdo con esta receta será picante y picante. Puedes marinarlo muy rápido.
Ingredientes
Prepare los siguientes alimentos:
- repollo - 1 kg;
- remolacha roja - 2 piezas.;
- ajo - 4 dientes;
- vinagre - 120 ml;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimienta amarga - una pequeña vaina;
- agua - 1 l.
Si agrega menos ajo o omite los pimientos amargos, el aperitivo no será tan picante, pero seguirá siendo delicioso.
Preparación
Retire las hojas superiores de repollo, muévalo y córtelo en trozos grandes.
Pela los ajos.
Pelar las remolachas, lavarlas, cortarlas en rodajas o cubos.
Coloque el ajo, el pimiento amargo, la hoja de laurel en el fondo de un frasco de tres litros previamente esterilizado.
Coloque las rodajas de repollo encima.
Cocine la marinada con azúcar, agua, sal. Agregue el vinagre al final.
Llena el frasco con salmuera caliente. Corcho con tapa de nailon, cubrir con una manta.
En georgiano
La deliciosa col se prepara en la cocina caucásica. Afilado, picante, diversifica la dieta de tu familia, compensa la falta de vitaminas e incluso sirve como barrera contra los resfriados en el invierno.
Repollo en escabeche para el invierno en georgiano, se puede cocinar en latas de cualquier tamaño, barriles o grandes tanques de acero inoxidable. Eso sí, si tienes un sótano, sótano u otra habitación con baja temperatura para almacenarlos. Puede mantener recipientes grandes con trozos de repollo en la galería acristalada, pero luego debe cocinarlos cuando el calor disminuya y el clima sea fresco.
Ingredientes
Preparar:
- repollo - 3 kg;
- zanahorias - 2 piezas.;
- remolacha roja - 2 piezas.;
- ajo - 2 cabezas.
Escabeche:
- vinagre - 150 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal - 6 cucharadas. cucharas
- azúcar - 8 cucharadas cucharas
- pimiento picante - 1 vaina;
- agua - 3 l;
- negro, pimienta de Jamaica, a su discreción.
Puede poner más remolachas, resulta sabroso por sí solo, azúcar o ajo, menos.
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo, córtelo en trozos. Encurtir rodajas pequeñas en frascos; para recipientes grandes, las cabezas se pueden cortar en varias partes.
Pelar y lavar las remolachas, las zanahorias. Para enlatar, ralle las verduras con un rallador de agujero grande. Para recipientes grandes, puede cortarlos en rodajas o cubos.
Desmontar los ajos en rodajas, pelarlos, picarlos finamente.
Combine las zanahorias, el ajo, la remolacha, mezcle bien.
Lave y seque los contenedores de repollo para el invierno. Esteriliza los bancos.
Primero, el repollo, luego las zanahorias y las remolachas, se colocan en capas en contenedores, apisonándolos con un puño o aplastando.
Todos los ingredientes para la marinada, excepto el vinagre, se combinan en una cacerola de esmalte. Hervimos durante 5 minutos. Introducimos vinagre y apagamos el fuego.
Cuando la marinada se haya enfriado a unos 80 grados, vierte las verduras sobre ellas para que el líquido las cubra por completo.
Cierre los frascos con tapas de nailon. Coloque una carga encima en recipientes grandes, no necesariamente grandes, lo suficiente para que las verduras no floten.
Manténgalo durante 24 horas a temperatura normal, luego póngalo en frío.
Mezcla de vegetales
El repollo para el invierno se puede cocinar con otras verduras, por lo que la cosecha solo se beneficiará. Gracias a las especias, saldrá fragante, especiado y muy sabroso.
Ingredientes
Prepare un surtido de verduras:
- repollo - 1 pequeña cabeza de repollo;
- pepinos - 3 piezas.;
- pimientos morrones - 3 piezas.;
- tomates - 3 piezas.;
- cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 2 piezas.;
- pimiento picante - 1 pc.;
- eneldo, perejil - 3 ramas cada uno;
- estragón - 2 ramas;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- esencia de vinagre - 1 cucharadita.
Los productos están diseñados para el llenado denso de un recipiente de tres litros. Todas las verduras deben ser de tamaño mediano y de buena calidad.
Preparación
Lave todas las verduras y hierbas.
De la col, quitar las hojas que se encuentran en la parte superior, el muñón y cortar en trozos grandes.
Retire los testículos y la cola del pimiento, divídalos a lo largo en 4 partes.
Pelar las cebollas, los pepinos y las zanahorias, cortar en rodajas.
Separar los dientes de ajo y pelarlos.
Corta los pimientos picantes en trozos pequeños.
Coloque el ajo, las hierbas, el pimiento amargo y los guisantes en el fondo de un frasco de tres litros.
Coloque suavemente todos los ingredientes en un tazón de especias en orden aleatorio. Primero, coloque el repollo y los tomates, agregue trozos de otras verduras a los huecos.
Hierva agua, llene con cuidado el frasco, cúbralo con una tapa de metal y envuélvalo tibio durante 30 minutos.
Escurre el agua aún tibia en una cacerola esmaltada. Llevar a ebullición, volver a verter sobre las verduras y dejar reposar media hora.
Cuando drene el líquido nuevamente, agregue azúcar, sal, hierva, agregue vinagre.
Vierta sobre un frasco de verduras y enrolle. Dar la vuelta al recipiente, envolverlo tibiamente.
Con pasas
Se puede encurtir rápidamente para el invierno muy repollo delicioso... Gracias al azúcar y las pasas, resultará dulce e inusual.
Ingredientes
Preparar:
- repollo - 3 kg;
- zanahorias - 0,5 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- pasas - 1 vaso;
- azúcar - 1 vaso;
- aceite vegetal - 1 vaso;
- vinagre - 1 vaso;
- ajo - 1 cabeza;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
- agua - 2 litros.
Preparación
Retire las hojas de la cubierta del repollo, retire el muñón, córtelo en trozos pequeños.
Pelar el resto de las verduras, cortar la cebolla en mitades de los aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Machacar el ajo con una prensa.
Enjuaga las pasas con agua caliente.
Combine los alimentos preparados en un tazón grande, revuelva y frote con las manos.
Esteriliza los frascos y esparce las verduras en ellos, apisonándolos con el puño.
Cocinamos la marinada de azúcar, sal, aceite vegetal. Introducimos vinagre.
Después de hervir, llene los frascos con adobo, selle, aísle.
Conclusión
Esperamos que de las recetas que te hemos propuesto, elijas la que cocinarás para el invierno todos los años. ¡Disfrute de su comida!
