Cocción rápida de tomates ligeramente salados

En primavera o verano, cuando ya se han comido todas las reservas para el invierno y el alma pide algo salado o picante, es hora de cocinar tomates ligeramente salados. Sin embargo, debido a que se preparan rápidamente, este aperitivo se puede realizar en cualquier época del año, ya que los tomates, así como otras verduras y hierbas se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año.

Cómo hacer tomates ligeramente salados rápidamente

La principal diferencia entre los tomates ligeramente salados y los salados es que no se almacenan durante mucho tiempo. Por tanto, no tiene sentido hacerlos en grandes cantidades, y más aún hilarlos para el invierno. Pero puede cocinarlos muy rápido, lo que puede ayudar si se planea una recepción de gala para el día siguiente y con bocadillos en la mesa, escasamente.

Hay dos métodos principales para hacer tomates ligeramente salados: utilizando salmuera y el llamado método de salazón en seco. En promedio, los tomates se salan durante el día. Según la receta clásica, el proceso resulta algo más prolongado en el tiempo, pero existen técnicas en las que se pueden hacer tomates salados en tan solo unas horas.

Se cree que solo los tomates pequeños y medianos son adecuados para la salazón rápida, pero esto no es del todo cierto. Es muy posible utilizar tomates grandes, pero normalmente se cortan en mitades o incluso en cuartos antes de salarlos. En los tomates medianos, se acostumbra cortar la piel en forma transversal o pincharlos con un tenedor en varios lugares para que se salinen rápidamente. Bueno, los tomates cherry ligeramente salados más pequeños se cocinan con bastante rapidez y sin ajustes adicionales.

Por supuesto, los tomates ligeramente salados no tienen por qué estar en espléndido aislamiento. En muchas recetas, se salan con ellos pimientos dulces, pimientos picantes, ajo, rábano picante y todo tipo de verduras. Y la receta de pepinos y tomates ligeramente salados es un clásico del género de los encurtidos.

Al hacer tomates ligeramente salados, puede usar casi todas las especias y condimentos que tenga a mano. En verano, rico en follaje verde, hojas de grosella, cerezas, inflorescencias de eneldo y una variedad de verduras aromáticas del jardín serán útiles. En otoño, puedes usar hojas y raíces de rábano picante, y en invierno, semillas de mostaza, semillas de cilantro y todo tipo de mezclas de especias secas al gusto no serán superfluas.

La receta clásica de tomates ligeramente salados.

Los tomates ligeramente salados, preparados según la receta clásica, conservan absolutamente todas las propiedades curativas de las verduras frescas. Además, dado que en el proceso de decapado (salazón) se forman grupos especiales de bacterias que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal, las verduras ligeramente saladas son incluso más beneficiosas para la salud del cuerpo que las frescas.

Según esta receta, los tomates se pueden salar durante unos 2-3 días. El número de componentes necesarios se calcula aproximadamente para el volumen de una lata de dos litros:

• alrededor de 1 kg de tomates medianos;
• media vaina de pimiento picante;
• 30 guisantes de una mezcla de pimientos: negro y pimienta de Jamaica;
• un par de inflorescencias y eneldo verde;
• un manojo de perejil o cilantro;
• 3 hojas de laurel;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 30 go 1 cucharada. l. sal;
• 50 go 2 cucharadas. l. azúcar granulada.

Cocinar tomates ligeramente salados con agua fría es bastante simple.

1. Enjuague bien todas las verduras y hierbas con agua fría y séquelas ligeramente en una servilleta.
2. Las colas se cortan de los tomates, se pinchan con un tenedor en varios lugares, el ajo se corta en rodajas finas.
3. Los pimientos se desprenden de las colas y las semillas y se cortan en tiras grandes.
   
   ¡Comentario! Si es necesario que el aperitivo sea más picante, entonces quedan las semillas del pimiento picante.
4. El frasco se lava limpiamente, se colocan en el fondo ramitas de hierbas, una parte de ajo picado, pimiento picante, laurel y granos de pimienta negra.
5. Luego se colocan los tomates, se intercalan con trozos de otras verduras y se cubren con hierbas por encima.
6. Espolvorear con sal y azúcar y agitar ligeramente el frasco.
7. Todo el contenido se vierte con agua fría limpia filtrada y se deja durante dos días para que se sala a temperatura ambiente.
8. El contenido del frasco debe cubrirse completamente con agua.
9. Si los tomates comienzan a flotar después de un día de fermentación, entonces es recomendable triturarlos encima con algún tipo de carga, por ejemplo, una bolsa de agua.
10. Después de dos días, los tomates ya se pueden probar y deben llevarse al refrigerador para su almacenamiento.

