Caviar de champiñones secos: 11 recetas

El caviar seco de hongos es un plato tan versátil que todas las amas de casa lo preparan. Útil como relleno independiente de bocadillos o pasteles. Abundante, sabroso, saludable. Y cómo cocinar se describe en el artículo.

Los beneficios de los hongos secos.

Durante el proceso de secado, el peso del ingrediente se reduce significativamente, por lo que es mucho más fácil almacenar los hongos secos.

Ocupan menos espacio, pero conservan todo su valor nutricional. Incluso después de un almacenamiento prolongado, los hongos secos no pierden su sabor y aroma. Se considera que el beneficio más importante es el contenido nutricional y proteico de los productos secos frente a los enlatados, salados o en escabeche.

Pertenecen a alimentos dietéticos bajos en calorías con una composición bien equilibrada de componentes.

Contienen:

• grasas
• proteinas;
• vitaminas
• carbohidratos
• aminoácidos;
• Ácidos orgánicos;
• urea.

Una composición vitamínica muy rica los convierte en un producto indispensable en el invierno. El contenido de oligoelementos y vitaminas B supera la cantidad de estos componentes en algunos cereales y verduras.

Secretos de cocinar caviar de champiñones secos.

Para el secado se utilizan rebozuelos, morillas y, por supuesto, los blancos. La preparación de cada tipo tiene sus propias características debido al sabor:

• Los hongos porcini son los más carnosos y fragantes; se secan completamente.
• En los rebozuelos, se utilizan gorras porque las patas tienen una estructura rígida.
• Las morillas deben lavarse antes de remojarlas para eliminar los granos de arena de las tapas.

Antes de cocinar el caviar, se remoja el ingrediente:

1. Para 10 g de champiñones secos, debe tomar 1 vaso de agua hirviendo, verter la cantidad requerida en un recipiente y presionar con un platillo.
2. Dejar durante 30-40 minutos, exprimir, enfriar.

Este producto va bien con especias, cebollas, berenjenas. El caviar se puede servir como un plato separado, para untar en sándwiches y como aperitivo.

Receta tradicional de caviar de champiñones a partir de champiñones secos.

Para la versión clásica, se utilizan setas blancas, boletus, boletus y musgosas.

• 350 g de champiñones secos;
• 2 cabezas de cebollas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta molida, ajo, otras especias, al gusto.

Preparación:

1. Remojar el secado durante 4-5 horas.
2. Escurrir el agua, enjuagar los champiñones secos, hervir hasta que estén tiernos en agua limpia, picar.
3. Picar finamente la cebolla, sofreír hasta que se dore.
4. Agregue el componente principal, cocine a fuego lento el caviar durante 15 minutos a fuego lento.
5. Sazone con sal, pimienta, deje enfriar.
6. Moler en una picadora de carne o licuadora.

Cómo cocinar caviar de rebozuelos secos.

Los rebozuelos contienen una sustancia que inhibe los parásitos, por lo que no son gusanos. Para preparar bocadillos tome:

• 200 g de rebozuelos (secos);
• 30 ml de aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas azúcar y mostaza en polvo;
• 1 cebolla grande

La tecnología de cocción es muy sencilla:

1. Remoje los rebozuelos secos en agua durante 2 horas. Luego enjuague bien con agua corriente.
2. Hervir en agua con sal durante 30 minutos.
   ¡Importante! Debe quitar la espuma con regularidad.
3. Mientras hierven los rebozuelos, pique la cebolla y cocine a fuego lento en aceite.
4. Eche los champiñones terminados en un colador para verter el agua.
5. Agregue a la sartén con las cebollas, cocine a fuego lento los ingredientes hasta que el líquido se evapore.
6. Pasar la masa enfriada por una picadora de carne.
7. Agregue azúcar granulada y mostaza en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.

Después de enfriar por completo, guárdelo en un refrigerador en un recipiente con la tapa bien cerrada.

Caviar de champiñones secos con ajo y huevos

• 210 g de secado;
• 3 cucharadas l. aceite de oliva;
• 1 huevo de gallina
• 1 PC. zanahorias y cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• un poco de mayonesa.

Preparación:

1. La preparación del ingrediente principal es tradicional: remojar en agua hirviendo, enjuagar, hervir.
2. Hervir el huevo, pelarlo, cortarlo en cubos.
3. Pelar las zanahorias, también cortarlas en cubos.
4. Sofreír las cebollas y las zanahorias una a una. Cocine a fuego lento todo junto durante 30 minutos, enfríe.
5. Muela el huevo junto con la masa en una licuadora, agregue ajo picado, sal, mezcle con mayonesa.

Cocinar caviar de hongos magros a partir de hongos secos

El caviar magro de hongos secos se prepara a partir de los siguientes ingredientes:

• 1 taza de champiñones secos;
• 1 cebolla
• 1 manojo de hierbas frescas;
• grasa vegetal, azúcar, sal y vinagre al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Freír el secado preparado en aceite de girasol durante 20 minutos, luego transferir a un tazón.
2. En el mismo lugar, sofreír la cebolla picada y combinar con la masa de champiñones.
3. Triturar con una batidora.
4. Sin detener el proceso de molienda, agregue vinagre, sal, azúcar, sus especias favoritas o un poco de pasta de tomate.

