Contenido
- 1 Cómo marinar los champiñones de leche para que queden crujientes
- 2 La receta clásica de setas de leche crujientes en escabeche
- 3 Cómo encurtir champiñones crujientes de leche con ajo
- 4 Una receta sencilla de champiñones crujientes y en escabeche para el invierno
- 5 Cómo marinar crujientes champiñones de leche en escabeche con especias
- 6 Cómo salar los champiñones de leche crujientes y en escabeche en un frasco
- 7 Reglas de almacenamiento
- 8 Conclusión
Marinar es una de las mejores formas de conservar los hongos a largo plazo. Muchos tienen una receta favorita de champiñones crujientes en escabeche para el invierno, pero al cocinar, debe tener en cuenta muchos matices para que la preparación coincida con las preferencias individuales. Puede marinar de varias maneras y agregar varios componentes a la composición.
Cómo marinar los champiñones de leche para que queden crujientes
El crujido es una de las propiedades características de los aperitivos en escabeche. Las setas de leche en este asunto no son una excepción. Para que no solo estén bien saturados de jugo con especias y especias, sino que también estén crujientes, se deben tener en cuenta varios factores.
Antes de marinar los champiñones con leche durante 5 minutos en agua hirviendo con sal
El punto principal es la correcta elección de los ingredientes. Es necesario tomar solo ejemplares frescos y jóvenes recolectados al final del verano o al comienzo del otoño. Los cuerpos fructíferos seleccionados deben ser fuertes e intactos. No debe haber daños o defectos en la superficie de las tapas. La pierna se corta en 2/3, ya que permanece firme.
Después de revisar y quitar las copias dañadas, debe limpiarlas. Para hacer esto, se lavan con agua corriente. El adhesivo se elimina de la superficie de las tapas.
Las opciones de cocción son diferentes, por lo que la preparación posterior depende de la receta elegida. Puede marinar champiñones crudos y crujientes en escabeche o hervirlos de antemano. En este caso, debe mantener los champiñones en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos.
La receta clásica de setas de leche crujientes en escabeche
Hacer un espacio en blanco usando esta receta es muy simple. Es suficiente tener la cantidad requerida de hongos y un conjunto mínimo de componentes adicionales.
Para 1 kg del producto principal necesitará:
- hoja de laurel - 3-4 piezas;
- vinagre - 0,5 l (3%);
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas;
- pimienta negra - 6-8 guisantes;
- ácido cítrico - 2 g;
- clavos - 3-4 piezas.
Las copias preparadas primero deben cortarse en pedazos. Los cuerpos frutales pequeños se marinan enteros.
Para marinar los champiñones crujientes de leche se requiere una cantidad mínima de ingredientes.
Metodo de cocinar:
- Sumerja los champiñones de leche cruda en agua hirviendo.
- Cuando se hundan hasta el fondo, escurre el agua y ponla en un colador.
- Colocar en un recipiente de esmalte.
- En una cacerola aparte, mezcle el agua, agregue sal, azúcar, ácido cítrico, hoja de laurel.
- Lleva la mezcla a ebullición.
- Coloque los champiñones en este líquido.
Este método es adecuado para encurtir no solo en una cacerola, sino también en frascos. Después del tratamiento térmico, los champiñones se dejan escurrir, luego se colocan en un frasco y se vierten con adobo.
Cómo encurtir champiñones crujientes de leche con ajo
Esta opción para preparar champiñones crujientes en escabeche para el invierno sin duda atraerá a los fanáticos de los bocadillos fríos con un regusto picante. La adición de ajo no solo imparte matices de sabor únicos, sino que también garantiza la conservación a largo plazo de las piezas de trabajo.
Para facilitar el proceso, puede ver un video sobre cómo marinar crujientes champiñones de leche en escabeche con ajo:
Para 1 kg del producto principal necesita:
- ajo - 1 cabeza mediana;
- vinagre - 0,5 l (3%);
- agua - alrededor de 1,5 litros;
- sal - 5 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 6-8 guisantes;
- eneldo - 1-2 paraguas;
- hoja de laurel - 4-5 piezas.
Agregar ajo a las setas de leche ayuda a conservar la cosecha por más tiempo.
Metodo de cocinar:
- Los champiñones crudos se hierven durante 20 minutos a fuego lento.
- El agua se cambia por una nueva, se le agrega sal, especias, ajo picado.
- Cocine por otros 30 minutos.
- El líquido se vierte en un recipiente separado y los cuerpos fructíferos se desechan en un colador.
- Cuando se hayan enfriado un poco, se colocan en los frascos.
- Vierta 100 ml de vinagre en cada recipiente.
- El resto del espacio se vierte con adobo previamente escurrido.
