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Dulce en escabeche repollo en invierno es fuente de vitaminas y nutrientes. La adición de frutas y verduras ayuda a lograr el sabor deseado. El bocadillo resultante se convierte en una adición a los platos principales o un ingrediente para ensaladas.
Recetas Dulces De Repollo En Escabeche
Independientemente de la receta elegida, para un marinado adicional, primero debe moler los componentes necesarios. Luego se prepara una marinada, que consiste en agua, donde se disuelven el azúcar y la sal. El último paso es verter la masa vegetal, agregar aceite y vinagre al 9%.
Una receta sencilla
La versión clásica de repollo en escabeche implica el uso de zanahorias y un pepinillo especial. con vinagre.
El procedimiento de cocción consta de varias etapas:
- La cabeza de repollo (1,5 kg) debe cortarse en tiras pequeñas.
- Las zanahorias pequeñas deben pelarse y rallarse con un rallador.
- Los componentes se mezclan en un recipiente común, debe agregarles tres hojas de laurel y una cucharadita de semillas de cilantro.
- Un frasco de vidrio se llena con una masa vegetal, apisonándola firmemente.
- Rellene con tres cucharadas grandes de aceite de girasol.
- Para la preparación del vertido dulce, se colocan platos con 0,5 litros de agua en la estufa. Luego agregue medio vaso de azúcar y una cucharada de sal.
- El líquido debe hervir, después de lo cual es necesario reposar durante 3 minutos.
- Se retira la marinada del fuego y se agrega un cuarto de vaso de vinagre.
- El contenido del frasco está lleno de líquido caliente.
- Cuando el recipiente se haya enfriado, se coloca en el frigorífico durante 6 horas.
- Durante este tiempo, las verduras se encurtirán y estarán completamente listas para su uso.
Receta de apio
El apio es una fuente de fibra que controla los procesos metabólicos en el cuerpo y reduce los niveles de colesterol. También contiene vitaminas B, A, E y C, calcio, hierro, fósforo.
Obtener dulce en escabeche repollo instantáneo con apio de la siguiente manera:
- Un kilogramo de repollo se corta en tiras estrechas.
- Un manojo de apio debe cortarse finamente.
- Las zanahorias se cortan a mano o con una licuadora.
- Los componentes se mezclan y se colocan en un frasco.
- Luego pasan a la marinada, que requerirá 0,4 litros de agua. Vierta una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar granulada.
- Cuando el relleno comience a hervir, debes esperar 3 minutos y apagar el azulejo.
- Se agrega al relleno una cucharadita de esencia de vinagre al 70%.
- Las rodajas de verduras en un frasco se vierten con la marinada resultante y se dejan durante 2 horas.
- Se recomienda conservar las verduras en el frigorífico durante 8 horas antes de su uso.
Receta de remolacha
Los encurtidos con remolacha adquieren un color burdeos brillante y un regusto dulzón. El proceso de cocción se realiza según la siguiente tecnología:
- Los tenedores de repollo medianos deben cortarse en tiras estrechas.
- Se corta en tiras medio kilo de remolacha.
- Se deben colocar un par de dientes de ajo debajo de una prensa.
- Mezclar los ingredientes y transferir a frascos.
- Para la salmuera, se toman cuatro cucharadas grandes de sal y azúcar por litro de agua. Los platos con agua se colocan sobre la placa calefactora hasta que hierva.
- Cuando suba la temperatura del líquido, espere 5 minutos y escuche el recipiente.
- Se agrega medio vaso de vinagre a la salmuera.
- Asegúrese de agregar algunas hojas de laurel y granos de pimienta.
- Rellena las rodajas con la marinada tibia y envíalas al refrigerador por 24 horas.
- Los encurtidos resultantes se sirven o se dejan para el invierno.
Decapado en trozos
Para ahorrar tiempo para los preparativos de invierno, puede cortar los ingredientes en trozos grandes. La receta de repollo en escabeche con este método de corte se muestra a continuación:
- Las horquillas de dos kilogramos se limpian de la capa exterior de hojas, se cortan en trozos y se retira el muñón. Las piezas resultantes deben cortarse en cuadrados de hasta 5 cm de tamaño.
- Una remolacha grande se corta en medias arandelas.
- Pica dos zanahorias en tiras.
- Los ingredientes se combinan en un recipiente y se mezclan.
- Para la marinada, vierta 0,5 litros de agua en un bol. Asegúrese de disolver una cucharada grande de sal y ½ taza de azúcar granulada.
- El líquido se deja hervir durante un par de minutos, después de lo cual se retira del fuego.
- Añada 120 g de aceite de girasol y 100 ml de vinagre (9%) a la salmuera.
- Un recipiente con una mezcla de verduras se llena con una marinada y se deja durante 24 horas.
Receta de pimiento morrón
El pimiento ayudará a que el sabor de los espacios en blanco sea más dulce. Puede preparar repollo en escabeche con pimientos de la siguiente manera:
- Los tenedores de kilogramos se cortan en tiras estrechas.
- Las zanahorias deben pelarse y picarse con electrodomésticos de cocina o a mano.
- Se corta el pimiento por la mitad, se descartan las semillas y el tallo.
- Los componentes se combinan en un plato de decapado.
- El vertido se forma hirviendo agua (1 taza) y agregando 2 cucharadas. l. sal y 2 cucharaditas. azúcar granulada.
