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El colinabo es un tipo de col blanca, que también se llama "nabo de col". La verdura es un cultivo de tallo, cuya parte del suelo parece una bola. Su núcleo es jugoso, tiene un sabor agradable, que recuerda a un tocón de repollo común.
El colinabo tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del hígado, la vesícula biliar y el estómago. Debido al efecto diurético, esta col elimina el exceso de líquido del cuerpo, toxinas y toxinas. El colinabo también ayuda a reducir la presión arterial y se usa para prevenir el cáncer. En escabeche, la verdura conserva sus propiedades y sus partes se utilizan en preparaciones caseras.
Recetas de pepinillos de colinabo
La col de colinabo en escabeche se prepara en combinación con zanahorias, pimientos y otras verduras. Es imprescindible preparar una marinada que contenga agua, azúcar granulada y sal gruesa. De las especias, puede agregar guisantes dulces o fieles, hojas de laurel, clavo. Las hierbas frescas y secas son una buena adición a las hierbas caseras.
Receta sin esterilización
Se pueden obtener deliciosos espacios en blanco adecuados para el almacenamiento a largo plazo sin esterilización adicional. En este caso, el orden de cocción es el siguiente:
- La cabeza de col colinabo se pela de las hojas y se pela. Luego debe lavarse y desmenuzarse en rodajas pequeñas.
- Las piezas resultantes se sumergen en agua hirviendo, donde se agregan un par de cucharadas grandes de vinagre con una concentración del 5%.
- Luego, el agua se drena y el repollo procesado se coloca en frascos.
- Además, puede poner varios paraguas de eneldo, dientes de ajo y hierbas frescas picadas (albahaca, cilantro, eneldo) en los frascos.
- Para la marinada, llene un recipiente esmaltado con un litro de agua, disuelva 60 g de sal y 80 g de azúcar.
- Ponga el recipiente al fuego y hierva su contenido.
- Cuando hierva la marinada, apague el fuego y agregue 100 ml de vinagre al 5%.
- Los frascos preparados se vierten con adobo, que se cierran con tapas.
Receta de vinagre
El vinagre actúa como conservante y le da a las piezas de trabajo un sabor amargo. Es mejor usar vinagre de sidra de manzana o cualquier vinagre de frutas. El vinagre con una concentración de no más del 5% también es adecuado para el decapado.
El procedimiento para obtener preparaciones caseras a base de colinabo es el siguiente:
- Se pela un kilogramo de col colinabo y se corta en barras.
- Al fuego, es necesario poner una cacerola con un poco de agua con la adición de vinagre de frutas. El repollo en rodajas se sumerge en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Luego, el agua se drena y los componentes se transfieren al frasco.
- Luego ponen a hervir una cacerola con un litro de agua, a la que se le añaden 40 g de sal y 70 g de azúcar granulada.
- Después de hervir con salmuera, vierta rodajas de verduras.
- Se añaden pimienta de Jamaica, hojas de laurel y hierbas frescas al gusto.
- Añade 0,1 l de vinagre al tarro.
- El recipiente se sella con una tapa y se deja enfriar.
Una receta sencilla
De acuerdo con la siguiente receta, puede encurtir repollo de colinabo con un método simple y rápido. El colinabo se corta en trozos grandes, lo que reduce significativamente el tiempo de cocción.
Hay varias etapas en el procedimiento de cocción:
- El colinabo (5 kg) se hierve en agua con sal. Si utiliza verduras tiernas, no es necesario que las cocine.
- El repollo y una zanahoria se cortan en barras.
- Se coloca al fuego un recipiente lleno de 3 litros de agua.
- Después de hervir, se vierten en el agua 125 g de sal y 15 g de ácido cítrico. La baldosa debe estar apagada.
- Las verduras se colocan en frascos y se apisonan ligeramente.
- Si lo desea, agregue pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo y otras especias para encurtir.
- Los frascos deben cubrirse con tapas y ponerse a pasteurizar. Para hacer esto, hierva agua en una cacerola y coloque frascos en ella. Durante media hora, debe dejar los frascos para pasteurizar.
- Luego, las latas se sellan con tapas de hierro y, al revés, se cubren con una manta.
Receta de cebolla
De forma sencilla, puedes cocinar colinabo para el invierno con cebollas. En el proceso de cocción se distinguen varias etapas:
- Un kilogramo de colinabo debe cortarse en cubos.
- El corte resultante se sumerge en agua hirviendo durante 2 minutos, luego se drena el agua.
- Las cebollas (0,2 kg) se cortan en mitades.
- Para un mayor llenado se necesitan 0,5 l de agua. Debe disolver media cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar.
- Ocho granos de pimienta, una hoja de laurel, un par de paraguas de eneldo, grosella negra y hojas de cerezo se sumergen en un frasco de vidrio.
- Después de que aparezcan los signos de ebullición, agregue 50 ml de vinagre.
- Durante 20 minutos, el frasco se coloca en una olla con agua hirviendo para su esterilización.
- El recipiente está sellado con una tapa de hierro.
Receta de zanahoria
Se pueden obtener deliciosos espacios en blanco combinando colinabo y zanahorias. Debe encurtir el repollo de la siguiente manera:
- El colinabo (0,6 kg) debe pelarse y cortarse de la manera conveniente.
- Las zanahorias (0,2 kg) se pelan y se cortan en cubitos.
- Pelar los ajos (40 g).
- Las ramitas de apio (5 piezas) y las guisantes de pimienta de Jamaica (6 piezas) se colocan en un recipiente de vidrio.
- Luego, los componentes restantes de los espacios en blanco se colocan en el frasco.
- Para preparar la marinada, ponga 0,5 litros de agua al fuego. Asegúrese de disolver una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar.
