¿Qué se puede cocinar con champiñones de leche salada: las mejores recetas?

Las recetas de platos de hongos con leche salada están presentes en los libros de cocina de muchas amas de casa. Desde hace mucho tiempo se han convertido en una parte integral de la cocina nacional rusa. Sin embargo, deben prepararse correctamente para que los regalos del bosque realmente revelen su aroma y sabor. Si domina los secretos de la preparación de hongos con leche, podrá mimar a su familia y amigos con muchos platos originales y, a veces, inesperados.

Que cocinar con champiñones de leche salada.

Los conocedores de hongos consideran que los hongos con leche son un verdadero manjar. Preparados para el invierno, se deleitan con un apetitoso crujido. Los champiñones de leche blanca y negra salados se pueden servir como un refrigerio independiente, simplemente sazonados con mantequilla o crema agria y adornados con aros de cebolla. Y puede diversificar el menú con ensaladas y vinagretas, sopas georgianas, albóndigas y albóndigas, verduras rellenas, tartas y otras recetas inusuales.

¿Necesito remojar los champiñones con leche salada antes de cocinarlos?

Los hongos de leche salada generalmente se remojan para mejorar el sabor. Este proceso es laborioso, ya que el agua se cambia cada hora, lo que ayuda a disolver y eliminar el exceso de sal más rápido. Los cuerpos fructíferos se sumergen en un recipiente con agua fría y se cubren con una toalla.

Aperitivo de champiñones con leche salada con crema agria y cebolla

Las setas de leche han sido veneradas durante mucho tiempo en Rusia. Se salaban en barriles y se consumían durante todo el invierno. A menudo se sirve con cebolla, eneldo y crema agria. Para darle vida a esta receta tradicional, necesitas:

• champiñones pequeños con leche salada - 250 g;
• cebolla - media cabeza;
• crema agria - 3 cucharadas l.;
• eneldo fresco - al gusto.

Cocción paso a paso:

1. Cortar las setas de leche, dejar intactas las pequeñas. Ponlos en una ensaladera.
2. Picar la cebolla en mitades. Adjuntar a los champiñones.
3. Picar ramitas frescas de eneldo, agregar a una ensaladera.
4. Rellene todo con crema agria y colóquelo en el refrigerador durante un cuarto de hora.

La mejor adición al aperitivo son las patatas tiernas hervidas con hierbas frescas.

Caviar de setas de setas de leche salada

El caviar aromático hecho con setas de leche salada se puede comer con pan fresco, picatostes o se puede usar como relleno para pasteles y tartas.

Requiere:

• champiñones con leche salada - 500 g;
• ajo - 2 dientes;
• cebolla - 1 cabeza;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• pimienta, sal y hierbas al gusto.

Etapas de trabajo:

1. Picar la cebolla y sofreír en una sartén.
2. Ponga los cuerpos de frutas, el ajo y las cebollas en una picadora de carne. Triturar.
3. Agrega sal y pimienta.
4. Coloque el caviar resultante en una ensaladera en un hermoso portaobjetos, espolvoree con hierbas picadas.

El aroma de las hierbas frescas complementa con éxito el sabor de las setas.

Tartas rellenas de champiñones con leche salada

No hay nada más atractivo, especialmente para los amantes de los champiñones, que el olor de los pasteles frescos rellenos de champiñones con leche salada recién sacados del horno.

Ingredientes para las empanadas:

• harina - 0,5 kg;
• mantequilla - 100 g;
• huevo - 1 pieza;
• levadura seca - 10 g;
• leche - 150 ml;
• agua - 150 ml;
• yemas de 3 huevos;
• azúcar granulada - 1 cucharadita;
• una pizca de sal.

Para rellenar:

• champiñones con leche salada - 450 g;
• cebollas verdes - un pequeño manojo;
• cebolla - 1 cabeza.

