Vegetal Physalis: propiedades útiles y recetas.

Physalis (Physalis mexicano, tomate Physalis mexicano) no es un invitado tan raro en los sitios de los rusos. Desafortunadamente, no todo el mundo sabe cómo utilizar correctamente la cosecha de estas bayas. La mayoría de las veces, la mermelada o las compotas se preparan a partir de la fruta. De hecho, existen muchos usos para las bayas exóticas. El artículo presentará recetas para cocinar physalis vegetales para el invierno, que ayudarán a diversificar la mesa de cualquier familia.

¿Por qué es útil el physalis vegetal?

Comenzaron a hablar sobre los beneficios y peligros de la physalis en los años 20 del siglo pasado. El académico N.I. Vavilov se interesó por el problema. En su opinión, el producto era adecuado no solo para mejorar la nutrición de los habitantes de la URSS, sino también para las necesidades de la industria textil, como un excelente tinte.

Después de un análisis detallado de las propiedades de las plantas, se identificaron 13 posiciones en las que el physalis vegetal es beneficioso:

1. Mejora el funcionamiento del corazón y de todo el sistema cardiovascular.
2. Es una excelente herramienta para la prevención de la oncología.
3. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades articulares.
4. Aumenta la densidad ósea.
5. Se usa para tratar la diabetes.
6. Tiene un efecto beneficioso sobre la vista.
7. Fortalece el sistema inmunológico.
8. Normaliza el tracto digestivo.
9. Tiene un efecto curativo en el cuerpo humano.
10. Ayuda a curar heridas.
11. Utilizado en dietas de adelgazamiento.
12. Ayuda a solucionar algunos de los problemas de salud de la mujer.
13. Tiene un efecto positivo en la salud de los hombres.

Pero cuando use physalis de vegetales o bayas, no debe descuidar las contraindicaciones:

1. Los medicamentos a base de Physalis no se pueden usar durante más de 10 días seguidos. También necesita tomar un descanso durante 7-14 días.
2. Las bayas no se recomiendan para personas con enfermedad de la tiroides, gastritis, úlcera de estómago.
3. Las mujeres que esperan el nacimiento de un niño y los bebés lactantes deben dejar de usar Physalis temporalmente.

Que cocinar de physalis vegetal para el invierno.

La physalis mexicana es un producto único que se puede cosechar para el invierno, al igual que los pepinos y los tomates:

• sal;
• marinar entero y en mitades;
• cocine una variedad de pepinos, tomates, repollo, pimientos morrones, ciruelas;
• el caviar resulta sabroso;
• sorprendentemente, pero physalis es adecuado para mermeladas, frutas confitadas, compotas.

Consejos útiles:

1. Antes de cocinar, retire las "envolturas de papel" de las bayas.
2. Independientemente de las recetas que se utilicen, los tomates mexicanos deben blanquearse para eliminar el amargor, el olor y la goma de las bayas.
3. Para que las frutas enteras se sanen o marinen con éxito, deben pincharse como tomates.

Y ahora sobre las recetas para cocinar platos de physalis vegetal.

Recetas de verduras Physalis para el invierno.

Physalis no madura de inmediato, sino gradualmente, lo cual es muy conveniente, porque no a todas las personas les gustan las preparaciones de verduras mexicanas. Por lo tanto, no debe cocinar grandes porciones de platos nuevos, es mejor tomar la cantidad mínima de productos para encontrar la opción deseada.Si te gusta algo, es mejor empezar a cosechar después de cosechar el cultivo principal.

Cómo encurtir Physalis de verduras según la receta clásica.

Los clásicos siempre están de moda al cocinar cualquier verdura, incluida la physalis. El proceso de decapado es casi el mismo que al cosechar tomates y pepinos para el invierno.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• Tomate mexicano - 1 kg;
• clavos - 5-7 piezas.;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 guisantes cada uno;
• canela - una pizca;
• hoja de laurel - varias piezas;
• azúcar granulada - 50 g;
• sal - 50 g;
• vinagre de mesa 9% - 15 ml;
• paraguas de eneldo, hojas de cereza y grosella, rábano picante - al gusto.

Existen diferentes opciones para la preparación clásica de physalis vegetal, 2 de ellas (así como una foto) se presentan en el artículo.

Receta 1

Usando los ingredientes, Physalis se puede conservar de varias formas.

Opción 1.

Es necesario:

1. Ponga las frutas en frascos al vapor, agregue hierbas y especias.
2. Vierta agua en un recipiente aparte, agregue azúcar, sal y vinagre después de hervir.
3. Vierta la marinada en frascos y esterilice durante un tercio de hora.

Opcion 2.

Al usar esta opción, las latas se llenan tres veces.

