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Con qué frecuencia la tarea nos salva en invierno. Cuando no hay absolutamente ningún tiempo para cocinar, simplemente puede abrir un frasco de ensalada deliciosa y satisfactoria, que servirá como guarnición para cualquier plato. Como tal en blanco, puedes hacer la ensalada de lecho favorita de todos. Se compone principalmente de tomates y pimientos morrones. En este artículo, veremos las opciones para preparar espacios en blanco con la adición de zanahorias. Y también experimentaremos y en lugar de tomates, intentaremos agregar jugo de tomate a una de las recetas. Veamos qué maravillosos espacios en blanco obtenemos.
La elección de productos para lecho con zanahorias para el invierno.
Para preparar una preparación sabrosa y fragante, debe escuchar a maestros experimentados en su oficio. Empecemos por elegir los ingredientes. El sabor y la apariencia del lecho dependen de la elección de las verduras. Los tomates para la cosecha deben ser necesariamente carnosos y jugosos. Estas verduras no presentan daños ni manchas. Está permitido utilizar pasta de tomate en lugar de tomates frescos. Dicho producto debe ser de alta calidad y fresco, de lo contrario, simplemente puede arruinar el plato.
Los pimientos morrones dulces pueden ser de absolutamente cualquier combinación de colores. Pero la mayoría de las veces se utilizan frutos rojos. No deben estar demasiado blandos ni demasiado maduros. Solo servirán pimientos densos y gruesos. Los amantes de las hierbas pueden agregar hierbas frescas o secas al lecho. Se utilizan comúnmente perejil, cilantro, mejorana, albahaca y tomillo.
El proceso de hacer un lecho clásico.
Me alegra mucho que cocinar lecho no requiera mucho tiempo y esfuerzo. La versión clásica de lecho se prepara de la siguiente manera:
- Primero necesitas preparar verduras. Los pimientos morrones se lavan y se quitan todas las semillas y el corazón. Luego, las verduras se cortan de la manera conveniente (medias anillas, rodajas grandes o tiras).
- Retire los tallos de los tomates y luego retire la piel. Para hacer esto, los tomates se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos, luego de lo cual se colocan inmediatamente en agua fría. La piel ahora se despegará fácilmente. Luego se hacen puré de tomates con una licuadora o picadora de carne. Algunos no muelen tomates, simplemente los cortan en trozos. En este caso, el lecho parecerá un aperitivo espeso o una ensalada, y con puré de papas parecerá más una salsa.
- Luego, el aceite de girasol y los tomates rallados se vierten en un recipiente grande. La mezcla se cuece durante 15 minutos. Después de eso, agregue el pimiento picado a la sartén y hierva la masa.
- Después de que el plato hierva, puedes agregar sal, especias y azúcar granulada al lecho. Después de eso, la pieza de trabajo se apaga durante media hora a fuego lento. Revuelva la ensalada de vez en cuando.
- Cinco minutos antes de que esté completamente listo, se agregan hierbas y vinagre al lecho.
- Después de 5 minutos, apague el fuego y comience a verter la ensalada en frascos.
Así, se está preparando una versión clásica de lecho. Pero la mayoría de las amas de casa están acostumbradas a agregarle otros ingredientes. Por ejemplo, el lecho se suele preparar con cebolla, zanahoria, ajo, berenjena, pimientos picantes, calabacín y apio. Además, existen recetas para cosechar con miel, rábano picante, clavo y canela.
Conservación correcta
En principio, enlatar lecho no es diferente de enlatar otras preparaciones para el invierno.Para mantener bien la ensalada, debe lavar bien los frascos con bicarbonato de sodio. Luego, los recipientes, junto con las tapas, se esterilizan de la forma que más le convenga y se secan sobre una toalla. La ensalada caliente se vierte en frascos esterilizados secos y el blanco se enrolla inmediatamente con tapas.
Las latas enrolladas se voltean con tapas y se envuelven bien. De esta forma, el lecho debe reposar durante al menos 24 horas hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo. Si las latas no se hinchan y gotean, entonces el proceso salió bien y la conservación se almacenará durante mucho tiempo.
Receta de lecho con zanahorias
Puedes hacer un delicioso lecho con los siguientes ingredientes:
- Pimienta búlgara (preferiblemente roja) - 2 kg;
- zanahorias - medio kilogramo;
- tomates suaves y carnosos - 1 kg;
- cebollas medianas - 4 piezas;
- ajo - 8 dientes medianos;
- un manojo de cilantro y un manojo de eneldo;
- azúcar granulada - un vaso;
- pimentón molido y pimienta negra - una cucharadita cada uno;
- aceite de girasol - un vaso;
- 9% de vinagre de mesa - 1 cuchara grande;
- sal comestible al gusto.
