Tomates alemanes con manzanas

Para los principiantes en preparaciones caseras, los tomates con manzanas para el invierno pueden parecer una combinación extraña. Pero toda ama de casa experimentada sabe que las manzanas no solo se combinan perfectamente con casi cualquier fruta y verdura, sino que también desempeñan el papel de un conservante adicional, debido al ácido natural que contienen estas frutas. Además, estas frutas y verduras en una sola pieza obtienen lo mejor de las demás, y el sabor de una ensalada en escabeche será inimitable.

Cómo encurtir tomates con manzanas para el invierno.

Las frutas para encurtir en las recetas que se describen a continuación deben seleccionarse cuidadosamente. Esto es especialmente cierto para los tomates, ya que son ellos quienes, por regla general, permanecen intactos, por lo que se requiere seleccionar tomates que no sean demasiado grandes, sin daños ni manchas. También está permitido usar tomates verdes; después de todo, pueden darle un sabor específico a la cosecha, que muchos incluso prefieren a la tradicional.

La fruta se elige generalmente con un sabor agridulce y una pulpa crujiente jugosa. Antonovka es la opción más tradicional para muchas recetas. También se pueden usar en una forma ligeramente verde, ya que no a todos les gusta la dulzura de las frutas en esta pieza de trabajo, y el ácido contribuye a la buena conservación de los tomates.

La fruta se corta en rodajas, por lo que si hay algún daño, se pueden cortar fácilmente. La proporción de verduras y frutas utilizadas puede ser cualquiera; todo depende de la receta y de los gustos de la anfitriona. Pero si las rodajas de fruta se cortan más finas, entonces caben más en el frasco con el mismo volumen de tomates.

En esta preparación en escabeche se utilizan a menudo numerosos aditivos picantes y aromáticos: cebollas, ajos, hierbas y especias. Es importante no exagerar con ellos, para que no eclipsen el delicado aroma a manzana inherente al plato.

Salar tomates con manzanas se puede hacer con o sin esterilización. También hay recetas sin vinagre añadido.

En cualquier caso, los envases de vidrio para conservación deben esterilizarse antes de introducir en ellos los componentes necesarios. Los tapones también están sujetos a esterilización obligatoria; por lo general, se mantienen en agua hirviendo durante unos 7 minutos justo antes de torcerlos.

Y después de torcer, los tomates en escabeche se enfrían, como muchas otras piezas de trabajo calientes, boca abajo, envolviéndolos con ropa abrigada. Esta técnica contribuye a la esterilización adicional y posterior preservación de la conservación para el invierno.

La receta clásica de tomates con manzanas.

Según esta receta, el proceso mismo de enlatar tomates en escabeche con manzanas para el invierno requiere una cantidad mínima de tiempo y esfuerzo.

Y la composición de los componentes es la más simple:

• 1,5 kg de tomates
• 0,5 kg de manzanas;
• 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada y sal no yodada;
• 3 cucharadascucharadas de vinagre de mesa al 6%;
• media cucharadita de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Las verduras y frutas preparadas se colocan en capas en frascos.
   ¡Atención! El número de capas depende del tamaño de los tomates y las latas.
2. Se vierte cuidadosamente agua hirviendo en los frascos y se deja al vapor durante 10 minutos.
3. Usando tapas especiales, el agua se drena y se prepara un adobo sobre su base.
4. Agrega pimienta, azúcar y sal y calienta a 100 ° C.
5. Después de hervir, vierta el vinagre y vierta los frascos de frutas con la marinada hirviendo.
6. Los bancos se sellan instantáneamente para el invierno.

Tomates con manzanas en alemán

Nadie sabe con certeza por qué la receta para encurtir tomates comenzó a llamarse cosecha en alemán. Sin embargo, los tomates en escabeche con manzanas y pimientos para el invierno son los más conocidos por este nombre.

Necesitaría:

• 2000 g de tomates fuertes;
• 300 g de pimiento morrón;
• 300 g de fruta;
• 10 g de perejil;
• 50 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 40 g de sal;
• 100 g de azúcar granulada;
• 3 litros de agua.

El método de fabricación no es particularmente complicado:

1. Las frutas y verduras se lavan, se quitan las semillas y se cortan en rodajas medianas.
2. Junto con el perejil picado, esparcir uniformemente sobre frascos esterilizados.
3. Hierva agua con azúcar, sal, agregue vinagre después de hervir.
4. La mezcla resultante se vierte en frascos de verduras y frutas.
5. Luego se cubren con tapas metálicas estériles y se esterilizan durante al menos 15 minutos (frascos de un litro) para asegurar una buena conservación para el invierno.

Tomates dulces con manzanas para el invierno.

Mucha gente asocia las manzanas con la dulzura de la miel; al parecer, no en vano la receta dulce de tomates para el invierno es especialmente popular. Además, la tecnología de cocción no es diferente de los tomates alemanes tradicionales para el invierno, con una sola excepción. Según la receta, el azúcar granulada se toma el doble.

Tomates con remolacha y manzanas

Las remolachas le darán a los tomates en escabeche un tono atractivo inusual, y la marinada en sabor y color se parece tanto a la compota que incluso los niños la beberán con placer.

Un frasco de 3 litros contendrá los siguientes componentes:

• 1700 g de tomates;
• 2 remolachas;
• 1 manzana grande;
• 1,5 litros de agua;
• 1 zanahoria
• 30 g de sal;
• 130 g de azúcar;
• 70 ml de vinagre de frutas (sidra de manzana).