Los matices de la receta para enlatar Physalis de verduras:

1. Ponga algunas de las hierbas y especias en los frascos, luego las frutas. El resto de los condimentos están encima.
2. Hervir agua limpia en una cacerola, verter en recipientes. Cubra y espere de 10 a 15 minutos.
3. Escurre el líquido en una cacerola. Coloque en la estufa para preparar la marinada.
4. Cuando el agua hierva, agregue el azúcar granulada y la sal. Hervir durante 5 minutos.
5. Vierta sobre physalis y vuelva a dejar debajo de las tapas durante 15 minutos.
6. Después del tiempo asignado, vierta la marinada nuevamente en la sartén, hierva. Agregue vinagre y vierta sobre frascos de physalis.
7. Enrolle bien los recipientes, déles la vuelta y guárdelos debajo de un "abrigo de piel".

Receta 2

La composición de la pieza de trabajo:

• 750 g de fruta;
• 3 estrellas de anís;
• 1,5 cucharaditas semillas de cilantro;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 700 ml de agua;
• 1 dic. l. azúcar granulada;
• 1 dic. l. sal;
• 4 cucharadas l. vinagre de vino.

Cómo cocinar:

1. Distribuir anís, pimienta de Jamaica, cilantro en botes de 500 ml.
2. Coloque el physalis vegetal preparado y pinchado.
3. Hervir un relleno de azúcar, sal, vinagre.
4. Llenar los frascos con adobo, tapar y esterilizar. El proceso dura 15 minutos.
5. Selle los frascos con tapas.
6. Coloca los envases boca abajo, envuélvelos en una manta y mantenlos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Cómo encurtir Physalis con rodajas de verduras

Los ejemplares grandes de tomate mexicano se pueden marinar no enteros, sino en rodajas.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• 1 kg de frutos maduros;
• 20 g de sal;
• 60 g de azúcar granulada;
• 1 hoja de laurel;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 20 ml de aceite vegetal.

Los matices de la receta:

1. Quite las cáscaras crujientes del physalis vegetal, enjuague bien.
2. Doblar las frutas en un colador, blanquear en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
3. Una vez que las materias primas se hayan enfriado, corte cada tomate mexicano en rodajas.
4. Doblar en frascos hasta los hombros.
5. Hervir la marinada con la cantidad de agua especificada en la receta, azúcar, sal, hojas de laurel, pimienta. Desde el momento de la ebullición, cuece la marinada durante 5 minutos.
6. Vierta el aceite y el vinagre e inmediatamente agregue el relleno a los frascos.
7. Cerrar con tapas, dar la vuelta y poner bajo un "abrigo de piel" hasta que se enfríe.

Verdura Physalis marinada en jugo de tomate

El adobo para verter physalis se puede preparar a partir de tomates maduros.

La prescripción requerirá:

• Tomate mexicano - 1-1.2 kg;
• raíz de rábano picante, hojas de grosella, perejil, apio, ajo, según el gusto;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal - 60 g;
• azúcar granulada - 60 g;
• tomates maduros para verter (la salsa debe ser de 1,5 litros);
• pimienta negra - 3 guisantes.

Reglas de decapado:

1. Pelar la physalis y blanquear.
2. Cortar los tomates en trozos, cocinar durante un tercio de hora. Cuando se hayan enfriado un poco, retirar la piel y las semillas por un colador fino.
3. Vierta el jugo en una cacerola, hierva, agregue azúcar granulada y sal, hierva por 5 minutos.
4. Coloque las frutas y las especias en frascos estériles, vierta agua hirviendo durante 10 minutos.
5. Vierta el agua de los frascos, agregue las hierbas picadas, llene los frascos hasta el tope con jugo de tomate caliente.
6. Para el cierre se pueden utilizar tapas metálicas o roscadas. Dé la vuelta a la pieza de trabajo para el invierno, envuélvala y espere hasta que se haya enfriado por completo.

Encurtido picante de Physalis vegetal

Los platos de verduras physalis no deben ser demasiado picantes, ya que esto puede afectar negativamente el sabor de la preparación para el invierno.

Según una receta de 1 litro de agua (2 latas de 500 ml), necesitará los siguientes productos:

• Tomate mexicano - 1 kg;
• pimiento picante - media vaina;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• clavel - 2 yemas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• sal - 40 g;
• azúcar - 50 g;
• esencia de vinagre - 1 cucharada. l.

Características de la receta:

1. Las frutas puras y blanqueadas se pinchan y se colocan en frascos esterilizados.
2. Agrega todas las especias en proporciones iguales.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos. Cubra y deje reposar durante 10-15 minutos.
4. Escurrir el líquido en una cacerola, hervir la marinada con azúcar, sal y esencia de vinagre.
5. Vierta salmuera hirviendo en frascos, enrolle rápidamente, tape. Retirar debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.

Caviar de Physalis para el invierno

Puedes cocinar un delicioso caviar de physalis vegetal para el invierno. El proceso es sencillo, lo principal es elegir productos de calidad.

