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Este repollo no es como sus parientes. En un tallo cilíndrico grueso de unos 60 cm de altura, hay hojas pequeñas, en cuyas axilas se esconden hasta 40 cabezas de repollo del tamaño de una nuez. ¿Sabías que las coles de Bruselas son las más saludables? Por ejemplo, contiene un 6,5% de proteínas, mientras que en la col blanca contiene solo un 2,5%. Más en coles de Bruselas y vitamina C, mucho potasio, pocas fibras gruesas. Pero contiene aceite de mostaza, que le da un aroma único y lo hace inaceptable para la dieta de personas con enfermedades de la tiroides.
Las coles de Bruselas tienen un peculiar sabor dulzón. Se hierve, se cuece, se fríe en pan rallado y rebozado. Las sopas hechas con este repollo no son inferiores en valor nutricional a las sopas de pollo, solo que no contienen colesterol en absoluto. Se puede congelar, enlatar e incluso secar. Las coles de Bruselas en escabeche para el invierno son un aperitivo original, fácil de preparar y agradable de comer en invierno. Además, retiene la mayoría de los nutrientes.
La receta mas facil
Esta es la forma más fácil de encurtir repollo, los productos que hay en cada hogar se utilizan para cocinar. Será moderadamente picante, dulzón y muy sabroso.
Ingredientes
Llevar:
- Coles de Bruselas - 1 kg;
- agua - 1 l;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- sal - 2 cucharadas cucharas
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- vinagre - 1 vaso.
Preparación
Enjuague las cabezas de repollo, pélelas, córtelas por la mitad, póngalas bien en frascos.
Colocar el resto de los productos en un cazo, cubrir con agua y cocinar la marinada.
Llenar los frascos, cubrir con tapas de hojalata, pasteurizar durante 20 minutos.
Cuando el agua se haya enfriado un poco, saca los frascos de repollo, ciérralo.
Dar la vuelta, envolver con calor, dejar enfriar por completo.
En coreano
Si quieres algo especial, picante y picante en invierno, el Bruselas Repollo en escabeche coreano... Este sabroso aperitivo no solo diversificará su menú, sino que también reducirá sus posibilidades de resfriarse.
Ingredientes
Para preparar este plato necesitas:
- Coles de Bruselas - 1,5 kg;
- zanahorias - 0,4 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento amargo - 1 vaina pequeña.
Escabeche:
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas cucharas
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara;
- vinagre - 30 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas
Preparación
Enjuague las cabezas de repollo, pele, corte por la mitad. Ralla las zanahorias en un rallador especial para verduras coreanas. Pica bien el ajo. Corta los pimientos picantes en trozos pequeños.
Acomoda las verduras en los frascos lo más apretadas posible. Para estar seguro, golpee suavemente la parte inferior de la mesa contra el borde de la mesa.
Para preparar la marinada, vierta el azúcar, las hojas de laurel y la sal con agua, hierva, agregue aceite, luego vinagre.
Coloque una toalla vieja en el fondo de un plato ancho, coloque los frascos encima, cúbralos con tapas. Vierta agua calentada a temperatura de salmuera, pasteurice durante 20 minutos.
Enrolle el repollo enlatado, colóquelo boca abajo, envuélvalo, deje enfriar por completo.
Ensalada picante con verduras
Las coles de Bruselas en escabeche cocidas con verduras se pueden usar no solo como ensalada, sino que también se pueden servir como guarnición para las aves de corral. Debido a la gran cantidad de componentes aromáticos, el olor y el sabor serán simplemente increíbles.
Ingredientes
Para marinar una ensalada, tome:
- Coles de Bruselas - 1 kg;
- zanahorias - 400 g;
- pimiento dulce - 300 g;
- pimientos picantes muy pequeños - 4 piezas.;
- ajo - 4 dientes;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 8 piezas.;
- perejil - un manojo;
- semillas de eneldo - 1 cucharada. la cuchara;
- vinagre - 8 cucharadas cucharas
Escabeche:
- agua - 1,2 l;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- azúcar - 1 cucharada. la cuchara.
Esperamos que repollo en vinagre obtienes 4 frascos con un volumen de medio litro. Pero dependiendo del tamaño de las cabezas, rebanadas de zanahorias y pimientos, la densidad de las verduras, es posible que se requieran más. Aumente la cantidad de especias y adobo si es necesario.
Preparación
Enjuague las verduras, retire las hojas superiores del repollo, si es necesario. Quite los tallos y las semillas de los pimientos morrones. Pela los ajos. Acorta las colas del pimiento amargo. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Lava el perejil.
Hervir el repollo durante 4 minutos. Escurrir el líquido, sumergir las cabezas durante 5 minutos en un recipiente lleno de agua helada. Este procedimiento ayudará a preservar el atractivo color de las cabezas de repollo después del tratamiento térmico.
Combine las verduras, revuelva.
En el fondo de cada frasco de medio litro, ponga:
- diente de ajo - 1 pieza;
- pimienta amarga - 1 pc.;
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- semillas de eneldo - una pizca;
- perejil;
- vinagre - 2 cucharadas cucharas
Coloque la mezcla de verduras firmemente encima.
Hervir agua con sal y azúcar, llenar los frascos, taparlos, esterilizar por 15 minutos.
Cuando el agua se haya enfriado un poco, saque los recipientes, enróllelos, déles la vuelta. Aislar y enfriar.
Con arándanos
Cuando enlatamos coles de Bruselas dulces con arándanos agrios, obtenemos un plato delicioso y saludable que decorará cualquier comida e irá como guarnición de carne.
Ingredientes
Para 3 frascos con una capacidad de medio litro necesitas:
- Coles de Bruselas - 800 g;
- arándanos - 200 g.
Escabeche:
- agua - 1 l;
- vinagre de vino - 120 g;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 2 cucharadas cucharas
- clavos - 6 piezas
Preparación
Retire las hojas superiores del repollo, si es necesario, y blanquee durante 4 minutos. Escurre el líquido, ponlo en un bol con agua fría y hielo. Esto ayudará a preservar el color de las cabezas.
Sumerja los arándanos en agua hirviendo durante 30 segundos, deséchelos en un colador.
Llenar frascos esterilizados con repollo espolvoreado con arándanos. Para compactar mejor la comida, golpee suavemente los recipientes contra el borde de la mesa.
Hierva agua con clavo, sal, azúcar durante 5 minutos, agregue vino o vinagre común.
Vierta la marinada sobre los frascos, cubra con tapas de hojalata. Colocar en un recipiente ancho con una toalla vieja en el fondo y llenar con agua caliente. Esterilizar en 15 minutos.
Cuando el agua se haya enfriado un poco, saca las latas y ciérralas. Dar la vuelta, aislar, enfriar.
Conclusión
Prepare bocadillos en escabeche de acuerdo con una de nuestras recetas sugeridas. Las deliciosas ensaladas saludables ayudarán a suplir la deficiencia de vitaminas en invierno y a diversificar su dieta. ¡Disfrute de su comida!
