Tomates coreanos: las recetas más deliciosas

Los tomates al estilo coreano son uno de los aperitivos más interesantes que cualquier ama de casa puede cocinar en casa. Tienen un sabor agrio y picante brillante y memorable y un olor específico. Cocinar tomates de acuerdo con las recetas coreanas no es muy difícil, pero llevará algún tiempo. A continuación se muestran varias opciones para cocinar tomates al estilo coreano para el invierno. Puede elegir uno de ellos e intentar cerrar los espacios en blanco para el invierno.

Reglas para cocinar tomates verdes en coreano.

Quienes se vayan a abastecer de tomates coreanos para el invierno para uso futuro deben prestar atención a ciertas reglas que deben seguirse a la hora de conservarlos para que resulten lo más sabrosos y saludables posible para el organismo.

En primer lugar, es necesario saber que para esta merienda se utilizan tomates verdes o parduscos, que aún no han tenido tiempo de madurar en los lechos, con pulpa densa, y no maduras de color rojo suave. Se utilizan una variedad de condimentos y hierbas que se usan en la cocina casera para darles un sabor picante y un agradable aroma picante. Por ejemplo, cebollas y ajos, diversas especias, cilantro tierno, hojas de eneldo o perejil, etc., y verduras, aceite y vinagre para realzar el sabor.

Características importantes de la elección de productos y el proceso de enlatado de tomates en coreano:

1. Elija todos los tomates del mismo tamaño para que se puedan saturar uniformemente con la marinada y se vean hermosos en frascos. Las verduras deben ser densas, sin abolladuras, con una piel limpia, suave y sin daños.
2. Si la receta requiere la adición de aceite, lo mejor es tomarla refinada, ligera, sin un olor fuerte que pueda dominar el aroma de las especias.
3. La cantidad de condimentos se puede ajustar al gusto, reduciendo si parece demasiado picante, porque la cocina asiática es famosa por sus platos picantes.

Dado que los tomates se cosechan para el invierno, es decir, para el almacenamiento a largo plazo, antes de comenzar a trabajar, los frascos y las tapas deben esterilizarse al vapor, en un horno de microondas o de gas. Después de llenarlos con tomates y enrollarlos con tapas, deben cubrirse con algo tibio y dejar enfriar durante aproximadamente 1 día.

La receta clásica de tomate coreano

Esta receta, considerada una referencia, involucra un mínimo de ingredientes utilizados y pasos para preparar el producto. Necesitará:

• tomates verdes de tamaño mediano - 1 kg;
• pimienta - 2 piezas.;
• pimiento picante - 1 pc.;
• ajo grande - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar de mesa - 2 cucharadas l.
• aceite refinado - 50 ml.

Los tomates se preparan según las recetas "coreanas" de la siguiente manera:

1. Lave los tomates en agua limpia, séquelos un poco sobre la mesa, luego córtelos en 2 partes con un cuchillo afilado.
2. Se prepara un condimento triturado a partir de especias y pimientos dulces: las verduras se muelen en una picadora de carne o se muelen en una licuadora, se agregan a la papilla los condimentos enumerados, aceite vegetal y vinagre de mesa, sal y azúcar granulada. Todos los componentes se mezclan bien para formar una masa homogénea.
3. Los tomates se colocan en una capa en un recipiente de esmalte o plástico, se coloca el aderezo encima y se coloca una segunda capa del mismo.
4. Cuando todos los tomates están apilados, se dejan unas 6 horas (lo máximo posible) para que se empapen en su jugo.
5. Se colocan en frascos de vidrio de pequeño volumen (aproximadamente 1 litro) y se colocan en una cacerola grande sobre la estufa para esterilizar durante 15 a 20 minutos.

Después de enfriar, los tomates cocidos en coreano se colocan en una bodega fría, en la que se almacenarán de forma permanente hasta la próxima temporada. Los tomates esterilizados al estilo coreano para el invierno también se pueden almacenar en interiores, en una casa o en un apartamento, pero esto no es deseable, ya que las altas temperaturas y la iluminación tienen un efecto negativo sobre ellos.

Tomates estilo coreano para el invierno sin esterilización.

Para preparar tomates en escabeche de acuerdo con esta receta, tome:

• tomates verdes - 3 kg;
• pimienta, amarilla o roja - 6 piezas.;
• ají - 6 piezas.;
• ajo - 3 cabezas;
• polvo de pimiento rojo - 1 cucharadita;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• aceite (girasol u oliva) y vinagre de mesa al 9%, 100 ml cada uno.

Proceso de cocción:

1. Los tomates se lavan, se cortan en cuartos o en rodajas pequeñas y se colocan en un recipiente hondo.
2. Prepare un aderezo de pimienta, ajo, aceite y vinagre, sal y agregue azúcar.
3. Se mezcla todo y se vierten los tomates con esta masa.
4. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora, luego colóquelo en frascos esterilizados al vapor, cierre con tapones de nylon o rosca.