- Cuando la marinada hierva, debe apagar el quemador y agregar 50 ml de vinagre con una concentración del 9%.
- Se vierte agua en un recipiente grande y se lleva a ebullición. En el fondo del recipiente, debe colocar un trozo de tela.
- Se coloca un frasco de verduras en un recipiente y se pasteuriza durante 20 minutos.
- Luego, el recipiente se sella, se da la vuelta y se deja enfriar.
Receta de pimiento picante
El bocadillo picante de colinabo se prepara agregando pimiento picante y ajo. Cuando trabaje con pimiento, debe seguir las reglas de precaución y no permitir que entre en contacto con la membrana mucosa y la piel.
El procedimiento para preparar verduras para el invierno consta de varias etapas:
- Primero, se toman varios tubérculos de colinabo que pesan 1 kg, que deben pelarse y cortarse en tiras.
- Coloque cinco ramitas de apio en el fondo del recipiente. Como condimento se utiliza una mezcla de hierbas (albahaca, cilantro, eneldo). También debe colocarse en un frasco en la cantidad de 30 g.
- El ajo (40 g) se debe pelar y picar en platos.
- Los pimientos picantes (100 g) deben cortarse finamente. Se dejan las semillas, luego la botana adquirirá un sabor más picante.
- Los componentes preparados se introducen en el frasco.
- Se hierve agua al fuego, donde se vierten 5 cucharadas de sal por litro de líquido.
- Marinar, hasta que haya tenido tiempo de enfriar, llenar el contenido de un recipiente de vidrio y luego sellarlo con una tapa.
- Tardará un mes en encurtir las verduras, después de lo cual podrá servirlas en la mesa.
Receta de remolacha
Con la adición de remolacha, los espacios en blanco adquieren un sabor dulce y un color intenso. El procedimiento para obtener preparaciones de invierno, incluidos colinabo y remolacha, consta de las siguientes etapas:
- El repollo fresco de colinabo (0,3 kg) se corta en barras o cubos.
- Las remolachas (0,1 kg) deben pelarse y picarse con medias arandelas.
- Se rallan zanahorias (0,1 kg).
- El ajo (3 gajos) debe cortarse por la mitad.
- Los componentes se modifican y se vierten con agua caliente durante 15 minutos.
- Luego, el agua se drena y los componentes se transfieren a un frasco de vidrio.
- La marinada requiere 250 ml de agua, donde se disuelven la sal (1 cucharada) y el azúcar (2 cucharadas).
- Cuando el líquido hierva, conviene mantenerlo durante 2 minutos y retirar del fuego.
- De las especias, puede agregar un par de guisantes de pimienta de Jamaica.
- El contenido del frasco se llena con vertido en caliente, después de lo cual se cierra con una tapa de nailon.
- Cuando el recipiente se ha enfriado, se traslada al frigorífico.
- Puede servir un bocadillo enlatado después de 3 días.
Receta de pimiento y zanahoria
Otra forma de marinar el colinabo incluye zanahorias y pimientos morrones. Para llenar un frasco de un litro, debe pasar por varias etapas de preparación:
- Colinabo (1 ud.) Debe pelarse y cortarse en cubos.
- Durante dos minutos, el repollo se coloca en agua hirviendo con sal (1 cucharada de sal por litro de agua). Luego, las verduras deben sumergirse en agua fría y dejarse en un colador.
- Las zanahorias deben pelarse y picarse en un rallador grueso.
- Se pela una cebolla y se corta en mitades.
- Corta dos pimientos dulces en mitades.
- Una cucharadita de semillas de mostaza, una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica y tres dientes de ajo se colocan en un frasco de un litro esterilizado.
- Luego, el recipiente se llena con el resto de los ingredientes preparados.
- Ponen medio litro de agua a hervir al fuego con el agregado de 3 cucharaditas de azúcar y dos cucharadas de sal.
- Cuando el líquido comienza a hervir, se apaga el quemador y se añaden 30 ml de vinagre al adobo.
- Luego llene el frasco con adobo y ciérrelo con una tapa.
- Durante 10 minutos, el frasco se pasteuriza en una cacerola con agua y se sella para el invierno.
- Para mayor almacenamiento, elija un lugar fresco.
Snack de vitaminas
El colinabo se puede combinar con muchas verduras, incluidos otros tipos de repollo: repollo blanco y coliflor. Los deliciosos espacios en blanco se preparan de la siguiente manera:
- El colinabo (0,3 kg) debe cortarse en cubos.
- La coliflor (0,3 kg) debe cortarse en floretes. Se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, después de lo cual se vierten con agua fría.
- Parte de un tenedor de col blanca que pesa 0,3 kg se corta en tiras finas.
- Las zanahorias (0,3 kg) deben rallarse.
- El apio y el perejil (tallos y raíces) se utilizan como hierbas. Aproximadamente se toma un paquete con estos componentes.
- Los pimientos dulces (5 piezas) se cortan en varios trozos y se pelan de las semillas.
- Los ingredientes se mezclan y distribuyen entre los frascos.
- Ponen agua (2 litros) a hervir al fuego, agregan 4 cucharadas grandes de azúcar y 2 cucharadas de azúcar.
- Después de hervir, los componentes vegetales se vierten con la marinada.
- Los bancos están herméticamente sellados y almacenados para el invierno.
Conclusión
La col colinabo es uno de los ingredientes caseros, ya que combina bien con verduras de temporada. Para el decapado, elija recipientes adecuados en forma de frascos de vidrio. Se tratan previamente con agua caliente y vapor para evitar la propagación de bacterias dañinas. Los frascos se sellan herméticamente y se mantienen fríos.