Deje los frascos abiertos hasta que el contenido se haya enfriado. Luego se cierran con tapas de nailon y se colocan en un lugar fresco. El aperitivo se macerará durante 7-10 días.
Una receta sencilla de champiñones crujientes y en escabeche para el invierno
Para facilitar el proceso de cocción, debe usar una receta simple de champiñones crujientes en escabeche crujientes para el invierno. De antemano, deben limpiarse y lavarse a fondo para que el refrigerio terminado no se eche a perder con residuos de tierra u otros objetos extraños.
Para 1 kg del producto principal necesita:
- agua - 500 ml;
- vinagre (30%) - 60 ml;
- sal - 10 g;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- hoja de laurel - trozos;
- canela, clavo al gusto.
Se recomienda cocer previamente los champiñones de leche en agua con sal durante 5 minutos. Esto no es necesario, pero luego aumenta el tiempo de marinado.
Pasos de cocción:
- La sal, el vinagre y las especias se colocan en un recipiente con agua.
- El líquido se lleva a ebullición.
- Los champiñones con leche se colocan en una marinada hirviendo y se hierven durante 3-5 minutos.
- Luego, los champiñones se transfieren a frascos, se vierten con adobo y se enrollan inmediatamente para el invierno.
El plazo de los champiñones de leche en escabeche aumenta si los champiñones se hierven previamente durante 5 minutos.
El twist debe dejarse a temperatura ambiente hasta que se haya enfriado por completo. Luego se puede transferir a un lugar de almacenamiento en frío.
Cómo marinar crujientes champiñones de leche en escabeche con especias
Para marinar deliciosamente los champiñones de leche en escabeche crujientes para el invierno, puede usar varias hierbas y especias. En este asunto, es muy importante considerar la compatibilidad con otros componentes para que el refrigerio terminado no se eche a perder. Se recomienda prestar atención a una de las recetas más populares que utilizan especias.
Para 1 kg de los principales productos necesitas:
- vinagre - 5 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- clavel - 7-8 inflorescencias;
- eneldo seco picado - 2 cucharadas. l.;
- ajo - 5-6 dientes;
- nuez moscada picada - 1/3 cucharadita;
- semillas de alcaravea - 8-10 semillas;
- sal - 10 g;
- agua - 0,5 l.
Las especias y el ajo realzan el sabor picante de los hongos.
Los champiñones de leche lavados se vierten con agua y el recipiente se coloca en la estufa. Cuando el líquido hierve, los champiñones se hierven durante 5-10 minutos, luego se agregan gradualmente vinagre, sal y especias al agua. La mezcla se hierve durante varios minutos, luego se retiran los champiñones, se colocan en frascos y se vierten con el líquido restante. Lo mejor es cerrar inmediatamente los contenedores con la pieza de trabajo con tapas de hierro para el invierno.
Cómo salar los champiñones de leche crujientes y en escabeche en un frasco
No es difícil marinar en frascos, por lo que este método de preparación tiene una demanda constante. Lo mejor es cosechar los hongos de esta manera en un recipiente de tres litros.
Esto requerirá:
- champiñones de leche - 2-2.5 kg;
- agua - 1 l;
- vinagre - 100 ml;
- clavel - 15 inflorescencias;
- pimienta negra - 15-20 guisantes;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 40-60 g;
- ajo - 1 cabeza.
Las setas de leche se encurten en frascos de 3 litros durante 2 semanas.
Pasos de cocción:
- Calentar agua en una cacerola.
- Agregue sal, azúcar, especias, vinagre al líquido.
- Cuando la marinada hierve, se vierten en ella los champiñones con leche colocados en un frasco.
Con este método, los champiñones se conservan en vinagre durante 1-2 semanas. Es necesario cerrar bien el frasco solo si se supone que debe almacenarse durante el invierno durante varios meses.
Reglas de almacenamiento
Las piezas de trabajo deben almacenarse a una temperatura de 6-8 grados. Se recomienda conservar los envases abiertos en el frigorífico. Su vida útil varía según el método de preparación y, en promedio, es de 2-3 meses.
Las setas de leche conservadas para el invierno en la marinada se almacenan durante 1-2 años, siempre que se tenga en cuenta el régimen de temperatura. Además, es imperativo cumplir con las reglas de asepsia y esterilización competente de latas.
Conclusión
La receta de setas de leche crujientes marinadas para el invierno te permite preparar un delicioso aperitivo frío. El método presentado para cosechar hongos se distingue por su simplicidad y el conjunto mínimo de componentes necesarios. Al observar la receta, incluso los chefs sin experiencia pueden preparar champiñones crujientes en escabeche para el invierno. Con las condiciones de temperatura óptimas, puede almacenar la pieza de trabajo durante un largo período de tiempo.