Para preparar tomates en escabeche con remolacha y manzanas para el invierno, use el método de vertido tres veces:

1. Las remolachas y las zanahorias se pelan, se cortan en rodajas finas.
2. La fruta, como de costumbre, se corta en rodajas.
3. Los tomates preparados se colocan en frascos, intercalados con frutas y verduras.
4. Vierta agua hirviendo sobre ellos tres veces, dejando cada vez durante 6-8 minutos.
5. Después del segundo vertido, se prepara un adobo a partir del agua resultante, agregando azúcar, sal y vinagre.
6. Los recipientes con espacios en blanco se vierten por tercera vez y se sellan inmediatamente.

Tomates con manzanas, remolachas y cebollas para el invierno.

Si, en la receta descrita anteriormente, se reemplaza una remolacha con una cebolla, la cosecha de tomate en escabeche adquirirá un tono más picante. En general, los tomates para el invierno con manzanas y cebollas se pueden preparar como un plato completamente independiente, incluso sin agregar remolachas y zanahorias.

En este caso, la cantidad de azúcar se puede reducir ligeramente y, por el contrario, agregar especias clásicas para verduras en escabeche: granos de pimienta, hojas de laurel. De lo contrario, la tecnología para hacer tomates de acuerdo con esta receta para el invierno es absolutamente idéntica a la anterior.

Tomates con manzanas para el invierno sin vinagre.

La experiencia de muchas amas de casa ha demostrado que usando el método de derramar tres veces con agua hirviendo, es muy posible enrollar tomates sin vinagre. Después de todo, las frutas en sí mismas, especialmente Antonovka y otras variedades sin azúcar, contienen una cantidad suficiente de ácido para preservar la cosecha durante el invierno.

En una jarra de tres litros de tomates en escabeche, basta con poner una fruta grande, cortada en rodajas y verter el contenido dos veces con agua hirviendo y la tercera vez con adobo con azúcar y sal, para que los tomates se conserven para el todo el invierno.

Tomates marinados para el invierno con manzanas, verduras y hierbas

Esta receta le permite preparar una ensalada real para el invierno, donde incluso se pueden usar tomates grandes, ya que todos los componentes, incluidos los tomates, se cortan en trozos de diferentes formas y tamaños.

Necesitará:

• 1 kg de tomates de cualquier madurez;
• 1 kg de pepinos pequeños;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias medianas;
• 500 g de pimiento dulce;
• 30 g de hojas de eneldo con inflorescencias, albahaca, cilantro;
• 70 g de sal de roca;
• 100 g de azúcar granulada;
• 15 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 3 hojas de laurel.

Preparación:

1. Los tomates y las manzanas se cortan en rodajas, los pepinos, en rodajas, pimientos y cebollas, en aros, las zanahorias se muelen en un rallador grueso y las verduras se cortan con un cuchillo.
2. Las verduras, frutas y hierbas se transfieren a un recipiente hondo, mezclado con especias y especias.
3. Se colocan en recipientes pequeños y se esterilizan durante al menos 30 minutos, después de lo cual se retuercen inmediatamente para el invierno.

Cómo cerrar tomates con manzanas, canela y clavo para el invierno.

Esta receta de tomates en escabeche para el invierno es capaz de conquistar con su sabor original. Pero por primera vez, todavía se recomienda hacer una pequeña porción de la pieza de trabajo para comprender cuánto va más allá de los límites habituales.

Para un frasco de 3 litros necesitarás:

• 1,5 kg de tomates;
• 3 manzanas grandes;
• 4-5 dientes de ajo;
• 3 granos de pimienta negra;
• 30 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 3 capullos de clavel;
• ½ cucharadita de canela;
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• 2 hojas de lavrushka;
• 50 ml de vinagre de manzana.

La receta de tomates para el invierno con manzanas y especias por el método de producción no es muy diferente de otras:

1. En el fondo del recipiente de vidrio, coloque la mitad de los dientes de ajo y una ramita de hierbas.
2. Luego ponga tomates y rodajas de frutas mezcladas con especias.
3. Coloque el resto del ajo y las hierbas encima.
4. Como antes, el contenido del frasco se vierte con agua hirviendo, se escurre después de 10-12 minutos y este procedimiento se repite dos veces.
5. Por tercera vez, agregue sal, azúcar y canela al agua.
6. Vierta la marinada por última vez y enrolle para el invierno.

Tomates enlatados para el invierno con manzanas y pimientos picantes

Esta receta se diferencia de los tomates alemanes tradicionales solo por la adición de pimientos picantes. Por lo general, se coloca media vaina en un recipiente de tres litros, pero cada ama de casa puede agregar tanto pimiento picante al que esté acostumbrada.

Preparación para el invierno: tomates con manzanas y mostaza.

En esta receta, la mostaza no solo le da un toque picante adicional al sabor de la preparación en escabeche, sino que también garantiza su seguridad adicional para el invierno.

Encontrar:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 cebolla
• 2 manzanas verdes;
• 4 dientes de ajo;
• 3 paraguas de eneldo;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 cucharada. una cucharada de mostaza en polvo.

El método de hacer tomates en escabeche con manzanas verdes para el invierno de acuerdo con esta receta es completamente estándar, mediante el método de vertido tres veces al día. La mostaza se agrega en la última y tercera etapa del vertido, junto con la sal y el azúcar, y los frascos se aprietan inmediatamente.

Reglas para almacenar tomates en escabeche con manzanas.

Los tomates marinados con estas frutas se pueden almacenar tanto en la bodega como en la despensa. Lo principal es elegir una habitación seca y oscura. Se almacenan en tales condiciones hasta la próxima cosecha.

Conclusión

Los tomates con manzanas para el invierno se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero en cualquier caso, la preparación no puede dejar de complacer con el sabor original de frutas y verduras naturales.

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