Peras en escabeche en tarros para el invierno.

Las peras en escabeche son un plato ideal y original para la mesa, con el que podrás deleitar y sorprender a tus seres queridos. Incluso las variaciones enlatadas conservan todas las cualidades saludables y saben muy bien. Ideal con platos de carne, especialmente caza; se puede utilizar en productos horneados (como relleno).

¿Qué peras son aptas para la conservación?

Vale la pena considerar las principales variedades aptas para la conservación.

• Variedades de verano: Severyanka, Catedral, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya dew Skorospelka de Michurinsk, Victoria.
• Variedades de otoño: Velessa, En memoria de Yakovlev, Venus, Bergamota, Moskvichka, Medovaya.
• Variedades de invierno: Yurievskaya, Saratovka, Primero de Mayo, Patriótico.
• Variedades tardías: Postre, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.

Cómo encurtir peras para el invierno en frascos.

Para ello, las frutas se lavan bien, se cortan en cuatro partes o se usan enteras (si son pequeñas), se desecha el corazón junto con las semillas y se remojan en agua. Los bancos se preparan: se lavan, se esterilizan de cualquier forma. Vierta agua en una cacerola y prenda fuego.

Agregue azúcar, si es necesario, vinagre de frutas. A continuación, hierva durante unos 5 minutos. Las especias necesarias se colocan en recipientes preparados, las frutas se vierten con la marinada resultante. Cubra con tapas.

Prepare todo lo necesario para la esterilización. Se coloca una toalla pequeña en el fondo de un recipiente grande, se vierte agua tibia. Los frascos de vidrio se colocan y esterilizan durante 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de la fruta.

Luego lo sacan, lo enrollan, lo cubren con algo para conservar el calor (hasta que se enfríe por completo).

Hay otra forma de cocinar peras enlatadas. Se lavan los frutos, se quitan las semillas, los tallos y el corazón. Cortar en 4 rodajas, verter agua hirviendo, dejar actuar media hora y escurrir. Los frutos se cubren con azúcar y se dejan durante media hora.

Agregue las especias necesarias, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego se colocan en recipientes previamente preparados y se cubren con tapas, se envuelven.

Después de un día, puede moverlo a un lugar de almacenamiento preparado.

Recetas de peras en escabeche para el invierno.

Se puede marinar de diferentes formas: rodajas, enteras, con o sin esterilización, con especias, con naranjas.

Peras en escabeche para el invierno sin esterilización.

El encurtido de peras sin esterilización para el invierno se distingue por el buen gusto y el mínimo esfuerzo. Analicemos las recetas para hacer peras en escabeche para el invierno sin esterilizar.

El método más sencillo para conservar las peras en escabeche para el invierno.

Ingredientes:

• peras - 1 kg;
• agua - 0,5 l;
• hoja de laurel - 4 piezas;
• clavo - 6 piezas;
• jengibre - 1 cucharadita;
• azúcar - 0,25 kg;
• sal - 1 cucharadita;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• granos de pimienta negra - 12 piezas.

Secuencia de cocción.

1. Los frutos se lavan bien, se cortan en trozos, se tiran las semillas, se pueden quitar las colas, o se puede dejar.
2. Escaldar durante 5 minutos (dependiendo de la variedad, el tiempo se puede regular, lo principal es que no estén demasiado cocidos), sacar.
3. Se agregan especias, sal y azúcar al caldo resultante.
4. Luego se agrega ácido cítrico.
5. Los frutos se colocan en recipientes esterilizados.
6. Enrolle, aísle hasta que se enfríen por completo.
7. El rollo se almacena a una temperatura de 20 a 22 grados.

Hay otra receta para hacer peras en escabeche sin esterilizar.

Necesitará:

• peras - 2 kg;
• sal - 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 200 ml;
• azúcar - 0,5 kg;
• agua - 1,5 l;
• hoja de laurel - 6 piezas;
• clavo - 6 piezas;
• pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 10 piezas.

Cocinando.

