Contenido
La presencia de una variedad de encurtidos es un rasgo característico de la cocina rusa. Desde el siglo XVI, cuando la sal dejó de ser un lujo importado, las verduras se conservaban mediante el método de salazón. Los encurtidos son bocadillos, pero esto no significa en absoluto que se sirvan necesariamente con bebidas fuertes. La principal propiedad de los encurtidos es la estimulación del apetito.
Secreto del éxito
Los pepinos ligeramente salados son quizás el aperitivo más común y pertenecen a los platos rusos más queridos. La diferencia entre los pepinos ligeramente salados y otros encurtidos está en la exposición a corto plazo a la sal.
Se agregan varias especias a la salmuera para pepinos ligeramente salados: eneldo, hojas de cereza o grosella, rábano picante, pimienta, apio y otros. Esto le permite variar el sabor del plato regular. Los pepinos ligeramente salados pueden ser diferentes cada vez: frescos y picantes, con aroma a ajo o una nota picante de apio o pimiento morrón. Por lo que se aman los pepinos salados.
A las amas de casa les encanta cocinar pepinos ligeramente salados, ya que el proceso no requiere esfuerzo ni requiere mucho tiempo. Cada uno tiene su propia receta, probada en el tiempo y amada por el hogar. La versatilidad de los pepinos ligeramente salados es que se pueden consumir como plato independiente, se pueden servir con platos principales o se pueden utilizar en ensaladas o primeros platos.
El éxito del plato depende de la elección de los pepinos. Por supuesto que sí pepinos ligeramente salados es posible en invierno, cuando solo se dispone de una versión de invernadero de hortalizas. Pero los pepinos más deliciosos y saludables, sin duda, cultivados con sus propias manos en una parcela personal. De cuya calidad no hay duda.
Los pepinos densos y flojos son ideales para encurtir, entonces tiene el éxito garantizado. Hay muchas formas de cocinar pepinos ligeramente salados. Aquí se le ofrecerá una receta para la salazón con agua mineral carbonatada. Los pepinos ligeramente salados en agua mineral se preparan de forma muy rápida, sencilla, con un mínimo de esfuerzo. Pero el resultado te gustará, los pepinos quedan muy crujientes.
Receta
Para cocinar, necesita los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos y densos - 1 kg;
- paraguas de eneldo para aromatizar: 5-10 piezas, si no hay paraguas, las hojas de eneldo también son adecuadas;
- ajo - 1 cabeza grande, fresca también es mejor;
- sal - 2-3 cucharadas sin tobogán;
- ingrediente secreto - agua mineral carbonatada - 1 litro, cuanto más carbonatada, mejor. Puedes tomar cualquier agua. Desde el extranjero San Pellegrino o Perrier a cualquier agua local.
Prepara una especie de recipiente para salazón. Puede ser un frasco de vidrio con tapa, un recipiente de plástico o una olla de esmalte. Pero es mejor si el recipiente tiene una tapa hermética para que los gases no se evaporen. Empiece a cocinar.
- Coloque la mitad del eneldo prelavado en el fondo.
- Pelar y cortar el ajo en rodajas. Coloque la mitad del ajo picado encima del eneldo.
- Ponemos encima pepinos, que hay que prelavar y dejar escurrir. Puedes cortar los extremos. Si los pepinos no están del todo frescos o marchitos, haga una incisión cruciforme desde abajo, entonces la salmuera penetrará mejor en el pepino.
- Cubre los pepinos con el eneldo y el ajo sobrantes.
- Abra una botella de agua mineral altamente carbonatada. Disuelve la sal.Para evitar perder burbujas de gas mientras revuelve, vierta aproximadamente medio vaso de agua y disuelva la sal en él.
- Vierta la salmuera preparada sobre los pepinos. Ciérrelos con una tapa y póngalos en el refrigerador por un día. Si aguanta, para no probar pepinos fragantes mega crujientes antes, una adición ideal a las papas o kebabs.
Incluso en esta sencilla receta, son posibles variaciones. Puede dejar los pepinos a temperatura ambiente durante un día, y solo luego ponerlos en el refrigerador durante 12 horas. Pruébalo y decide por ti mismo qué opción te gusta más. Receta de video:
Los beneficios de los pepinos ligeramente salados.
Todo el mundo sabe que los pepinos son 90% de agua, en la que se disuelven ácido ascórbico, yodo, potasio, magnesio y otros oligoelementos. En los pepinos ligeramente salados se conservan todos los elementos y vitaminas, ya que no hay efecto de calor, el proceso de salazón fue corto y contienen una cantidad mínima de sal y nada de vinagre.
Los pepinos ligeramente salados pueden ser consumidos por personas que, por motivos de salud, no deberían comer mucha sal. Por ejemplo, pacientes hipertensos. Las mujeres embarazadas pueden comer pepinos ligeramente salados en agua mineral, en cantidades casi ilimitadas, sin temor a dañar al feto, además, ayudan a hacer frente a los ataques de náuseas y manifestaciones de toxicosis.
Los pepinos ligeramente salados son un producto dietético, 100 g contienen solo 12 kcal, por lo que se pueden consumir a dieta.
Composición
Los pepinos ligeramente salados tienen una muy buena composición:
- Fibra dietética que mejora la motilidad intestinal;
- Calcio;
- Sodio;
- Potasio;
- Yodo;
- Magnesio;
- Hierro;
- Vitamina C (ácido ascórbico);
- Vitaminas B;
- Vitamina A;
- Vitamina E.
Aquí hay una lista lejos de ser completa de vitaminas y minerales útiles contenidos en pepinos ligeramente salados.
Conclusión
Intente hacer pepinos con agua mineral. Aquí también es posible un elemento de creatividad, agregue otras especias y obtenga nuevos sabores. La popularidad de la receta radica precisamente en su sencillez y siempre excelente resultado.
