Pepinos en escabeche con tomate: surtidos para el invierno

Una variedad de pepinos y tomates es una excelente manera de obtener un refrigerio versátil. Variando los ingredientes, así como la cantidad de especias y hierbas, cada vez puedes tener una nueva receta y obtener un sabor original.

Cómo encurtir pepinos con tomates surtidos

Hay secretos para hacer un surtido según cualquier receta:

• las verduras se seleccionan del mismo tamaño: si se toman pepinos pequeños, los tomates deben coincidir con ellos;
• pulpa suficientemente densa: una garantía de que después del tratamiento térmico no perderán su forma;
• lo mejor es marinar pepinos con tomates en frascos de 3 litros, a menos que se indique lo contrario en la receta;
• si se eligen envases de un litro, las verduras deben ser pequeñas: pepinillos y tomates cherry;
• es mejor no exagerar con las especias, deben resaltar el sabor de los componentes principales y no dominar;
• las verduras no tienen que estar frescas, las secas también lo harán;
• una variedad de especias en este caso no es deseable, es mejor elegir 2 o 3 tipos, un conjunto específico de ellos, en cada receta;
• enjuague muy bien las verduras con agua corriente;
• si los pepinos se acaban de arrancar del jardín, se pueden poner inmediatamente en un surtido, los viejos requieren remojar en agua, siempre fríos, 2-3 horas es suficiente;
• los pepinos tienen una pulpa más densa que los tomates, por lo que su lugar está en el fondo del frasco;
• platos y tapas bien esterilizados: una garantía de seguridad de la pieza de trabajo;
• las proporciones de sal y azúcar en las recetas de adobos para tomates y pepinos variados dependen del deseo de obtener un producto más o menos dulce;
• El ácido acético se usa generalmente como conservante;
• en algunas recetas de preparaciones para el invierno de pepinos y tomates, se recomienda el uso de limón o la adición de aspirina.

Pepinos y tomates surtidos sin esterilizar

El surtido de encurtidos de acuerdo con esta receta se prepara utilizando el método de doble vertido. Se da un conjunto de productos para platos de tres litros. Necesitaría:

• Tomates;
• pepinos
• 75 g de sal;
• 100 g de azúcar granulada.

Especias seleccionadas:

• guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 10 y 6 piezas respectivamente;
• 4 capullos de clavel;
• 2 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de laurel.

Como conservante, necesitará esencia de vinagre: 1 cucharadita. en la lata.

Cómo marinar:

1. Los paraguas de eneldo se colocan primero.
2. Los pepinos se colocan verticalmente, el resto del espacio estará ocupado por tomates.
   ¡Consejo! Debe cortar las puntas de los pepinos; de esta manera, están mejor saturados con la marinada.

   

3. Hierva agua y vierta las verduras con ella.
4. Después de un cuarto de hora, escurrir y preparar la marinada, agregando especias.
5. El ajo se puede poner en dientes enteros o cortar en rodajas, entonces su sabor será más fuerte. Extienda las especias, vierta la preparación con la marinada hirviendo.
6. Después de agregar la esencia de vinagre, es necesario sellar el frasco.

Deliciosa receta de tomate y pepino con ajo.

El ajo en esta receta de surtido de pepino y tomate en escabeche es tan sabroso como los demás ingredientes y siempre se disfruta con placer.

Necesitaría:

• platos con un volumen de 3 litros;
• tomates y pepinos;
• 2 hojas de rábano picante y un pequeño trozo de raíz;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 uds. perejil y paraguas de eneldo.

De las especias agregue 10 guisantes de cualquier pimiento. El adobo de acuerdo con esta receta se prepara a partir de 1,5 litros de agua, 3 cucharadas. l. sal y 9 cucharadas. l. azúcar granulada. Después del relleno final, agregue 1 cucharada. l. esencia de vinagre.

Cómo marinar:

1. Una hoja de rábano picante y un paraguas de eneldo se colocan en el fondo del recipiente, como un trozo de raíz pelado. Se les agregan cebolletas de ajo y granos de pimienta.
2. Antes de colocarlas en un recipiente, las verduras se procesan: se lavan, se cortan las puntas de los pepinos y se pinchan los tomates en el tallo.
3. Mientras se colocan maravillosamente en un frasco, colocando ramas de rábano picante y perejil encima, el agua ya debe hervir.
4. Para que las verduras se calienten bien, se vierten con agua hirviendo y se cubren con una tapa. Exposición: 15 minutos.
5. Se prepara un adobo con el agua escurrida, agregando todas las especias. Se miden con un tobogán.
   ¡Consejo! Para aquellos a quienes no les gusta un adobo demasiado saturado, la cantidad de sal y azúcar en la receta se puede reducir en un tercio.
6. Vierta el líquido hirviendo, agregue vinagre por encima y selle.