1. Los frutos se lavan a fondo, se quitan las semillas, se cortan en cuartos, se quitan las colas como se desee.
2. Se prepara el adobo (se mezcla el azúcar con agua y se le agrega sal).
3. Hervir durante 5 minutos.
4. Luego agregue vinagre, retire del fuego. Espere a que la marinada se enfríe un poco.
5. Unte la fruta en la marinada, déjela por unas tres horas.
6. En frascos preparados, se colocan en partes iguales en todos los frascos: hoja de laurel, granos de pimienta y pimienta de Jamaica, clavo.
7. Llevar a ebullición, esperar hasta que se enfríen un poco, usar un tenedor para transferir las frutas a los recipientes.
8. Esperan a que hierva la marinada y vierten la fruta.
9. Enrolla, envuelve hasta que se enfríe.
10. Guarde las costuras en un lugar fresco.

Las peras en escabeche son muy sabrosas sin esterilizar, conservan bien todos los elementos necesarios, se almacenan perfectamente.

Peras en escabeche sin vinagre

En esta receta, el jugo de arándano rojo y arándano rojo actuará como un sustituto del vinagre.

Ingredientes requeridos:

• peras - 2 kg;
• arándano rojo (bayas) - 1,6 kg;
• azúcar - 1,4 kg.

Preparación

1. Las peras se lavan, se cortan en 2-4 partes, se quitan los tallos y las semillas.
2. Los arándanos rojos se clasifican, se lavan en un colador y se transfieren a una cacerola.
3. Se agregan 200 g de azúcar al arándano rojo y se lleva a ebullición. Cocine hasta que las arándanos rojos se ablanden.
4. La masa resultante se muele a través de un tamiz.
5. Llevar a ebullición, agregar el azúcar restante y hervir hasta que el azúcar se disuelva.
6. Agregue las peras al jugo resultante y cocine hasta que estén blandas.
7. Extienda con una espumadera en frascos preparados y rellénelos con jugo de arándano rojo.
8. Esterilizar: frascos de 0,5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos, tres litros - 45 minutos.
9. Tapar, envolver hasta que se enfríe por completo.

Las peras enlatadas jugosas y aromáticas con jugo de arándano rojo son un alimento saludable que ayudará a fortalecer el cuerpo y reponer el suministro de vitaminas.

Peras en escabeche para el invierno con vinagre

Encurtir peras para el invierno en esta receta es bueno porque las frutas permanecen jugosas y dulces, solo el aroma picante de las especias todavía está presente.

Ingredientes:

• peras - 1,5 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar - 600 g;
• clavo - 20 piezas;
• cereza (hoja) - 10 piezas;
• manzanas - 1 kg;
• vinagre de frutas - 300 ml;
• grosella negra (hoja) - 10 piezas;
• romero - 20 g.

Cocinando.

1. La fruta se lava a fondo, se corta en 6 a 8 piezas.
2. Se quitan los tallos y el corazón.
3. Coloque las frutas y otros ingredientes en una cacerola con agua, hierva por 20 minutos.
4. Las frutas se sacan y se colocan en recipientes de vidrio, se vierten con adobo.
5. Esterilizado durante 10 a 15 minutos.
6. Enrolle y aísle hasta que se enfríe por completo.
7. Almacenar en un lugar oscuro.

Otra forma de encurtir peras es fácil de preparar, pero tardará 2 días.

Ingredientes:

• peras pequeñas - 2,2 kg;
• ralladura de limón - 2 piezas;
• agua - 600 ml;
• vinagre - 1 l;
• azúcar - 0,8 kg;
• canela - 20 g.

Cocinando.

1. Las frutas se lavan con agua corriente, se quita el corazón, se corta y se llena con agua con sal; esto evitará que se doren.
2. El agua se mezcla con el resto de los ingredientes y se pone al fuego hasta que hierva.
3. Agrega las frutas a la marinada y cocina hasta que estén bastante blandas.
4. Retirar del fuego y dejar reposar durante 12-14 horas para infundir.
5. Al día siguiente, las frutas se colocan en recipientes de vidrio preparados previamente y se esterilizan durante 15 a 25 minutos, según el tamaño.
6. Luego se retuercen. Deje enfriar completamente.
7. Es mejor mantenerlo fresco.

