Contenido
- 1 Conservas secretos
- 2 La receta clásica de tomates con remolacha para el invierno.
- 3 Tomates "Tsar" marinados con remolacha
- 4 Tomates con remolacha y manzanas para el invierno.
- 5 Cómo encurtir tomates con remolacha y hierbas.
- 6 Tomates marinados para el invierno con remolacha, cebolla y manzana.
- 7 Cómo encurtir tomates con remolacha y ajo.
- 8 Tomates en escabeche con remolacha y especias
- 9 Receta de tomates marinados con remolacha y albahaca
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
Los tomates en escabeche con remolacha son una preparación deliciosa y bastante inusual para el invierno. Existen muchas recetas para su elaboración. Algunos incluyen solo tomates y remolachas. Otros implican el uso de varios ingredientes adicionales. Entre ellos se encuentran manzanas, cebollas, ajos y diversas especias. Todos ellos le dan al aperitivo un sabor y aroma picantes.
Conservas secretos
El sabor del plato (independientemente de la receta) depende en gran medida de los tomates. No se recomienda tomar variedades de ensaladas. Son excelentes para adjika, salsas, lecho y jugo de tomate y no son del todo aptas para su conservación entera. Después de un tiempo, las frutas se volverán demasiado blandas y se arrastrarán. En vista de esto, es mejor tomar aquellos tomates que están destinados a un almacenamiento a largo plazo.
Al elegir tomates, pídale al vendedor que rompa o corte uno de ellos. Si se libera demasiado jugo, la fruta no será adecuada para la conservación en su conjunto. Si es sólido, carnoso y casi sin líquido, debe tomarlo.
También debe prestar atención al color y tamaño de la fruta. Cualquiera servirá, pero es mejor dar preferencia al rojo o al rosa. Las frutas del tamaño de un huevo grande servirán. También puede usar tomates cherry para recetas similares.
El proceso de preparación de espacios en blanco de acuerdo con cualquier receta comienza con el lavado de los ingredientes. Coloca los tomates en un recipiente hondo y cúbrelos con agua fría durante un tercio de hora. Luego lávese con las manos y transfiéralo a otro recipiente, encima del cual hay un colador o colador grande. Vuelva a llenarlos de agua y espere hasta que esté completamente drenado. El producto está listo para usar.
La receta clásica de tomates con remolacha para el invierno.
La receta clásica de tomate en escabeche con remolacha requiere los siguientes ingredientes:
- Tomates;
- remolachas pequeñas - 1 pieza;
- azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo - 1 paraguas;
- pimienta negra - 6 guisantes;
- vinagre 70% - 1 cucharada. l.
Comportamiento:
- Lavar bien la remolacha y el ajo y cortar en rodajas finas.
- Doblar en frascos preesterilizados.
- Agrega el eneldo y la pimienta. Pon los tomates encima.
- Vierta agua caliente sobre todos los frascos para que cubra completamente la comida.
- Tan pronto como se ponga rojo, escurrir en una cacerola.
- Vierta azúcar y sal allí. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos minutos. Vierta vinagre.
- Vierta la marinada en frascos, enróllelos.
- Baje las tapas y envuélvalas con algo tibio.
- Después de enfriar, los tomates en escabeche deben almacenarse en una despensa o bodega.
Tomates "Tsar" marinados con remolacha
La composición del blanco preparado de acuerdo con esta receta incluye:
- tomates - 1,2 kg;
- agua - 1 l;
- esencia de vinagre - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- remolachas - 2 piezas.;
- verdes - 2 ramas;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo al gusto;
- pimiento picante al gusto.
Cómo cocinar:
- Perfore los tomates bien lavados con un palillo de dientes cerca del tallo.
- Doblar en un recipiente hondo y cubrir con agua caliente. Dejar actuar durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, escurre el agua.
- Lavar las zanahorias y las remolachas, pelarlas y cortarlas en pequeños círculos.
