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Las recetas de calabaza "como hongos" para el invierno permiten preparar una verdura apetitosa con pulpa crujiente. En términos de sabor, se parece a un tuétano de verduras. Esta verdura es salada, en escabeche o enlatada con una variedad de verduras. Pero la receta de calabaza de invierno "como hongos" es especialmente popular. Son picantes y muy aromáticos.
Reglas para cocinar calabaza para el invierno bajo hongos.
La pieza de trabajo resultará deliciosa si sigue todas las reglas para preparar el ingrediente principal:
- Para la conservación, utilice calabacines tiernos con cáscara fina, que no esté pelada. Basta con enjuagar las frutas con agua corriente con un cepillo rígido.
- Se debe quitar el pedúnculo y también se corta la espalda. Para mantener la verdura crujiente, se blanquea previamente. Para hacer esto, se sumerge en agua hirviendo y se mantiene durante siete minutos, o simplemente se rocía con agua hirviendo.
- Para que la calabaza no pierda su color, después del tratamiento térmico se coloca en agua helada.
- Independientemente de la receta, las especias, cebolletas, hojas de árboles frutales o arbustos de bayas se esparcen en el fondo de los recipientes de vidrio. Esto le permitirá maximizar el sabor de la verdura.
Las frutas preparadas se colocan en recipientes de vidrio sobre especias y hierbas. Vierta la verdura con la marinada hirviendo y enrolle. Los frascos no se tapan para que los ingredientes principales no se digieran.
Antes de enlatar, los envases de vidrio se lavan a fondo con una solución de soda, se enjuagan con agua corriente y se esterilizan al vapor o en un horno. Hervir los párpados.
La receta clásica de calabaza para el invierno como setas.
Debido a su sabor neutro, la calabaza se puede marinar como setas. La calabaza resulta jugosa, tierna. El sabor de la preparación se asemeja a los champiñones con leche salados.
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza;
- 30 g de azúcar;
- 170 ml de agua purificada;
- 25 g de sal de mesa;
- 170 ml de aceite vegetal;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
- 30 ml de vinagre;
- 2 hojas de laurel.
Preparación:
- La calabaza tierna se lava bien, se cortan el tallo y el lomo. La verdura se corta en platos, de no más de 5 mm de grosor.
- El agua se vierte en una cacerola y se pone al fuego. Agregue aceite, vinagre, guisantes, sal, laurel y azúcar. Llevar a ebullición.
- Poner la calabaza picada en una marinada hirviendo, cubrir con una tapa y cocinar por 5 minutos.
- Los Patisson se colocan en bancos preesterilizados. Vierta la marinada restante para que su nivel esté 2 cm por debajo del cuello. Cubrir con tapas y meter en un horno precalentado a 150 ° C. Tan pronto como el contenido de los frascos comience a hervir, déjelo por otros 5 minutos. Saque los recipientes y atornille bien las tapas.
Calabazas como champiñones: una receta con zanahorias y ajo
La opción de enlatado con zanahorias atraerá a todos los amantes de las verduras en escabeche. La preparación "para setas" resulta jugosa, apetecible y tierna.
Ingredientes:
- ½ cucharada. vinagre 9%;
- 1,5 kg de calabaza;
- ½ cucharada. aceite vegetal;
- 2 zanahorias
- 3 g de pimienta negra molida;
- cabeza grande de ajo;
- 30 g de sal de mesa;
- ½ cucharada. azúcar granulada.
Preparación:
- Lave las frutas con un cepillo rígido con agua corriente. Recorta el tallo y la base de la verdura. Pelar las zanahorias, enjuagar bien. Pica las verduras en trozos pequeños.
- Desmontar el ajo en dientes, pelar cada uno de ellos y picar finamente. Combine todos los ingredientes preparados en un recipiente hondo, sazone con especias, espolvoree con azúcar y sal.Vierta el vinagre, revuelva y deje macerar durante tres horas.
- Divida la mezcla de verduras en frascos esterilizados. Cubra el fondo de una cacerola ancha con una toalla. Coloca los frascos cubiertos con tapas y vierte agua sobre las perchas del recipiente. Poner a fuego lento y esterilizar desde el momento de la ebullición durante 10 minutos. Enrollar herméticamente con tapas y enfriar.
Calabazas como hongos con hierbas
Debido a su sabor neutro, la calabaza combina bien con especias, hierbas u otras verduras. Al impregnarse de sus aromas, la verdura adquiere un aroma y sabor únicos.
Ingredientes:
- ½ cucharada pimienta negro;
- 1,5 kg de calabaza;
- 50 g de azúcar;
- 5 dientes de ajo;
- 25 g de sal de roca;
- un manojo de perejil y eneldo;
- ½ cucharada. vinagre 9%;
- ½ cucharada. aceite vegetal.
Preparación:
- Lave el ingrediente principal con un cepillo rígido. Retire los tallos y corte la parte inferior. Moler la verdura en trozos pequeños.
- Enjuague las verduras, séquelas un poco y desmenuce. Combine las verduras con las hierbas en un tazón grande. Pelar los ajos y pasar por la prensa de ajos al resto de ingredientes. Vierta aceite vegetal, vinagre, agregue azúcar, pimienta molida y sal.
- Mezclar bien el contenido y dejar macerar durante 3 horas. Lavar los frascos con salmuera, esterilizar y esparcir la mezcla de verduras sobre ellos. Tape y esterilice durante 10 minutos en una cacerola con agua hirviendo. Enrollar herméticamente y enfriar.
Reglas de almacenamiento para calabaza con sabor a hongos
La regla principal del almacenamiento de conservación a largo plazo: el sellado hermético de las latas. Solo en este caso la conservación conservará su frescura durante mucho tiempo. Los espacios en blanco de calabacín se pueden comer durante 2 años.
Es mejor almacenar las conservas en una bodega o sótano. En ningún caso debe mantener recipientes con verduras cerca de dispositivos de calefacción. Los frascos deben revisarse periódicamente, y si hay algún signo de hinchazón de moho o tapa, el contenido debe desecharse.
Conclusión
Las recetas de calabaza "como hongos" para el invierno son diversas. Puede experimentar agregando ciertas especias, hierbas. Los patissons combinan bien con otras verduras y se complementan entre sí.
