Contenido
- 1 Cómo fermentar pepinos para el invierno en frascos.
- 2 La receta clásica de chucrut en tarros para el invierno.
- 3 Pepinos encurtidos en frío en un frasco
- 4 Pepinos en escabeche crujientes para el invierno.
- 5 Pepinos en escabeche y crujientes para el invierno sin esterilizar
- 6 Pepinos encurtidos en frascos bajo una tapa de nailon.
- 7 Cómo enrollar pepinos en escabeche para el invierno debajo de una tapa de hierro.
- 8 Cómo fermentar pepinos con mostaza para el invierno en frascos.
- 9 Pepinos encurtidos en frascos para el invierno como barriles.
- 10 Pepinos en escabeche para el invierno con vodka.
- 11 Receta rápida de encurtidos en escabeche
- 12 Cómo cocinar pepinos encurtidos con cebolla para el invierno.
- 13 Pepinos picantes encurtidos en frascos con pimientos picantes
- 14 Cómo hacer pepinos crujientes de chucrut con albahaca y hoja de cereza
- 15 Receta increíble de pepinos encurtidos con estragón.
- 16 Reglas de almacenamiento
- 17 Conclusión
En la temporada de verano, cuando llega el momento de la cosecha de hortalizas, la cuestión de cómo conservar para el invierno se vuelve urgente para muchos. Si hablamos de pepinos, el encurtido será la mejor opción. No es difícil hacer un espacio en blanco, especialmente si sigue estrictamente la receta. Entonces los pepinos, crujientes y encurtidos en frascos para el invierno, te deleitarán con su sabor y se convertirán en un excelente complemento para otros platos.
Cómo fermentar pepinos para el invierno en frascos.
El principal secreto para hacer chucrut es elegir correctamente el producto principal. Esto es especialmente cierto para quienes compran verduras en una tienda o mercado y no las cultivan por su cuenta. En tales casos, la calidad de los productos permanece en duda. Por lo tanto, la selección de pepinos es un procedimiento extremadamente importante.
Los pepinos deben cumplir los siguientes requisitos:
- longitud de hasta 10-13 cm para que quepa bien en recipientes de vidrio;
- el color de la cáscara es verde, sin amarillear, lo que indica que la fruta está demasiado madura;
- la presencia de protuberancias oscuras en la cáscara;
- la cáscara debe ser espesa, luego los pepinos en escabeche crujirán.
Se recomienda realizar un procedimiento preparatorio antes de cocinar. Consiste en remojar pepinos en agua durante 6-8 horas. No se recomienda mantener las frutas en líquido por más tiempo, ya que comenzarán a deteriorarse.
La receta clásica de chucrut en tarros para el invierno.
Esta es la forma más común de preparar encurtidos. Para hacer un espacio en blanco de este tipo, necesita un conjunto mínimo de ingredientes.
Entre ellos:
- pepino - 4 kg;
- sal - 300 g;
- ajo - 6-8 dientes;
- hoja de laurel - 4 piezas;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- hojas de grosella, rábano picante o cereza: para elegir;
- agua - alrededor de 3 litros.
Las frutas deben lavarse y remojarse durante 4 horas. En este momento, debes preparar especias y recipientes. Los bancos se lavan a fondo. La esterilización es opcional. La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para llenar 2 latas de 3 litros.
Metodo de cocinar:
- El ajo, los granos de pimienta y la hoja de laurel se colocan en la parte inferior en cantidades iguales.
- Las hojas se cortan en trozos pequeños y se colocan en el fondo.
- Llene el recipiente herméticamente con pepinos.
- Cubra con una hoja de rábano picante encima.
- Vierta salmuera por encima.
La salmuera necesitará unos 3 litros. Agregue 300 g de sal a la cantidad requerida de agua, revuelva para disolverla. Cuando se vierten los frutos, se dejan 5 días a temperatura ambiente. Cuando la espuma se asienta de la superficie, es necesario lavar la salmuera y verter agua corriente en su lugar. Luego, los bancos deben cerrarse y transferirse a un lugar frío durante 2 meses.
Pepinos encurtidos en frío en un frasco
La salazón en frío es un método simple y eficaz mediante el cual puede cerrar los pepinos encurtidos en frascos para el invierno.
Para 1,5 kg del producto principal (1 lata de 3 litros) necesitará:
- ajo - 3 dientes;
- hoja de grosella - 3-5 piezas;
- sal - 4 cucharadas. l.;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- eneldo - 2-3 paraguas.
En el fondo se colocan grosellas, ajo, pimienta y eneldo. Luego se llena el recipiente con pepinos, previamente remojados durante 2 horas. Las frutas deben empaquetarse bien para que haya el menor espacio posible entre ellas.