La receta de vinagre de frutas en escabeche de invierno para esta receta es laboriosa, pero sin duda vale la pena.

Peras en escabeche con ácido cítrico

El encurtido de peras con ácido cítrico se diferencia en que no se añade vinagre a esta receta (una ventaja sobre otras recetas es que conserva todas las cualidades útiles).

Ingredientes:

• peras - 3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 4 l;
• ácido cítrico - 4 cucharaditas.

Cocinando.

1. La fruta se lava, se corta en rodajas y se descorazonan las semillas. Colocar en recipientes de vidrio preesterilizados.
2. Vierta agua hirviendo hasta el cuello, cubra con una tapa. Dejar actuar de 15 a 20 minutos. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar.
3. Llevar a ebullición y agregar ácido cítrico.
4. El jarabe resultante se vierte en recipientes de vidrio y se enrolla, los bancos se voltean, se envuelven.

Necesitará:

• agua - 700 ml;
• peras - 1,5 kg;
• limón - 3 piezas;
• clavo - 10 piezas;
• hoja de cerezo - 6 piezas;
• hoja de grosella - 6 piezas;
• ácido cítrico - 100 g;
• azúcar - 300 g

Cocinando.

1. La fruta se lava a fondo.
2. Los limones se cortan en rodajas, de no más de 5 mm de grosor.
3. Corta la fruta en 4 - 8 rodajas, dependiendo del tamaño, quita las semillas con la caja de semillas.
4. En recipientes de vidrio esterilizados preparados previamente, se colocan hojas de grosella y cereza en la parte inferior, las frutas se colocan verticalmente en la parte superior y se colocan rodajas de limón entre ellas.
5. Prepare la marinada: se vierte sal, azúcar, clavo de olor en el agua.
6. Se agrega ácido cítrico después de hervir.
7. Después de 5 minutos de hervir, vierta la marinada en los frascos.
8. Esterilizado durante 15 minutos.
9. Los bancos se enrollan, envuelven y se dejan enfriar por completo.
10. Almacene en un lugar fresco.

Resulta ser un plato muy sabroso y picante. La tecnología de cocción es fácil y requiere mucha mano de obra.

Peras en escabeche enteras

La receta para hacer peras en escabeche para el invierno tiene sus propias ventajas: una apariencia hermosa del producto terminado, un sabor excelente y un aroma agradable.

Ingredientes requeridos:

• peras (preferiblemente pequeñas) - 1,2 kg;
• azúcar - 0,5 kg;
• vinagre - 200 ml;
• canela molida - 4 g;
• pimienta de Jamaica - 8 piezas;
• clavos - 8 piezas.

Cocinando.

1. Las frutas se lavan a fondo, se blanquean durante 5 minutos y se enfrían.
2. Se coloca un clavo con pimienta de Jamaica y frutas en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
3. Prepara la marinada. Para ello, mezcle agua con azúcar granulada, canela y vinagre.
4. Deja que hierva, enfríe un poco y vierte la fruta en un tarro. La duración de la esterilización es de 3 minutos.
5. Sáquelo del recipiente para esterilizarlo e inmediatamente enróllelo, déle la vuelta.
6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Hay otra buena forma de considerar. Requerirá:

• peras pequeñas - 2,4 kg;
• azúcar - 700 g;
• agua - 2 l;
• azúcar de vainilla - 2 sobres;
• ácido cítrico - 30 g.

Cocinando.

1. La fruta se lava.
2. Los frascos esterilizados se llenan de frutas para que quede un lugar donde comienza el estrechamiento del cuello.
3. Mezclar agua con azúcar.
4. El agua con azúcar se lleva a ebullición y se vierte en recipientes de vidrio.
5. Remojar durante unos 5 - 10 minutos (es aconsejable envolverlo en una manta), luego escurrir y llevar a ebullición nuevamente.
6. Luego agregue ácido cítrico y azúcar de vainilla.
7. Las frutas se vierten con jarabe hirviendo, si no es suficiente, se agrega agua hirviendo.
8. Enrollar con tapas de hojalata, dar la vuelta, envolver. Espere hasta que se enfríe por completo.

