Contenido
- 1 Cómo hacer adobo de remolacha en casa.
- 2 La receta clásica de adobo de remolacha
- 3 Adobo de remolacha para el invierno con clavo
- 4 Una receta sencilla de adobo de remolacha para el invierno con ajo.
- 5 Cómo hacer marinada de remolacha con limón
- 6 Receta de adobo de remolacha con comino y canela
- 7 Deliciosa marinada de remolacha en una sartén
- 8 Adobo de remolacha de remolacha horneada
- 9 Receta de un delicioso adobo de remolacha para el invierno con cebollas y pimientos morrones
- 10 Cómo cocinar la marinada de remolacha con tomates para el invierno.
- 11 Reglas de almacenamiento de la marinada de remolacha
- 12 Conclusión
La remolacha se ha convertido en una verdura tradicional rusa desde los siglos XIV al XV, y hay muchas recetas de platos a partir de ella. En el siglo XX, en la Unión Soviética, era fácil encontrar adobo de remolacha en las tiendas, un bocadillo picante agridulce, que también estaba en el surtido de cualquier cantina. Pero hacer un adobo de remolacha como en el comedor no es nada difícil. Además, este aperitivo se puede hilar para el invierno, para que durante todo el período frío del año puedas disfrutar de un plato vitamínico y colorido en cualquier momento.
Cómo hacer adobo de remolacha en casa.
El adobo de remolacha es versátil en su aplicación. Este es un excelente aperitivo y una maravillosa guarnición preparada para platos de carne y pescado. Es muy útil para niños de cualquier edad y, en casos extremos, se puede utilizar como producto semiacabado para borscht o ensalada tibia de verduras.
La mayoría de las veces, las remolachas en adobo se hierven, a veces se hornean. Hay recetas originales en las que la marinada se prepara a partir de una verdura cruda y se fríe junto con otros ingredientes en una sartén.
Hay varios secretos sobre cómo hervir la remolacha de manera óptima para un adobo:
- La verdura se suele hervir en una cáscara, por lo que es importante enjuagarla bien antes de cocinarla, liberándola de toda posible suciedad y colas por ambos lados.
- Hervir en un poco de agua. En promedio, el tiempo de cocción es, dependiendo del tamaño del cultivo de raíces, de 40 a 90 minutos.
- A las remolachas no les gusta hervir hirviendo, por lo que el fuego debajo debe ser bajo.
- Si el agua no está salada, el cultivo de raíces se cocinará más rápido.
- Si necesita hervir una verdura lo más rápido posible, debe dejarla hervir durante los primeros 15 minutos, luego drenar el agua hirviendo y volver a llenarla con agua fría. Después de hervir nuevamente, las remolachas estarán listas en 15 minutos.
- Es importante enfriar adecuadamente las remolachas hervidas. Para ello, inmediatamente después de la cocción, se coloca en agua fría. Entonces el color del cultivo de raíces permanecerá brillante y saturado.
Y será mucho más fácil pelar una verdura bien cocida y enfriada de la cáscara.
Dependiendo de la cantidad de vinagre y azúcar que se use para la marinada, puede ser agria o dulce. Una variedad de aditivos resaltan y enriquecen el sabor de la remolacha.
La receta clásica de adobo de remolacha
De acuerdo con la receta clásica, la marinada de remolacha se prepara durante aproximadamente una hora y media, y una descripción del proceso en sí paso a paso con una foto puede ayudar a las amas de casa novatos.
Para hacer de acuerdo con esta receta, necesita una cantidad mínima de productos:
- 2 kg de remolacha;
- 500 ml de agua;
- 250 ml de vinagre al 9%;
- 30 g de sal;
- 25 g de azúcar;
- hoja de laurel y granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, a voluntad y al gusto.
El proceso de hacer un bocadillo en sí no es nada complicado y la mayor parte del tiempo se dedica a hervir remolacha.
- Entonces, la verdura se hierve de acuerdo con todas las reglas y se deja enfriar en agua fría.
- Luego se pelan, se cortan en hermosas tiras o se frotan con un rallador grueso.¡Consejo! Puede usar un rallador de zanahoria coreano para agregar estética adicional a su comida.
- Coloque las remolachas picadas firmemente en frascos pequeños y limpios.