El frasco lleno se llena con salmuera preparada de la siguiente manera:
- Disuelva la sal en 100 ml de agua pura.
- El líquido se vierte en un recipiente lleno.
- El espacio restante se llena con agua corriente.
Si lo desea, se pueden agregar pimientos picantes a la composición. Entonces la pieza de trabajo resultará no solo crujiente, sino también picante.
Pepinos en escabeche crujientes para el invierno.
A menudo, incluso los pepinos encurtidos debidamente cocidos no son crujientes. Para que el futuro bocadillo no se ablande, se recomienda seguir la receta propuesta.
Para un frasco de tres litros necesitarás:
- pepinos - hasta 2 kg;
- eneldo - 2 paraguas;
- hojas de rábano picante - 4 piezas;
- ajo - 4 dientes;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- agua - alrededor de 1 litro;
- sal - 2 cucharadas. l.
Coloque las hierbas y las especias en el fondo. Los pepinos se colocan verticalmente. Se recomienda colocar los ejemplares más grandes en la parte inferior y dejar los pequeños en la parte superior. Un recipiente lleno de verduras se vierte con salmuera. Para prepararlo, mezcle 2-3 cucharadas en 1 litro de agua. l. sal.
La pieza de trabajo se deja abierta durante 2 días. Luego, la salmuera se escurre, se hierve, se quita la espuma y se vuelve a verter. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.
Pepinos en escabeche y crujientes para el invierno sin esterilizar
Para que los pepinos encurtidos en escabeche para el invierno sean como los de barril, se recomienda mantenerlos en salmuera durante mucho tiempo. Al mismo tiempo, es importante que no se forme moho en ellos, lo que conducirá al hecho de que los frutos se deteriorarán. La receta presentada le permitirá hacer un delicioso crujiente en blanco sin esterilización preliminar.
Para 2 latas (5 kg) de pepinos encurtidos necesitas:
- sal - 8 cucharadas. l.;
- agua - 4-5 l;
- hojas de rábano picante - 6;
- eneldo - 6-8 paraguas;
- ajo - 2 dientes por cada frasco.
El ajo, cortado en rodajas, debe colocarse en el fondo de los frascos. Luego se colocan los pepinos, dejando espacio para las verduras. Se coloca encima. Vierta en salmuera y déjela abierta durante 3 días. Luego, la salmuera se escurre, se filtra, si es necesario, se eliminan las especias restantes. El líquido se hierve durante 15 minutos, luego se devuelve a los frascos y se enrolla.
Pepinos encurtidos en frascos bajo una tapa de nailon.
La preparación de espacios en blanco debajo de una tapa de nailon tiene varias características. Para evitar la formación de moho, debe hacer pepinos en escabeche correctamente.
Ingredientes para 1 lata de tres litros:
- pepinos - 2 kg;
- agua - 1 l;
- ajo - 4 dientes;
- raíz de rábano picante - 40 g;
- eneldo - 4-5 paraguas;
- pimienta de Jamaica negra - al gusto;
- sal - 2 cucharadas.
Pasos de cocción:
- En el fondo se colocan ajo picado, hierbas, especias.
- El recipiente se llena herméticamente con frutas previamente remojadas.
- El espacio restante se vierte con agua y sal diluida en él.
- Se cierra el cuello con una gasa y se deja 2 días.
- La salmuera se escurre, se hierve y se vuelve a verter en los frascos.
- Los bancos se cierran con tapas, se cubren con una manta hasta que se enfríe.
De esta forma, los pepinos en escabeche estarán listos en 4-6 semanas. Esta es una excelente manera de prepararse para el invierno, lo que elimina la necesidad de retorcerse.
Cómo enrollar pepinos en escabeche para el invierno debajo de una tapa de hierro.
El principio de preparación de un espacio en blanco de este tipo no es muy diferente de las recetas anteriores. Para conservar el aperitivo durante mucho tiempo, se cierra con tapas de hierro.La vida útil de conservación supera los encurtidos en escabeche habituales para el invierno en frascos.
Para 2 kg del producto principal necesitará:
- agua - 1 l;
- ajo - 4 dientes;
- hojas de rábano picante - 4 piezas;
- sal - 100 g;
- pimienta, laurel - al gusto.
En primer lugar, se hace una salmuera para que tenga tiempo de enfriarse. Se calienta 1 litro de agua, se diluye sal. Luego, el líquido se retira de la estufa, se deja enfriar.
Etapas posteriores:
- Coloque las especias y las hierbas en el fondo del frasco.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Cubre las frutas con hojas de rábano picante encima.