Las peras enteras en escabeche se ven muy hermosas y saben muy bien.

Peras en escabeche en polaco

Ingredientes:

• peras - 2 kg;
• ácido cítrico - 30 g;
• azúcar - 2 tazas;
• limón - 2 piezas;
• vinagre - 1 vaso;
• pimienta de Jamaica - 8 piezas;
• canela - 2 cucharaditas;
• clavos - 8 piezas.

Cocinando.

1. Las frutas se lavan a fondo, se cortan en trozos (según el tamaño), se tiran las semillas con un núcleo, puede tomar pequeñas enteras.
2. Se vierte agua (6 l) en una cacerola, se calienta a ebullición y se vierte ácido cítrico. Hervir la fruta durante 5 minutos.
3. Saca las frutas para que se enfríen un poco.
4. Preparar la marinada: Mezclar agua (1 l) con azúcar, calentar hasta que hierva y luego verter vinagre.
5. Las especias (canela, clavo y pimienta de Jamaica), frutas mezcladas con pequeñas rodajas de limón se colocan en el fondo de un recipiente de vidrio preesterilizado.
6. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos, dejando un poco de aire. Envuelva los frascos enrollados y déles la vuelta hasta que se enfríen.
7. Almacenamiento a largo plazo solo en una habitación fresca.

Las peras en escabeche polacas saben a peras en escabeche con vinagre, solo que más suaves y picantes.

Peras en escabeche con ajo

El método es muy interesante y adecuado para verdaderos gourmets.

Ingredientes:

• peras duras - 2 kg;
• zanahorias (tamaño mediano) - 800 g;
• agua - 4 vasos;
• vinagre - 200 ml;
• azúcar - 250 g;
• ajo - 2 piezas;
• apio (ramas) - 6 piezas;
• pimienta de Jamaica - 6 piezas;
• clavo - 6 piezas;
• cardamomo - 2 cucharaditas.

Cocinando.

1. Preparar la fruta: lavar, cortar en rodajas, quitar el corazón y las semillas.
2. Las zanahorias se lavan, se cortan en trozos pequeños.
3. Todo, excepto el apio y el ajo, se coloca en una cacerola, se prende fuego y se lleva a ebullición.
4. Vierta agua hirviendo encima, deje reposar unos 5 minutos (preferiblemente envuelva con una manta).
5. El apio y los dientes de ajo se colocan en el fondo en frascos preparados previamente.
6. Luego, las zanahorias se insertan en el medio de las peras y se colocan en una botella.
7. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos, dejando un poco de aire. Enrolla, envuelve y da la vuelta hasta que se enfríe.

Debido al contenido de cardamomo en la receta, se proporciona un aroma mágico al plato.

Peras en escabeche deliciosas picantes

Esta receta se distingue por una gran cantidad de especias, lo que hace que el plato sea más picante e interesante.

Componentes:

• peras - 2 kg;
• agua - 800 ml;
• azúcar - 500 g;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• vinagre - 140 ml;
• clavo - 12 piezas;
• granos de pimienta negra - 20 piezas;
• pimienta de Jamaica - 12 piezas;
• hoja de grosella - 10 piezas

Receta.

1. Los frutos se lavan, se pelan, se cortan en cuartos, si es necesario, y se desechan el corazón, el tallo y las semillas.
2. El agua se diluye con vinagre y azúcar en un recipiente, solo se agrega la mitad de las especias, también se puede agregar un par de estrellas de anís estrellado.
3. La marinada se lleva a ebullición, después de lo cual se arroja la fruta.
4. Llevar a ebullición e incubar durante 5 minutos. Después de eso, la fruta debe asentarse un poco y sumergirse en la marinada.
5. Los restos de especias y hojas de grosella se colocan uniformemente en el fondo del frasco esterilizado.
6. Las frutas se colocan en frascos, después de lo cual se vierten con adobo.
7. Esterilizado entre 5 y 15 minutos (según el desplazamiento).
8. Gire, dé la vuelta, envuelva y deje enfriar gradualmente a temperatura ambiente.

