Contenido
- 1 Cómo almacenar hongos de leche fresca
- 2 Cómo almacenar las setas de leche después de la salazón.
- 3 Consejos útiles
- 4 Conclusión
Las setas de leche siempre han gozado de un respeto especial entre los ávidos recolectores de setas. La recolección de hongos no es fácil. Es aún más difícil almacenar los champiñones de leche salados después de la salazón. Pero el cumplimiento de las reglas básicas hace que este refrigerio fragante esté disponible en la mesa casi todo el año.
Cómo almacenar hongos de leche fresca
Como regla general, los hongos de leche no se pueden almacenar frescos y tampoco se congelan. La leche tiene un ligero amargor y, cuando se congela, desaparece. El principal método de almacenamiento es la salazón y el decapado para el invierno. Estas son las únicas opciones para tener este manjar en la mesa en invierno. La duración del almacenamiento incluso en una habitación fresca no supera un día. Si los hongos de la leche permanecen más tiempo, comienzan a producir toxinas tóxicas. La temperatura de la habitación donde se encuentran los hongos frescos debe ser de +2 sobre Desde hasta +10sobre C. Aún se permite almacenar en tales condiciones por un tiempo muy corto. Los champiñones con leche deben estar enlatados o cocidos, por ejemplo, hervidos o fritos.
Los champiñones recién cortados se congelan mejor inmediatamente.
Dónde almacenar los champiñones de leche cruda
Se recomienda mantener los champiñones con leche en una habitación fresca, generalmente un sótano, un dosel o un refrigerador. Los champiñones previamente limpiados y lavados se colocan en agua para remojarlos. En este estado, el manjar futuro puede descansar por uno o dos días más, si no hay tiempo para comenzar a salar de inmediato.
¿Cuántos hongos de leche fresca se almacenan?
La vida útil de las setas recién cortadas es muy corta, alrededor de 12 horas. Si no es posible conservarlas de inmediato, puede guardar las setas de leche para el día siguiente colocándolas en un recipiente plano y sin cerrarlas. Inmediatamente antes de la salazón, deben clasificarse nuevamente y asegurarse de que no haya pudrición ni gusanos.
Cómo almacenar los champiñones de leche después de la salazón.
Para mantener las setas de leche para el invierno con todas las propiedades y sabor, se deben observar condiciones simples.
La pureza es la clave para conservar el sabor durante mucho tiempo. Los platos que contengan las setas en escabeche deben estar perfectamente limpios. Como regla general, se trata de tinas de madera, ollas y cubos esmaltados. Una buena opción de almacenamiento son las latas de tres litros. Los recipientes deben lavarse muy bien, enjuagarse con agua hirviendo y secarse, los frascos de vidrio deben esterilizarse adicionalmente.
Un punto muy importante es la elección del local donde se almacenará el producto terminado. Debe estar seco y fresco. Si se trata de un apartamento, entonces es bueno mantener los hongos en el refrigerador. En los apartamentos antiguos del tipo "Khrushchev" hay un nicho especial debajo de la ventana en la cocina, donde se pueden almacenar latas con conservación. Puede colocar contenedores en una logia o en un balcón, pero para esto necesita crear condiciones: deberá colocar mantas de algodón o aserrín innecesarios en cajas de madera. Previenen la congelación severa. No se permite la congelación de la salinidad. Esto conduce a la fragilidad de los cuerpos frutales y el sabor de los encurtidos congelados se deteriora notablemente. Con una gran cantidad de contenedores con espacios en blanco, no hay lugar más adecuado que un sótano o un sótano.
Un componente importante del almacenamiento a largo plazo es el régimen de temperatura. El aire en la habitación no debe exceder +6 sobre C. Tampoco se permiten temperaturas bajo cero.En un lugar cálido, es más probable que las piezas de trabajo se agrieten o se moldeen. No se debe permitir que la salmuera se estanque. Agitar los frascos y otros utensilios de encurtidos con regularidad es la mejor manera de remover la salmuera.