Receta de caviar de champiñones con cebolla y zanahoria

Las verduras le permiten diversificar el sabor y el valor nutricional del caviar.

Ingredientes:

• cualquier champiñón seco –1 kg;
• zanahorias y cebollas - 250 g cada una;
• cabeza de ajo
• esencia de vinagre - 1/3 cucharadita;
• aceite vegetal - 50 ml;
• granos de pimienta negra y hojas de laurel - 3 piezas.;
• sal molida y pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

1. Rallar las zanahorias, picar las cebollas.
2. Agregue aceite, cocine a fuego lento las verduras durante 5-7 minutos.
3. Moler los champiñones secos preparados de forma clásica en una picadora de carne junto con verduras y poner en una sartén.
   ¡Importante! Si desea eliminar la acidez, no agregue vinagre.
4. Freír el caviar debajo de la tapa durante 30 minutos, agregar el ajo.

Caviar de setas secas "Bandeja de setas"

Productos:

• secado surtido - 0,5 kg;
• ¼ vasos de crema agria;
• 3 cucharadas l. manteca;
• vinagre y especias al gusto.

Preparación:

1. Preparar para secar, triturar en una licuadora.
2. Derretir la mantequilla, freír la cebolla, agregar el ingrediente principal.
3. Continúe hasta que la humedad se evapore.
4. Agrega sal y pimienta.
5. Batir la crema agria con vinagre, sazonar con caviar y servir frío.

Caviar de hongos "Tsarskaya" de hongos secos

El plato "Tsarskoe" se prepara con champiñones blancos secos.

Para el caviar necesitas:

• 2 vasos de champiñones;
• 3 cucharadas cucharadas de aceite de oliva;
• chalotes y dientes de ajo - 5 cada uno;
• ¼ copas de vino de Oporto;
• 1 cucharadita jugo de limon.

Proceso de cocción:

1. Preparar el secado.
   ¡Importante! No vierta el caldo.
2. Freír el ajo, la cebolla (picada) en aceite, combinar con los champiñones porcini, freír hasta que estén dorados.
3. Vierta el caldo, cocine a fuego lento hasta que la humedad se evapore.
4. Agrega el resto de los ingredientes y revuelve.
5. Adorne con hierbas antes de servir.

Caviar de champiñones secos con tomates

Es mejor tomar el secado de las variedades tubulares. 1 kg es suficiente.

Agregue a esta cantidad:

• 2 cebollas medianas;
• la misma cantidad de zanahorias;
• grasa vegetal según sea necesario;
• 350 g de tomates;
• especias favoritas.

Los hongos secos, los hongos porcini, los boletus son adecuados para este tipo de caviar.

1. Después de hervir, gírelos en una picadora de carne, luego fríalos durante 20 minutos.
2. Cortar la cebolla en mitades, los tomates pelados en círculos, rallar las zanahorias.
3. Sofreír la mezcla de verduras en aceite.
4. Mezclar con los champiñones, agregar especias, sal y pimienta.
5. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Cómo cocinar caviar de champiñones secos con crema.

Una receta de caviar muy satisfactoria ayudará a la anfitriona en cualquier situación.

Para 0,5 kg de hongos porcini secos necesitas:

• 200 g de crema espesa;
• una cebolla y una zanahoria;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 3 cucharadas l. vino blanco;
• 100 g de harina.

Proceso de cocción:

1. Remojar el secado en crema durante 2 horas.
2. Cortar la cebolla, sofreír en aceite de girasol.
3. Al freír, agregue azúcar.
4. Picar finamente las zanahorias en una licuadora, agregar a la cebolla.
5. Retire los champiñones de la crema, pique.
6. Después de freír, mezcle las verduras con los champiñones, vierta la crema, la pimienta, la sal, agregue el vino y la harina.
7. Mezcla.

Receta de caviar de champiñones a partir de champiñones secos, algas y pepinos.

La versión original del caviar.

A los champiñones secos (20 g), deberá agregar algas secas (100 g), 2 encurtidos, vinagre, grasa vegetal, especias y hierbas; la cantidad queda a criterio de la anfitriona.

1. Las algas, al igual que el secado, se remojan durante 10 horas.
2. Luego se lavan los componentes.
3. Cortar la cebolla, sofreír en una sartén junto con los champiñones, el repollo y los cubitos de pepino.
4. Espolvorea con hierbas picadas antes de probar.

Cómo hacer caviar con hongos secos para el invierno.

Para preparar caviar para el invierno, debe preparar:

• secado de un grado o surtido - 1 kg;
• cebollas - 200 g;
• tomates - 300 g;
• condimentos y especias al gusto y preferencia;
• grasa vegetal - 150 ml.

Proceso:

1. Antes de hervir, corte los champiñones en trozos y cocine durante 30 minutos.
2. Colar, enjuagar, picar.
3. Freír en aceite durante 30 minutos.
4. Freír los tomates y las cebollas por separado.
5. Mezcle los ingredientes, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Preparar frascos estériles, poner caviar caliente, esterilizar durante 30 minutos, enrollar, enfriar lentamente.

Conclusión

El caviar de hongos secos tiene tantas variedades que es adecuado para cualquier ama de casa y cualquier mesa. La singularidad del plato radica en el hecho de que es rápido de preparar, fácil de almacenar y delicioso de comer.

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