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El jugo de fresa para el invierno prácticamente no se encuentra en los estantes de las tiendas. Esto se debe a la tecnología de producción, que conduce a la pérdida del sabor de la baya. Pero si lo desea, puede hacerlo para uso futuro en casa. Para hacer esto, debes preparar los ingredientes y elegir la receta que más te guste.
Para el jugo de fresa, elija bayas oscuras y jugosas.
Por qué no se hace jugo de fresa
La tecnología para la producción de jugo de fresa a escala industrial implica su conservación para almacenamiento a largo plazo. En este caso, pierde el sabor de las bayas frescas y se vuelve insípido. Por lo tanto, en los estantes de las tiendas solo puede encontrar fresas en combinación con otras frutas, pero también en forma de néctar y en una variedad limitada.
La composición y los beneficios del jugo de fresa.
Este producto natural se caracteriza por las mismas propiedades beneficiosas que las bayas frescas, sujeto a la tecnología de preparación. Incluirlo en la dieta previene el desarrollo de deficiencia de vitaminas.
El jugo de fresa contiene:
- vitaminas del grupo B, A, C, E, H;
- un complejo de macro y microelementos;
- carotenoides;
- pectina;
- celulosa;
- Ácidos orgánicos;
- antocianinas;
- taninos.
Este producto natural tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Cuando se consume con moderación, ayuda a normalizar el metabolismo y reducir el estrés en el hígado y la vesícula biliar. Debido al alto contenido de manganeso en la bebida, se mejora la función de la glándula tiroides, el trabajo de las células nerviosas y cerebrales y la composición de la sangre.
Otras propiedades beneficiosas:
- tiene efecto antiinflamatorio, antibacteriano;
- mejora la digestión;
- normaliza la función cardíaca;
- fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
- aumenta el apetito;
- ayuda a limpiar el cuerpo;
- fortalece el sistema inmunológico;
- previene la formación de células cancerosas.
Selección y preparación de ingredientes
Para hacer jugo de fresa para el invierno, primero debes preparar los ingredientes. Inicialmente, las bayas deben clasificarse y quitarse las colas. Después de eso, transfiera las fresas a un tazón ancho de esmalte y extraiga agua. Enjuague ligeramente y deséchelo inmediatamente en un colador para escurrir el líquido.
Si se incluyen otras frutas en la bebida, también deben clasificarse de antemano, eliminando todas las muestras podridas. Luego lave y limpie de semillas, semillas y colas, dejando solo la pulpa.
De la pulpa restante de las bayas, puede hacer mermelada o malvavisco.
Cómo hacer jugo de fresa para el invierno.
Hay varias recetas para hacer jugo de fresa para el invierno. Cada uno de ellos le permite preparar una deliciosa bebida natural con conservación de propiedades útiles.
Cómo hacer jugo de fresa para el invierno.
Esta receta clásica de bebida de invierno no incluye azúcar agregada. Por lo tanto, la salida es jugo de fresa concentrado. En invierno, se puede utilizar como base para preparar diversos platos, postres y bebidas.
Proceso de cocción:
- Coloque las bayas limpias en una bolsa de tela y exprima.
- Escurre el jugo de fresa recién exprimido en una cacerola esmaltada.
- Encienda y lleve a una temperatura de 85 grados.
- Vierta la bebida en frascos esterilizados y enrolle las tapas.
La pulpa sobrante se puede reutilizar. Para hacer esto, agregue 1 litro de agua enfriada a 40 grados por 5 litros de pulpa. Remoje la mezcla durante 5 horas y luego exprima nuevamente a través de una bolsa de tela.
Si lo desea, la bebida resultante se puede endulzar ligeramente.
Cómo hacer jugo de fresa en un exprimidor para el invierno.
Puede usar un exprimidor para hacer jugo de fresa en casa durante el invierno. Pero para que la bebida resulte sabrosa y saludable, debe cumplir estrictamente con la tecnología de preparación.
Para un exprimidor de seis litros, prepare la siguiente cantidad de ingredientes:
- 3,5 kg de fresas;
- 4 litros de agua;
- 1,5 kg de azúcar.
Proceso de cocción:
- Vierta agua en una cacerola de un exprimidor, cubra con una tapa y hierva.
- Coloque las fresas preparadas en una red de frutas, cubra con azúcar encima.
- Conecte el tubo de goma al colector de líquido de la olla de jugo, fíjelo con una abrazadera, lo que evitará fugas.
- Coloque un recipiente con bayas encima de esta parte.
- Luego se instalan en un complejo en una parte de la estructura con agua hirviendo.
