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Los hongos de cabra en escabeche saben a boletus. Son fáciles de preparar y tienen un alto valor nutricional. Para los niños salados, existen varias recetas sencillas que no llevarán mucho tiempo y diversificarán el menú.
¿Es posible encurtir hongos de cabra?
Un cabrito o una cabra es un tipo de hongo poco conocido, impopular, pero muy sabroso. Son fáciles de distinguir por su apariencia y no se pueden confundir con venenosas, ya que los niños no tienen "dobles". Puedes usarlos hervidos, secos, fritos, en escabeche. En su forma cruda, tienen un color marrón claro, después del tratamiento térmico se vuelven rojo violeta. Tienen una rica composición de vitaminas, fósforo, lecitina, aminoácidos.
Cómo encurtir champiñones de cabra
Los niños crecen en bosques y humedales junto a bayas: arándanos, arándanos, moras. Para la salazón, vale la pena elegir frutas grandes con tapas de al menos 3 cm de diámetro. La pierna y la parte superior son de color beige, mientras que la parte posterior del sombrero es verdosa.
Los hongos recolectados deben clasificarse, limpiarse de la suciedad, enjuagarse con agua fría y remojarse durante 15 minutos. Luego hervir en agua hirviendo durante 20 minutos, secar.
El secreto de la deliciosa salazón radica en la composición de la marinada. Para prepararlo, necesitará varios componentes:
- sal, azúcar;
- vinagre;
- granos de pimienta negra;
- ajo;
- eneldo;
- Hoja de laurel.
El plato se volverá más picante si agrega cebollas, pimentón, chile.
Setas de cabra en escabeche según la receta clásica
Esta opción de salazón se adapta a cualquier mesa. El producto terminado se puede consumir solo o mezclado con ingredientes adicionales. Servido como refrigerio.
Para cocinar, necesitará los siguientes productos:
- niños crudos - 1 kg;
- sal - 3 cucharaditas;
- agua filtrada - 0,5 l;
- ajo - hasta tres dientes;
- azúcar - 1-2 cucharaditas;
- eneldo seco;
- lavrushka - 2 piezas.;
- vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas;
- granos de pimienta negra - 5 piezas
Después de preparar todos los componentes necesarios, los champiñones se lavan bien varias veces, después de lo cual se hierven en agua hirviendo durante 15-20 minutos.
Preparando la marinada:
- Hervir agua.
- Agregue azúcar, sal, especias.
- Cocine por 10 minutos.
- Al final, vierta el vinagre.
- Saque la hoja de laurel después de unos minutos.
Los cabritos hervidos se colocan en frascos preesterilizados, se vierten con adobo y se cierran con tapas metálicas.
Champiñones de cabra marinados con ajo
El aperitivo de ajo es ideal para un festín con alcohol, los amantes del "picante" lo apreciarán mucho. Para hacer en casa, necesita abastecerse de ajo fresco. Las setas se prelavan y se tratan con agua hirviendo. Luego puedes pasar a la sabrosa salmuera.
Productos requeridos:
- champiñones;
- agua - 1 litro;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharadita;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- 4 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- clavos - 2 piezas.;
- 2 hojas de lavrushka.
Receta para niños con adobo de ajo:
- Picar el ajo en cubos pequeños, verter sobre el vinagre de sidra de manzana.
- Agregue especias y hierbas al gusto.
- Después de 30 minutos, revuelva la mezcla con los champiñones.
- Condimente con aceite vegetal.
- Dejar en el frigorífico 24 horas.
El plato estará listo para comer en un día.
Reglas de almacenamiento
Después de la salazón, debe mantener los frascos con las tapas abiertas durante varios días. Guarde los champiñones en escabeche en un lugar fresco y oscuro. La conservación está lista para su uso entre 25 y 30 días después de la preparación.
Los frascos abiertos se mantienen en el refrigerador por no más de 7 días. Al servir, puede agregar hierbas, ajo, condimentos como desee.
Si aparece moho en las latas, la marinada se puede verter, el producto se puede verter con agua hirviendo, luego se llena con salmuera nueva, se hierve y se vuelve a atornillar.
Conclusión
Las setas de cabra en escabeche son un delicioso manjar que se convertirá en un snack universal para cualquier festín. Las recetas caseras de encurtidos son fáciles de preparar y serán de gran ayuda para todas las amas de casa.