Pepinos y tomates en un frasco para el invierno.

Los pepinos y tomates en escabeche en un frasco también se pueden enlatar con zanahorias para el invierno. En esta receta, se corta en trozos simples y para una belleza especial, y rizados.

Ingredientes:

• pepinos y tomates;
• 1 PC. zanahorias pequeñas y delgadas y rábano picante;
• 3 hojas de grosella;
• 2 paraguas de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 2 ramas de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• 2 capullos de clavel.

El adobo se prepara con 1,5 litros de agua, 3 cucharadas. l. azúcar granulada y art. l. sal. Antes del último vertido, agregue 4 cucharadas. l. vinagre 9%.

Cómo marinar:

1. Las verduras preparadas se colocan bellamente en un tazón, en cuyo fondo ya hay eneldo, dientes de ajo y rábano picante.
2. Las zanahorias picadas, los pimientos, el clavo y las hojas de laurel deben cubrirse con pepinos y tomates. Las ramas de perejil se colocan en la parte superior.
3. Vierta agua hirviendo encima. Déjelo reposar de 15 a 20 minutos.
4. Se elimina el agua, se disuelven las especias en ella y se deja hervir.
5. Primero, se vierte la marinada en el recipiente y luego el vinagre. Sello.

Tomates con pepinos con ácido cítrico

Puede haber otras verduras en el frasco de pepinos y tomates. Los deliciosos aros de cebolla que se agregan en esta receta decorarán la comida enlatada y serán un complemento agradable para su aperitivo. Se almacena un surtido de tomates y pepinos con ácido cítrico y con vinagre.

Es necesario:

• 6-7 pepinos y tomates medianos;
• 2 cebollas
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 ramas de eneldo con paraguas;
• 2 uds. hojas de laurel y rábano picante;
• 2,5 cucharadas l. sal;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico.

Cómo marinar:

1. Primero se colocan el rábano picante y el eneldo. Los pepinos con los extremos cortados se colocan verticalmente, cubiertos con aros de cebolla, ajo picado, hojas de laurel. El resto del volumen está lleno de tomates.
2. La sal y el ácido cítrico se diluyen en 1,5 litros de agua, se dejan hervir y se vierten en recipientes.
3. Esterilizado durante 35 minutos y enrollado.

Pepinos y tomates para el invierno: una receta con hierbas.

Puede enlatar pepinos con tomates para el invierno cortándolos en trozos. Un frasco de verduras contendrá mucho más y el perejil le dará a la preparación un sabor especial.

Necesitaría:

• 1 kg de pepinos y tomates;
• un manojo de perejil.

Para 2 litros de salmuera recetada, necesita 25 g de sal y 50 g de azúcar granulada. Se vierten 50 ml de vinagre al 9% directamente en el recipiente.

Cómo marinar:

1. Los pepinos y tomates se cortan en aros con un grosor de 1 cm.
2. Coloque las verduras en capas con perejil entre ellas.
   ¡Consejo! Para este surtido, es mejor elegir frutas carnosas de ciruela.
3. Las especias se disuelven en agua hirviendo, se agrega vinagre y se vierte en frascos.Esterilice recipientes de un litro: un cuarto de hora, recipientes de tres litros, media hora. Selle y envuelva.

Pepinos en escabeche con tomates surtidos con estragón

Puede agregar una variedad de especias a los tomates en escabeche con pepinos en un frasco para el invierno. Quedan deliciosos con estragón. Las cebollas y las zanahorias serán útiles en la receta.

Necesitar:

• 7-9 pepinos y tomates medianos;
• 3 pimientos dulces;
• 6 cabezas de cebolla pequeñas;
• 1 zanahoria
• un manojo de estragón y eneldo;
• cabeza de ajo.

Para el aroma y el picor, agregue de 10 a 15 granos de pimienta negra. Para una marinada de 1,5 litros de agua, la receta proporciona 75 g de sal y azúcar granulada. Se vierten directamente en el surtido 90 ml de vinagre al 9%.

Cómo marinar:

1. Parte de las verduras picadas se coloca en la parte inferior, el resto se cubre con verduras. Debe haber pepinos en la parte inferior, luego cebollas y aros de zanahoria cortados por la mitad y tomates en la parte superior. El pimiento cortado en placas verticales se coloca contra las paredes de los platos.
   ¡Consejo! Para que las zanahorias surtidas no queden demasiado duras, la receta prevé escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo.
2. Vierta agua hirviendo ordinaria. Después de 5-10 minutos, se hace una marinada con el líquido escurrido, disolviendo las especias en él. Debería estar hirviendo.
3. Se agrega vinagre a los frascos ya llenos de adobo. Ahora hay que enrollarlos y calentarlos.

Tomates y pepinos surtidos en frascos de litro con hojas de cerezo

Los alimentos marinados de esta forma quedan crujientes. Y el corte especial que proporciona la receta le permite colocar muchas verduras incluso en un frasco de un litro.

