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El chucrut es siempre un invitado bienvenido en la mesa.
Y los tomates verdes en espacios en blanco se ven muy originales.
A las amas de casa les encanta combinar dos en uno para hacerlo aún mejor. Por lo tanto, en el artículo veremos recetas de chucrut con tomates verdes en varias variaciones.
Los tomates verdes con repollo para el invierno son una combinación sorprendentemente simple y sabrosa de platos familiares.
En invierno, es necesario suplir la falta de frutas y verduras frescas. El repollo crujiente viene al rescate. Cuando se fermenta, se forman muchos componentes útiles, especialmente vitamina C. Salarlo, encurtirlo o fermentarlo con tomates es más útil que simplemente picarlo con zanahorias.
Consejos útiles para las amas de casa
Hay varias formas de fermentar una verdura. Las combinaciones con varias especias, especias y aditivos le dan al plato terminado un sabor diferente. Puede ser picante, ligeramente ácido o más dulce. Por lo tanto, las ensaladas con tomates verdes o marrones y chucrut también difieren en su sabor.
Es preferible elegir repollo de variedades tardías, sin signos de deterioro o descomposición.
Para realzar el aroma y sabor de la preparación, se utilizan ajo, cebolla, semillas de eneldo, hierbas y especias, pimientos picantes y zanahorias. El chucrut adquiere una personalidad especial en combinación con los tomates verdes. Vale la pena considerar que no solo se puede fermentar el repollo blanco. Esto hace que las recetas sean aún más variadas.
Otra forma de aumentar la cantidad de encurtidos es utilizar diferentes opciones de procesamiento para los tenedores de repollo. Se pueden picar con el método habitual, cortar en trozos o en cuadrados, fermentar en mitades o una col entera.
Los tomates también se utilizan enteros, cortados en mitades, rodajas o aros.
Antes de cocinar, las verduras se clasifican, lavan y pelan.
Si la pieza de trabajo está cerrada en frascos, deben lavarse previamente y esterilizarse.
Los preparativos para el invierno a menudo se hacen con repollo ya agrio, y se le agregan tomates verdes. O puede fermentar verduras al mismo tiempo en un tazón. Considere recetas para diferentes opciones.
Ensalada de repollo preparada con tomates verdes
Para preparar una deliciosa ensalada para el invierno, deberá fermentar el repollo con anticipación de la manera habitual. Cuando el repollo esté listo, comencemos a preparar los tomates verdes. Lo mejor es tomar todas las frutas de tamaño mediano.
Lavar bien los tomates verdes y ponerlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego enfríe inmediatamente en agua fría y retire la cáscara.
Corta los tomates en rodajas finas.
Pelar la cebolla y cortarla en aros iguales.
Exprime el chucrut del jugo.
Colocamos las verduras en capas en frascos preparados.
Rellenar con adobo caliente y pasteurizar a 85 ° C. Para latas de medio litro, 20 minutos son suficientes, para latas de un litro, 30 minutos.
Enrollamos y enviamos para su almacenamiento en un lugar fresco.
Proporciones de ingredientes:
- 1,5 kg de chucrut ya preparado;
- 1 kg de tomates verdes;
- 1 kg de cebollas.
Preparamos el relleno a partir de:
- 1 litro de agua limpia;
- 1,5 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de sal de mesa;
- 12 gramos de pimienta negra;
- 3 hojas de laurel;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica.
La ensalada resulta muy bonita, sabrosa y saludable.
Cosecha de vegetales fermentados simultáneamente
En este caso, el chucrut con tomates verdes se prepara vertiendo simultáneamente salmuera sobre las verduras.Estas recetas son muy populares ya que no requieren preparación adicional de verduras.
Para 1 repollo mediano necesitamos:
- 4 piezas de tomates verdes medianos y dientes de ajo;
- 1 manojo de eneldo fresco y perejil.
Lo llenaremos con salmuera con dicha pestaña: para 250 ml de agua tomamos 320 gramos de sal gruesa.
Prepare un recipiente para encurtir repollo con tomates verdes. Lavar y secar bien.
Cortar el repollo en 4 partes y escaldar en agua hirviendo durante 7-8 minutos.
Corta los tomates verdes en círculos.
Pica finamente las hierbas y el ajo.
Cocinar la salmuera. Hierva agua con sal, luego enfríe.
Ponemos las verduras en capas en un recipiente preparado, mientras rociamos las capas con una mezcla de hierbas y ajo.
Llene el repollo con tomates verdes con salmuera, ponga un soporte y opresión.
Dejamos reposar durante tres días a temperatura ambiente.
Después de eso, lo trasladamos a un lugar de almacenamiento fresco.
Chucrut con tomates en una combinación multicolor
La combinación de colores inesperada hace que la receta sea muy interesante. Para prepararlo, no solo necesitará repollo blanco, sino también repollo rojo, tomates verdes y pimientos morrones brillantes. Mejor si es pimiento amarillo, naranja o rojo. Los tomates darán color verde en la preparación. De las verduras, tome 1 kg de col blanca:
- 0,7 kg de col roja;
- 0,5 kg de tomates verdes del mismo tamaño;
- 0,3 kg de pimiento dulce.
Además, necesitamos sal (150 gramos), aceite vegetal (50 ml), pimienta negra molida (10 gramos).
Prepararemos la salmuera a partir de 1 litro de agua pura, 50 gramos de azúcar granulada y 150 gramos de sal gruesa.
El proceso de cocción es claro y no requiere ninguna habilidad especial.
Retire las hojas superiores de las cabezas de repollo y pique finamente el repollo.
Lavar bien el pimiento, quitar el tallo y las semillas, cortar en tiras finas.
Clasificamos los tomates verdes, los lavamos y cortamos en rodajas del mismo tamaño.
Mezcle las verduras en una cacerola, sal, espolvoree con pimienta molida. Ponemos encima una placa invertida y doblamos.
Cubrir con un paño limpio y dejar fermentar durante 12 horas a temperatura ambiente.
Pasadas las 12 horas, escurre el jugo y no lo uses en el futuro. Debe eliminarse para que el contenido del bocadillo no sea demasiado ácido.
Cocinar la salmuera. Hierva agua, agregue sal y azúcar, mezcle hasta que los componentes estén completamente disueltos.
Ponemos el repollo con verduras en frascos estériles, los llenamos con salmuera hirviendo.
Hierva aceite vegetal y rellénelo con salmuera.
Esperemos hasta que el repollo se haya enfriado, cierre las tapas y muévalo al lugar preparado para guardar la pieza de trabajo. Debería estar lo suficientemente frío. En este punto, el chucrut con tomates verdes está listo y listo para servir.
Las recetas descritas han sido probadas por muchas amas de casa y se han ganado su aprobación. Si tiene su propia forma de encurtir el repollo, puede cocinar la verdura por separado. Luego combine el repollo crujiente de chucrut ya con tomates maduros en leche y encorche una deliciosa ensalada. Estos espacios en blanco se comen instantáneamente y son del agrado de niños y adultos. No dude en probar nuevas opciones para diversificar su dieta durante los meses de invierno.