- Durante la cocción de la verdura, el vinagre se prepara en un recipiente aparte. Disuelva las especias y condimentos en agua hirviendo, cocine por unos 7 minutos, agregue vinagre y caliente nuevamente hasta que hierva.
- Vierta la solución hirviendo sobre las remolachas y coloque los frascos en una cacerola ancha con agua caliente sobre un soporte de esterilización.
- Basta que los recipientes de medio litro con adobo de remolacha pasen 15 minutos en agua hirviendo, luego de lo cual se enrollan herméticamente para el invierno.
Adobo de remolacha para el invierno con clavo
Hay varias interpretaciones de la clásica receta de adobo de remolacha. Una de las recetas populares es con la adición de clavo y canela. El plato resulta bastante dulce y es muy popular entre los niños.
Se puede preparar exactamente de acuerdo con la tecnología anterior, solo en los ingredientes para 1 kg de remolacha agregue una pizca de canela molida y 3-4 brotes de clavo, y tome aproximadamente 60 g de azúcar.
Una receta sencilla de adobo de remolacha para el invierno con ajo.
El adobo se puede preparar fácilmente y, lo que es más importante, rápidamente, incluso a partir de remolacha cruda. Y el ajo en esta receta enriquecerá el plato con un aroma y sabor especiales.
Preparar:
- 2000 g de remolacha;
- 16 Art. l. vinagre de vino;
- 16 dientes de ajo;
- 60 g de sal;
- 150 g de azúcar;
- 5-6 hojas de laurel;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica.
Fabricación:
El adobo de remolacha se prepara añadiendo la cantidad de sal, azúcar, pimienta gorda y laurel indicados en la receta a 1 litro de agua.
- Después de hervir, se hierve durante al menos 5 minutos, se agrega vinagre.
- La verdura de raíz cruda pelada se muele en un rallador fino. Puede utilizar la ayuda de un procesador de alimentos.
- Pica finamente el ajo con un cuchillo.
- Los frascos esterilizados preparados se llenan con remolacha rallada mezclada con ajo.
- Vierta la marinada hirviendo, esterilice durante 10-15 minutos y selle con tapas estériles.
Cómo hacer marinada de remolacha con limón
Esta receta de adobo de remolacha fotográfica debe atraer a los defensores de la salud, ya que utiliza ingredientes totalmente naturales y remolacha cruda. El adobo resulta muy sabroso y las verduras tiernas y ligeramente crujientes.
Necesitaría:
- 350 g de remolacha cruda pelada;
- 150 ml de jugo de limón recién exprimido (esta cantidad se obtiene de un promedio de 4-5 limones);
- 100 ml de jugo de naranja;
- 1 cucharada. l. cariño;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 5 g de sal;
- 3 hojas de laurel;
- pimienta negra al gusto.
Es bastante simple preparar esta marinada de acuerdo con la receta, pero si desea guardar la preparación para el invierno, se debe usar la esterilización.
- Ralla las remolachas con un rallador o combina.
- Viértelo con una mezcla de jugos cítricos, mantequilla, miel. Agregue sal, pimienta y hojas de laurel.
- Después de mezclar bien, coloque la marinada de remolacha en el refrigerador.
- Después de 5-6 horas, la merienda está lista para comer.
- Para conservar los bocadillos para el invierno, colóquelos en frascos de vidrio limpios, póngalos en una cacerola con agua fría y, después de hervir, esterilícelos durante al menos 15 minutos.
Receta de adobo de remolacha con comino y canela
En esta versión de la receta de un adobo dulce de remolacha para el invierno, también se usan solo ingredientes naturales.
- alrededor de 1 kg de remolacha;
- 250 ml de agua;
- 1 limón
- 3 cucharadas l. miel (puede reemplazar 6 cucharadas. l. azúcar);
- 1 cucharadita comino;
- una pizca de canela y pimienta molida;
- sal al gusto.
Fabricación:
- Las remolachas se enjuagan a fondo, eliminando la contaminación con un cepillo si es necesario y se hierven.
- Prepare la marinada hirviendo agua con la adición de semillas de alcaravea, miel, canela, pimienta y sal. Al final, exprime el jugo de un limón.
- Las remolachas hervidas se cortan en trozos de forma y tamaño convenientes.
- Vierta una solución hirviendo con especias y esterilice en agua caliente durante 10-15 minutos.