Necesitaría:

• 300 g de pepinos;
• 200 g de tomates y pimiento búlgaro;
• 3 hojas de cereza y la misma cantidad de dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita sal;
• 1,5 cucharaditas azúcar granulada;
• 0,3 cucharaditas ácido cítrico.

Las semillas de mostaza proporcionadas en la receta agregarán un picante especial: 0.5 cucharaditas.

Cómo marinar:

1. Los pepinos para este espacio en blanco se cortan en aros, pimientos; en trozos, los tomates en esta receta se dejan intactos.
   ¡Consejo! Los frutos se eligen pequeños.
2. Todas las especias se colocan en el fondo del frasco. Luego, las verduras se colocan en capas.
3. Vierta agua hirviendo dos veces, calentándolos durante 10 minutos.
   
4. Se hace una marinada con el agua drenada disolviendo especias y ácido cítrico en ella. Hervir, verter, enrollar. La pieza de trabajo debe envolverse.

Conservas de tomates con pepinos para el invierno con rábano picante y clavo.

El rábano picante proporcionado en esta receta protege la comida enlatada del deterioro y le da un sabor picante agradable. 4 brotes de clavo en un frasco de tres litros, es decir, hay tantos en la receta, harán que la marinada sea picante.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos y la misma cantidad de tomates;
• un diente de ajo grande;
• raíz de rábano picante de 5 cm de largo;
• 1 pimiento morrón;
• 2 paraguas de hojas de eneldo y grosella;
• 4 brotes de clavo y 5 granos de pimienta;
• sal - 75 g;
• azúcar granulada - 25 g;
• vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas. l.

Cómo marinar:

1. La raíz de rábano picante se pela y se pica de la misma manera que el ajo. Extiéndalos y el resto de las especias primero. Se colocan verduras sobre ellos, se agrega el resto de las especias.
2. Para la marinada, las especias se vierten en agua hirviendo. Se vierte en un surtido. Agrega vinagre.
3. Los recipientes se esterilizan durante 15 a 20 minutos.

Escabeche surtido: pepinos y tomates para el invierno con aspirina

La aspirina utilizada en la receta es un buen conservante y no dañará su salud en pequeñas cantidades.

Necesitaría:

• tomates, pepinos;
• 1 PC. morrón y pimienta negra, rábano picante;
• 2 dientes de ajo y laurel;
• paraguas de eneldo;
• aspirina - 2 tabletas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
• vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas l.

Cómo marinar:

1. Las especias se colocan en el fondo del plato y se colocan verduras sobre ellas.
2. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos enfriar por completo.
3. El agua escurrida se vuelve a hervir. Mientras tanto, se vierten especias, especias y aspirina en el frasco. El vinagre se vierte después de volver a verter. Sello.

Receta de deliciosos tomates con pepinos con pimientos picantes

Este surtido en escabeche es un gran aperitivo. La cantidad de pimientos picantes en una receta viene determinada por el gusto.

Necesitaría:

• pepinos y tomates;
• bulbo;
• Pimientos;
• Chile.

Las especias de la receta son:

• 3-4 hojas de laurel;
• 2 paraguas de eneldo;
• 3 piezas. apio;
• 2 yemas de clavo;
• 10 granos de pimienta negra.

Adobo: se disuelven 45 g de sal y 90 g de azúcar granulada en 1,5 litros de agua. 3 cucharadas l. El vinagre se vierte en un frasco antes de enrollar.

Algoritmo:

1. Los pepinos, pimientos, aros de cebolla, tomates se colocan encima de las especias colocadas en el fondo del plato.
2. Los platos con verduras se llenan dos veces con agua hirviendo, dejándolo reposar durante 10 minutos.
3. Se prepara un adobo con especias y especias del agua escurrida por segunda vez. Tan pronto como hierve, lo vierten en una fuente, seguido de vinagre. Selle y envuelva.

Pepinos y tomates surtidos en un adobo dulce

Realmente hay mucha azúcar en la receta, por lo que puede agregar menos ácido acético. Este es un surtido en escabeche para los amantes de las verduras dulces.

Necesitaría:

• pepinos, tomates;
• 6 dientes de ajo;
• 3 paraguas de eneldo y hojas de laurel;
• 10-15 guisantes de una mezcla de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Para 1,5 litros de agua para la marinada, agregue 60 g de sal y un vaso de azúcar. La esencia de vinagre recetada solo necesita 1 cucharadita de parte.

Cómo marinar:

1. Las verduras se colocan sobre las especias colocadas en el fondo del recipiente.
2. Verter agua hirviendo una vez, durante 20 minutos. El líquido debe desecharse.
3. La marinada se prepara con agua dulce hirviéndola con especias. Antes de verter, se vierte vinagre en el surtido. Enrollar.