Tomates ligeramente salados en una cacerola, bañados en salmuera fría

Esta receta se diferencia de la clásica solo en que los tomates se rellenan con salmuera preparada y enfriada. Además, para muchos, es más conveniente cocinar tomates ligeramente salados en una cacerola o en un tazón, y solo después del final de la salazón, transferirlos a un frasco para almacenarlos.

Para cocinar, tome todos los ingredientes de la receta anterior.

1. Parte de las hierbas, el ajo y las especias se colocan en el fondo de una cacerola limpia. Por conveniencia, es mejor elegir un recipiente con un fondo grande y lados bajos.
2. A continuación se colocan los tomates lavados y cortados (picados). Es mejor si se colocan en una capa, pero también se permite la colocación en dos o tres capas.
3. Desde arriba, los tomates se cubren con una capa de hierbas.
4. Mientras tanto, el agua se hierve en una cacerola separada, el azúcar y la sal se disuelven en ella y se enfrían a temperatura ambiente.
5. Se vierte salmuera fría en una cacerola para que todo desaparezca debajo del líquido.
6. Pon un plato pequeño o platillo encima. Si su peso por sí solo no es suficiente, puede poner otra lata de agua en forma de carga.
7. Además, se cubre toda la pirámide con una gasa para protegerla del polvo y los insectos y se deja en la habitación durante 2 días.
8. Después de la fecha de vencimiento, los tomates ligeramente salados están listos para degustar.

Tomates rápidos ligeramente salados

La receta para la cocción rápida de tomates ligeramente salados es fundamentalmente diferente de la anterior solo en que los tomates preparados para la salazón no se vierten con salmuera fría, sino caliente.

Por supuesto, es mejor enfriarlo un poco a una temperatura de + 60 ° + 70 ° C, y solo luego verter las verduras preparadas con él. Los tomates están listos con bastante rapidez, en un día, especialmente si los deja para que se salgan en el calor y no se guarden en el frío. Pero pasado un día, si para ese momento el plato aún no ha tenido tiempo de desaparecer en los estómagos, aún es recomendable colocarlo en el frigorífico.

Receta de pepinos ligeramente salados con tomates.

Pepinos ligeramente salados son conocidos, probablemente, por todos desde la infancia, lo que no se puede decir de los tomates ligeramente salados. Sin embargo, estas dos verduras se combinan maravillosamente entre sí en un plato: las amas de casa preparan la tradicional ensalada de verano con tomates y pepinos frescos.

Solo debe tenerse en cuenta que los pepinos necesitan un poco menos de tiempo para el decapado de alta calidad que los tomates.Para hacerlos más o menos salados al mismo tiempo, los tomates no solo se pinchan con un tenedor, sino que también se cortan en varios lugares con un cuchillo.

Se seleccionan los siguientes componentes para su preparación:

• 600 g de pepinos;
• 600 g de tomates;
• Diversas especias: hojas de cereza, grosellas, uvas, granos de pimienta, paraguas de eneldo;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal y azucar;
• 1 litro de agua salada.

El proceso de elaboración de recetas es estándar:

• El fondo del recipiente está cubierto con una variedad de especias y ajo finamente picado.
• Los pepinos se remojan en agua fría durante un par de horas antes de salar, luego se cortan las colas para que el proceso de salazón se lleve a cabo rápidamente.
• Los tomates se cortan transversalmente por ambos lados, y mejor aún, están completamente pelados. En este caso, el proceso de fermentación procederá tan rápido como con los pepinos.
• Primero, los pepinos se colocan en un recipiente, luego los tomates.
• Preparar la salmuera, enfriar a una temperatura de + 20 ° C y verter encima las verduras colocadas.

Los pepinos están listos en unas 12 horas. Se necesitan aproximadamente 24 horas para que los tomates estén bien salados.

Para preparar pepinos y tomates salados rápidos, se deben verter con salmuera caliente de acuerdo con la misma receta.

Tomates ligeramente salados en un frasco con rábano picante

Con la misma tecnología de cocción estándar para verter verduras con salmuera fría o caliente, puede hacer tomates en escabeche con la participación directa de rábano picante. El picante y picante del aperitivo elaborado según esta receta no dejará indiferente a nadie.