Deliciosa marinada de remolacha en una sartén
Para hacer este bocadillo de invierno tentadoramente delicioso, esta receta requerirá:
- 1 kg de remolacha;
- 2 cebollas medianas;
- 150 ml de vinagre al 6%;
- 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
- 10 g de sal;
- 1 cucharada. l. cariño;
- 100 ml de agua hervida fría;
- 3-4 guisantes de pimienta negra;
- 2-3 hojas de laurel.
Fabricación:
- Las remolachas se rallan para obtener zanahorias coreanas y se envían a una sartén con aceite vegetal caliente, donde se fríen con agitación regular durante unos 15 minutos.
- Las cebollas se cortan en mitades delgadas y se agregan a los tubérculos fritos.
- Después de 5-10 minutos de freír, agregue agua con vinagre, miel, sal y pimienta.
- Guise las verduras durante un cuarto de hora, agregue hojas de laurel.
- Cocido al vapor a fuego medio durante otros 6-7 minutos, esparcir el adobo terminado en frascos y esterilizar en agua hirviendo.
Adobo de remolacha de remolacha horneada
De la remolacha horneada se obtiene un adobo muy sabroso, y podrás sorprender a todos tus amigos y conocidos con un plato elaborado según esta original receta.
Necesitas prepararte:
- 500 g de remolacha pelada;
- 2 ramitas de romero (o 5 g de romero seco)
- 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
- 4 cucharadas l. aceite de oliva;
- 2 cucharaditas nueces ralladas;
- 1 cucharadita ralladura de limón picada;
- 1 cucharadita hierbas de tomillo;
- 5 g de sal.
Preparación:
- Se lavan las remolachas, se cortan ligeramente las colas por ambos lados y se hornean directamente en la cáscara en el horno, que se precalienta a una temperatura de 200 ° C.
- El tiempo de horneado depende del tamaño de los tubérculos y puede ser de 20 a 40 minutos.
- La verdura se enfría, se corta en tiras o se frota con un rallador y se coloca herméticamente en recipientes de vidrio limpios.
- Vierta encima con una mezcla de todos los ingredientes restantes, si no hay suficiente líquido para cubrir, agregue aceite vegetal.
- Insista durante unas 12 horas.
- Si es necesario conservar la marinada de remolacha para el invierno, los frascos con ella se esterilizan en agua hirviendo o en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora.
Receta de un delicioso adobo de remolacha para el invierno con cebollas y pimientos morrones
Los pimientos agregarán un sabor del sur de los Balcanes al adobo de remolacha y llenarán la casa en invierno con el espíritu de un día de verano sofocante.
Necesitará:
- 1 kg de remolacha pelada cruda;
- 1 kg de pimiento morrón dulce;
- 1 kg de cebollas;
- 250 g de aceite vegetal refinado;
- 50 g de sal, pero es mejor probar y agregar al gusto;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre;
- 150 g de azúcar;
- 1 cucharadita Pimienta molida.
El proceso de la receta es sencillo y tardará aproximadamente una hora.
- Rallar la remolacha, picar el pimiento morrón en tiras, la cebolla en finas medias anillas.
- Mezcle todas las verduras y cocine a fuego lento en una sartén con mantequilla y especias durante unos 40-50 minutos.
- Al final, agregue la esencia de vinagre, mezcle y extienda la marinada terminada en frascos estériles. Enróllelo inmediatamente, envuélvalo hasta que se enfríe y guárdelo.
Cómo cocinar la marinada de remolacha con tomates para el invierno.
Si se agregan tomates a la marinada de remolacha preparada de acuerdo con la receta anterior, el sabor del plato terminado será irresistible.
Para 1 kg de remolacha, se utilizan de 0,5 a 1 kg de tomates. Si lo desea, en lugar de tomates, puede agregar 5-6 cucharadas de pasta de tomate de alta calidad.
Reglas de almacenamiento de la marinada de remolacha
Si se utilizan recetas con esterilización para la preparación de la marinada de remolacha, la pieza de trabajo se puede almacenar en condiciones normales de la habitación, en un lugar sin exposición a la luz solar.
En otros casos, es mejor usar un lugar más fresco para el almacenamiento, es decir, un sótano, un sótano o un refrigerador.
Conclusión
Adobo de remolacha estilo cantina, generalmente obtenido de tubérculos hervidos. Pero también merecen atención otras recetas menos tradicionales para elaborar este delicioso snack de invierno.