Puede transferir la salinidad a otros recipientes, si es necesario. Si aparece moho, se debe quitar inmediatamente con una espumadera. Si hay mucho moho, se debe escurrir la salmuera, y las setas de leche se deben enjuagar bien con agua, poner en un plato limpio y agregar una nueva salmuera.
Los frascos de vidrio son ideales para guardarlos en un apartamento de la ciudad.
Cómo almacenar los champiñones de leche después de la salazón fría.
Las setas de leche cruda se conservan en frío. El producto enlatado estará listo para degustar y servir en 30-40 días a partir del día de la salazón. La principal condición de almacenamiento es mantener la temperatura deseada. Debe estar entre 0 y +5.sobreDESDE.
Los productos recolectados en grandes recipientes, que pueden ser tarrinas de madera o platos esmaltados, se almacenan en el sótano. Esta opción requiere un seguimiento constante. La salmuera debe cubrir necesariamente los cuerpos fructíferos, al mismo tiempo no debe haber demasiada, de lo contrario, los hongos pueden flotar. Los hongos colocados en frascos se cubren con hojas de repollo en la parte superior y se sellan con tapas de plástico. Estos espacios en blanco encajan fácilmente en el refrigerador.
Cómo almacenar los champiñones de leche después de la salazón caliente.
La salazón caliente se considera conservación después del pre-hervido. Las piezas de trabajo se colocan en frascos de vidrio y se cierran con tapas de polietileno. Puede guardar los champiñones salados de esta forma en el frigorífico. Después de una semana de crianza se pueden degustar los productos, pero es mejor esperar 30 o 40 días después de la salazón. Durante este período, se salan bien y adquieren un sabor único.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los champiñones con leche salada?
La vida útil de las setas de leche salada es de aproximadamente seis meses después de la salazón. Un producto que se ha mantenido durante más tiempo se vuelve incomible. Al usarlo, existe el riesgo de intoxicación. También debe tenerse en cuenta que los champiñones con leche salada pueden permanecer en el sótano más tiempo que en el refrigerador. El período de uso más óptimo son los primeros tres meses después de la salazón.
El espacio bien organizado le permite conservar los encurtidos de la mejor manera posible en invierno
¿Cuánto se pueden almacenar los champiñones de leche salados en el refrigerador?
Las piezas de trabajo se pueden conservar en el frigorífico durante 3-4 meses. Es imperativo reponer la salmuera, de lo contrario comienza a pudrirse.
¿Cuántos hongos de leche salada se almacenan en un frasco en un sótano?
Es necesario cumplir con las normas sanitarias para los tiempos de almacenamiento. A temperatura ambiente de 0 a +5 sobre Puede almacenar hongos de leche salados en frascos durante 6 meses. Cualquier alimento enlatado de apariencia sospechosa con un olor, color o burbujas de gas inusuales debe desecharse inmediatamente.
Consejos útiles
Los recolectores de hongos experimentados tienen sus propios secretos, cuyo conocimiento le permite hacer preparaciones sabrosas y saludables.
Por ejemplo, no puede almacenar hongos de leche fresca en una bolsa de plástico: el moho puede aparecer sin aire.
La habitación donde haya frascos u otros platos con encurtidos debe estar bien ventilada y libre de humedad.
Un punto muy importante es la elección de los utensilios para guardar los encurtidos. Contenedores adecuados:
- latas de tres litros;
- ollas y baldes esmaltados;
- barriles de madera y cadi.
No está permitido almacenar setas de leche en escabeche y saladas en recipientes de arcilla, galvanizados, aluminio, hojalata y plástico.
Conclusión
Conservar las setas de leche saladas después de la salazón es un arte que no todas las amas de casa poseen. Si tiene éxito, los familiares y amigos, así como los invitados, pueden apreciar las habilidades culinarias y probar verdaderas obras maestras.