Para hacer esto, necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1 hoja y 1 raíz de rábano picante;
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 2 hojas de laurel;
• 3 ramitas de eneldo;
• 5 granos de pimienta;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Deliciosos tomates ligeramente salados con mostaza

Y aquí hay otra opción para la cocción rápida de tomates ligeramente salados, y también para los amantes de lo picante y picante.

Todos los ingredientes se pueden tomar de la receta anterior, solo reemplaza las hojas y la raíz de rábano picante por 1 cucharada de mostaza en polvo.

Cocinarlos es muy sencillo y rápido:

• Los tomates cortados se colocan en un recipiente limpio, mezclándolos con especias y hierbas.
• Vierta azúcar, sal y mostaza en polvo por encima.
• Verter todo con agua hirviendo limpia, cubrir con una gasa y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• El proceso de fermentación puede durar de uno a tres días, dependiendo del tamaño de los tomates.

Tomates ligeramente salados rellenos de ajo

Según esta receta con foto, el resultado son tomates salados muy sabrosos y atractivos, que se pueden poner en cualquier mesa festiva.

Qué se necesita para prepararlo:

• 8-10 tomates resistentes de tamaño mediano;
• 7-8 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil, eneldo con paraguas y unas cebolletas;
• 2 cucharadas soperas incompletas de sal y azúcar;
• 1 litro de agua;
• Rábano picante, cereza, hojas de grosella;
• Granos de pimienta y hojas de laurel al gusto;
• Una pequeña vaina de pimiento picante.

Preparación:

1. El ajo se pica con una prensa y las verduras se cortan finamente. En un recipiente aparte, todo está bien mezclado.
2. Los tomates se lavan, se secan y, desde el costado del tallo, se hacen cortes en forma de cruz hasta la mitad del grosor de la fruta.
   
3. Los cortes se rellenan con un relleno de ajo molido con hierbas.
   
4. Lavrushka, pimientos picantes y guisantes, hojas de especias se colocan en el fondo de un recipiente ancho.
   
5. Luego esparce los tomates rellenos con los cortes hacia arriba.
6. La salmuera se prepara por separado: la sal y el azúcar se disuelven en agua caliente, se enfrían y los tomates se vierten con esta mezcla.
   
7. Después de un tiempo, las verduras intentarán flotar; deberá cubrirlas con un plato adecuado para mantenerlas sumergidas en la salmuera.
8. Después de un día, la merienda se puede servir en la mesa.

Tomates ligeramente salados rellenos de repollo

Los tomates rellenos de col se preparan siguiendo aproximadamente el mismo principio.Después de todo, el chucrut es un bocadillo favorito de muchos, y en combinación con tomates, resulta ser un verdadero manjar.

La cantidad de ingredientes es tal que sobran para recibir invitados:

• 2 kg de tomates;
• 1 cabeza pequeña de repollo;
• 4 pimientos dulces;
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de ajo;
• eneldo;
• cilantro
• hoja de rábano picante;
• 3 cucharaditas de sal de repollo y 2 cucharadas. cucharas de salmuera;
• vaina de pimiento picante;
• alrededor de 2 cucharadas. cucharadas de azucar.

El proceso de cocción no es fácil, pero el plato merece la pena.

1. Primero, se prepara el relleno: el repollo, los pimientos dulces y picantes se cortan finamente, las zanahorias se rallan en el rallador más fino y las verduras se cortan con un cuchillo.
2. Mezcle todos los componentes en un recipiente aparte, agregue sal, amase un rato y luego reserve.
3. Para los tomates, corte la quinta parte superior, pero no completamente, sino en forma de tapa.
4. Con un cuchillo sin filo o una cucharadita, retire la mayor parte de la pulpa.
5. Frote cada tomate desde el interior con una mezcla de sal y azúcar.
6. Rellena bien los tomates con el relleno.

7. En una cacerola grande, cubra el fondo con una hoja de rábano picante y coloque una capa de tomates rellenos.
8. Ponga ramitas de cilantro, eneldo y unos dientes de ajo machacados.
9. Extienda la siguiente capa de tomates hasta que se acaben.
10. Preparar la salmuera: mezclar el interior de los tomates con el ajo restante, agregar agua caliente y sal, remover y enfriar.
11. Vierta los tomates rellenos con la salmuera resultante, cubra con un plato encima.

El plato está listo para servir en un día.