Otra forma de conservar las peras en escabeche con especias.

Ingredientes:

• peras (preferiblemente pequeñas) - 2 kg;
• azúcar - 700 g;
• vinagre de sidra de manzana (preferiblemente 50/50 con vinagre de vino) - 600 ml;
• agua - 250 ml;
• limón - 1 pieza;
• canela - 2 piezas;
• clavo - 12 piezas;
• pimienta de Jamaica - 12 piezas;
• una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas.

Cocinando.

1. Los frutos se lavan a fondo, se pelan, se dejan el tallo (por belleza).
2. Para que no se oscurezcan, se colocan en agua fría.
3. Mezclar azúcar, limón (en rodajas), vinagre, especias con un poco de agua.
4. Poner al fuego hasta que hierva, remover periódicamente para que no se queme.
5. Luego se agregan las peras y se hierven durante 10 a 15 minutos. Las frutas se transfieren a un frasco junto con rodajas de limón.
6. Se hierve la marinada durante 5 minutos y se vierten las frutas.
7. Retorcido, enfriar.
8. Almacene en un lugar fresco.

Las especias son fundamentales para la preparación de esta receta.

Peras en escabeche para el invierno con naranjas

Una receta muy sabrosa para hacer peras en escabeche con naranjas.

Para esta receta necesitarás:

• peras - 2 kg;
• agua - 750 ml;
• vinagre de vino - 750 ml;
• azúcar - 500 g;
• raíz de jengibre (no molida) - 30 g;
• naranja (ralladura) - 1 pieza;
• canela - 1 pieza;
• clavos - 15 piezas.

Cocinando.

1. Preparar las frutas (lavar, pelar, cortar en 2 partes, quitar las semillas y el corazón).
2. Cortar la naranja en trozos pequeños (después de quitarle la ralladura). El jengibre pelado se corta en rodajas.
3. Se agregan al agua vinagre, azúcar, jengibre, ralladura de naranja y especias. Déjelo hervir y déjelo reposar de 3 a 5 minutos.
4. Después de eso, agregue las frutas, hierva durante 10 minutos. Luego se transfieren a frascos.
5. La marinada se hierve durante otros 15 minutos.
6. Las frutas se vierten con adobo hirviendo y se enrollan.
7. La costura se mantiene en un lugar fresco.

Otra forma original de conservar peras en escabeche con naranjas.

Componentes:

• peras - 2 kg;
• azúcar - 500 g;
• naranja - 1 pieza;
• limón (lima) - 1 pieza.

Cocinando.

1. Todas las frutas se lavan.
2. Se quita el núcleo, los tallos no se pueden tirar (se ven hermosos en un frasco).
3. El agua se lleva a ebullición, se arrojan las frutas preparadas.
4. Llevar a ebullición nuevamente e incubar durante 5 minutos.
5. Extienda y llene con agua fría.
6. Prepare limón (lima) y naranja. Para hacer esto, retire la ralladura y rellénelo con la ralladura de pera resultante.
7. La fruta rellena de ralladura se coloca en botellas esterilizadas de tres litros.
8. Llene las botellas con almíbar: 500 g de azúcar por 2 litros de agua.
9. Los bancos se esterilizan durante al menos 20 minutos.
10. Enrollar, envolver.

La receta de peras en escabeche con naranjas está destinada a los verdaderos conocedores del sabor original.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los términos y condiciones de almacenamiento de las peras en escabeche son los mismos que para otras conservas de frutas y verduras. Los alimentos enlatados se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente, pero recuerde que en un lugar fresco y oscuro, la vida útil es mucho más larga. Una despensa, un balcón fresco es muy adecuado para esto, pero lo mejor es un sótano o un sótano. Se recomienda almacenar existencias durante no más de un año.

Conclusión

Las peras en escabeche son un gran producto para el invierno. Cada receta tiene su propia peculiaridad, "entusiasmo" y una anfitriona experimentada elegirá la mejor opción para ella.

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