Cómo cocinar:

1. Tamizar la harina y la sal.
2. Tome agua hervida calentada, diluya la levadura seca en ella.
3. Vierta 150 g de harina, mezcle y deje en un lugar cálido durante media hora.
4. Toma 3 huevos, separa las yemas.
5. Batirlos con una pizca de azúcar granulada.
6. Agregue la leche caliente, mezcle.
7. Ponga un trozo de mantequilla en esta masa, que primero hay que ablandarla.
8. Vierta los 350 g restantes de harina.
9. Agrega la masa.
10. Prepara la masa. Debería resultar plástico.
11. Ponlo en una tabla enharinada y amasa hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
12. Transfiera la masa a un recipiente grande, cubra con un paño y déjela tibia durante 1-2 horas.
13. En este momento, haz el relleno. Enjuagar las setas de leche con sal, escurrir y cortar. Las piezas deben ser pequeñas.
14. Pica finamente la cebolla.
15. Picar las plumas de la cebolla verde con un cuchillo.
16. Freír las cebollas en una sartén. Después de 7-8 minutos, agréguele champiñones de leche. Después de otro cuarto de hora, cebollas verdes picadas. Retirar todo del fuego después de 5 minutos y enfriar.
17. Cuando suba la masa, divídala en bolitas. Haga un pastel plano de cada uno y coloque el relleno de champiñones en el centro. Pellizca los bordes.
18. Caliente el aceite vegetal en una cacerola. Pon los pasteles en él y fríelos por ambos lados hasta que aparezca una costra.

Las empanadas son deliciosas tanto frías como calientes.

Pastel con patatas y champiñones con leche salada

Las setas de leche son un almacén de proteína vegetal. Por lo tanto, el pastel con ellos resulta muy satisfactorio. Para cocinar, además de 300 g de champiñones salados, tome:

• harina - 250 g;
• levadura - 20 g (seco necesita 10 g);
• leche - 100 ml;
• huevo - 1 pieza;
• patatas - 300-400 g;
• cebollas - 150 g;
• queso duro - 200 g;
• crema agria o mayonesa al gusto;
• azúcar granulada - ½ cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas l.;
• sal al gusto.

Cómo hornear un pastel de champiñones con leche salada:

1. Calentar la leche a una temperatura de + 37-38 ⁰DESDE.
2. Vierta levadura, azúcar granulada en él. Después de revolver, calentar durante un cuarto de hora.
3. Batir el huevo añadiéndole una pizca de sal.
4. Vierta aceite vegetal en la masa de huevo. Mezclar bien.
5. Cuando suba la masa, transfiérala a un bol con un huevo batido. Revuelva de nuevo.
6. Agrega la harina y haz una masa que no sea demasiado dura. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo tibio durante 30 minutos.
7. Picar la cebolla para el relleno.
8. Enjuague los champiñones de leche salados. Cuando esté seco, córtelo en rodajas finas.
9. Corta las patatas de la misma forma.
10. Ralla el queso.
11. Tome una fuente para hornear, engrase con mantequilla.
12. Coloque la masa en una capa delgada de 3 mm de grosor, levántela ligeramente por los lados.
13. Engrase la masa con mayonesa o crema agria.
14. Poner en varias capas: champiñones (salpimentarlos inmediatamente), cebolla encima, luego patatas (salar también). Engrase el relleno con crema agria, espolvoree con queso.
15. Coloque el formulario en el horno a una temperatura de + 180 ⁰C. Tiempo de cocción: 35-40 minutos.

Sirviendo un pastel con champiñones de leche salada a la mesa, puede espolvorearlo con hierbas frescas, agregar un poco de crema agria

Muffins de leche salada

Otro delicioso producto culinario con "hongos reales" son los muffins. El plato es original, pero es sencillo de preparar. Para él necesitarás:

• harina - 150 g;
• huevo - 1 pieza;
• leche - 100 ml;
• champiñones con leche salada - 100 g;
• azúcar - 1.5 cucharaditas;
• polvo de hornear - 1 cucharadita;
• mantequilla - 50 g;
• queso - 50 g.

