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Los rebozuelos son un alimento rico en aminoácidos, así como en vitaminas y minerales. En forma seca, no pierden sus propiedades útiles, por lo que se recomienda su uso en la preparación de platos. Son deliciosos y aromáticos y pueden sorprender incluso a los gourmets más sofisticados. Cocinar rebozuelos secos es fácil. Esto se ve facilitado por la correcta preparación de los alimentos y siguiendo las instrucciones paso a paso.
Características de los platos de cocina de rebozuelos secos.
Para crear deliciosos manjares a partir de un producto, debe secarse adecuadamente. Esto se puede hacer de las siguientes formas:
- Naturalmente, el secado tardará unas dos semanas. Basta con colocar las frutas en el alféizar de la ventana, donde los rayos del sol caen con mayor frecuencia;
- en el horno: el dispositivo se calienta a 45 °, después de lo cual los champiñones se colocan en una capa uniforme en una bandeja para hornear, luego la temperatura se eleva a 60 °. Tiempo de secado: 10 horas. Deben mezclarse periódicamente;
- en el microondas: los rebozuelos se colocan sobre una superficie plana, se colocan en el horno y se secan, luego se enfrían y se repite el procedimiento;
- en el refrigerador: los champiñones se colocan en el estante inferior y se secan en frío durante una semana.
Cómo cocinar rebozuelos secos
Las recetas gourmet de rebozuelos secos generalmente indican una manera fácil de preparar el producto para hervir o asar. Se colocan en agua o caldo precocido durante un cuarto de hora. Las delicias obtenidas a continuación destacan por su excelente sabor y aroma.
Que cocinar de rebozuelos secos.
Al principio parece que no hay muchas recetas de platos elaborados con rebozuelos secos. De hecho, este no es el caso. Basta con encender tu imaginación y convertir tu comida habitual en una comida gourmet.
Rebozuelos secos fritos
Los rebozuelos secos se comen mejor fritos. De esta manera conservan su aroma y sabor únicos.
Ingredientes:
- rebozuelos - 100 g;
- parte blanca de cebollas - 3 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta negra (picada) - 1/3 cucharadita;
- verduras - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- Los rebozuelos se colocan en agua tibia durante doce horas.
- Después de remojar, decantar, picar en trozos si es necesario.
- Las cebollas se pelan, se cortan, se fríen en una sartén, se colocan los champiñones en el mismo lugar.
- El ajo pasa por un procedimiento de trituración, se coloca en la masa total y se cuece a fuego lento durante unos tres minutos.
- Se vierte una cucharada de agua en la sartén, en la que los champiñones se han remojado durante la noche.
- Se agregan condimentos al gusto, después de lo cual la masa se cuece a fuego lento en un recipiente a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
Espolvorea con hierbas frescas picadas antes de servir.
Rebozuelos secos al horno
Los rebozuelos horneados secos son fáciles de cocinar. Es mejor hornearlos junto con papas, luego el plato resultará abundante, rico y rico en calorías.
¡Importante! No se recomienda utilizar patatas tiernas, ya que le dan un sabor amargo al plato.
Ingredientes:
- patatas - 1 kg;
- rebozuelos - 100 g;
- agua - 6 cucharadas;
- crema agria - 200 ml;
- cebollas - 3 piezas.;
- queso - 200 g;
- zanahorias - 2 piezas.;
- aceite de oliva - 5 cucharadas soperas;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- El producto se lava, se sumerge en agua durante la noche.
- Los rebozuelos se pican, se colocan en una sartén y se fríen durante unos 15 minutos.
- Las cebollas se pelan, se cortan en aros, se fríen en una sartén separada y luego se envían al ingrediente principal.
- Pele las patatas y las zanahorias, córtelas en círculos y en cubos, respectivamente.
- Las papas se colocan en un recipiente profundo, se agregan condimentos.
- Se cubre con zanahorias y alimentos previamente fritos, se coloca la siguiente capa de papas.
- Mezclar agua, sal y crema agria, verter en la "cazuela".
- Unte el queso rallado encima, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.
El horno se calienta a 180 °. El plato se hornea durante 40-45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se retira la lámina, después de lo cual la comida se hornea durante otros 10 minutos.