- La marinada se hierve al fuego durante no más de 5 minutos, luego es hora de retirarla de la estufa.
- Agregue dos cucharadas grandes de vinagre y tres cucharadas de aceite al líquido caliente.
- Las verduras, bañadas en adobo caliente, aguantan un día.
- Después del encurtido, la merienda se mantiene fría.
Receta de maíz
Un delicioso refrigerio elaborado enlatando repollo con maíz:
- La col blanca (1 kg) debe picarse finamente.
- El maíz, pelado de hojas, se sumerge en agua hirviendo durante tres minutos. Luego debes rociarlo con agua fría y separar los granos. En total, necesitará 0,3 kg de granos de maíz.
- Los pimientos morrones rojos y verdes (uno a la vez) deben pelarse y cortarse en mitades.
- La cabeza de cebolla debe pelarse y cortarse en aros.
- Los componentes se mezclan y se vierten en un recipiente para marinarlos más.
- Se usa agua caliente como adobo, donde se disuelven tres cucharaditas de azúcar y una cucharada de sal.
- Agregue dos cucharadas de vinagre al relleno caliente.
- Las verduras se vierten completamente con líquido y se dejan macerar durante 24 horas.
- El refrigerio terminado se almacena en el refrigerador.
Receta de pasas
Se obtiene un bocadillo dulce agregando pasas. Dichos espacios en blanco no se almacenan durante mucho tiempo, por lo que se recomienda comerlos más rápido.
El procedimiento para preparar repollo para el invierno se divide en varias etapas:
- La col de dos kilogramos debe cortarse en platos pequeños.
- Las zanahorias (0,5 kg) se cortan en tiras.
- Frote el diente de ajo en un rallador fino.
- Las verduras se mezclan en un recipiente.
- Pasas (1 cucharada. L.) Deben lavarse, secarse y agregarse a la masa total.
- Para un litro de agua, mida ½ taza de azúcar granulada y una cucharada grande de sal.
- Cuando el líquido hierva, retírelo del fuego y agregue ½ taza de aceite vegetal y una cucharada de vinagre.
- Vierta la mezcla preparada con adobo caliente.
- Después de 6 horas, el plato está completamente listo para usar. La duración de su almacenamiento no supera los 3 días.
Receta de manzanas
Para encurtir con repollo, elija variedades de manzanas agridulces. Se da preferencia a las manzanas densas de las variedades de otoño e invierno.
Puedes cocinar repollo dulce para el invierno de cierta manera:
- Se corta media cabeza de repollo en tiras finas.
- Ralla dos zanahorias.
- Corta un par de pimientos morrones por la mitad, quita el tallo y las semillas. Luego, sus partes se cortan en mitades.
- Se cortan dos manzanas, se pelan de la cápsula de semillas. Las manzanas se cortan en rodajas.
- Los componentes se mezclan, agregue una cucharada de azúcar y una cucharadita de sal. Además, se agrega 1/2 cucharadita de semillas de cilantro.
- Se hierve agua en la estufa y se vierte la mezcla.
- Asegúrese de agregar 1/3 taza de aceite de girasol y un par de cucharadas de vinagre a la mezcla.
- Se coloca un objeto pesado sobre las verduras en rodajas y se deja en un lugar fresco durante un par de días.
- La merienda terminada se coloca en el refrigerador.
Receta con manzanas y uvas
Otra opción para los espacios encurtidos dulces es una combinación de repollo, manzanas y uvas. Un refrigerio ligero con verduras y frutas se cocina rápidamente, pero no dura mucho.
El algoritmo para los bocadillos de cocción rápida es el siguiente:
- Los tenedores de kilogramos deben cortarse en tiras estrechas.
- Se rallan tres zanahorias en un rallador grueso.
- Las manzanas (3 piezas) se pelan y se cortan en cubos.
- Las uvas (0,3 kg) deben arrancarse del racimo y enjuagarse bien.
- Los componentes se combinan en un recipiente.
- Se preparan dos cucharadas de sal y azúcar granulada por litro de agua.
- Después de hervir, el líquido se vierte en recipientes con una masa total.
- Asegúrese de agregar ½ taza de vinagre y aceite de oliva a la mezcla.
Mezcla de vegetales
Para los preparativos de invierno, puede utilizar una variedad de verduras de temporada. Las verduras variadas se pueden encurtir de acuerdo con una determinada tecnología:
- Los tenedores de repollo (1,5 kg) deben cortarse en tiras.
- Los pimientos morrones (1 kg) se pelan y se cortan en mitades.
- Se deben rallar tres zanahorias utilizando cualquier técnica de cocina.
- Cebollas (3 uds.) Deben cortarse en aros.
- Los tomates maduros (1 kg) deben cortarse en varias rodajas.
- Para un litro de agua bastan ½ taza de azúcar granulada y 80 g de sal.
- La marinada se hierve durante no más de 5 minutos y luego se retira del fuego.
- Antes de verter las verduras, agregue 0,1 l de aceite de girasol y vinagre.
- La mezcla se deja en infusión durante dos horas.
- La masa enfriada se transfiere a un refrigerador para su almacenamiento en invierno.
Conclusión
Dependiendo de la receta, el repollo se puede combinar con zanahorias, remolachas, cebollas y pimientos. Recetas dulces más originales incluyen pasas, manzanas y uvas. En promedio, el encurtido de verduras lleva un día.