La composición de la preparación para el invierno:

• 0,7 kg de tomates mexicanos;
• 0,3 kg de cebollas de nabo;
• 0,3 kg de zanahorias;
• 20 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 90 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Las verduras deben lavarse, pelarse, cortarse en trozos pequeños y colocarse en diferentes tazas.
2. Freír cada ingrediente por separado.
3. Transfiera a una cacerola, revuelva y ponga a fuego lento a fuego lento.
4. Verifique el tiempo de ebullición y pasados ​​25 minutos retire el producto del fuego, póngalo en frascos y tape el corcho.

Receta para cocinar Physalis de verduras con ajo.

Ingredientes:

• 1 kg de physalis vegetal;
• 1 litro de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 16 capullos de clavel;
• 4 hojas de laurel;
• 4 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 4 hojas de cereza y grosella;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 40 g de azúcar;
• 20 g de sal.

Etapas de trabajo:

1. Coloque las hierbas y las especias en frascos.
2. Llene los recipientes con tomate mexicano lo más herméticamente posible.
3. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, deje reposar durante un tercio de hora. Repita el procedimiento dos veces.
4. Vierta el líquido en una cacerola, agregue más especias indicadas en la receta.
5. Vierta las frutas con la marinada hirviendo, cierre bien con las tapas, dé la vuelta y póngalas debajo de un "abrigo de piel" hasta que enfríe.

Receta de Physalis de verduras con clavo y especias

La composición de la preparación para el invierno:

• Physalis vegetal - 1 kg;
• ají picante - media vaina;
• clavel - 2 yemas;
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• laurel - 2 hojas;
• semillas de mostaza - 15 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• vinagre de mesa - 30 ml;
• agua - 1 l.

Proceso de conservación:

1. Pica las frutas con un palillo y ponlas en recipientes preparados. Agregue pimiento picante y mostaza por igual a todos los frascos.
2. Preparar un relleno de azúcar, sal, laurel, clavo y pimienta gorda. Hierva el líquido durante 5 minutos y luego vierta el vinagre.
3. Vierta el contenido de los frascos con adobo, cubra con tapas y coloque en una cacerola ancha para esterilizar (el agua debe estar caliente), que no dura más de 15 minutos.
4. Saque las latas, límpielas y enrolle cómodamente.
5. Durante 24 horas, retire la pieza de trabajo invertida debajo de una manta tibia.
6. Puede elegir cualquier lugar fresco para el almacenamiento.

Mermelada de verduras Physalis para el invierno.

Se puede hacer una deliciosa mermelada con tomate mexicano. Para hacer esto, necesita tomar:

• 1 kg de fruta;
• 1,2 kg de azúcar;
• 500 ml de agua.

Características de la receta:

1. Se blanquean los frutos y se deja escurrir el líquido.
2. El jarabe se prepara a partir de 0,5 kg de azúcar y 500 ml de agua.
3. Las frutas se vierten y se mantienen en almíbar durante 4 horas.
4. Vierta 500 g de azúcar, mezcle el contenido, tratando de no dañar las frutas. Cocine durante 10 minutos desde el momento de la ebullición.
5. Retire la sartén del fuego y déjela por 6 horas.
6. Vierta los restos de azúcar granulada y cocine por otro cuarto de hora.

La mermelada terminada se coloca en frascos y se guarda en un lugar fresco.

Vegetal de Physalis confitado

Las frutas confitadas se pueden hacer con las frutas cubiertas con cáscaras crujientes. No hay nada complicado en la receta, pero en invierno puedes disfrutar de un delicioso postre.

Que necesitas:

• 600 g de physalis mexicana;
• 600 g de azúcar granulada;
• 30 ml de jugo de limón;
• 250 ml de agua pura.

Matices de cocina:

1. Pelar los frutos, lavarlos y escaldarlos.
2. Hervir el almíbar, verter sobre el physalis.
3. Prepare mermelada común, que se cuece a fuego lento durante no más de 15 minutos.
4. Tire la preparación caliente para frutas confitadas en un colador y espere a que se escurra todo el almíbar.
5. Doble las bayas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno, precalentado a 40 grados.
6. Se necesitan 11 horas para secar las frutas, la puerta del horno se mantiene entreabierta.
7. Espolvoree las frutas secas confitadas con azúcar glas.

El postre se almacena en frascos bien cerrados.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los espacios en blanco de Physalis se almacenan en un lugar fresco hasta la próxima cosecha. Lo principal es seguir la tecnología, usar frascos y tapas estériles. Los frascos se pueden colocar en el sótano, el refrigerador o en el armario de la cocina. No solo puede permitir que la luz del sol caiga sobre los productos.

Conclusión

Las recetas propuestas para preparar physalis vegetales para el invierno son bastante simples, las amas de casa novatos pueden usarlas. Las frutas exóticas pueden cultivarse solas o comprarse en el mercado. Al elegir una opción de preparación adecuada, la anfitriona puede estar segura de que la familia recibirá deliciosos bocadillos y un dulce postre.

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