Etapas de trabajo:

1. En un tazón de masa, combine la mantequilla, el azúcar y el huevo.
2. Agrega un poco de leche y bate bien.
3. Vierta la harina y el polvo de hornear en un recipiente aparte.
4. Añádelos poco a poco a la masa de huevo. Haz lo mismo con la leche restante. Remueve para que no queden grumos en la masa.
5. Vaya a la preparación del relleno. Lavar las pechugas saladas, secarlas y cortarlas. Agrega a la masa.
6. Vierta queso rallado allí.
7. Tome moldes para hornear muffins y coloque la masa rellena en ellos.
8. Poner por media hora en calentado a 180 ⁰Con horno.

Al final del proceso de cocción, coloque muffins calientes con champiñones con leche salada en la rejilla para enfriar.

Sopa de champiñones con champiñones de leche salada

La gente llama a este plato gruzdyanka. La forma clásica de cocinarlo es una sopa magra a base de setas y verduras, que siempre están a mano en todos los hogares. El único ingrediente que se debe cuidar de antemano son 400 g de champiñones con leche salada. Se complementan con los siguientes productos:

• patatas - 0,5 kg;
• aceite de girasol - 50 ml;
• cebolla roja o blanca - 1 cabeza;
• hierbas frescas - 1 manojo;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los cuerpos frutales con agua corriente y córtelos de cualquier manera.
2. Corta las patatas en cubos medianos.
3. Coloque estos alimentos en una cacerola con agua hirviendo. Cocine por un cuarto de hora.
4. En este momento, picar la cebolla y sofreír. Agregue al caldo.
5. Sazone la seta de leche preparada con pimienta, sal, hierbas.

Puedes servir sopa para la cena en porciones.

Receta de un plato original de champiñones con leche salada y pollo en ollas

Patatas, pollo y champiñones en escabeche con queso: difícilmente puede pensar en un plato más satisfactorio y aromático. Puede servir como una cena elegante para familiares y amigos en un fin de semana o en un día festivo.

Para 4-5 porciones necesita:

• pechuga de pollo - 0,5 kg;
• patatas - 5-6 piezas.;
• champiñones con leche salada - 200 g;
• cebollas - 1-2 cabezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• crema grasa - 5-6 cucharadas. l.;
• queso - 100 g;
• aceite vegetal - 50 ml;
• curry, pimienta, hierbas, al gusto;
• sal al gusto.

Receta:

1. Corta la pechuga en trozos pequeños.
2. Picar la cebolla en mitades y los champiñones salados en platos finos.
3. En una sartén precalentada, sofreír la cebolla con aceite vegetal durante 2-3 minutos.
4. Luego agregue los champiñones de leche y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
5. Cortar las patatas en cubos, las zanahorias en tiras.
6. Rallar el queso en un rallador grueso.
7. Prepare la salsa: ponga crema, sal, pimienta, curry en 0,5 litros de agua hirviendo. Mezcla.
8. Tome ollas para hornear y coloque los ingredientes en capas: primero, papas, segundo, pechuga, tercero, champiñones con leche con zanahorias y cebollas.
9. Vierta la salsa cremosa en las ollas para que estén aproximadamente 2/3 llenas.
10. Espolvorea queso.
11. Envíe los formularios cubiertos con tapas al horno. Fije la temperatura a + 180 ⁰C. Espere 60 minutos para que esté listo.

No es necesario colocar los ingredientes en capas, sino mezclarlos.

Delicioso gulash de champiñones con leche salada

El rico gulash de champiñones es una gran adición a los platos principales. La ventaja de la receta es que la preparación lleva un mínimo de tiempo.

Lista de ingredientes:

• champiñones con leche salada - 300 g;
• cebollas - 3 cabezas;
• pimiento dulce - 1 vaina;
• puré de tomate - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• harina - 1 cucharada. l.;
• pimienta y sal.

Receta paso a paso:

1. Corta los champiñones y las cebollas en cubos alargados.
2. Dorar en aceite en una sartén.
3. Picar el pimiento y agregar a la leche los champiñones y las cebollas. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
4. Espolvorea ligeramente sobre 1 cucharada de gulash. l. harina y verter sobre el puré de tomate.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar al fuego unos minutos más. El gulash de champiñones delicioso y fácil de preparar está listo.

