Pepinos en escabeche como el búlgaro (en búlgaro): las recetas más deliciosas para el invierno con cebollas, zanahorias

Los pepinos búlgaros siempre han sido muy populares entre los rusos debido a su inimaginable sabor. Conociendo las recetas de cocina, puede abastecerse de frascos de deliciosas verduras para el invierno. Algunas opciones para espacios en blanco de estilo búlgaro ayudarán a las amas de casa a diversificar la mesa durante todo el año.

Cómo encurtir pepinos búlgaros para el invierno.

Para obtener los pepinos encurtidos adecuados para el invierno en búlgaro, debe conocer las reglas para elegir, preparar verduras y especias.

Consejos útiles:

1. Es necesario encurtir pepinos pequeños sin huecos, de 8 a 10 cm de largo, en casos extremos, de 12 cm.
2. Para aumentar el crujido, las verduras recién cortadas se vierten con agua fría durante 2-2,5 horas. Las frutas verdes o las que se compran en una tienda antes del decapado deben dejarse en remojo durante más tiempo, unas 6-8 horas en agua muy fría. El efecto será mejor si arrojas cubitos de hielo.
3. Al encurtir pepinos en búlgaro, asegúrese de agregar cebolla, perejil y varias especias.
4. Al enrollar pepinos, los búlgaros no ponen paraguas, sino ramitas verdes de eneldo.
5. De las especias, prefieren las semillas de mostaza, el clavo, los guisantes negros y de pimienta de Jamaica, así como los pimientos dulces y amargos y el ajo.
6. Después de enrollar, las latas de verduras se pueden envolver debajo de un abrigo de piel, pero solo por un corto tiempo. Deben enfriarse completamente en la mesa de la cocina, de lo contrario los pepinos no se crujen.
7. Puede usar una receta simple para encurtir pepinos en búlgaro sin esterilizar, lo que hace muy felices a las amas de casa. Las verduras en escabeche, si sigue estrictamente las recomendaciones de las recetas, se almacenan perfectamente incluso en el armario de la cocina.
8. Para la pieza de trabajo, puede tomar contenedores de cualquier volumen. Muy a menudo, los pepinos búlgaros se conservan en vinagre para el invierno en frascos de 1 litro.
9. Antes del decapado, los recipientes y las tapas deben lavarse con agua caliente y soda, enjuagarse y luego cocerse al vapor sobre un líquido hirviendo.
10. Si se reutilizan los tapones de rosca, deben comprobarse si tienen fugas.

Pepinos en escabeche clásicos búlgaros

Si desea probar crujientes pepinos en escabeche búlgaros en invierno, puede usar esta receta. Para un frasco de un litro necesitas tomar:

• 700 g de pepinos;
• 25 g de cebollas;
• 2-3 ramitas de perejil;
• 2 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 4 hojas de laurel;
• 3 capullos de clavel;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 50 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 500 ml de agua.

Características del decapado en búlgaro:

1. Lave Zelentsy, sumérjalo en agua fría y vuelva a enjuagar abundantemente. Coloque en un colador o paño para que se seque.
2. Pelar la cebolla, preparar aros de grosor medio.
3. Lavar las hierbas, secarlas bien con un paño.
4. Agregue las ramitas de perejil, el laurel, el clavo y la mezcla de pimientos a cada frasco.
5. Llene el recipiente herméticamente con Zelentsi.
6. Prepare una marinada búlgara para pepinos con azúcar, sal y laurel. Dos minutos después de hervir, vierta el vinagre.
7. Agregue el relleno a los frascos, cubra con una tapa.
8. Para la esterilización, use una olla ancha para contener varias latas. Coloca la tela en la parte inferior. El agua fría debe llegar hasta la percha del recipiente.
9. Esterilice los frascos de 1 litro durante unos 10 minutos. Después de que el agua hierva, reduzca la temperatura al mínimo.
10. Saque los recipientes con verduras en escabeche, selle rápidamente.
11. Dé la vuelta, cúbralo con una manta gruesa, retírelo después de 1-2 horas.

Según la receta clásica, los pepinos son muy crujientes y sabrosos.

Deliciosos pepinos para el invierno al estilo búlgaro, como en los días de la URSS.

Muchas personas mayores de 50 años recuerdan los giros búlgaros que estaban en los estantes de las tiendas durante la era soviética. Eran unos pepinos deliciosos con un sabor especial. La receta de estas verduras es bien conocida, por lo que puedes encurtirlas tú mismo para el invierno.