Sopa de rebozuelos secos
Hay varias recetas para hacer sopa de rebozuelos secos. Es mejor dar preferencia a un primer plato cremoso de patatas, ya que sabe más a champiñones.
Ingredientes:
- agua - 2 l;
- crema - 220 ml;
- puerros - 1 pieza;
- eneldo - 20 g;
- patatas - 3 piezas.;
- aceite de oliva - 35 ml;
- mantequilla - 40 g;
- rebozuelos secos - 120 g;
- zanahorias - 1 pieza
Pasos de cocción:
- Los rebozuelos se sumergen en agua helada durante hasta media hora, luego se hierven y se mantienen en agua hirviendo durante no más de 25 minutos.
- Al mismo tiempo, las patatas se pelan, se cortan en cubos pequeños.
- Se separan las plumas de cebolla y la parte blanca, se prepara la cabeza para cocinar, cortando en aros.
- Pica las zanahorias en un rallador grueso.
- Los rebozuelos se retiran del agua hirviendo con una espumadera, después de lo cual se agregan papas al caldo resultante.
- Mantequilla derretida, aceite de oliva también, después de lo cual se mezclan. A continuación, se les echa zanahorias y puerros.
- Menos de diez minutos después, se les arrojan rebozuelos hervidos.
- Los productos se atormentan en una sartén, después de lo cual se envían a las patatas.
- Después de 7 minutos, la crema se vierte en una cacerola con sopa.
Después de agregar la crema, la sopa se cuece a fuego lento durante no más de un cuarto de hora.
Salsa de rebozuelos secos
Hacer una salsa con rebozuelos secos es fácil. Va bien con carnes y patatas.
Ingredientes:
- rebozuelos - 30 g;
- cebollas - 1 pc.;
- harina de trigo del más alto grado - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
- mantequilla - 3 cucharadas;
- crema agria - 5 cucharadas;
- eneldo (picado) - 1 cucharada;
- sal al gusto;
- condimentos al gusto.
Pasos de cocción:
- Los rebozuelos se lavan, se vierten con agua corriente durante un par de horas, después de lo cual se hierven durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Después de hervir, los champiñones se sacan del agua y se enfrían.
- Cortar la cebolla en cubos y freír durante 3-5 minutos.
- Extienda los champiñones sobre la cebolla en una sartén, fría durante unos diez minutos.
- En una sartén aparte, dore la harina seca a fuego lento.
- A la harina, agregue la mantequilla que haya pasado el procedimiento de fusión, el caldo obtenido anteriormente. La masa se fríe hasta que espese.
- A la harina se le añaden champiñones fritos y cebollas. Todos son salados, se agregan condimentos.
- Todo se mezcla, luego se vierte la crema agria y se lleva a ebullición.
Guiso de rebozuelos secos
Las verduras guisadas con carne y rebozuelos son una excelente opción que puede diversificar el menú diario. Si agrega un poco de pollo a los productos principales, el sabor del plato resultará rico e inolvidable.
Ingredientes:
- pollo - 1 kg;
- harina - 50 g;
- parte blanca de cebollas - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- rebozuelos - 70 g;
- zanahorias grandes - 2 piezas.;
- patatas - 5 piezas.;
- guisantes enlatados - 100 g;
- Hierbas provenzales - 1,5 cucharaditas;
- pimienta negra (picada) - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 5 cucharadas soperas;
- agua caliente - 200 ml;
- sal al gusto.
Pasos de cocción:
- Los champiñones se vierten con agua hirviendo durante media hora.
- El pollo se destripa, la parte de la carne se separa, luego se vierte en harina y se fríe hasta que se dore.
- Las cebollas finamente picadas se untan en una sartén a la carne, el proceso de fritura dura unos 8 minutos más.
- Se agrega ajo picado a la carne y las cebollas, después de un minuto se vierten rebozuelos en el mismo lugar con agua en la que se han remojado.
- Ponga sal, condimentos, zanahorias y patatas en una sartén.
- Mezcle las verduras, la carne y los champiñones, hierva, después de lo cual la masa se cuece durante unos 40 minutos.
- Después de 40 minutos, se agregan guisantes a la sartén. Después de 10 minutos, el plato está listo para comer.
Cazuela de rebozuelos secos
Una cazuela puede ser un alimento básico para una comida familiar. Destaca por la saciedad, suficiente contenido calórico.
