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Mucha gente ama mucho coliflor en escabeche crujiente... Además, esta verdura funciona bien con otros suplementos. Por ejemplo, a menudo se agregan zanahorias y otras verduras a la preparación. También prueba coliflor se puede enfatizar con especias y hierbas. En este artículo, veremos varias opciones para hacer coliflor en escabeche con la adición de zanahorias. Estamos seguros de que todos elegirán una receta a su gusto entre las enumeradas.
Elegir repollo
El proceso de preparación de la pieza de trabajo comienza con el jardín. Muchos cultivan verduras por su cuenta y confían en su calidad. Pero la mayoría compra repollo en el mercado o en las tiendas. En este caso, tendrás que echar un buen vistazo para elegir ejemplares maduros y frescos.
La coliflor de buena calidad debe estar ligeramente suelta. Las inflorescencias en sí son densas, sin pudrición ni otros defectos. Tal verdura es perfecta para encurtidos y otras preparaciones. Muchas amas de casa congelan el repollo en el congelador, otras lo fermentan o lo salan. Algunos incluso logran secar la verdura para el invierno.
El repollo en escabeche se puede comer como un plato preparado o agregarse a ensaladas y bocadillos. En cualquier caso, complementará perfectamente tanto una mesa festiva como una cena familiar ordinaria. Echemos un vistazo a cómo se prepara la coliflor en escabeche con zanahorias.
La receta clásica de repollo en escabeche con zanahorias.
Para preparar este plato, prepare los siguientes ingredientes:
- 0,7 kg de coliflor fresca;
- una zanahoria
- una cebolla
- tres dientes de ajo medianos;
- un pimiento picante
- un pimiento dulce;
- diez piezas de granos de pimienta negra;
- un litro de agua;
- cinco piezas de pimienta de Jamaica;
- tres inflorescencias de un clavel;
- cuatro cucharadas de vinagre al 9%;
- tres cucharadas grandes de azúcar granulada;
- dos cucharaditas de sal.
Los pequeños insectos a menudo se asientan en la coliflor. Además, la suciedad puede acumularse en él. Para limpiar la cabeza de repollo, debes sumergirla en una solución ligeramente salada durante media hora. Cuando se acabe el tiempo, todos los insectos flotarán hacia la superficie. Luego solo necesita enjuagar el repollo con agua corriente y secarlo con una toalla.
Además, la cabeza de la col se desmonta en pequeñas inflorescencias separadas. Pele y pique cebollas y zanahorias de la forma que le resulte más conveniente. Pueden ser cubos, cuñas o anillos. Los pimientos dulces y picantes deben eliminarse de las semillas y el corazón. Luego, las verduras se cortan en mitades. Los dientes pueden dejarse intactos o cortarse en 2 trozos.
Las verduras preparadas y la coliflor se colocan en cada recipiente. Todo esto se vierte con agua hirviendo. A continuación, se debe escurrir el líquido y se puede comenzar a preparar la marinada. Para hacer esto, ponga una olla con agua al fuego y agregue azúcar granulada y sal comestible. Esperan hasta que hierva la marinada, vierten vinagre en ella, después de lo cual inmediatamente apagan el fuego. La marinada caliente se vierte en un recipiente con verduras y especias. Luego, el recipiente se enrolla con una tapa de metal y se deja enfriar debajo de una manta tibia.
Coliflor coreana
Para los amantes de los bocadillos picantes, la siguiente opción de preparación es adecuada. Esta receta de coliflor en escabeche con zanahorias es muy simple, pero a la vez inusual y picante.Para preparar de forma independiente este plato único, necesitará los siguientes componentes:
- un kilogramo de repollo;
- tres zanahorias grandes;
- una cabeza de ajo grande o dos pequeñas;
- un pimiento rojo picante;
- dos cucharadas grandes de sal de mesa;
- cilantro (al gusto);
- un litro de agua;
- 65 ml de aceite vegetal;
- un vaso de azúcar granulada;
- 125 ml de vinagre de mesa al 9%.
Pelar y lavar la col, como en la receta anterior. Luego, la cabeza de repollo se divide en inflorescencias separadas. Las zanahorias se pelan y se lavan. Después de eso, la verdura debe rallarse en un rallador de zanahoria coreano especial. El ajo se pela y se pasa por una prensa. También se puede picar finamente con un cuchillo afilado.
Se vierte un poco de agua en una cacerola y se prende fuego. Cuando el líquido hierva, deberá bajar las inflorescencias durante 5 minutos. Luego, el repollo se echa en un colador y se mezcla con zanahorias ralladas y especias. La mezcla resultante debe descomponerse en bancos.