Puede agregar un poco de agua al gulash para darle jugosidad mientras se cocina.

Tomates al horno rellenos de champiñones con leche salada

Los tomates rellenos de champiñones salados no solo son apetitosos, sino también hermosos. Un aperitivo caliente es digno de decorar una mesa festiva.

Para prepararlo, tome:

• tomates grandes y fuertes - 7-8 piezas.;
• champiñones con leche salada - 150 g;
• cebollas - 100 g;
• huevos - 2 piezas.;
• mayonesa - 70 g;
• aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
• pimienta molida y sal al gusto;
• eneldo fresco para servir.

Etapas de trabajo:

1. La tarea principal es preparar el relleno de los tomates. Las setas de leche están finamente picadas. La cebolla se corta y se dora en aceite. Hervir los huevos. Se mezclan los ingredientes.
2. Los tomates se cortan del lado del tallo. Retire aproximadamente un cuarto. Retire la pulpa y el jugo con una cuchara.
3. Se agrega pimienta y sal dentro de los tomates. Luego se rellenan.
4. Espolvoree los tomates con una pequeña cantidad de mayonesa, espolvoree con queso rallado.
5. Extienda en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 15-20 minutos a fuego medio.
6. Las verduras rellenas terminadas se adornan con eneldo fresco aromático.

Se puede agregar ajo picado al relleno, esto agregará especias

Receta de chuletas de champiñones con leche salada

Las chuletas de champiñones pueden superar en sabor a las chuletas de carne. Lo principal es observar la tecnología de su preparación. El ingrediente principal de las chuletas son las setas de leche saladas.

500 g de este producto requieren:

• huevo - 1 pieza;
• pan blanco - 2 rebanadas;
• cebolla - 1 cabeza;
• algunas migas de pan;
• verduras al gusto, como perejil fresco
• aceite para freír.

Etapas:

1. Remoja el pan.
2. Enjuague los champiñones de leche salados.
3. Muévelos juntos en una picadora de carne.
4. Picar la cebolla y sofreír.
5. Agregue con huevo crudo y perejil picado a la carne picada. Mezcla.
6. Haz chuletas. Enróllelos en pan rallado.
7. Freír en aceite vegetal hasta que estén crujientes.

Las chuletas de champiñones son buenas con salsas de tomate o crema agria, un acompañamiento adecuado son papas hervidas y pepinos en escabeche

Cómo cocinar okroshka con champiñones con leche salada.

Okroshka es una receta tradicional de la cocina rusa. Puede agregarle originalidad con la ayuda de champiñones con leche salada.

Para cocinar necesitas:

• cerdo o ternera - 200 g;
• champiñones salados de tamaño mediano - 3-4 piezas.;
• patatas - 2 piezas.;
• huevos - 3 piezas.;
• pepinos frescos - 2 piezas.;
• rábano - 6-7 piezas.;
• cebollas verdes, eneldo y perejil al gusto;
• sal al gusto;
• kvass.

Cómo cocinar:

1. Hervir la carne y las patatas con sus uniformes.
2. Los cuerpos de fruta lavados del exceso de sal se cortan en cubos.
3. Pepinos frescos, carne, patatas y huevos duros, en cubos.
4. Yesca de rábano en un rallador coreano.
5. Se pican las cebollas, el eneldo, el perejil.
6. Todos los ingredientes están combinados y salados.

Se agrega kéfir o kvas al okroshka terminado

Cómo hornear patatas con champiñones con leche salada.

Los champiñones y las papas se pueden hornear en el horno de una manera original, en forma de rollo. Esto requiere productos bastante familiares:

• patatas - 1 pieza;
• leche - 250-300 ml;
• almidón - 1 vaso;
• salsa de crema agria - 300-350 ml;
• mantequilla - 1 cucharada l.;
• migas de pan;
• champiñones con leche salada - 15 piezas.;
• cebollas - 2 cabezas;
• crema agria - 2 cucharadas l.;
• harina - 1 cucharada. l.;
• pimienta molida, sal al gusto.