- Vierta el contenido con salmuera.
Los espacios en blanco se mantienen abiertos durante 3 días. Cuando se fermentan, la salmuera se escurre, se hierve y se vuelve a inyectar. Después de eso, las latas deben enrollarse con tapas esterilizadas.
Cómo fermentar pepinos con mostaza para el invierno en frascos.
La mostaza complementa bien casi todos los tipos de espacios en blanco. Los pepinos en escabeche no son una excepción. La combinación con mostaza hace que su sabor sea más picante, ligeramente picante.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 6 dientes;
- eneldo - 3 paraguas;
- pimienta negra - 6 guisantes;
- mostaza en polvo - 3 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- sal - 2-3 cucharadas.
Metodo de cocinar:
- Coloque las hierbas, las especias y el ajo picado en el fondo.
- Llena el recipiente con frutas pequeñas.
- Vierta el contenido con salmuera (3 cucharadas de sal por 1 litro de agua).
- Espolvoree mostaza en polvo encima y agite hasta que entre en el líquido.
- Los bancos se cierran con gasa y papel, se atan alrededor del cuello con una cuerda.
Una pieza preparada de acuerdo con esta receta estará lista en 3 semanas. Los pepinos en escabeche resultan ser elásticos, absorbiendo el sabor de la mostaza y el aroma de las especias. Se puede preparar de forma diferente en frascos más pequeños:
Pepinos encurtidos en frascos para el invierno como barriles.
La recolección en barrica es un método tradicional que solía ser muy popular. Ahora se usa el método de encurtir pepinos crujientes en frascos para el invierno. Esta opción es más sencilla y no requiere recipiente de madera.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- sal - 3 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra - 4 guisantes;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- raíz de rábano picante - 30 g;
- agua - 1 l.
Cómo hacer un espacio en blanco:
- Ponga el ajo picado, la raíz de rábano picante en un recipiente.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Poner pimienta negra, laurel encima.
- Vierta el contenido con salmuera de agua y sal.
El recipiente debe dejarse en un lugar cálido durante varios días. Se recomienda colocarlo sobre un palé, ya que durante la fermentación la salmuera se desbordará por el cuello. Luego se escurre de las latas, se hierve y se devuelve. Después de eso, debe enrollar las latas y transferirlas al lugar de almacenamiento.
Pepinos en escabeche para el invierno con vodka.
Debido al contenido de la bebida que contiene alcohol, la pieza de trabajo queda crujiente. Otra ventaja es que el vodka detiene el proceso de fermentación. Esto minimiza el riesgo de que la torsión explote.
Componentes requeridos:
- pepinos pequeños - 2 kg;
- hojas de roble o cerezo;
- sal de mesa - 3 cucharadas;
- agua - 1 l;
- vodka - 50 ml.
Hacer pepinos en escabeche de acuerdo con esta receta es muy simple. Basta con colocar hierbas y especias en el fondo del recipiente, llenarlo con frutas. Luego se vierte sal en el recipiente, se agrega vodka, el espacio restante se agrega con agua fría.
Después de unos días, el líquido se volverá turbio. Luego se debe escurrir, hervir y volver a verter. Después de eso, puede enrollar el recipiente con una tapa de hierro.
Receta rápida de encurtidos en escabeche
Se necesita mucho tiempo para que las frutas estén bien saladas.Si necesita obtener deliciosos pepinos en escabeche en un corto período de tiempo, puede usar la siguiente receta.
Lista de componentes:
- pepinos - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- agua - alrededor de 800 ml;
- verduras (grosellas, rábano picante o cerezas);
- pimienta negra - 5 guisantes.
Metodo de cocinar:
- Los greens se colocan en la parte inferior.
- Los pepinos se colocan encima.
- Se agregan pimienta y ajo a medida que se llena el recipiente.
- Hierva agua, vierta sal en ella, revuelva.
- El lugar que queda en el recipiente se vierte con salmuera caliente.
Algunos expertos culinarios aconsejan agregar 2-3 frutas en escabeche a los pepinos frescos. Luego comenzarán a fermentar más rápido y se pueden comer en unos pocos días.
Cómo cocinar pepinos encurtidos con cebolla para el invierno.
Gracias a la siguiente receta, podrás preparar una deliciosa botana salada. El contenido de la cebolla enriquece el sabor de la preparación y mantiene los frutos crujientes.
Para 5 kg del producto principal necesita:
- cebollas - 1 kg;
- sal - 6 cucharadas;
- eneldo - 5-6 paraguas;
- ajo - 4 dientes;
- pimienta, laurel - al gusto;
- agua - 2 l.