Tomates picantes coreanos

Para ellos, necesitará tomar:

• tomates verdes - 2 kg;
• pimienta - 2 piezas.;
• ajo - 4 piezas.;
• pimienta amarga - 4 piezas.;
• verduras (eneldo joven, perejil, apio, cilantro, apio);
• 100 g de aceite y vinagre;
• sal de cocina común - 1 cucharada. l.;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

Cómo cocinar tomates picantes según la receta coreana:

1. Retire los tallos de las verduras, lávelos con agua corriente, córtelos en mitades, cuartos o rodajas de cualquier tamaño.
2. Prepara el aderezo y revuélvelo con los tomates.
3. Deje reposar un poco para que el jugo se destaque, y empaque todo en latas, apisone un poco.
4. Dejar esterilizar durante 20 minutos y enrollar.

Después de cocinar, enfríe frascos de tomates al estilo coreano para el invierno, córtelos en rodajas, debajo de una manta y colóquelos en el sótano para guardarlos al día siguiente.

Receta de tomates en coreano "Lame los dedos"

Lista de ingredientes requeridos:

• tomates inmaduros, verdes y densos - 2 kg;
• pimienta, amarilla o roja - 2 piezas.;
• ajo - 2 piezas.;
• ramitas de eneldo joven, hojas de perejil.

La secuencia de cocinar tomates de acuerdo con esta receta:

1. Corta los tomates en trozos.
2. Prepare una papilla homogénea de pimientos dulces, hierbas frescas aromáticas y ajo picante.
3. Coloque suavemente los tomates en un frasco de 0,5 litros, mezclándolos con el aderezo.
4. Cierre los recipientes con tapas de plástico herméticas y colóquelos en los estantes inferiores del refrigerador.

Almacenar solo en el refrigerador de forma permanente.

Tomates coreanos en un frasco

Para cocinar tomates en escabeche de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

• tomates pequeños, incluso muy pequeños (cereza) - 2-3 kg;
• pimienta - 3 piezas.;
• zanahorias dulces - 1 kg;
• raíz de rábano picante fresca de tamaño mediano - 1 pieza;
• ajo - 0.5 cabezas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• guisantes dulces - 5 piezas.;
• hojas de eneldo - 1 manojo de tamaño mediano.

Para preparar la marinada necesitarás:

• agua fría - 2.5-3 litros;
• azúcar granulada - 1 cucharada;
• sal de mesa - 1/4 cucharada;
• vinagre de mesa ordinario - 1/3 cucharada.

Prepare tomates para el invierno en coreano de acuerdo con esta receta de la siguiente manera:

1. Los tomates se lavan y se dejan reposar con agua.
2. Prepara un aderezo de verduras.
3. Extienda los tomates preparados en frascos de 3 l, en cuyo fondo se vierten las especias, espolvoréelos con una mezcla y vierta la marinada caliente encima.
4. Dejar enfriar en la habitación.

Los frascos de tomates cherry verdes al estilo coreano se guardan en el refrigerador durante el invierno, donde se guardan permanentemente.

Receta de tomate coreano para el invierno con ajo y hierbas.

Lista de ingredientes que necesita:

• tomates uniformes verdes o marrones - 2 kg;
• pimienta - 4 piezas.;
• cabezas de ajo de tamaño mediano - 2-4 piezas;
• hojas de eneldo y perejil - 1 manojo grande;
• vinagre de mesa, aceite de girasol o de oliva y azúcar granulada: 100 g cada uno;
• sal - 3 cucharadas. l.

Estos tomates se preparan en la siguiente secuencia:

1. Corta las verduras en trozos.
2. Prepare un aderezo con condimentos y verduras.
3. Los tomates se colocan en frascos con ella.
4. Vierta la marinada caliente en la parte superior hasta el cuello, enrolle.

Almacene los recipientes con tomates estilo coreano con la adición de ajo y varias hierbas solo en un lugar fresco y seco, preferiblemente en el refrigerador.

Cómo cocinar tomates coreanos con pimiento

Aquí los componentes siguen siendo los mismos, pero su relación cambia. Por ejemplo, para 3 kg de tomates verdes pequeños, debe tomar:

• 1 kg de pimiento dulce;
• ajo - 2 piezas.;
• pimientos picantes - 2 piezas.;
• aceite refinado y azúcar granulada - 1 vaso cada uno;
• vinagre 9% - 0.5 cucharadas;
• sal común - 3 cucharadas. l ..

Puede cocinar tomates según la receta clásica, con esterilización. De esta forma durarán más.

Receta de tomate coreano con zanahorias

Para enlatar, solo necesitará tomates homogéneos y uniformes en la cantidad de 2 kg, verdes o recién comenzando a cantar. El resto de ingredientes:

• raíces de zanahoria - 4 piezas.;
• pimienta - 4 piezas.;
• ajo grande - 1 cabeza;
• vinagre de mesa, azúcar granulada y aceite - 100 ml cada uno;
• pimiento picante - 1 cucharada. l.;
• sal de cocina - 2 cucharadas. l.;
• perejil joven fresco - 1 manojo grande.