A continuación, comienzan a preparar la marinada. La cantidad necesaria de sal y azúcar granulada se disuelve en un litro de agua. Se pone el adobo en la estufa y se enciende el fuego. Cuando hierve la salmuera, se le añade todo el vinagre y el aceite de girasol. Las verduras se vierten con la marinada preparada. Cada frasco se enrolla con una tapa y se deja enfriar a temperatura ambiente.
Coliflor enlatada con tomate
También puedes hacer una deliciosa ensalada con coliflor. Tal preparación para el invierno ayudará mucho si necesita preparar rápidamente una deliciosa guarnición. Además, esta ensalada es un plato independiente que mejor transmite el aroma y el sabor de las verduras frescas.
Para preparar la conservación, necesitamos:
- 2,5 kilogramos de inflorescencias de col;
- medio kilo de cebollas;
- medio kilo de pimiento morrón dulce;
- un kilogramo de zanahorias;
- dos cabezas medianas de ajo;
- un pimiento rojo picante.
Para el aderezo de tomate, deberá preparar los siguientes componentes:
- 1,5 litros de jugo de tomate;
- medio vaso de azúcar granulada;
- dos cucharadas de sal;
- un vaso de aceite vegetal refinado;
- medio vaso de vinagre de mesa al 9%.
La coliflor se lava y se divide en inflorescencias. Después de eso, se colocan sobre una toalla de papel seca para que los vasos tengan un exceso de humedad. Los pimientos morrones se lavan, pelan y descorazonan. Luego se cortan las verduras en rodajas, como para una ensalada de lecho. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
A continuación, el jugo de tomate se vierte en una cacerola preparada y se prende fuego. Después de hervir, agregue las zanahorias al líquido y continúe cocinando por otros 5 minutos, luego se colocan en el recipiente también las inflorescencias de repollo, las cebollas picadas y los pimientos morrones. La mezcla se lleva a ebullición y se añaden pimientos picantes y ajo finamente picados. Todas las especias preparadas se arrojan allí. La pieza de trabajo se hierve durante otros cinco minutos. Después de un lapso de tiempo, se vierte vinagre y aceite vegetal en la masa.
La ensalada está completamente lista para comer. Se puede verter en latas y enrollar. Después de eso, los contenedores se ponen boca abajo y se envuelven en una manta. De esta forma, la ensalada debe reposar hasta que se enfríe por completo, después de lo cual los recipientes se transfieren a una habitación adecuada para almacenar los espacios en blanco.
Una receta simple para salar coliflor con zanahorias para el invierno.
Esta receta es fácil de preparar. También necesitamos un conjunto mínimo de productos:
- tres kilogramos de coliflor;
- medio kilo de zanahorias;
- un litro de agua;
- varios paraguas de eneldo;
- 2,5 cucharadas de sal de mesa;
- varios tallos de apio;
- ramitas jóvenes de un arbusto de grosella negra.
Los contenedores de la pieza de trabajo deben estar prelavados y esterilizados. A continuación, comienzan a preparar la propia conservación. Las verduras deben empaparse en agua.Después de eso, se lava con agua corriente y se seca con una toalla.
La col se prepara como en las recetas anteriores. Se lava bajo el grifo y se divide en inflorescencias separadas. Pelar y enjuagar bien las zanahorias. Luego, la verdura se corta en rodajas. Las verduras y el apio preparados se colocan en el fondo del frasco, que está precortado en cubos medianos. A continuación, coloque las inflorescencias de repollo y las zanahorias picadas.
La salmuera se hierve con agua y sal. Una vez que la sal se haya disuelto por completo, puede verter la salmuera caliente en los frascos. Los contenedores se entierran con tapas de plástico herméticas y se dejan enfriar por completo. Después de eso, los bancos deben transferirse a una habitación fresca para su posterior almacenamiento.
Conclusión
Puede conservar para el invierno no solo pepinos con tomates que nos son familiares. Se puede hacer una excelente preparación para el invierno con coliflor. Esta verdura en sí ya es increíblemente sabrosa, y en combinación con otros aditivos, se obtiene una preparación aún más aromática y deliciosa. Marinar todo el mundo puede hacer este tipo de repollo. Como puede ver en las recetas anteriores, esto no requiere ingredientes costosos y mucho tiempo. Estas verduras variadas son muy populares, ya que combinan bien con platos de carne y pescado. Son perfectos para cualquier banquete, se pueden utilizar como aperitivo y guarnición. Definitivamente vale la pena preparar tal preparación para el invierno para complacer a sus seres queridos y amigos.