Para una lata de dos litros, necesita abastecerse de:

• pepinos - 1,5 kg;
• pimiento rojo picante - 1 vaina;
• ramitas de eneldo - 20 g;
• semillas de alcaravea - 1 cucharadita;
• semillas de mostaza - 3 cucharaditas;
• laurel - 6 piezas.;
• pimienta negra - 12 piezas.;
• capullos de clavel - 4 piezas.;
• cebollas de nabo - 1 pc.;
• sal - 120 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• vinagre al 9% - 100 ml;
• agua - 2 litros.

Receta:

1. Para el marinado búlgaro, enjuague las verduras y sumérjalas en agua helada.
2. Picar la cebolla en mitades.
3. Doblar y las especias al fondo del recipiente, los pepinos en la parte superior, llenando todos los huecos.
4. Hasta arriba, medio pimiento picante.
5. Hierva agua con azúcar y sal, agregue vinagre después de dos minutos.
6. Llene los recipientes con salmuera hasta el cuello, ponga las tapas encima.
7. El tiempo de esterilización no supera los cinco minutos, después de lo cual las latas se retiran con cuidado y se enrollan rápidamente.
8. Poner la tapa, envolver con una manta. Coloque la pieza de trabajo enfriada en la despensa.

Los bancos con pepinos búlgaros tenían una gran demanda entre los ciudadanos de la URSS.

Deliciosos pepinos búlgaros en frascos de litro

Los pepinos búlgaros en frascos de un litro se pueden encurtir para el invierno con la receta a continuación.

Para latas de 2 litros es necesario llevar:

• 1 kg de zelents;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal de mesa;
• 7 cucharadas l. vinagre 9%;
• 8 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 12 granos de pimienta negra.

No es necesario poner ramitas de eneldo y perejil si a la casa no le gustan.

Reglas de decapado:

1. Llene los recipientes de vidrio preparados con especias, hierbas y cebolletas.
2. Coloque el frasco sobre la mesa y llénelo con verduras. Vierta agua hirviendo, coloque las tapas encima (¡no enrolle!).
3. Después de un cuarto de hora, vierta el líquido en una cacerola para hervir la marinada con azúcar y sal. Cuando el vertido hierva bien, agregue con cuidado la solución de vinagre.
4. Vierta el relleno hirviendo en el frasco hasta el cuello, enrolle con tapones de metal o rosca.
5. Coloque el recipiente boca abajo, envuélvalo en una toalla gruesa.

Los pepinos búlgaros enfriados se pueden almacenar en un estante en el sótano.

Pepinos en escabeche búlgaros sin esterilización

La receta de pepinos búlgaros para el invierno atrae a las amas de casa, porque los encurten sin esterilizarlos. Para el cierre, es mejor llevar envases de un litro.

Un recipiente de un litro requerirá:

• verdes - 0.5-0.6 kg;
• ajo - 3 dientes;
• cebollas de nabo - 1 pc.;
• hoja de laurel - 2-3 piezas.;
• guisantes dulces - 4-5 piezas.;
• agua - 0,5 l;
• sal - 30 g;
• azúcar granulada - 60 g;
• 9% de vinagre - 4 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Remoje los pepinos frescos durante aproximadamente dos horas. Si las frutas se han marchitado, los procedimientos en agua helada por la noche ayudarán a restaurar la elasticidad. Enjuague las verduras, colóquese una servilleta.
2. Pelar los nabos y los ajos, enjuagar con agua fría. Pica la cebolla en aros finos.
3. Coloque la cebolla y el ajo en el fondo del recipiente, luego los pepinos pequeños. Se recomienda colocar la primera fila verticalmente y luego horizontalmente.
4. Hervir agua y llenar los frascos, dejar actuar durante 15-20 minutos.
5. Escurrir el líquido y llevar a ebullición nuevamente, tratamiento térmico nuevamente.
6. Escurrir nuevamente, hervir la marinada, agregar la solución de vinagre 2-3 minutos después de hervir.
7. Después de verter, cierre la pieza de trabajo para el invierno con tapas estériles, déle la vuelta y cúbrala con un abrigo de piel durante 1,5-2 horas.
8. Los frascos enfriados se pueden colocar en el estante inferior del gabinete de la cocina. Allí estarán perfectamente conservados.

Los pepinos encurtidos con cebolla son una gran adición a las papas.

Pepinos crujientes, enlatados en búlgaro

Para encurtir pepinos en búlgaro para el invierno en un frasco de 1 litro, la receta requiere:

• verduras - 0,7 kg;
• semillas de mostaza - 1.5 cucharaditas;
• pimiento picante - 1 vaina;
• cebollas - 1 cabeza mediana;
• ramitas de eneldo - 10 g;
• laurel - 3 piezas.;
• pimienta negra - 6 piezas.;
• clavos - 2 piezas.;
• agua - 500 ml;
• azúcar - 4 cucharaditas;
• sal - 2 cucharaditas;
• vinagre 9% - 50 ml.