Los tomates se preparan en coreano con zanahorias ralladas de la misma manera que los clásicos, solo que al preparar el aderezo, se agrega la raíz de zanahoria rallada a la masa.

Los tomates al estilo coreano más deliciosos con aderezo de zanahoria

Se necesitarán los siguientes componentes:

• 2 kg de tomates, verdes o inmaduros;
• 0,5 kg de zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 50 ml de aceite y vinagre al 9%;
• un montón de verduras;
• 1-2 cucharadas l. condimento de producción confeccionado para zanahorias "coreanas";
• sal común - 1 cucharada. l.;
• azúcar granulada - 2 cucharadas. l.

Cómo cocinar:

1. Pelar las zanahorias, rallarlas, mezclarlas con los condimentos y dejar reposar.
2. Corta los tomates en 4 trozos.
3. Prepare la mezcla de aderezo con el resto de los ingredientes.
4. En frascos al vapor, coloque los tomates, las zanahorias y la papilla de verduras en capas hasta que se llenen por completo.
5. Dejar esterilizar durante 20 minutos.

Es preferible mantener los tomates en escabeche en coreano después del enfriamiento natural en la bodega, pero si no hay, es posible en una habitación fría.

Tomates a la coreana para el invierno con cebolla.

En esta receta, se agregan cebollas comunes a los ingredientes estándar, preferiblemente blancas suaves, pero si se desea, se pueden reemplazar con amarillas. Necesitará:

• 2 kg de tomates verdes;
• 0,5 kg de pimientos morrones y zanahorias de variedades tintas dulces;
• 0,5 kg de cebollas de nabo;
• 100 ml de aceite;
• 0,25 l de vinagre de mesa;
• 1 cucharada. l. sal de cocina;
• 2 cucharadas. l. Sáhara.

El método de cocinar tomates de acuerdo con esta receta es clásico. Puedes ver cómo se ven los tomates coreanos cocinados de acuerdo con esta receta en la foto.

Receta de tomates rellenos coreanos en un frasco

Al comenzar a cocinar tomates verdes de acuerdo con esta receta, deberá tomar:

• 2 kg de tomates verdes densos;
• 3 raíces de rábano picante;
• 2 zanahorias
• 4 cosas. pimiento morrón
• 1 ajo
• guisantes dulces y laurel - 5 piezas.;
• hojas de eneldo;
• sal de mesa y azúcar 1 cda. l.;
• vinagre - 100 ml.

Cómo cocinar:

1. Todas las verduras, excepto el tomate, se lavan y se cortan en una picadora de carne, se mezclan.
2. En los tomates, corte la parte superior transversalmente.
3. Pon el relleno en cada uno de ellos.
4. Vierta los condimentos en recipientes en los que se almacenará la pieza de trabajo, coloque los tomates en filas en ellos.
5. Vierta la marinada y cubra con tapas gruesas.

Luego déjelo enfriar y después de un día llévelo al almacenamiento subterráneo. Dejar allí hasta la próxima temporada de conservas.

Receta paso a paso de tomates coreanos con rábano picante

Esta receta se puede recomendar para los amantes del rábano picante de jardín y el sabor específico que le da a los alimentos enlatados. El rábano picante es el condimento principal esta vez, por lo que necesita mucho. Ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes;
• 2 uds. raíces de zanahoria y pimientos dulces;
• 1 raíz grande de rábano picante (rejilla);
• ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• hoja de laurel, hojas de eneldo finamente picadas;
• sal - 2 cucharadas. l.

La tecnología de cocinar tomates salados en coreano, de acuerdo con la receta clásica.

Deliciosos tomates estilo coreano con mostaza

La mostaza es otro condimento utilizado tradicionalmente en el envasado de verduras. También se puede utilizar para dar sabor a los tomates verdes coreanos. Esto es lo que necesita prepararse antes de comenzar a trabajar:

• 2 kg de tomates verdes o marrones;
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas. l. semillas de mostaza;
• 1 ajo
• ají - 1 pieza.;
• un montón de verduras;
• 50 ml de vinagre y aceite vegetal (girasol u oliva);
• 1 cucharada. l. sal de mesa y azúcar granulada.

Puede cocinar tomates "coreanos" con mostaza según la receta tradicional o sin esterilizar, con tapas gruesas.

Términos y condiciones para almacenar tomates al estilo coreano, cocinados para el invierno

Si los tomates se cocinan sin esterilizar, solo se pueden almacenar en el refrigerador. La vida útil es de 1 año. Es mejor mantener las piezas de trabajo esterilizadas también en el refrigerador o en el sótano en una casa privada durante no más de 3 años. También está permitido almacenar en una habitación fría y sin luz: en un granero, una cocina de verano, siempre que se calienten en invierno. En este último caso, la vida útil se reduce a 1 año. Es mejor tirar los espacios en blanco no utilizados y preparar otros de la nueva cosecha.

Conclusión

Los tomates al estilo coreano son un condimento picante que es popular entre muchos consumidores. Existen suficientes recetas para su elaboración, así que puedes elegir la que más te guste y conservar a su medida esta preparación casera maravillosamente sabrosa.

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