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Muy a menudo, los tomates no tienen tiempo para madurar, y debe descubrir rápidamente cómo procesar la fruta verde cosechada. Por sí mismos, los tomates verdes tienen un sabor amargo y un sabor no particularmente pronunciado. Para enfatizarlo, a menudo se utilizan fuertes aditivos aromáticos y aromatizantes. Por ejemplo, puedes hacer maravillosos tomates verdes en escabeche con ajo. El sabor del ajo hará que la preparación sea picante y picante. Consideremos las posibles opciones para cocinar tales tomates.
Receta de tomates en escabeche con ajo y hierbas
Para hacer este sabroso aperitivo, necesitamos los siguientes componentes:
- tomates verdes - dos kilogramos;
- pimiento rojo picante - cinco vainas;
- perejil fresco - un manojo grande;
- apio - un manojo;
- ramitas de eneldo fresco - un manojo;
- ajo - una cabeza mediana;
- sal al gusto.
Cocinar tomates en escabeche con ajo es el siguiente:
- Los tomates se lavan y se cortan transversalmente hasta la mitad de la fruta.
- Las verduras se lavan con agua corriente, se secan y se cortan finamente con un cuchillo. A los pimientos picantes se les quita las semillas, se les quita el corazón y se cortan en trozos pequeños. El ajo se pela y se pasa por una prensa especial. Todos se combinan en un recipiente y se mezclan con sal.
- Los tomates se rellenan con la mezcla resultante. Las verduras se colocan inmediatamente en un frasco o recipiente de plástico preparado. El recipiente se cierra con una tapa y se deja en una habitación cálida. En tales condiciones, los tomates deben durar al menos dos semanas.
- Durante este tiempo, los tomates dejarán entrar el jugo y comenzará el proceso de fermentación. Después de dos semanas, los tomates ya se pueden degustar.
- Para el almacenamiento, un tomate listo para usar es adecuado para cualquier cámara fría o refrigerador.
Tomates en escabeche en una cacerola con ajo
Tomates verdes en escabeche complementa perfectamente cualquier mesa festiva. Este bocadillo picante y amargo definitivamente complacerá a sus seres queridos. Las hierbas frescas, que forman parte de la receta, le darán a la preparación un sabor especial. Los tomates en escabeche van bien con casi cualquier plato. La receta a continuación se puede utilizar para preparar este delicioso aperitivo de forma muy sencilla y rápida.
Para preparar tomates verdes en escabeche en una cacerola, debe preparar los siguientes componentes:
- tomates ligeramente blanqueados o marrones - 35 piezas;
- perejil fresco y eneldo;
- guisantes negros y pimienta inglesa;
- Hoja de laurel.
El relleno para rellenar tomates se prepara a partir de:
- pimiento rojo - cinco piezas;
- pimiento rojo picante - entero o a la mitad;
- ajo - una cabeza;
- perejil fresco - un manojo;
- ramitas de eneldo - un manojo.
Para preparar la salmuera, debe tomar:
- agua limpia - dos litros;
- sal de mesa - medio vaso;
- vinagre de sidra de mesa o de manzana - 250 mililitros;
- azúcar granulada - un vaso.
El proceso de preparación de un bocadillo sabroso:
- El primer paso es empezar a preparar el relleno. Para hacer esto, debe lavar y pelar los pimientos dulces y picantes. El ajo también se pela y el perejil y el eneldo se lavan con agua corriente. Todo esto se coloca en una licuadora y se muele bien. Eso es todo, el relleno fragante para tomates está listo. Esta mezcla picante va bien con tomates verdes agrios.
- Los tomates deben enjuagarse bien y cortarse por la mitad, pero no por completo.Rellenaremos este corte con el relleno preparado anteriormente.
- Ponga el relleno picante en las frutas cortadas con una cucharadita. Recuerde que hay pimientos picantes en la composición y puede llegar a sus manos. Después de la preparación, lávese bien las manos con agua y jabón. También puedes usar guantes de goma.
- Los tomates rellenos se esparcen bien en una sartén preparada limpia (esmaltada). Se deben colocar varias ramitas de eneldo y perejil entre las filas de verduras. También se añaden hojas de laurel y granos de pimienta (negra y pimienta de Jamaica).
- La marinada debe prepararse con anticipación, ya que debe enfriarse. Para hacer esto, combine todos los ingredientes necesarios en una cacerola y deje hervir.
- Las frutas verdes se vierten con salmuera enfriada a temperatura ambiente. Cubra la sartén con una tapa de un diámetro más pequeño y establezca la opresión. Cualquier recipiente lleno de agua es adecuado para esto.
- Guarde este bocadillo en un lugar fresco. Ya después de 7 días será posible probar la pieza de trabajo.
Conclusión
Estos son maravillosos espacios en blanco que se pueden hacer con frutas inmaduras comunes. Estamos seguros de que al menos una de las recetas dadas para tomates verdes en escabeche le atrajo. Asegúrese de cocinar tomates deliciosos y aromáticos con pimientos y ajo. Además, fermentarlas es tan fácil como pelar peras. En invierno, estos bocadillos vuelan con fuerza.