El tracto gastrointestinal de un niño, que no está completamente formado, no puede digerir completamente el producto. Esto es especialmente cierto para los niños en edad preescolar con alergias.
Ingredientes:
- rebozuelos - 70 g;
- parte blanca de cebollas - 4 piezas.;
- leche - 200 ml;
- patatas - 1 kg;
- crema agria - 200 ml;
- huevos - 5 piezas.;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal al gusto;
- pimienta negra (triturada) - al gusto.
Pasos de cocción:
- Los champiñones secos se lavan y se mantienen en leche durante la noche.
- Después de remojar, el producto se coloca en una cacerola, se llena con agua y se hierve durante no más de 15 minutos.
- Hervir las patatas en agua salobre hasta que estén "medio cocidas" sin quitar primero la capa superior. Después de cocinar, se limpia, se corta en trozos en forma de rodajas.
- Pelar la cebolla, cortarla en rodajas finas, freír a fuego lento con aceite vegetal.
- Engrase una fuente para hornear profunda, después de lo cual se esparce la mitad de las papas.
- Se esparcen encima cebollas fritas y champiñones hervidos.
- Se agrega sal y pimienta al gusto.
- Extienda las papas restantes sobre el relleno.
- Se mezclan crema agria, leche, huevos. Batir todo con un batidor, luego agregar sal al gusto y volver a batir. La salsa se vierte sobre el plato.
El horno se calienta a 180 °. Se tarda aproximadamente una hora en hornear.
Tartas con rebozuelos secos
La golosina desaparecerá de la mesa rápidamente. Resulta sabroso y jugoso, es importante seguir las instrucciones paso a paso.
Ingredientes para la masa:
- harina - 4 tazas;
- kéfir - 300 ml;
- huevo - 1 pieza;
- crema agria - 50 ml;
- azúcar - 1 cucharada;
- refresco - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal al gusto.
Para rellenar:
- huevo - 3 piezas.;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- rebozuelos secos - 300 g;
- repollo - 300 g;
- cebolla - 1 pieza
Pasos de cocción:
- Los champiñones y las cebollas lavados se pican finamente, se mezclan.
- Las cebollas se fríen con rebozuelos.
- Picar finamente el repollo, guisar hasta que esté tierno.
- El jugo de la col cocida se exprime y se agrega a los rebozuelos fritos.
- Los huevos se hierven, se trituran y se agregan al relleno.
- La harina se tamiza, se mezcla con azúcar y sal.
- La soda se enfría con vinagre y se agrega a la masa.
- Se vierte una cucharada de aceite en la harina, allí también se agrega kéfir mezclado con crema agria.
- La masa se amasa hasta que quede suave, se le agrega el aceite vegetal restante. Se insiste durante 30 minutos.
- La masa debe dividirse en partes iguales entre sí, después de lo cual se extienden.
- El relleno se coloca adentro, los bordes se doblan, las tartas se colocan en el horno.
El horno debe precalentarse a 200 °. Los pasteles se hornean hasta que estén tiernos, es decir, hasta que estén dorados.
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Consejos útiles de cocina
Antes de preparar las comidas, conviene conocer algunos consejos útiles:
- es necesario freír los rebozuelos secos después de remojarlos por un corto tiempo en agua. Entonces, los hongos se volverán más suaves y su sabor se revelará completamente;
- puede lograr el brillo del color de los rebozuelos agregando una pizca de ácido cítrico o un par de cucharadas de jugo de limón al agua durante la cocción;
- para los champiñones secos, es mejor elegir condimentos como tomillo, orégano, mejorana, albahaca. Se anima su adición a la hora de preparar cualquier manjar;
- los champiñones crudos no se congelan, serán amargos;
- los rebozuelos frescos deben cocinarse dentro de las diez horas posteriores a la cosecha. De lo contrario, perderán sus propiedades beneficiosas.
Conclusión
Cocinar rebozuelos secos no es problemático. Basta con seguir reglas simples, recurrir a secretos ya conocidos para ayudar a los hongos a revelar la plenitud de su sabor y aroma. Pueden convertirse en un plato aparte, así como en el mismísimo "plato fuerte", un ingrediente con el que la mesa del comedor brilla con nuevos colores. Incluso un cocinero sin experiencia puede manejar la preparación de delicias de hongos.