Proceso de cocción:
- Los tomates se lavan a fondo con agua corriente y se pelan. Cómo se puede hacer esto se describe arriba. Luego, cada tomate se corta en 4 rodajas.
- También se lavan los pimientos morrones y se corta el tallo. Luego retire todas las semillas del pimiento y córtelo en 4 rodajas, como tomates.
- Pelar las cebollas, lavarlas con agua corriente y cortarlas en mitades finas.
- Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en trozos pequeños con un cuchillo.
- Para preparar lecho, es necesario preparar un caldero o una cacerola con un fondo grueso. Se vierte aceite de girasol y se fríen cebollas. Cuando pierde color, se le agregan zanahorias picadas.
- A continuación, se arrojan tomates picados a la sartén. En esta etapa, salar el plato.
- De esta forma, el lecho se cuece durante unos 15 minutos a fuego medio. Si los tomates son muy densos o no están muy maduros, entonces el tiempo debe extenderse otros 5 minutos.
- Después de eso, agregue los pimientos morrones picados a la ensalada y guise la misma cantidad debajo de la tapa.
- Luego se quita la tapa, el fuego se reduce al mínimo y el plato se hierve a fuego lento durante otros 10 minutos, el lecho se puede pegar al fondo, así que no olvides remover la ensalada regularmente.
- Mientras tanto, limpiar y picar finamente los ajos. También se puede pasar por una prensa. El ajo se echa en una cacerola junto con el vinagre y el azúcar.
- El lecho se hierve durante otros 20 minutos, después de lo cual se agregan verduras lavadas y finamente picadas, pimentón molido y pimienta. De esta forma, la ensalada languidece durante los últimos 10 minutos.
- Ahora puede apagar la estufa y comenzar a enrollar las latas.
Lecho con zanahorias y jugo de tomate
Para preparar la ensalada, necesitamos:
- jugo de tomate de alta calidad: tres litros;
- Pimienta búlgara (preferiblemente roja) - 2,5 kilogramos;
- ajo - una cabeza;
- zanahorias - tres piezas;
- hojas de perejil - un manojo;
- eneldo fresco - un manojo;
- pimiento rojo picante - una vaina;
- vinagre de mesa - 4 cucharadas;
- azúcar granulada - 100 gramos;
- aceite de girasol - 200 mililitros;
- sal de mesa - 2,5 cucharadas.
Cocinar lecho de zanahorias, jugo de tomate y pimiento:
- La pimienta búlgara se lava, se pela de las semillas y se quitan los tallos. Luego se corta en tiras medianas.
- Las zanahorias se pelan, lavan y rallan en el rallador más grueso.
- El perejil con eneldo se lava con agua corriente y se pica finamente con un cuchillo.
- Pimienta picante limpiado de semillas. El ajo se pela y se pasa por una picadora de carne junto con el pimiento picante.
- Luego, todos los ingredientes preparados se transfieren a una cacerola grande y se vierten jugo de tomate... Solo queda vinagre (lo añadiremos al final).
- Ponga la cacerola a fuego pequeño y cocine debajo de la tapa durante media hora. De vez en cuando, la ensalada se revuelve para que no se pegue a las paredes y al fondo.
- 5 minutos hasta que esté completamente cocido, se debe verter vinagre en el lecho y la ensalada debe volver a hervir. Luego, la sartén se retira del fuego e inmediatamente comienza a verter la pieza de trabajo en los frascos.
Esta opción pimiento lecho y el jugo se prepara aún más rápido, ya que no es necesario clasificar y pelar cada tomate. Algunas personas generalmente usan pasta de tomate diluida en lugar de jugo. Pero, es mejor preparar una ensalada con tomate o, en casos extremos, con jugo de tomate.
Conclusión
En invierno, nada mejor que el lecho casero de tomate y pimiento. Ya sabes cocinar lecho. Como puede ver, puede agregarle no solo los ingredientes habituales, sino también zanahorias y cebollas, ajo y varias hierbas, pimentón molido e incluso dientes. Por lo tanto, la ensalada se vuelve más sabrosa y sabrosa. Asegúrese de complacer a su familia con lecho casero con cebollas y zanahorias.