Cocción rápida de tomates ligeramente salados con ajo

Cualquier ama de casa con experiencia sabe que los tomates reales ligeramente salados se cocinan sin vinagre. De hecho, es en el proceso de convertir el azúcar contenido en los frutos de tomate en ácido láctico donde se encuentra el principal atractivo del salado o encurtido. Pero hay una receta interesante para crear tomates ligeramente salados, según la cual se preparan muy rápidamente, literalmente en 5-6 horas, y al mismo tiempo, ni siquiera se usa el relleno de salmuera. Pero de acuerdo con la receta, se agrega jugo de limón, que desempeña el papel del vinagre en el decapado habitual de las verduras.

Además, el plato preparado según esta receta resulta muy bonito y se asemeja a unos tomates salados rápidos rellenos de ajo.

Todo lo que necesita son los siguientes componentes:

• 1 kg de tomates bastante grandes y carnosos (no crema);
• cilantro, eneldo y cebollas verdes;
• cabeza de ajo
• un limón
• 1,5 cucharadas cucharadas de sal;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida y azúcar.

La tecnología de fabricación inicialmente se parece a la receta anterior.

1. Los tomates se cortan desde arriba en forma de cruz, pero no completamente.
2. En un platillo aparte, mezcla la sal, el azúcar y la pimienta negra y frota todos los cortes de los tomates por dentro con esta mezcla.
3. El jugo de limón se vierte suavemente con una cucharadita en todas las partes internas de los tomates.
4. Las verduras se cortan finamente, el ajo se pica con una prensa especial.
5. La mezcla resultante se rellena con todos los cortes del tomate para que parezca una flor en flor.
6. Los tomates se colocan cuidadosamente en un plato hondo con cortes, se cubren con una película adhesiva y se refrigeran durante varias horas.

Pepinos y tomates ligeramente salados en un paquete instantáneo

Hay otra receta según la cual los pepinos y tomates ligeramente salados se pueden cocinar muy rápidamente, en solo unas pocas horas. Esta receta utiliza el método de salazón en seco y no es necesario ni siquiera preparar el pepinillo. Además, para salar verduras ni siquiera necesita ningún utensilio, solo necesita una bolsa de plástico ordinaria, preferiblemente una doble, para mayor confiabilidad.

Los ingredientes utilizados son bastante estándar:

• aproximadamente 1-1,2 kg de tomates y la misma cantidad de pepinos;
• unos dientes de ajo;
• varios racimos de vegetación;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• pimienta negro;
• 1 cucharadita de azúcar.

Y puede cocinar un bocadillo ligeramente salado en solo 5 minutos.

1. Las verduras se lavan y se cortan en mitades o cuartos.
2. Picar el ajo y las hierbas con un cuchillo.
3. Las verduras picadas se colocan en la bolsa preparada, se espolvorean con hierbas, especias y especias.
4. La bolsa se ata y se agita suavemente para mezclar bien todos los ingredientes.
5. Luego se coloca en el frigorífico. Es recomendable sacarlo cada hora y darle la vuelta varias veces.
6. Las deliciosas verduras saladas estarán listas en un par de horas.

Tomates cherry instantáneos ligeramente salados con ajo

Los tomates cherry salados se preparan de la manera más rápida y sencilla posible. Después de todo, son tan pequeños que se salan según cualquier receta en tan solo unas horas.

Puede usar el método de encurtidos fríos o calientes, o simplemente puede encurtirlos en una bolsa de especias. Solo hay que tener en cuenta que es recomendable poner un poco menos de sal por la misma cantidad de tomates (media cucharada). Además del ajo, hierbas como el romero y la albahaca se combinan maravillosamente con ellos. De lo contrario, la tecnología para cocinar tomates cherry no es diferente de otras variedades.

Dado que se salan rápidamente, deben consumirse dentro de 1-2 días. Con un almacenamiento más prolongado, pueden fermentar incluso en el refrigerador.

Reglas de almacenamiento para tomates ligeramente salados.

Un día después de la producción, los tomates ligeramente salados requieren una estancia obligatoria en el frío, de lo contrario, pueden peróxido fácilmente. Pero incluso en el refrigerador, se pueden almacenar por no más de 3-4 días, por lo que no debe cosechar una gran cantidad de ellos.

Conclusión

Los tomates ligeramente salados son un aperitivo muy sabroso que además es fácil y rápido de preparar. Y la variedad de recetas presentadas permitirá diversificar el menú diario y festivo.

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