La coliflor es uno de los componentes de las preparaciones caseras de invierno. Ésta y otras verduras se conservan en envases de vidrio, que se esterilizan previamente en el horno o al baño maría. Los bancos se cierran con tapas de hierro o estaño.
Recetas de encurtidos de coliflor enlatados
El encurtido de coliflor para el invierno en frascos se produce cuando se usan varias verduras y frutas. Por lo general, se utilizan zanahorias, pimientos, remolachas, brócoli. El proceso de decapado consiste en salmuera, que se prepara a base de agua caliente, sal, vinagre y azúcar granulada.
La receta mas facil
Coliflor en escabeche de forma cómoda y rápida. Esta receta usa zanahorias y varios otros ingredientes para la marinada.
El algoritmo para cocinar coliflor para el invierno se divide en varias etapas:
- Un par de cabezas de repollo que pesan hasta 3 kg se dividen en inflorescencias y se lavan con agua tibia.
- Se cortan en círculos medio kilo de zanahorias.
- Primero, el eneldo, el follaje de grosella negra y los tallos de apio se colocan en un frasco.
- Luego se colocan las rodajas de verduras.
- La salmuera se forma hirviendo un litro de agua, donde se vierten tres cucharadas grandes de sal.
- Los frascos están llenos de líquido caliente. Están sellados con tapones de nailon.
- Después de enfriar, las verduras en escabeche se almacenan en un lugar fresco.
Receta de pimiento picante
El ají ayudará a darle vida a las piezas de trabajo. Al trabajar con él, debe seguir las reglas de seguridad y evitar el contacto directo de la pimienta con la piel.
Tal receta para el invierno incluye una cierta secuencia de etapas:
- El kilogramo de repollo se divide en partes.
- Las inflorescencias resultantes se sumergen en un recipiente con agua y se prenden fuego. Cuando el líquido comienza a hervir, se reduce la temperatura y se hierve el repollo durante 5 minutos.
- El agua se drena del recipiente y las inflorescencias tratadas se dejan en un colador.
- Se deben pelar tres pimientos y cortarlos en mitades.
- Las zanahorias se cortan a mano o con electrodomésticos de cocina.
- Picar dos chiles en aros. Las semillas se pueden dejar, luego el bocadillo se volverá más picante.
- Los dientes de ajo se cortan en platos.
- Las verduras se mezclan y distribuyen entre los frascos. Se les añade una cucharada de cilantro, previamente picado en un mortero.
- El perejil (1 manojo) debe estar finamente picado.
- La preparación de la marinada se realiza de la siguiente forma. Un litro de agua requiere un vaso de azúcar incompleto y dos cucharadas grandes de sal. Una vez que haya hervido la marinada, añadir ¼ de vaso de aceite y 0,2 l de vinagre.
- Los frascos se llenan con adobo, se sellan con tapas y se dejan enfriar.
Aperitivo de remolacha
Si aparecen remolachas en la receta, las piezas adquieren un color intenso y un sabor dulce. Cómo encurtir coliflor con remolacha, puede aprender de la siguiente receta:
- Las inflorescencias de repollo (1,5 kg) deben separarse de la cabeza de repollo y enjuagarse bien.
- Las remolachas grandes se pelan y se cortan en tiras finas.
- Las zanahorias deben pelarse y rallarse con un rallador.
- Se deben cortar diez dientes de ajo en varios trozos.
- Un frasco de tres litros se llena con verduras, que se apilan en capas.
- La pimienta molida y el pimentón se vierten entre las capas en una cantidad de 1/3 cucharada. l. y 1 cucharada. l. para todo el volumen, respectivamente.
- El contenido del recipiente se vierte con adobo hirviendo. Se prepara hirviendo un litro de agua. Asegúrese de verter dos cucharadas grandes de sal en él.
- Se añaden al recipiente 150 ml de vinagre y medio vaso de aceite de girasol.
- El recipiente se cierra con una tapa y se coloca en un lugar fresco durante tres días.
Receta de pimiento morrón
Los pimientos morrones son otro ingrediente dulce que se usa en las conservas caseras. En combinación con la coliflor para el invierno, obtienen un delicioso refrigerio para todo uso.