Para cocinar, coloque el ajo con eneldo en el fondo del frasco. Se rellena con pepinos junto con medias anillas de cebolla picadas. Posteriormente, los componentes se vierten con salmuera. Pasados unos días, cuando el contenido esté fermentado, se debe drenar el líquido. Se hierve y se vuelve a llenar el recipiente, se enrolla con tapas.
Pepinos picantes encurtidos en frascos con pimientos picantes
Para que el aperitivo sea picante, se recomienda agregarle ají. Sin embargo, se debe tener precaución con dicho componente. Si se excede con pimienta, la pieza de trabajo resultará demasiado afilada.
Metodo de cocinar:
- Se remojan 2 kg de pepinos durante 3-4 horas.
- El frasco se esteriliza, se colocan varios dientes de ajo, 5 granos de pimienta y una hoja de laurel en el fondo.
- Los pepinos se colocan verticalmente en un recipiente, se coloca 1 ají entre ellos.
- El recipiente lleno se vierte con salmuera de 1 litro de agua con la adición de 3 cucharadas de sal.
La pieza de trabajo se deja durante varios días, después de lo cual se hierve y se renueva la salmuera. Posteriormente, se enrollan con tapas y se trasladan a un lugar fresco.
Cómo hacer pepinos crujientes de chucrut con albahaca y hoja de cereza
Esta receta sin duda atraerá a los fanáticos de los refrigerios aromáticos fríos. El espacio en blanco se puede usar para autoservicio o agregarse a ensaladas y otros platos.
Ingredientes:
- pepinos - 1 kg;
- albahaca - un pequeño manojo;
- ajo - 2 dientes;
- hojas de cerezo - 3-4 piezas;
- agua - 1 l;
- sal - 2 cucharadas;
- pimienta - 5 guisantes.
Prepare previamente la salmuera: agregue 3 cucharadas de sal a 1 litro de agua, hierva, revuelva. Puede agregar 1 cucharada de vinagre a la composición. Entonces el sabor tendrá una leve acidez.
Pasos de cocción:
- Corta el ajo en rodajas y colócalo en un frasco.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Coloque la albahaca y la pimienta de manera uniforme.
- Cubre el contenido con hierbas de cereza y vierte sobre la salmuera.
Tal bocadillo se puede consumir al día siguiente, pero estará ligeramente salado. Para enrollarlo para el invierno, debes dejar el recipiente en un lugar cálido durante varios días. Luego el contenido se fermenta y está listo para su conservación.
Receta increíble de pepinos encurtidos con estragón.
La hierba de estragón ciertamente le dará al aperitivo un sabor y aroma únicos. Para hacer tal espacio en blanco, es suficiente usar una receta simple.
Lista de componentes:
- pepinos - 1,5 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- hojas de cerezo - 3 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- eneldo - 1 tallo;
- ají - 1 vaina pequeña;
- estragón - 1 tallo;
- agua - 1 l.
Los pepinos se llenan previamente con agua y se dejan durante un día.Antes de cocinar, debes picar el ajo, enjuagar las hierbas.
Metodo de cocinar:
- Coloque el ajo, los chiles, las hojas de cereza en un frasco.
- El estragón se coloca encima.
- Llena el recipiente con pepinos.
- Se coloca eneldo encima.
- Vierta agua con una cucharada de sal disuelta en ella.
La pieza de trabajo se deja abierta durante 4 días. Después de eso, la salmuera se vierte en una cacerola, se le agrega un vaso de agua. El líquido debe hervirse y devolverse. Luego, el frasco se enrolla con una tapa esterilizada.
Reglas de almacenamiento
Se recomienda que los encurtidos en frascos se mantengan en un lugar oscuro. La temperatura de almacenamiento óptima es de +4 a +6 grados. En estas condiciones, la costura durará al menos 8 meses. Para garantizar una larga vida útil, se recomienda esterilizar los envases antes de la conservación. Luego, el tiempo máximo de almacenamiento se aumenta a dos años.
También puedes mantener los rizos en la despensa a temperatura ambiente. Pero en este caso, la vida útil se reduce y depende del método específico de conservación. Debajo de la tapa de nailon, la pieza de trabajo no aguantará más de 4 meses. Es mejor guardar estos frascos en el refrigerador, donde se mantiene un régimen de temperatura constante.
Conclusión
Pepinos, crujientes y en escabeche en frascos para el invierno: una preparación universal que sin duda gustará a todos. Se pueden agregar varios componentes a la composición, complementando así el sabor de las frutas saladas con nuevos tonos. Puedes cocinar pepinos en escabeche tanto calientes como fríos. Para conservar la pieza de trabajo durante mucho tiempo, debe enrollarse en frascos estériles.
