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Las grosellas rojas en escabeche son un complemento exquisito para los platos de carne, pero esta no es su única ventaja. Conservando perfectamente las propiedades útiles y la frescura, a menudo se convierte en una decoración para una mesa festiva. Pero su principal ventaja es la sencillez de preparación.
Propiedades útiles de las grosellas en escabeche.
Las grosellas en escabeche conservan las vitaminas en su totalidad:
- la vitamina A mejora la visión, la inmunidad y el funcionamiento del sistema digestivo;
- la vitamina E fortalece el cabello, la piel y las uñas;
- el grupo de vitaminas B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) es necesario para el funcionamiento natural de todo el organismo;
- vitamina C.
También es rico en minerales:
- potasio;
- sodio;
- calcio;
- fósforo;
- planchar;
- magnesio.
La baya negra contiene cloro y azufre, aceites esenciales, glucosa. Reduce la probabilidad de enfermedades vasculares, mejora la actividad del hígado, los riñones, es eficaz en el tratamiento de encías y dientes, ayuda a combatir los organismos que causan enfermedades y la acidez estomacal.
La baya roja da elasticidad a los vasos sanguíneos, por lo que es útil usarla en cualquier forma para diabéticos y quienes sufren de edema. Ayuda en la lucha contra la anemia si consume unos 30 gramos al día durante el ciclo menstrual.
Recetas de grosellas en escabeche
Para un espacio en blanco clásico, necesitará:
- grosella roja (volumen a discreción);
- 500 ml de agua pura;
- vinagre al 9% 100 ml;
- pimienta de Jamaica;
- verduras (las hojas de albahaca, perejil o laurel son excelentes);
- canela;
- azúcar 10 cucharadas l.
Receta de cocción paso a paso:
- Enjuague bien la baya con agua corriente varias veces, clasifíquela, dejando frutos grandes y ramitas (opcional).
- Distribuya en frascos esterilizados, agregue hierbas lavadas y secas (puede limpiarlo con una toalla), vierta agua hirviendo durante 5-10 minutos.
- Hierva el agua para la marinada, agregue el azúcar, el clavo, la pimienta, un trozo de canela, la hoja de laurel. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agregue vinagre, revuelva nuevamente, retire la marinada de la estufa.
- Vierta la marinada caliente en frascos hasta el cuello. Enrolle las tapas, déjelas enfriar (puede poner la tapa boca abajo) y luego muévalas a un lugar fresco.
Las grosellas rojas se ven especialmente impresionantes con ramitas en la mesa en invierno.
La recolección de bayas negras en escabeche no es muy diferente de la roja. Es necesario enjuagar, clasificar y prestar especial atención a las especias. Para 1,5 kg de una baya bien seleccionada, necesitará los siguientes ingredientes:
- 100 g de ácido acético al 9%;
- 450 g de agua pura;
- pimienta negro;
- clavos de olor;
- hierbas;
- canela molida 2 cdta.
El proceso de cocción es el mismo. Lo principal es mantener las proporciones.
Grosellas rojas en escabeche para el invierno.
Las bayas gourmet que complementan los platos de carne se marinan con pepinos. Las proporciones son las siguientes:
- 1-2 kg de pepinos
- 10 dientes de ajo;
- 500 g de grosellas;
- 500 ml de agua;
- 3-4 ramitas de eneldo;
- 1 cucharada. l. vinagre 9%;
- 1,5 cucharadas l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- granos de pimienta;
- hojas de grosella, cereza y rábano picante.
Receta:
- Remoje los pepinos en agua fría durante 4 horas.
- Las verduras, el ajo y los pimientos se colocan en el fondo del frasco.
- Se colocan pepinos, se vierten grosellas encima.
- La jarra llena se llena dos veces con agua hervida. Después de la primera vez, déjelo reposar durante 10 minutos. Cuando vuelva a hervir, agregue azúcar, sal y vinagre al agua.
- Después de verter la marinada resultante en el frasco, debe torcerse inmediatamente, voltearse y dejar reposar durante al menos un día. Después de eso, se pueden servir grosellas rojas en escabeche con pepinos.
El sabor inusual de la grosella roja con pepino es picante combinado con pavo y pollo al horno. Las bayas marinadas de acuerdo con esta receta con ajo a menudo se sirven en los restaurantes con rodajas de limón y chuletas de cerdo. ¡Sorprender a tu familia ahora es muy fácil!
Grosellas negras en escabeche para el invierno.
Las grosellas negras marinadas con remolacha son muy fáciles de preparar. Para un frasco de medio litro, necesitará los siguientes ingredientes:
- 300 g de remolacha hervida;
- 75 g de grosella negra;
- Canela, pimienta de Jamaica, clavo (al gusto);
- 20 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 35-40 g de vinagre al 9%.
Receta de cocción paso a paso:
- Pelar las remolachas, enjuagarlas, cortarlas en cubos o tiras y ponerlas en frascos. Enjuague y clasifique las grosellas negras, agregando 1 parte de bayas a 4 partes de remolacha picada.
- Prepare una solución de especias, azúcar, vinagre, sal y agua hervida. Llena los frascos con solución caliente.
- Cubra los frascos con tapas hervidas, caliente al baño maría en agua hirviendo. Litro - 10 min, medio litro 7-8 min.
- Selle los frascos, refrigérelos, transfiéralos a una despensa u otro lugar fresco. El producto estará listo para su uso en un día. Para lograr un sabor rico, es mejor abrir los frascos no antes de 2-3 semanas.
Con que comer grosellas en escabeche
Las grosellas en escabeche con ramitas se sirven con platos de carne y postres. A partir de él, puede preparar de forma independiente la salsa para la guarnición, solo necesita molerla con una licuadora o tenedor, agregar especias y verter sobre la salsa resultante.
Las bayas en escabeche se utilizan para pasteles, panecillos, helados caseros, yogur. Para preparar yogur, debe mezclar bayas con crema agria con una licuadora, agregando vainillina, el postre está listo.
Términos y condiciones de almacenamiento
Las grosellas rojas en escabeche se pueden almacenar hasta por 3 años en un lugar fresco. Para evitar el moho en un frasco abierto, agregue azúcar. Cuanto más ácida sea la baya, más azúcar necesitará. A temperatura ambiente sin refrigerador, se puede almacenar durante 2-3 días.
Conclusión
Las grosellas rojas en escabeche, como las negras, son fáciles de preparar. Su sabor y propiedades útiles justificarán completamente el tiempo pasado en la cocina.