- Ponga hierbas, dientes de ajo y pimienta en el fondo de los frascos esterilizados.Coloque los tomates con remolacha y zanahorias encima.
- Prepara la marinada. Para hacer esto, el agua debe mezclarse con azúcar granulada, sal y vinagre.
- Hervir, retirar del fuego. Vierta en frascos de verduras. Cierre la pieza de trabajo con tapas.
Tomates con remolacha y manzanas para el invierno.
Los tomates en escabeche hechos de acuerdo con esta receta tienen un delicioso pepinillo. Se puede comer como jugo normal.
Composición:
- tomates - 1,5 kg;
- remolachas - 1 pieza talla pequeña;
- zanahorias - 1 pieza;
- manzana - 1 pieza;
- bulbo;
- agua limpia - 1,5 litros;
- azúcar - 130 g;
- vinagre 9% - 70 g;
- sal - 1 cucharada. l.
Algoritmo de acciones:
- Primero necesitas preparar los bancos. Entonces puedes empezar a comer verduras.
- Las remolachas y las zanahorias deben lavarse, pelarse y cortarse en círculos pequeños.
- Quita el corazón de las manzanas. Pon todo en el fondo de las latas.
- Lavar los tomates y pinchar en varios lugares con un palillo. Llene los recipientes de cierre lo más herméticamente posible.
- Vierta agua caliente sobre las latas. Después de que adquiera un tono como el de la remolacha, escurrir y llevar a ebullición nuevamente.
- Agregue el azúcar y las especias, hierva nuevamente y vierta nuevamente en el recipiente. Enrollar.
Cómo encurtir tomates con remolacha y hierbas.
Para preparar un espacio en blanco de acuerdo con esta receta, debe tomar:
- tomates - en una botella de 3 litros;
- remolachas - 1 pieza;
- cebolla - 5 piezas pequeño;
- manzana - 2 piezas.;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- apio tallado - 2 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada - 150 g;
- vinagre - 10 g;
- El eneldo es un manojo grande.
Acciones paso a paso:
- Para empezar, de acuerdo con la receta, debe preparar las verduras: lavar los tomates, pelar y cortar las remolachas en trozos pequeños.
- Quita el corazón de las manzanas y córtalas en 4 trozos.
- Pon el eneldo, el ajo, la pimienta y el apio en un frasco esterilizado.
- Coloca el resto de los ingredientes encima.
- Vierta solo agua hervida y deje reposar durante un tercio de hora.
- Escurre el agua del frasco en un recipiente profundo.
- Agregue sal, azúcar, vinagre allí.
- Llevar a ebullición y volver al recipiente. Cierre con tapas.
Tomates marinados para el invierno con remolacha, cebolla y manzana.
La receta es similar a las anteriores. La única diferencia es la cantidad de ingredientes utilizados. Hay muchos de ellos:
- tomates - 1,5 kg;
- cebollas - 2 piezas.;
- remolachas - 1 pieza;
- manzanas - 2 piezas.;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- clavos - 1 pieza;
- sal al gusto;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- vinagre al 9% - 70 ml;
- ácido cítrico al gusto.
Comportamiento:
- Al igual que en la receta anterior, primero debe preparar los contenedores de decapado.
- Poner la cebolla, cortada en aros, en el fondo.
- La remolacha siguió en círculos finos.
- Y finalmente, rodajas de manzana.
- Cúbrelo todo con especias. Pon los tomates encima.
- Vierta agua caliente sobre los ingredientes, déjelo por 20 minutos.
- Luego escurre el agua para preparar la marinada.
- Agregue azúcar, sal, ácido cítrico y vinagre.
- Llevar a ebullición y devolver a los frascos. Cierre con tapas.
Cómo encurtir tomates con remolacha y ajo.
