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Tomates verdes en escabeche con pimienta son una de las opciones para las preparaciones caseras. Es mejor no usar tomates con un tono verde intenso, así como frutas demasiado pequeñas, debido al alto contenido de sustancias tóxicas.
Encurtido de tomates verdes con pimientos Recetas
Los espacios en escabeche se obtienen picando verduras, añadiendo aceite, sal y vinagre. El aperitivo se prepara con una marinada, que se vierte sobre los componentes vegetales.
Recetas de pimiento morrón
Con la ayuda de pimiento, los espacios en blanco adquieren un sabor dulzón. Además, necesitará otros ingredientes: cebollas, zanahorias, ajo.
Receta sin cocinar
Las verduras crudas que no han estado expuestas al calor conservan sus máximos beneficios para la salud. Para extender el tiempo de almacenamiento, primero debe esterilizar los frascos.
Sin tratamiento térmico, los tomates con pimientos morrones se preparan de la siguiente manera:
- Los tomates verdes deben lavarse y cortarse en cuartos.
- Luego, la masa resultante se cubre con sal y se deja durante un par de horas. Esto ayuda a exudar jugo y reducir el amargor.
- Se pela un kilogramo de pimiento morrón de las semillas y se corta en mitades.
- Un kilo de cebollas debe cortarse en cubos.
- Se escurre el líquido de los tomates y se les añade el resto de las verduras.
- Los componentes deben mezclarse con la adición de sal (medio vaso) y azúcar granulada (3/4 taza).
- Para el decapado, es necesario complementar la mezcla con vinagre (medio vaso) y aceite vegetal (0,3 l).
- La masa vegetal se distribuye entre latas esterilizadas y se sella con tapas.
Decapado de aceite
Puede utilizar aceite de oliva y aceite de girasol para encurtir verduras. En este caso, el procedimiento de cocción tomará una forma determinada:
- Los tomates verdes carnosos (4 kg) se cortan en aros.
- Un kilogramo de pimiento morrón se corta en mitades.
- Se pela la cabeza de ajo y se pican los dientes en platos.
- Se debe cortar una cantidad similar de cebollas y zanahorias en palitos delgados.
- Los componentes se mezclan y se cubren con un vaso de sal.
- Dentro de las 6 horas, debe esperar a que se drene el jugo, que debe drenarse.
- Se coloca aceite vegetal (2 tazas) en la estufa para calentar.
- Las rodajas de verduras se vierten con aceite caliente, asegúrese de agregar un vaso de azúcar.
- La ensalada caliente preparada se coloca en frascos.
- Se pasteurizan en un cazo con agua hirviendo durante 10 minutos.
- Luego, debe enrollar los recipientes con tapas y, después de enfriar, colocar en un lugar fresco.
Snack "Surtido"
Se obtiene un delicioso refrigerio mediante el uso de una variedad de verduras y frutas de temporada. En esta receta, además de tomates verdes, se utilizan pimientos morrones y manzanas.
El orden de preparación del snack "Surtido" es el siguiente:
- Lave un kilogramo de tomates verdes lo suficientemente bien, ya que están encurtidos enteros.
- Se cortan dos manzanas en cuartos, se debe cortar el corazón.
- Los pimientos morrones se cortan en tiras finas.
- Un frasco de tres litros se llena con tomates, pimientos y manzanas, se les agregan 4 dientes de ajo.
- Se vierte agua hirviendo en un frasco, se mantiene durante un cuarto de hora y se drena el agua. Luego, el procedimiento se repite en el mismo orden.
- Para obtener una marinada de verduras, primero se hierve un litro de agua, donde es necesario agregar 50 g de azúcar y 30 g de sal.
- Cuando comienza el proceso de ebullición, debe esperar un par de minutos y apagar la estufa.
- Vierta la marinada y 0,1 l de vinagre en un tarro.
- De las especias, puede elegir granos de pimienta y clavo.
- Los recipientes se sellan con tapas y se colocan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.
Recetas de pimiento picante
Los bocadillos de pimiento picante adquieren un sabor más picante. Al trabajar con él, se recomienda utilizar guantes para evitar la irritación de la piel.
Receta con ajo y hierbas
De la forma más sencilla, los tomates verdes se enlatan junto con ajo y hierbas. El procedimiento de cocción es el siguiente:
- Se corta un kilogramo de tomates verdes en rodajas pequeñas.
- Los pimientos picantes Capsicum se cortan en aros.
- Picar el perejil y el cilantro (un manojo cada uno).
- Se colocan cuatro dientes de ajo bajo una prensa.
- Los ingredientes se combinan en un recipiente, puede usar un frasco de vidrio o platos de esmalte.
- Vierta una cucharada de sal de mesa y dos cucharadas de azúcar con verduras.
- Para encurtir, agregue dos cucharadas de vinagre.
- Durante un día, las latas se dejan en el refrigerador, después de lo cual se pueden servir las verduras enlatadas.
Tomates rellenos con ajo
Un aperitivo hecho con tomates verdes, relleno de ajo y hierbas, tiene un aspecto inusual. La receta para su preparación es la siguiente:
- Tomates verdes (10 piezas) Debes lavarlos y hacer cortes en ellos.
- El ajo se pela y se divide en dientes. Necesitarán 14 uds. Cada diente se corta por la mitad.