En este caso, la receta de coliflor en escabeche tiene un cierto aspecto:
- Unos pequeños tenedores de repollo se cortan en inflorescencias.
- Muele dos zanahorias en un rallador.
- Los pimientos morrones deben pelarse y cortarse en mitades.
- Se pican tres dientes de ajo a través de una prensa.
- Los componentes se mezclan en un recipiente.
- Para preparar el relleno, se agrega una cucharada de sal y dos cucharadas de azúcar granulada a un litro de agua hervida. Asegúrese de usar especias: granos de pimienta, hojas de laurel, una cucharada de semillas de eneldo, un paraguas de clavo.
- Las verduras se sumergen en la marinada y el líquido se lleva a ebullición. Luego debes bajar la temperatura y cocinar los ingredientes por un par de minutos.
- Los frascos se llenan con masa vegetal junto con adobo y se enrollan con tapas.
- Los envases se mantienen en condiciones ambientales durante al menos 5 horas.
- El repollo para el invierno en frascos se almacena en el frío.
Receta de manzanas
Las manzanas agrias con alta dureza son adecuadas para la preparación de encurtidos. Las variedades de finales de otoño e invierno cumplen estos requisitos.
La siguiente secuencia le mostrará cómo cocinar repollo con manzanas:
- La col (1 kg) se corta para formar varias inflorescencias.
- Una manzana agria debe cortarse en rodajas. Se deben quitar las semillas y la piel.
- Las zanahorias se cortan en rodajas finas o en tiras.
- Corta la mitad de la cabeza del ajo en rodajas.
- Los componentes preparados se vierten en frascos esterilizados. Agregue eneldo, perejil u otras hierbas si lo desea. De las especias, debe preparar hojas de laurel y granos de pimienta.
- En la estufa, debe hervir un litro de agua, donde se vierten 3 cucharadas grandes de azúcar granulada y 2 cucharadas de sal.
- Después de retirar del fuego, agregue medio vaso de vinagre y llene los frascos preparados con adobo.
- Cierro los frascos con tapas de hierro, los envuelvo en una manta y los dejo enfriar.
- La coliflor en escabeche con manzanas se mantiene fría.
Decapado en tomate
Como adobo, puede usar no solo agua corriente, sino también jugo de tomate. El encurtido en tomate para el invierno se realiza de la siguiente manera:
- Las inflorescencias individuales se obtienen de una col (2 kg). Se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Se cortan tres pimientos morrones en mitades.
- Se pelan dos cabezas de ajo y se frotan con un rallador.
- Los tomates maduros (1,2 kg) se colocan en agua hirviendo durante un par de minutos y se pelan. La pulpa se pica en una licuadora o mediante un colador para obtener su jugo.
- En la siguiente etapa de cocción, los componentes vegetales se sumergen en jugo de tomate, se agregan ½ taza de azúcar y 2 cucharadas de sal.
- La masa se lleva a ebullición, después de lo cual se baja la temperatura y se hierve durante media hora.
- Luego se agregan 120 g de vinagre y un vaso de aceite refinado a la mezcla resultante.
- Las verduras se envasan en frascos, se pasteurizan durante 20 minutos y se enrollan con tapas metálicas.
Receta de brócoli
El brócoli es otro ingrediente de las preparaciones caseras. La coliflor en escabeche para el invierno se prepara utilizando la siguiente tecnología:
- El brócoli y la coliflor, divididos en inflorescencias, se sumergen en agua hirviendo durante tres minutos. Luego, debes enfriarlos con agua fría para que las verduras conserven su color brillante.
- Los pimientos dulces (medio kilogramo) se cortan en mitades.
- Los tomates (1 kg) se cortan en rodajas.
- Las verduras se conservan mediante un adobo, que se forma hirviendo un litro de agua. Asegúrese de echarle azúcar y sal (tres cucharadas grandes cada una).
- A la marinada se le añade medio vaso de vinagre y un vaso de aceite.