Esta receta sin duda atraerá a los amantes de la pimienta. Para 5 porciones de tomates en escabeche, necesitará los siguientes productos:
- ingrediente principal - 1,2 kg;
- remolachas - 2 piezas.;
- zanahoria;
- ajo - 4 dientes;
- chile — un tercio de la vaina;
- verduras al gusto;
- agua limpia - 1 litro;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- esencia de vinagre - 1 cucharadita.
El proceso de cocción es extremadamente simple:
- Lavar bien los tomates y pinchar con un palillo o un tenedor en la zona del tallo.
- Dóblelos en un recipiente profundo y llénelos con agua caliente. Dejar actuar durante 10 minutos.
- Luego drene el agua.
- Lavar las hierbas y pelar los ajos.
- Sin picar, juntar con pimienta en el fondo del recipiente preparado.
- Pelar y cortar la remolacha y la zanahoria en rodajas.
- Ponlos en un frasco a su vez con tomates.
- Agregue sal, azúcar granulada y vinagre al agua recién hervida.
- Vierta la marinada terminada en un frasco y enrolle.
Tomates en escabeche con remolacha y especias
Esta receta contiene especias en tomates en escabeche con remolacha. El blanco consta de los siguientes ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- sal - 15 g;
- azúcar - 25 g;
- vinagre 9% - 20 mg;
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
- hojas de grosella - 2 piezas.;
- pimiento - 1 pieza
- eneldo - 1 paraguas.
Algoritmo de cocción:
- Coloque las especias en el fondo de frascos limpios y secos de cualquier tamaño.
- Cubra con unos círculos de pimientos morrones y remolacha.
- Este último se corta mejor en tiras medianas. Gracias a esto, la salmuera adquirirá un color agradable y los tomates tendrán un sabor inusual.
- Agua hervida.
- Mientras se calienta, vierte en los frascos todo lo necesario para la marinada: azúcar, sal, vinagre.
- Vierta agua al final.
- Cierre los recipientes con tapas esterilizadas y enrolle.
Receta de tomates marinados con remolacha y albahaca
Una receta bastante inusual. La singularidad y el sabor único de los tomates en escabeche vienen dados por las tapas de albahaca y remolacha. La pieza de trabajo incluye:
- remolachas - 1 pieza grande;
- tapas de remolacha - al gusto;
- perejil - un pequeño manojo;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- tomates pequeños y duros;
- pimiento - 1 pieza.;
- bulbo;
- agua fría - 1 litro;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 3 cucharadas l.;
- albahaca roja
- vinagre 9% - 4 cucharadas. l.
La cocción comienza lavando y pelando las remolachas:
- Debe cortarse en rodajas.
- Pica las verduras.
- El perejil, si lo desea, se puede reemplazar con paraguas de eneldo.
- Lava bien los tomates.
- Perforarlos varias veces con un palillo en la zona del tallo. Por lo que están mejor salados y saturados con salmuera.
Lave los frascos del volumen requerido con agua y bicarbonato de sodio. Ponga verduras, especias, rodajas de cebolla y trozos de remolacha en el fondo. Agregue un par de dientes de ajo si lo desea.
Llena los frascos con tomates. Ponga pimiento en los huecos resultantes. Verter agua caliente sobre todo y dejar actuar un cuarto de hora. Repite esto dos veces. Escurre la primera agua en una cacerola. Es necesario para hacer la marinada. Vierta sal y azúcar en él. Vierta vinagre unos minutos antes de hervir.
Reemplace la segunda agua en los frascos con adobo caliente. Cierre las tapas y luego agite bien, volteándolo boca abajo y hacia abajo.
Reglas de almacenamiento
Inmediatamente después de cerrar, el frasco debe colocarse boca abajo y envolverse en una manta. Una vez que se hayan enfriado por completo, se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en una despensa o bodega, durante 6-9 meses.
Conclusión
Los tomates en escabeche con remolacha se convertirán en un refrigerio indispensable tanto en la mesa diaria como en la festiva. Lo principal es adherirse exactamente a la receta para su preparación y elegir los ingredientes correctos.