Tomates y pepinos surtidos con albahaca

La albahaca imparte su aroma y sabor picante a las verduras. La fuente adobada preparada según esta receta no dejará indiferente a nadie.

Necesitaría:

• una cantidad igual de pepinos y tomates;
• 3 dientes de ajo y paraguas de eneldo;
• 4 hojas de grosella;
• 7 hojas de albahaca, mejor de diferentes colores;
• parte de una vaina de chile;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 3 piezas. hoja de laurel.

En un tarro de 3 litros, prepare 1,5 litros de adobo disolviendo 40 g de sal y 75 g de azúcar granulada en agua. Se vierten 150 ml de vinagre directamente en el surtido.

Cómo marinar:

1. La mitad del eneldo y las hojas de grosella, los dientes de ajo y el pimiento picante se colocan en el fondo del plato.
   
2. Ponga pepinos de cualquier manera, la mitad de la albahaca y una hoja de grosella sobre ellos. Los tomates se superponen con las especias y hierbas restantes.
3. Vierta agua hirviendo dos veces. La primera exposición es de 10 minutos, la segunda de 5 minutos.

El adobo se prepara con agua, especias y especias. Mientras hierve, vierta vinagre y envíelo inmediatamente al frasco. Enrolle herméticamente.

Cosecha de tomates y pepinos variados en jugo de tomate

Todo es delicioso en este surtido en escabeche, incluido el relleno. A menudo se bebe primero.

Necesitaría:

• 5 pepinos;
• 2 kg de tomates para verter y 8 piezas. al Banco;
• 1 campana y 1 pimiento picante;
• 5 dientes de ajo;
• paraguas de eneldo, hoja de rábano picante;
• sal - 75 g;
• 30 ml de vinagre.

Cómo marinar:

1. Para verter, exprima el líquido de los tomates con un exprimidor y hierva durante 10 minutos.
2. Los ingredientes se colocan en un frasco en orden aleatorio.
   ¡Atención! Para esta receta, todos los ingredientes deben secarse después del lavado.
3. Vierta el vinagre y luego el jugo hirviendo. Enrollar, envolver.

Surtido de pepinos y tomates con cebollas y pimientos

Un rico conjunto en una receta de plato en escabeche permitirá que muchos lo aprecien.

Necesitaría:

• 8 pepinos;
• 8-10 tomates;
• 3 pimientos dulces y pimientos picantes;
• 2-3 cebollas pequeñas;
• 6 dientes de ajo;
• hoja de rábano picante;
• varias hojas de laurel;
• 75 ml de vinagre y 75 g de sal;
• 1,5 cucharadas l. azúcar granulada.

Cómo marinar:

1. Las especias y las especias deben estar en la parte inferior. Los pepinos y tomates bellamente distribuidos son más altos. Entre ellos hay una capa de pimiento dulce y aros de cebolla.
2. Las especias se vierten directamente en los platos y se vierte agua caliente allí.
3. Después de la esterilización durante 30 minutos, se vierte vinagre en los frascos y se enrolla.

Conservación de pepinos con tomates surtidos para el invierno con semillas de mostaza.

Se eligió calabacín como aditivo para pepinos y tomates encurtidos. Las semillas de mostaza no estropearán la comida enlatada y agregarán picante.

Productos:

• 1 kg de tomates y la misma cantidad de pepinos;
• calabacín joven;
• 3 hojas de cerezas y grosellas;
• 1 hoja de rábano picante y laurel y un paraguas de eneldo;
• 1 cucharada. l.especias para enlatar tomates, pepinos y habas de mostaza.

Un poco de ajo le dará a la pieza un sabor especial.

Para la marinada necesitas:

• sal - 75 g;
• azúcar granulada - 110 g;
• vinagre - 50-75 ml.

Cómo marinar:

1. Los pepinos, los anillos de calabacín y los tomates se colocan en las verduras colocadas en la parte inferior.
   ¡Consejo! El calabacín joven no necesita quitar las semillas y pelar.
2. Después de verter agua hirviendo y una exposición de diez minutos, el agua se drena y se prepara una marinada de especias y especias.
3. Hervirlo se vierte en frascos y, después, vinagre. Después de unir el plato en escabeche, debes envolverlo.

Todas las complejidades del proceso se describen en el video:

Reglas para almacenar tomates en escabeche con pepinos.

Dichos espacios en escabeche se guardan en una habitación fresca sin acceso a la luz. Por lo general, si no se violó la tecnología de cocción y todos los componentes estaban en buen estado, cuestan al menos seis meses.

Conclusión

La variedad de pepinos y tomates es una preparación universal. Este es un excelente aperitivo en escabeche que conserva todas sus vitaminas de verano. Hay muchas recetas, cada ama de casa puede elegir su propio gusto e incluso experimentar.

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