- Se debe picar finamente un manojo de perejil y eneldo.
- Los tomates se rellenan con ajo (2 piezas por uno) y hierbas.
- La pimienta amarga se corta en mitades.
- La pimienta, las hierbas restantes y el ajo se colocan en el fondo de un frasco esterilizado y luego se rellenan con tomates.
- Se pone agua (3 l) al fuego, se vierten 70 g de azúcar granulada y sal gruesa.
- De las especias se utilizan clavos secos y granos de pimienta (5 piezas).
- Asegúrese de agregar 200 ml de vinagre cuando el líquido comience a hervir.
- El contenido del recipiente se vierte con adobo hirviendo.
- Es necesario sellar el frasco con una tapa de hierro.
- Las verduras se marinan en frío.
Tomates rellenos con ajo y rábano picante
Otro tipo de relleno para rellenar tomates se obtiene combinando varios componentes a la vez: pimiento picante, ajo y rábano picante. El procedimiento de cocción incluye la siguiente secuencia de acciones:
- Los tomates verdes (5 kg) deben lavarse y cortarse por la mitad.
- Para el relleno, pique la raíz de rábano picante, los dientes de ajo y el ají. Se pueden desplazar a través de una picadora de carne o en una licuadora.
- El relleno se coloca en tomates, que se colocan en frascos de vidrio.
- Para el decapado, debe hervir 2 litros de agua, disolver azúcar granulada (1 vaso) y sal de mesa (50 g).
- Después de retirar del fuego, agregue 0.2 litros de vinagre a la marinada.
- Los envases de vidrio se llenan con relleno, que luego se debe cerrar con tapas de polietileno.
Recetas combinadas
Los pimientos morrones y los pimientos picantes se utilizan para hacer ensaladas de verduras. En combinación con tomates verdes, son complementarios a los platos principales.
Bocadillo coreano
El aperitivo picante recuerda a los platos coreanos, en los que predominan las especias. Se prepara de acuerdo con un cierto algoritmo:
- Los tomates verdes (12 piezas) se cortan de cualquier manera.
- Se cortan dos pimientos dulces en trozos pequeños, primero quitando las semillas y los tabiques.
- El ajo (6 dientes) se pasa por una prensa.
- Los pimientos picantes se cortan en mitades. En lugar de pimiento fresco, puede usar pimiento rojo molido, que tomará 10 g.
- Se mezclan los componentes, se les agrega una cucharada pequeña de sal y dos cucharadas de azúcar granulada.
- La ensalada terminada se coloca en frascos esterilizados.
- Debe guardar el refrigerio en el refrigerador.
Receta con zanahorias y cebollas
Por el método frío se obtiene una deliciosa ensalada que combina varios componentes vegetales. Para que los espacios en blanco se almacenen durante todo el invierno, debe esterilizar los frascos.
Tal receta es la siguiente secuencia de acciones:
- Los tomates verdes que pesan 3 kg se cortan en trozos.
- Se pica medio kilogramo de zanahorias con un rallador coreano.
- Se cortan tres cebollas en mitades delgadas.
- Es necesario dividir tres cabezas de ajo en gajos y rallarlas con un rallador fino.
- Un kilogramo de pimiento dulce se corta en tiras.
- Chiles (2 piezas) Picar finamente.
- Mezcle los componentes vegetales, agregue un vaso de azúcar granulada y tres cucharadas grandes de sal.
- Luego se vierten las verduras con un vaso de aceite vegetal y medio vaso de vinagre al 9%.
- La ensalada se deja macerar durante media hora.
- Para almacenar los espacios en blanco, necesitará frascos de vidrio, que se esterilizan en el horno.
- Se vierte agua en una cacerola profunda y se colocan frascos en ellos para que el líquido los cubra hasta el cuello.
- En 20 minutos, los recipientes se esterilizan a fuego lento, luego se cierran con tapas.
Receta con repollo y pepinos
Al final de la temporada, las verduras que maduran durante este período se conservan. Para encurtir verduras, debe seguir el siguiente algoritmo:
- Los tomates verdes (0,1 kg) se cortan en cubos.
- Los pimientos búlgaros y picantes (1 pieza) se cortan en mitades. Primero debes quitarles las semillas.
- Los pepinos (0,1 kg) se cortan en barras. Las verduras que hayan crecido demasiado deben pelarse.
- Las zanahorias pequeñas se cortan en tiras finas.
- La col (0,15 kg) debe cortarse en tiras estrechas.
- Corta una cebolla en mitades.
- Se pasa un diente de ajo a través de una prensa.
- Los ingredientes se mezclan, luego se dejan durante una hora para que aparezca el jugo.
- El recipiente con las verduras se pone al fuego. Las verduras deben calentarse bien. La mezcla no se lleva a ebullición.
- Antes de enlatar, agregue media cucharada de esencia de vinagre y un par de cucharadas de aceite.
- La masa vegetal se distribuye en frascos, que se esterilizan en recipientes con agua hirviendo y se cierran con tapas de hierro.
Conclusión
Los pimientos verdes se pueden encurtir de diversas formas. Las verduras se toman crudas o cocidas. Una opción es rellenar los tomates con ajo y pimientos. El contenedor de los espacios en blanco debe esterilizarse y sellarse con una llave.