- Después de 5 min. reduzca el fuego a moderado.
- Despues de 30 minutos. después del inicio de la cocción, escurra dos vasos del jugo resultante aflojando la abrazadera del tubo.
- Viértelo de nuevo en la olla encima de las bayas, lo que permitirá que la bebida final quede completamente estéril.
- Después de eso, espere otros 30-40 minutos. y luego afloje la abrazadera del tubo y drene el líquido resultante en frascos esterilizados.
- Enróllelos con tapas para guardarlos durante el invierno.
- Envuelve los frascos con una manta hasta que se enfríen por completo.
La olla a presión facilita mucho el proceso
Jugo de fresa congelado
La bebida preparada de acuerdo con esta receta para el invierno no se trata térmicamente. Pero debes guardarlo en el congelador.
Proceso de cocción:
- Pase las fresas lavadas por un exprimidor.
- Vierta el líquido resultante en recipientes limpios y secos, cubra con tapas y coloque en el congelador.
En invierno, los contenedores deben descongelarse a temperatura ambiente. Después de eso, se puede agregar azúcar al jugo de fresas frescas al gusto y beber sin someter a tratamiento térmico.
Almacene el jugo congelado a temperatura constante
Jugo de fresa y manzana
Para los niños, se recomienda cocinar un producto de fresa en combinación con manzanas, lo que reducirá la probabilidad de alergias al producto.
Ingredientes requeridos:
- 6 kg de fresas;
- 4 kg de manzanas;
- 200 g de azúcar.
Sirva el jugo recién exprimido en la mesa inmediatamente después de la preparación.
Proceso de cocción:
- Pase las fresas preparadas por un exprimidor.
- Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad y retirar las cámaras de semillas.
- Luego córtelos en rodajas y páselos también por el exprimidor.
- Mezcle ambas bebidas en una cacerola esmaltada.
- Calentar el jugo resultante a 85 grados, verter en frascos esterilizados y enrollar.
Jugo de fresa con grosella negra
La combinación de estas bayas le da al jugo un exquisito sabor y aroma ricos. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren esta receta en particular, que es adecuada para los preparativos para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- 5 kg de fresas;
- 2 kg de grosella negra;
- 0,5 kg de azúcar;
- 400 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Doble las fresas preparadas en una bolsa de lona y exprima el jugo con una prensa.
- Lavar las grosellas, verterlas en un bol esmaltado, añadir 250 ml de agua y hervir durante 5 minutos.
- Luego dóblelo sobre una gasa doblada en varias capas, exprima el jugo.
- Prepara un almíbar con el agua restante y el azúcar.
- Vierta el líquido de las fresas y las grosellas en un recipiente esmaltado.
- Agregue almíbar a la mezcla y cocine a 90 grados durante 5-7 minutos.
- Vierta en frascos, esterilice durante 15-20 minutos, enrolle.
Durante el proceso de cocción, debe mantener claramente la temperatura.
Jugo de fresa con cerezas
Las fresas y las cerezas se complementan bien entre sí, por lo que no es necesario agregar azúcar a dicho jugo. Al mismo tiempo, la bebida se puede preparar para el invierno sin temor a que se almacene.
Ingredientes requeridos:
- 5 kg de fresas;
- 3 kg de cerezas.
Proceso de cocción:
- Exprime el jugo de las fresas a través de una prensa, filtra y vierte en una cacerola esmaltada.
- Lave las cerezas, retire las colas, amase suavemente con un machacador de madera.
- Colóquelo en una bolsa de lona y exprima el líquido con la mano.
- Agregue jugo de cereza al jugo de fresa.
- Caliéntelo a una temperatura de 90 grados y manténgalo en este modo durante 5 minutos.
- Vierta el jugo caliente en frascos esterilizados, enrolle.
Los frascos deben enfriarse debajo de las sábanas.
Términos y condiciones de almacenamiento
La vida útil del jugo de fresa, preparado de acuerdo con la tecnología, es de 12 meses. Es necesario almacenar la bebida en un lugar fresco a una temperatura de + 4-6 grados. Por tanto, un sótano es ideal. Durante el almacenamiento, no se permiten saltos bruscos de temperatura, ya que esto puede provocar daños en el producto.
Conclusión
Es posible preparar jugo de fresa para el invierno, sujeto a todas las etapas del proceso tecnológico. Esto le permitirá preparar un producto fragante y saludable durante mucho tiempo. Pero debe recordarse que cualquier incumplimiento de las recomendaciones puede provocar un deterioro en el sabor de la bebida.