Algoritmo:

1. Hervir y triturar las patatas.
2. Agrega la leche y el almidón. Se puede sustituir por un vaso de harina y un huevo. Sal.
3. Amasar la masa de papa, extender. La capa debe ser gruesa.
4. Preparar la carne picada: sofreír la harina con mantequilla, añadir las setas de leche con sal picadas y las cebollas fritas. Poner la masa de papa y envolver el rollo.
5. Transfiérelo a una bandeja para hornear. Unte con huevo de gallina batido o crema agria.
6. Espolvoree el pan rallado en el panecillo.
7. Haz pinchazos en varios lugares.
8. Colocar en el horno a 180 ⁰C. La preparación se puede juzgar por la corteza marrón dorada.

Antes de servir el panecillo horneado con champiñones con leche salada en la mesa, debe cortarse en rodajas.

Pato relleno de champiñones con leche salada

El pato con "hongos reales" es una verdadera encarnación de la generosidad y diversidad de la cocina nacional. Este plato está destinado a una mesa festiva. Se prepara un relleno complejo para el relleno, pero los esfuerzos de los especialistas culinarios se ven recompensados ​​con las críticas de admiración de la receta.

Ingredientes:

• pato - 1 pieza;
• carne de cerdo y ternera picada - 100-150 g;
• champiñones con leche salada - 5 piezas.;
• pan blanco - 2 rebanadas;
• leche - 100 ml;
• huevos - 2 piezas.;
• cebollas - 1 cabeza;
• crema agria - 2 cucharadas l.;
• mezcla de perejil y pimienta al gusto;
• sal al gusto.

Preparación:

1. Huevos duros, picar finamente.
2. Cortar los champiñones de leche lavados, combinar con cebollas picadas y fritas.
3. Remojar rebanadas de pan en leche.
4. Pica las verduras.
5. Combine carne picada, cuerpos frutales, huevos, cebollas y pan. Sazone con crema agria, pimienta, sal.
6. Para rellenar el pato, es necesario cortar la piel del cuello y el exceso de grasa. Coser el cuello.
7. Frote las aves de corral con sal y pimienta por dentro y por fuera.
8. Rellenar el interior con carne picada, coser. Ata las piernas.
9. Tome una bolsa para hornear, baje la pechuga de pato. Enviar al horno durante una hora. Temperatura - 180 ⁰DESDE.

Al final de la cocción, se pueden agregar papas y tomates hervidos al pato.

Bolas de masa y albóndigas rellenas de champiñones con leche salada

Los verdaderos conocedores de la cocina rusa conocen y preparan un plato delicioso: albóndigas o albóndigas con champiñones con leche salada. No deja indiferente a nadie.

La prueba requiere:

• agua - 1 vaso;
• harina - 0,5 kg;
• huevo - 1 pieza;
• sal - una pizca;
• aceite vegetal - 1 cucharada l.

Para el relleno, tome champiñones con leche salada y cebollas.

Algoritmo:

1. Primero, prepara la masa. Un huevo se rompe en un vaso, se sala, se agita y se vierte con agua.
2. Se tamiza la harina y se vierte la masa de huevo.
3. Agrega la mantequilla y amasa la masa. Debería estar fresco.
4. Envuelto en plástico, se deja media hora.
5. En este momento, se prepara el relleno. Los cuerpos frutales se lavan y se cortan en trozos pequeños.
6. Combine con cebollas picadas, ligeramente aromatizadas con aceite vegetal.
7. Saque la masa de la película, enrolle la salchicha.
8. Cortar en rodajas y extender tortas planas.
9. Cada uno se rellena con relleno y se moldean bolas de masa.
10. Hervido en agua con sal.

El plato se sirve con crema agria o cualquier salsa al gusto.

Conclusión

Las recetas para platos hechos con hongos de leche salada se combinan idealmente con papas fritas o hervidas, sirven como una excelente decoración para una mesa festiva. Se sirven con mantequilla, hierbas, crema agria, cebolla.

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