- Luego, debe bajar todas las verduras preparadas a la sartén y cocinarlas durante 10 minutos a fuego lento.
- La mezcla se coloca en frascos de vidrio.
- Los contenedores están cerrados con tapas de hojalata.
- Los frascos se voltean y se dejan debajo de una manta para que se enfríen.
Mezcla de vegetales
Se obtienen deliciosas preparaciones combinando verduras de temporada. Cada tipo de verdura para un surtido con coliflor debe tomarse 1 kg. El conjunto de componentes se puede cambiar según las preferencias de sabor.
Para encurtir coliflor con verduras, debe seguir ciertos pasos:
- Primero, el repollo se divide en partes.
- El brócoli se procesa de manera similar.
- Los tomates, pepinos y zanahorias se cortan en rodajas.
- Los pimientos dulces deben cortarse en mitades.
- Se dividen dos cabezas de ajo en dientes y se cortan en rodajas.
- Las verduras se distribuyen en frascos, además, puedes poner un clavo (5 uds.).
- Para marinar, preparar 3 litros de agua, que se ponen a hervir. Asegúrese de agregar 1.5 cucharadas de azúcar y sal.
- Cuando el agua empiece a hervir, cuente hacia atrás 3 minutos y apague el confort.
- Se agrega un vaso de vinagre a la marinada.
- El contenido de los recipientes se vierte con líquido caliente.
- Los bancos se cierran con tapas.
- Las verduras en escabeche se almacenan en un lugar fresco.
Decapado al estilo coreano
Los platos coreanos se distinguen por su sabor picante y el uso de especias. La coliflor se adapta perfectamente para producir espacios en blanco que cumplan con estos requisitos.
El decapado de coliflor para el invierno se realiza de acuerdo con el orden:
- Una cabeza de repollo que pese 0,7 kg debe lavarse y dividirse en inflorescencias.
- Las inflorescencias de repollo se sumergen en agua hirviendo durante varios minutos. Luego es necesario escurrir el líquido y dejar las verduras en un colador.
- Una zanahoria se ralla en un rallador coreano o se corta en trozos grandes.
- Se cortan cinco dientes de ajo en platos grandes.
- Se coloca un plato con un litro de agua en la estufa, donde debe disolver dos cucharadas de sal y un vaso de azúcar granulada.
- Después de hervir, retirar la sartén del fuego y agregar 50 ml de aceite.
- Mezcle los ingredientes vegetales, agregue 2 hojas de laurel, cilantro, pimentón y pimienta molida. Las especias se pueden usar en cualquier proporción, pero al final se usan hasta 2 cucharaditas. mezclas.
- Marine las verduras en un frasco esterilizado con adobo caliente.
Receta con hierbas
Un bocadillo de rico sabor elaborado con repollo, zanahorias, pimientos picantes y hierbas. Encurtir verduras de la siguiente manera:
- La cabeza de repollo debe cortarse en trozos y colocarse en agua hirviendo con sal.
- Después de 3 minutos, se drena el agua.
- Corta dos zanahorias en trozos estrechos.
- Los chiles se cortan en aros.
- Las cebollas frescas, el eneldo y el cilantro se cortan en trozos pequeños.
- Los componentes se mezclan y distribuyen en contenedores.
- Para marinar, se requiere un vertido que consiste en 1 litro de agua, dos cucharadas de azúcar y sal.
- Después de hervir, retire el líquido del fuego y agregue el jugo de limón exprimido y una cucharada de cilantro.
- Los frascos de vidrio se llenan con adobo caliente, donde primero se transfieren todas las verduras.
- Los recipientes con coliflor en escabeche para el invierno se sellan con tapas y se dejan enfriar.
Conclusión
La coliflor en conserva se utiliza en invierno como aperitivo como plato principal. Se cocina en combinación con zanahorias, brócoli y otras verduras. Dependiendo del conjunto de componentes iniciales, se obtienen preparaciones más dulces con remolacha y pimientos o un bocadillo caliente con chile y especias. Los bancos para espacios en blanco para almacenamiento en invierno están esterilizados.
Una forma de conservar las verduras se describe en detalle en el video:
