Cómo encurtir rápidamente repollo en un frasco

El repollo en escabeche es una receta casera popular. Se utiliza como guarnición, se preparan ensaladas y rellenos para tartas. Este aperitivo se obtiene de las verduras en escabeche en una salmuera especial.

Reglas básicas

Para obtener deliciosos espacios en blanco en escabeche, debe cumplir con ciertas reglas:

• las cabezas de repollo se eligen entre variedades del período de maduración medio o tardío;
• el encurtido de verduras se realiza a temperatura ambiente;
• se usa necesariamente sal gruesa sin aditivos;
• lo más conveniente es marinar las verduras en pequeñas porciones;
• se requieren frascos de vidrio para trabajar;
• una vez completado el proceso de marinado, los frascos se pueden enviar inmediatamente para su almacenamiento.

Recetas de repollo en escabeche

Cuando se usan recetas instantáneas, el refrigerio terminado se obtiene después de unos días. Para prepararlo, necesitará un llenado en caliente, que se llena con recipientes de vidrio. El repollo combina bien con muchas verduras: zanahorias, pimientos, ajo, frijoles.

Para los amantes de la comida picante, es mejor elegir recetas con rábano picante y pimiento picante. Se obtienen piezas de trabajo más dulces donde se utilizan remolachas, pimientos y manzanas.

Versión clásica

Tradicional método de decapado de repollo implica el uso de zanahorias y ajo. Sujeto a un pedido determinado, puede obtener delicioso repollo en escabeche lo antes posible:

1. Primero, se toma una cabeza de repollo que pesa 2 kg, que se limpia de hojas secas y dañadas. Luego se pica en forma de pajitas o cuadritos.
2. Luego ralla las zanahorias.
   
3. Los dientes de ajo (3 piezas) se pasan a través de una trituradora.
4. Los frascos se esterilizan y se rellenan con verduras preparadas. Para la cantidad especificada de ingredientes, necesitará una lata de tres litros o varias de un litro. No es necesario compactar la masa para que la marinada quede bien distribuida entre sus componentes individuales.
5. Ponen agua al fuego a hervir, agregan medio vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal. Las hojas de laurel y los granos de pimienta (varios trozos cada uno) se utilizan como especias.
6. La marinada se hierve durante 2 minutos, después de lo cual se apaga la estufa y se vierten 100 g de aceite y 30 g de vinagre.
7. El contenido de los frascos se vierte con adobo, después de lo cual se cierran con tapas de nailon.
8. Se necesitará un día para preparar un bocadillo en escabeche.

Aperitivo picante

El pimiento picante ayudará a agregar especias a los encurtidos. La cantidad depende del sabor que desee obtener. Por lo general, se toma un pimiento, que debe pelarse del tallo. Si deja las semillas, el aperitivo se volverá aún más picante.

La receta de repollo en escabeche instantáneo en un frasco se muestra a continuación:

1. Se corta una cabeza de repollo que pesa 2 kg en platos con un tamaño lateral de 4 cm.
2. Las zanahorias se cortan en un rallador o en un procesador de alimentos.
3. La cabeza de ajo debe pelarse y cortarse en rodajas finas.
4. Los componentes se combinan en un recipiente común y se mezclan. Luego se colocan en un frasco de vidrio.
5. Se agrega un vaso de azúcar, dos cucharadas de sal, un par de hojas de laurel y granos de pimienta a un litro de agua. Cuando el líquido hierva, vierta 200 g de aceite vegetal.
6. La masa vegetal se vierte con adobo, se coloca una carga encima en forma de una pequeña piedra o un vaso de agua. Si hay varias latas, se vierten dos cucharadas de vinagre en cada una.
7. A temperatura ambiente, los encurtidos se cocinarán en un día.

Receta de rábano picante

Otra opción de bocadillo picante implica el uso de raíz de rábano picante. Luego, el proceso de cocción se puede dividir en varias etapas:

1. Una cabeza de repollo que pesa 1 kg se corta en tiras finas.
2. La raíz de rábano picante (15 g) se muele en una licuadora o picadora de carne.
3. El ajo (10 g) debe pasarse por una prensa.
4. Los componentes se mezclan y se colocan en frascos. Primero, debe colocar semillas de eneldo, varias hojas de grosella y estragón en el fondo del recipiente.
5. El relleno se obtiene disolviendo una cucharadita de sal y azúcar en un litro de agua caliente. Para picante agregue 2 g de pimiento rojo picante.
6. Después de hervir, se vierte un vaso de vinagre en la marinada.
7. Las verduras se vierten con la marinada y se dejan durante varios días hasta que estén tiernas.

Receta de remolacha

Cuando se usa en remolacha, las hojas de repollo se vuelven rosadas, lo que las hace parecer pétalos de rosa.

Sabroso y rápido, puedes encurtir repollo con remolacha según la siguiente receta:

1. Se divide una cabeza de repollo que pesa 1 kg para obtener hojas individuales. Luego se dividen en varias partes. El resultado debe ser piezas de hasta 3 cm de tamaño.
2. Pelar y cortar zanahorias y remolachas.
3. El ajo (7 dientes) se corta en rodajas finas.
4. Las verduras se colocan en capas en un frasco, sin apisonarlas.
5. Se agrega medio vaso de azúcar y un par de cucharadas de sal a un litro de agua. Para las especias, puede usar clavo, pimientos en macetas y hojas de laurel.
6. Después de hervir, se vierte medio vaso de vinagre en la marinada.
7. La salmuera preparada se llena con frascos de verduras, que se cierran con tapas.
8. Para colorear el repollo de manera más uniforme, puede agitar el recipiente varias veces.
9. Durante el día, los bancos se mantienen en condiciones de habitación. Luego puede servir el bocadillo en la mesa o colocarlo en el frío para un almacenamiento más prolongado.