Cómo encurtir pepinos en búlgaro:

1. Seque las verduras remojadas y lavadas en una toalla.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
3. Los pimientos picantes se pueden usar enteros.
4. Cubre el fondo con hierbas, aros de cebolla, laurel, clavo y pimiento.
5. Coloque el zelentsy lo más apretado posible, pimiento picante y semillas de mostaza, encima.
6. Llena los frascos con relleno hirviendo. De acuerdo con esta receta, los pepinos búlgaros para el invierno se pueden encurtir sin esterilizar, por lo tanto, se cierran herméticamente de inmediato.
7. Coloque los recipientes en las tapas, encima, una toalla tibia.
8. Retire los encurtidos crujientes y fríos al estilo búlgaro para el invierno en un lugar fresco.

Las verduras crujientes siempre son populares entre los invitados

Pepinos en escabeche búlgaros con cebolla

Composición de la receta:

• 700 g de pepinos;
• 3 cucharadas l. azúcar granulada;
• 1,5 cucharadas l. sal de mesa sin aditivos;
• 100 ml de vinagre de mesa al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• 3 granos de pimienta negra;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla

Pasos de cocción:

1. Corta la cebolla pelada en aros. Desmontar el ajo en gajos.
2. Coloque las verduras y las especias en un recipiente, llénelo hasta arriba con pepinos.
3. Vierta agua hirviendo sobre el contenido de los frascos tres veces, escurriéndolo cada vez y llevándolo a ebullición nuevamente.
4. Después de agregar el líquido por tercera vez, debe soldar el relleno.
5. Tan pronto como agregue la marinada hirviendo a los frascos de verduras, cierre inmediatamente las tapas herméticas.
6. Envuelva los recipientes invertidos con una manta durante 3-4 horas, luego retírelos y espere a que el blanco se enfríe para el invierno.

Los frascos se mantienen boca abajo hasta que se enfríen.

Pepinos búlgaros con zanahorias y cebollas para el invierno.

Las zanahorias son un ingrediente excelente que cambia agradablemente el sabor de los pepinos encurtidos búlgaros.

Para la adquisición necesita:

• 600-650 g de pepinos;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 paraguas de eneldo;
• 3-5 guisantes de pimienta negra.

Para preparar 1 litro de adobo, necesitará:

• 1,5 cucharadas l. sal;
• 3,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 90 ml de vinagre al 9%.

Cómo marinar:

1. Lavar el polvo y la tierra de los pepinos, remojar en agua fría y secar con una toalla.
2. Pelar, lavar y cortar la cebolla y la zanahoria en aros y cubos, respectivamente.
3. Al encurtir pepinos al estilo búlgaro, coloque especias, un paraguas de eneldo y luego frutas verdes con zanahorias en el fondo de un frasco de 1 litro.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante un cuarto de hora. Luego vierte el líquido en una cacerola y hierve la marinada.
5. Vierta las latas con ellos dos veces con un intervalo de 15 minutos. Tapar herméticamente, tapar y poner debajo de un abrigo de piel.

Las zanahorias en pajitas se overclockearán maravillosamente en un frasco

Pepinos dulces búlgaros para el invierno.

Puede marinar pepinos dulces en frascos de 1 litro al estilo búlgaro para el invierno sin cebollas.

Ingredientes:

• 500-700 g de verduras;
• 500 ml de agua;
• 2-3 dientes de ajo;
• 3 ramitas de eneldo;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 50 ml de vinagre al 9%.

Reglas de decapado:

1. Ponga eneldo y ajo en el fondo de los recipientes.
2. Para que las frutas estén mejor marinadas y uniformemente, cada verdura debe cortarse en las puntas.
3. Agregue sal y azúcar, vierta vinagre, llene los frascos con agua fría.
4. Cubra el fondo de la sartén con una toalla, vierta agua tibia y coloque los frascos.
5. Desde el momento de la ebullición, esterilizar durante 5-10 minutos.
6. Saque las latas, enróllelas, póngalas en las tapas. Déjelo enfriar bajo una toalla gruesa.

Los preparativos búlgaros siempre se tienen en alta estima en cualquier día festivo.

La receta de pepinos búlgaros para el invierno con semillas de mostaza.

Ingredientes para latas de 2 litros:

• 1,5 kg de pepinos;
• 3 dientes de ajo;
• 2 vainas pequeñas de pimiento picante;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharaditas semillas de mostaza;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo;
• 60 g de sal;
• 120 g de azúcar;
• 2 dic. l. 70% de esencia de vinagre.

Cómo encurtir pepinos para el invierno en búlgaro:

1. Los trozos de ajo, especias y hierbas se colocan en un recipiente seco al vapor.
2. La primera fila de pepinos se coloca en alto, luego horizontalmente. Llena el recipiente con agua hirviendo, solo cúbrelo con una tapa y espera unos 10-15 minutos para que las frutas lo absorban.
3. El líquido se vierte en una cacerola, el azúcar y la sal. La esencia se vierte cuidadosamente después de que hierva.
4. El recipiente se llena con salmuera hasta el borde y se enrolla. Debajo de la manta, las verduras se colocan boca abajo hasta que se enfríen.

Las semillas de mostaza en preparaciones al estilo búlgaro agregan especias

Receta picante como pepinos búlgaros para el invierno

Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden marinar pepinos en búlgaro de acuerdo con esta receta:

• 500 g de pepinos;
• 500 g de tomates;
• 50 g de cebollas;
• 1 pimiento morrón;
• 1 cm de pimiento picante;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 5 g de semillas de eneldo;
• 1/3 cucharadita cilantro;
• 2 capullos de clavel;
• 2 hojas de laurel;
• 200 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 2,5 cucharadas l. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. sales (incompletas);
• 5 g de semillas de mostaza;
• 1/3 cucharadita canela molida
• 1 litro de agua para botes de 2 litros.

Proceso:

1. El marinado comienza con especias y pepinos pequeños en un recipiente.
2. Cortar la cebolla en semicírculos, cortar el pimiento en aros, agregar a los frascos.
3. Para evitar que los tomates revienten, se pincha cada fruta con una aguja o un palillo en la zona del tallo. Los tomates se colocan cuidadosamente sobre los pepinos.
4. Los recipientes se llenan con agua hirviendo limpia y se reservan durante media hora debajo de las tapas.
5. Vierta agua en una cacerola, hierva, prepare la marinada y agregue a los recipientes hasta la parte superior.
6. Selle de inmediato herméticamente, cubra con una toalla hasta que se enfríe.

El pimiento picante es un condimento favorito de los búlgaros.

Pepinos en escabeche búlgaros: receta sin vinagre

En lugar de vinagre, se puede utilizar ácido cítrico en las preparaciones búlgaras para el invierno.

Una receta para un frasco de un litro requerirá:

• pepinos - 600-650 g;
• clavel - 1 yema;
• ajo - 1 diente;
• sal - 60 g;
• azúcar - 60 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita

Pasos de decapado:

1. Primero, los recipientes se llenan con especias, luego las verduras se colocan herméticamente, de las cuales se cortan las puntas.
2. Después de verter agua hirviendo, el contenido no se enrolla, sino que simplemente se cubre con tapas durante 15 minutos. Esto es necesario para saturar la fruta con agua y conservar el crujido.
3. El procedimiento se repite dos veces. Luego se hierve la marinada con sal y azúcar. El ácido cítrico se agrega directamente al recipiente antes de verter. El líquido se vierte al borde de la lata.
4. Después de enrollar, los pepinos se retiran debajo del abrigo de piel, se ponen la tapa.

El ácido cítrico reemplaza bien al vinagre

Embajador búlgaro de pepinos con tomate para el invierno

Es mejor marinar verduras variadas en envases de 2 litros.

Necesitará:

• 600 g de pepinos y tomates;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cucharadita mostaza, cilantro, eneldo;
• 2 capullos de clavel;
• 2 hojas de laurel;
• 2 aros de pimiento morrón y pimiento picante;
• canela en la punta de un cuchillo;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. 6% de vinagre;
• ½ cucharada. azúcar granulada;
• ¼ Art. sal;
• 1 litro de agua.

Proceso:

1. Llene el recipiente preparado con verduras, especias, hierbas y hierbas.
2. Vierta agua hirviendo limpia durante media hora.
3. Vierta el líquido en una olla de adobo.
4. Llene un recipiente con pepinos con relleno hirviendo, apriete bien.
5. Coloque los envases sobre las tapas, manténgalos debajo de la manta hasta que se enfríen.

Los pepinos y los tomates se complementan

Reglas de almacenamiento

Zelentsy marinado al estilo búlgaro se puede almacenar incluso en la cocina en invierno si no hay bodega ni sótano. Lo principal es que el lugar está oscuro.

Conclusión

Los pepinos búlgaros para el invierno son una excelente adición a la dieta familiar. Hay muchas recetas, por lo que hay muchas para elegir. Si se hacen espacios en blanco en escabeche por primera vez, no debe tomar una gran cantidad de productos. Una lata es suficiente para una muestra.

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