Receta de pimiento

Los espacios en blanco de pimiento siempre tienen un sabor dulce. Cuando se agrega este componente, la receta de repollo en escabeche se verá así:

1. Una cabeza de repollo (1 kg) y una cebolla se cortan en tiras.
2. El ajo (2 gajos) debe cortarse en rodajas finas.
3. Cortar el pimiento en dos partes, quitar el tallo y las semillas. Se sumerge en agua hirviendo durante 3 minutos, luego se enfría y se corta en tiras.
4. Mezcle las verduras, agregue cilantro, semillas de eneldo, granos de pimienta y otras especias al gusto.
5. Luego coloque las rodajas de vegetales en un frasco de vidrio.
6. Por un litro de agua, agregue 0.2 kg de azúcar, un par de cucharadas de sal. Después de hervir, vierta 100 g de vinagre y vierta la marinada en el frasco.
7. Durante el día, debe marinar el repollo a temperatura ambiente. Los encurtidos listos se almacenan en el refrigerador.

Receta de col aromatizada

Con la adición de especias, las piezas adquieren un aroma picante. El repollo delicioso y sabroso se puede preparar de la siguiente manera:

1. Se pica finamente una cabeza de repollo que pesa 2 kg.
2. Muele dos zanahorias en un rallador o en un procesador de alimentos.
3. Corta la cabeza de ajo en gajos.
4. Las verduras se mezclan y se colocan en un frasco de vidrio.
5. Luego, debe cocinar al vapor el repollo vertiendo agua hirviendo sobre él. Los recipientes se dejan durante 15 minutos, luego se drena el líquido.
6. Se coloca una olla de agua en el fuego. Asegúrese de agregar un vaso de agua y un par de cucharadas de sal. Cuando el líquido hierva, vierta 15 g de vinagre y 25 g de aceite vegetal. Los pimientos y el clavo ayudarán a agregar un aroma picante.
7. El repollo se vierte en salmuera en frascos, que se sellan con tapas.
8. Los contenedores se voltean y se envuelven en una manta tibia.
9. Las verduras se marinarán después de unos días, para obtener mejores resultados se recomienda esperar una semana.

Receta de manzanas

Las manzanas agrias y fuertes son adecuadas para encurtir. Puede encurtir repollo con manzanas de acuerdo con una receta rápida:

1. La cabeza de repollo (2 kg) se corta en tiras finas.
2. Manzanas (10 uds.) Deben lavarse, cortarse en barras y retirarse del corazón.
3. Los componentes preparados se mezclan en un recipiente, se agrega un poco de azúcar y sal. Las semillas de eneldo y la pimienta de Jamaica se utilizan como especias.Cubrir las rodajas con un plato y dejar reposar un par de horas.
4. Para verter, hierva agua, disuelva 0.2 kg de azúcar en ella. Después de hervir, se vierten 0,4 l de vinagre en el agua.
5. El adobo se vierte en frascos preparados, que deben llenarse con ¼ de recipientes.
6. Luego, la masa vegetal se coloca en recipientes.
7. Para la pasteurización, las latas se bajan a un recipiente lleno de agua caliente. La duración del procedimiento para latas de un litro es de media hora. Para contenedores de mayor volumen, este período aumentará.
8. El repollo en escabeche se puede servir después de 3 días.

Receta de arándanos rojos

El arándano rojo contiene vitaminas y nutrientes que mejoran la inmunidad, limpian el cuerpo de toxinas y tienen un efecto positivo en la digestión y la visión.

Cuando se usan arándanos rojos, el repollo en escabeche instantáneo se obtiene de acuerdo con esta receta:

1. Corté una cebolla en mitades, después de lo cual se sumerge en agua hirviendo.
2. Pica finamente los tenedores de repollo, luego agrégalos a la cebolla enfriada.
3. Agregue un par de cucharadas de arándanos rojos a la mezcla, luego mezcle bien.
4. La masa resultante se coloca en bancos.
5. Para verter por litro de agua, agregue un vaso de azúcar granulada y dos cucharadas de sal. Después de hervir, agregue 30 g de aceite al líquido.
6. Las verduras en frascos se vierten con líquido, luego las atornillo con tapas.
7. Después de unos días, el repollo está completamente listo para usar.

Receta de frijoles

Puede encurtir rápidamente el repollo junto con los frijoles. Dichos espacios en blanco se obtienen de acuerdo con la siguiente receta:

1. Se pica finamente medio kilo de col.
2. En una cacerola aparte, hierva los frijoles blancos o rojos al gusto. Un vaso de frijoles es suficiente para encurtir.
3. Los pimientos morrones deben pelarse y cortarse en tiras.
4. Los componentes se mezclan y se colocan en frascos.
5. El agua caliente actúa como relleno en la receta, en la que se disuelven 200 g de azúcar y 60 g de sal.
6. Los recipientes se llenan con adobo caliente, que se debe cerrar con tapas.
7. Después de unos días, los encurtidos se pueden servir con platos principales o como aperitivo.

Conclusión

Preparar repollo en escabeche se puede hacer en solo unos días. Marinar es un proceso bastante simple que no requiere esterilizar los frascos. Para obtener espacios en blanco, necesitará zanahorias, pimientos, ajo, cebolla y otras verduras. Después de cortar, se vierten con adobo y se dejan en condiciones ambientales. Dependiendo de la receta se obtiene un snack picante, picante o dulce. Los encurtidos listos se almacenan en el refrigerador.

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